Peultjes en worteltjes vormen een klassieke combinatie die niet alleen oogverblindend is, maar ook supergezond. Hieronder vind je diverse manieren om deze groenten op een smakelijke en gezonde manier te bereiden.

Peultjes en Worteltjes Koken

Wortels en peultjes koken is verre van moeilijk. Het belangrijkste is dat de wortels en peultjes een "bite" houden. Dit doe je door de wortels en peultjes niet te lang te laten koken.

Ingrediënten:

  • ½ bos wortels
  • 100 gr. peultjes
  • Zeezout
  • Gezouten boter

Instructies:

  1. Schrap de wortelen en snijdt ze in grove schuine stukken. Was ze in koud water.
  2. Zet de wortels op met wat water en zout.
  3. Maak de peultjes schoon en voeg die na 4 minuten koken toe bij de wortelen.
  4. Laat beide nog 4 minuten doorkoken.
  5. Giet de wortels en peultjes af en serveer met gezouten boter.

Peultjes en Worteltjes Roerbakken

Door peultjes en worteltjes te roerbakken en kort te stoven, behouden ze een bite.

Ingrediënten:

  • Wortelen
  • Peultjes
  • Bosui
  • Citroenschil
  • Margarine
  • Peper

Instructies:

  1. Maak de wortelen schoon en snijd ze in schuine plakken van 1 cm.
  2. Maak de peultjes schoon.
  3. Snijd het bosuitje in ringen.
  4. Snijd een stukje citroenschil fijn.
  5. Verwarm de margarine in een wok of braadpan en roerbak hierin de wortelen enkele minuten.
  6. Voeg de peultjes, de bosui, de citroenschil en wat water toe en stoof de groente in ca. 7 minuten gaar.
  7. Maak de groente op smaak met wat peper.

Groenteschotel met Peultjes en Worteltjes

Een manier om lekker veel groente te verwerken.

Ingrediënten:

  • 300 gram peultjes
  • 250 gram worteltjes
  • 1 rode paprika
  • Klein stronkje broccoli
  • 1 ui
  • 3 eetlepels olie
  • 400 gram gehaktballetjes
  • 2 teentjes knoflook
  • Stukje gemberwortel van 2 cm
  • 1 chilipepertje
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 dl groentebouillon
  • 4 bosuitjes
  • 6 takjes koriander

Instructies:

  1. Maak de peultjes schoon en halveer ze. Was de worteltjes en snij in plakjes. Maak de paprika schoon en snij in dunne reepjes, verdeel de broccoli in kleine roosjes, snij de ui in ringen.
  2. Verhit de olie in een wok. Bak hierin de balletjes circa 6 minuten. Pel en snipper intussen de knoflook. Was en snipper het pepertje (verwijder de zaadjes). Schep de balletjes uit de wok.
  3. Fruit in het achtergebleven vet de knoflook, gemberwortel en het pepertje. Voeg de groenten en de sojasaus toe en roerbak het geheel circa 10 minuten. Voeg de bouillon toe als het droog begint te worden.
  4. Voeg de laatste 3 minuten de balletjes toe en laat deze goed doorwarmen.
  5. Maak de bosuitjes schoon en snij in ringetjes. Hak de koriander fijn. Breng schotel op smaak met peper.

Tips voor het behoud van vitamines

Haal meer uit de zomervitaminebommen zodat de kleur, smaak en voedingswaarde behouden blijft. Kook ze daarom met weinig water en je hoeft het vitaminerijke groentevocht niet door de gootsteen te spoelen? Heb je toch per ongeluk meer water toegevoegd maak er dan lekkere curry van. Geen zin in curry dan maak je deze groenteschotel volgens dit simpele recept.

Instructies:

  1. Schrap de worteltjes, verwijder de uiteinden ook van de peultjes en was de groenten.
  2. Snijd ze in niet te dikke stukken van ongeveer 5-6 cm.
  3. Verwarm de boter in een koekenpan en voeg de worteltjes en peultjes.
  4. Roerbak ze enkele minuten, blus af met 2 scheplepels warm water.
  5. Zet de deksel op de pan en laat de groenten ongeveer 7-8 minuten garen.

Vispannetje met Wortels, Peultjes en Krieltjes

Op zoek naar een gezonde en snelle, maar vooral makkelijke maaltijd? Probeer dan eens dit zalige glutenvrije vispannetje met wortels, peultjes en krieltjes. Lekker met wat extra haricots verts voor nog meer broodnodige vitamines. Dat samen in een zalig sausje van dille, crème fraîche en dijon mosterd.

Ingrediënten:

  • Heekfilet (merluza)
  • Wortels
  • Peultjes
  • Krieltjes
  • Haricots verts
  • Rode ui
  • Gerookte zalm
  • Crème fraîche
  • Dijon mosterd
  • Dille
  • Groentebouillonblokje

Instructies:

  1. Ontdooi de heekfilet in een vergiet en laat uitlekken. De vis hoef niet helemaal ontdooit te zijn, zolang je hem maar kan snijden.
  2. Schrap de waspeentjes schoon en snijd in stukjes van ongeveer 1 cm dik. Halveer de peultjes. Verwijder de uiteinden van de haricots verts en snijd deze in stukjes van ongeveer 5 cm.
  3. Kook de waspeentjes, peultjes en haricots verts 5 minuten voor in ruim water met wat zout.
  4. Snipper intussen de rode ui. Snijd de gerookte zalm en heekfilet in stukjes. De heekfilet mag wat grover dan de gerookte zalm. Kruid de heekfilet vervolgens met wat peper en zout naar smaak.
  5. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de rode ui. Voeg de krieltjes toe en roerbak ongeveer 5 minuten.
  6. Voeg de gerookte zalm en heekfilet toe en roerbak een minuutje mee. Vervolgens voeg je de worteltjes, peultjes en haricots verts toe.
  7. Schep de crème fraîche bij het geheel samen met de dijon mosterd, de dille en het groentebouillonblokje.

Voedingswaarden (per portie):

Voedingswaarde Hoeveelheid % Dagelijkse Hoeveelheid
Calorieën 332 -
Vet 11g 17%
Verzadigd vet 4g 25%
Meerv. onverz. vet 1g -
Enkelv. onverz. - -

labels: #Recept

Zie ook: