Wist je dat peulvruchten zoals linzen, kikkererwten en bonen een uitstekende vleesvervanger zijn? Misschien vraag je je af of peulvruchten een goede vleesvervanger zijn. Peulvruchten zijn een supergoede bron van eiwitten en andere voedingsstoffen én zijn budgetproof.

Peulvruchten zijn ontzettend veelzijdig. Je kunt er een heerlijke chili con carne van maken, of ze verwerken in soepen, salades of zelfs snacks. Ook zijn ze perfect voor vegetarische gerechten en vegan recepten als rijke eiwitbron.

Waarom Peulvruchten een Goede Vleesvervanger Zijn

Peulvruchten zoals linzen, bonen en kikkererwten zijn rijk aan eiwit, ijzer en vitamine B12. Peulvruchten bevatten dus van nature alle belangrijke voedingsstoffen die je ook in vlees aantreft. Hiermee zijn ze een uitstekende vleesvervanger. Daarnaast zijn peulvruchten een stuk goedkoper dan kant-en-klare vleesvervangers en met de juiste bereiding net zo lekker.

In tegenstelling tot vlees bevatten peulvruchten veel vezels en mineralen, en bijna geen vet. Het eten van peulvruchten verlaagt zelfs het LDL-cholesterol oftewel het ‘slechte’ cholesterol. Peulvruchten zijn dus super voedzaam en in alle opzichten hartstikke gezond. Bovendien zijn peulvruchten een duurzamere keuze dan vlees.

Doordat ze zo voedzaam zijn is het een goed idee om elke week peulvruchten in je weekmenu te verwerken. Je kunt zo veel verschillende heerlijke recepten maken met peulvruchten. Peulvruchten zijn heel gezond en bevatten veel eiwitten en vezels. Ze worden daarom gezien als een goede vleesvervanger én ze hebben een vleesachtige structuur.

De Veelzijdigheid van Peulvruchten

Peulvruchten zijn er in heel veel soorten. Want linzen, erwten, pinda’s en bonensoorten zijn allemaal peulvruchten. Dat maakt variëren met peulvruchten makkelijk en lekker. Ook zijn peulvruchten een uitstekende bron van eiwitten en vezels. En doordat er vitamine B1 en ijzer in peulvruchten zit zijn ze ook een uitstekende vleesvervanger. En als klap op de vuurpijl zijn peulvruchten een duurzame keuze.

Peulvruchten zijn er in alle soorten, maten en kleuren. Ze zijn zowel gedroogd verkrijgbaar als in glas of blik. Maar de grote vraag is nu natuurlijk: “Wat zijn het?”

Peulvruchten zijn als het ware zaden (vruchtjes) met of zonder omhulsel, het vruchtblad. Hieronder vallen; bruine, witte en zwarte bonen, kidneybonen, sojabonen, kikkererwten, linzen en kapucijners. Verder zijn er ook groene peulvruchten, zoals sperziebonen en doperwten, maar deze worden tot de categorie ‘groente’ gerekend.

Bewerkte Peulvruchten

Naast losse peulvruchten, is er ook de bewerkte soort. Zoals hummus bijvoorbeeld. Hummus is gemaakt van peulvruchten, namelijk kikkererwten. Dit is super lekker en gemakkelijk om zelf te maken! Tofu en tempeh zijn producten die gemaakt zijn van sojabonen.

Tofu en tempeh worden daarom ook gerekend tot de bewerkte soort. Met tofu en tempeh kun je de lekkerste vegetarische en vegan maaltijden bereiden. Zo zie je maar weer hoe ontzettend veelzijdig het is!

Peulvruchten in de Keuken

Vele internationale keukens maken gebruik van peulvruchten. Zo wordt er in de Mexicaanse keuken veel gebruik gemaakt van bijvoorbeeld kidney bonen en bruine bonen. Frijoles (bonenpuree) is niet voor niets een basiselement uit de Mexicaanse keuken. Daarnaast worden bonen verwerkt in wraps, taco’s, (nacho)schotels, soepen, bowls…de hele mikmak!

Naast de Mexicaanse keuken, vind je in de Indiase keuken vaak kikkererwten en linzen terug in curry’s. Zoals een traditionele Dahl, ofwel linzen curry.

Peulvruchten zijn wat mij betreft een ideale plantaardige en eiwitrijke vleesvervanger. Harstikke vegan friendly dus! Er zijn tegenwoordig ook een heleboel kant en klare vleesvervangers op de markt die worden gemaakt op basis van peulvruchten. Zo heb ik bijvoorbeeld verschillende recepten gepost, zoals deze Mexicaanse panzanella met vegetarische nuggets.

Top 10 Lekkerste Vegetarische Recepten met Peulvruchten

  1. Kip pilav is zo’n recept waarvan ik het jammer vind dat ik het niet meer eet sinds ik vegetariër ben. Ik vind pilaf of pilav namelijk echt ontzettend comfortfood. Een heerlijke, simpele maaltijd die je binnen 30 minuten klaar hebt. Ideaal voor de drukke doordeweekse avonden.
  2. De lekkerste linzenburgers maak je vrij eenvoudig zelf. Met linzen, noten, champignons, wortel en havermout. Beleg de burgers met veldsla, rode kool en (vegan) truffel mayonaise voor de ultieme vegetarische smaaksensatie.
  3. Zin in een lekker gezond en voedzaam maaltje? Ga dan voor deze vegan buddha bowl.
  4. Shakshuka, maar dan op z'n Mexicaans. Dit gerecht is een kruising tussen chili sin carne en shakhuka.
  5. Dit is het perfecte recept voor vegetarische Hongaarse goulash!
  6. Chili sin carne, maar dan als soep. Deze vegetarische chili soep maak je van bonen, mais, tomaten en Mexicaanse kruiden. Er gaat wat orzo in voor extra vulling en bite. Deze soep is super makkelijk om te maken en een echt smaakbommetje.
  7. Harira is een super lekkere Marokkaanse tomatensoep, gevuld met kikkererwten met linzen. Het is een heerlijk verwarmende maaltijdsoep, waarmee je je dagelijkse portie groente en peulvruchten weer binnen hebt.
  8. Deze lasagne Bolognese met linzen is de perfecte vegetarische variant op de klassieke lasagna Bolognese. De tomatensaus is gemaakt op basis van groente en linzen. Een top recept, ook voor vleeseters! De bechamelsaus maak je heel eenvoudig zelf.
  9. Eenpansgerechten zijn ideaal voor een doordeweekse dag. Met één pan en een handjevol ingredienten tover je binnen 15 minuten een heerlijke vegetarische Mexicaanse maaltijd op tafel.
  10. Een vegetarische maaltijdsalade is zo gemaakt. Met wat gekookte biet, een blik linzen en wat feta maak je heel eenvoudig een lekkere salade. Bekijk het recept om te zien hoe je de salade perfect op smaak krijgt. Deze salade is natuurlijk ook heerlijk als bijgerecht, voorgerecht, of voor de lunch.

Bonen en peulvruchten zijn erg gezond voor je. Ze bevatten veel vitamines, eiwitten en mineralen en ze zijn erg voedzaam. Zet dus gerust elke week een gerecht met bonen op tafel. Om je op weg te helpen delen we graag onze favoriet recepten met je.

Enkele Heerlijke Recepten met Peulvruchten

  • Bonen mogen niet ontbreken wanneer je een Mexicaans gerecht op tafel zet. Vandaar dat je ze in deze smaakvolle rijstbowl ook terugziet. Heerlijk in combinatie met de maïs en tomaatjes. Bekijk het recept: Mexicaanse rijstbowl.
  • Linzen zijn in verschillende kleuren te koop. Ze verschillen allemaal net iets van smaak, dus probeer gerust uit welke kleur jij het lekkerst vind. Bekijk het recept: linzensoep.
  • In Mexico is dit een favoriet ontbijt gerecht. Wij eten ‘m liever als lunch. Maar kan jij het aan, eet ‘m dan gerust in de ochtend. Bekijk het recept: huevos rancheros.
  • Tuinbonen zijn supergezond voor je. Daarnaast ook nog eens heel erg smaakvol.
  • De kidneybonen in deze burritos zorgen voor een goede verzadiging.
  • Dat kikkererwten een goede vervanger zijn voor je portie vlees zie je ook in dit recept. Door de vele groente is het naast vullend ook nog eens heel kleurrijk gerecht.
  • Deze tikka masala maken we zonder kip. De linzen zijn de perfecte vleesvervanger. Bekijk het recept: tikka masala met linzen.
  • Kikkererwten zijn de basis voor een portie hummus. In deze variant gaat gegrilde paprika en maken we ‘m lekker pikant. Zo kun je prima afwisselen met de traditionele hummus. Bekijk het recept: pikante hummus met gegrilde paprika.
  • Bonen zijn supervullend en heel goed te gebruiken als vleesvervanger. Vandaar dat er in dit recept geen vlees gaat. De bonen brengen we goed op smaak.
  • Op een koude dag is deze bruine bonensoep een echt verwarmend gerecht. Het heeft even tijd nodig omdat de bonen moeten weken, maar dan is het ook echt genieten. Bekijk het recept: bruine bonensoep.
  • Zelfs het goedgevulde bakje waarin je alles serveert eet je op, dat is lekker weinig afwas. Varieer ook gerust met andere groente in de tacobowl. Bekijk het recept: tacobowl met zoete aardappel.
  • Een ideaal gerecht als je makkelijk wil koken of je maar beperkte ruimte hebt. Je hebt maar één pan nodig en maar een paar ingrediënten. Dus geen excuus meer om aan de slag te gaan. Bekijk het recept: bruine bonenschotel met gehakt.

Recept: Cowboy Beans

Ken jij cowboy beans al? Met dit recept maak je de bekende bonenschotel uit Amerika thuis! Razend populair in het zuidwesten van de Verenigde Staten, maar binnenkort vast ook in ons eigen kikkerlandje. Wij begrijpen waarom! Traditioneel wordt er ook rundergehakt gebruikt in dit gerecht.

Bereiding

  1. Week de bonen apart van elkaar 8-12 uur in ruim koud water. Giet het weekvocht af. Doe de kidneybonen in een pan met ruim water en breng aan de kook. Voeg na 10 minuten de witte bonen toe en kook ca. 40 minuten rustig verder tot alle bonen beetgaar zijn. Giet de bonen af.
  2. Verhit een scheut olie in een grote pan met dikke bodem en bak er het vegetarisch gehakt en de vegetarische spekjes in ca. 5 minuten goudbruin in. Voeg de ui en de groene peper toe en bak ca. 5 minuten verder. Voeg de overige ingrediënten inclusief de gekookte bonen toe, roer alles goed door elkaar en laat ca. 30 minuten rustig koken op laag vuur.

Peulvruchten saai? Echt niet! Peulvruchten, ik houd er van! Er zijn oneindig veel gerechten mee te bedenken en ik maak er dan ook graag gebruik van.

Sinds we vegetarisch eten staan peulvruchten steeds vaker op het menu. Peulvruchten zijn een lekkere en gezonde eiwitbron. Kook ook meer met deze heerlijke recepten met peulvruchten.

Staat je voorraadkast vol met blikken bonen, linzen, mais en kikkererwten (omdat je hebt gehamsterd of je de voorraadkast lekker wilt legen, (dat laten we in het midden ;)) maar geen idee wat je moet maken met peulvruchten uit blik? Ze zijn heerlijk in soepen, curry’s, salades, Mexicaanse- en stoofgerechten!

Hier maar liefst 15 heerlijke gerechten op een rij om je te inspireren. En hopelijk vind je deze vegetarische en voedzaam gerechten met peulvruchten zó lekker, dat deze vaker op tafel komen te staan. Want naast dat peulvruchten uit blik altijd handig zijn om op voorraad te hebben, zijn ze ook gezond.

Bonen, linzen en kikkererwten bevatten veel eiwitten en vezels en ze geven een verzadigd gevoel. Let wel op: in deze gerechten worden peulvruchten uit blik gebruikt, niet de gedroogde variant.

Lekker eten zonder vlees of vis is heel eenvoudig! Eet vaker vegan of vegetarisch met gedroogde peulvruchten en ontdek de veelzijdigheid van bonen, erwten en linzen. Gebruik linzen in plaats van gehakt in de Bolognesesaus, kikkererwten als basis van een smaakvolle burger, een voedzame soep op basis van bonen en een lekkere vegetarische dip voor bij de borrel of voor op brood.

Peulvruchten zijn de ideale vleesvervanger. Ze zijn heel gezond, duurzaam en bevatten tal van goede voedingsstoffen. Peulvruchten zijn bovendien rijk aan eiwitten. Reden genoeg om ze vaker op het menu te zetten en vlees of vis te laten staan. Ook wanneer je buiten eet, zijn vegetarische recepten met peulvruchten je go to!

Tijdens de barbecue kun je ze zowel op als naast de BBQ in gerechten verwerken. Zo zijn er tal van lekkere burger recepten op basis van bonen, erwten en linzen. Maar ook als bijgerecht in de vorm van een salade kun je er goed mee uit de voeten.

Met onze vegetarische recepten met peulvruchten hopen we je dan ook te inspireren om ze wat vaker op het menu te zetten. Met onze vegetarische recepten met peulvruchten zet je steeds een heerlijke maaltijd zonder vlees op tafel.

labels: #Recept #Vegetarisch

Zie ook: