Sperziebonen zijn een veelzijdige en voedzame groente die lekker is in o.a. hoofdgerechten, bijgerechten en voorgerechten. Ontdek de veelzijdigheid van sperziebonen in deze top 10 smakelijke recepten met sperziebonen. Van knapperige salades tot verwarmende stoofschotels, er is voor ieder wat wils.

Sperziebonen zijn niet alleen heel lekker, maar ook erg gezond. Boordevol essentiële vitamines, mineralen en vezels, en met weinig calorieën, kun je ze altijd toevoegen aan je voedingspatroon. In onze top 10 vind je de beste recepten met sperziebonen, laat je inspireren door het lijstje hieronder.

Sperziebonen: Een Veelzijdige Groente

Een oer Hollandse groente; de sperzieboon! Hiermee maak je, in mijn ogen, de lekkerste gerechten mee. De sperzieboon staat ook wel bekend als de prinsessenboon of slaboon.

Ik vind deze groente zo veelzijdig, je kunt de bonen koken, stomen, roerbakken, stoven. Heerlijk om los te eten, maar ook goed te verwerken door verschillende gerechten.

Seizoensgebonden Beschikbaarheid

Sperziebonen kun je het hele jaar kopen in de Nederlandse supermarkt. Het seizoen loopt echter van juli t/m september. Dat is dus het meest duurzame moment om sperziebonen te kopen. Goed voor het milieu, maar ook het beste voor je portemonnee, want in de winter zijn sperziebonen een stuk duurder.

Als je de boontjes koopt, let er dan op dat deze lichtgroen van kleur zijn en stevig aanvoelen. Eenmaal thuis kun je de sperziebonen het beste in een open zak in de koelkast bewaren.

Hoeveel sperziebonen per persoon?

Hoeveel sperziebonen je per persoon moet rekenen is afhankelijk van je gerecht. Een normale portie voor een volwassene is ongeveer 200 tot 250 gram. Maar serveer je er ook nog andere groenten bij? Dan kun je iets minder van de groente gebruiken. In onze recepten staat aangegeven hoeveel je er precies van nodig hebt.

Bereidingstips voor Sperziebonen

Vroeger aten wij sperzieboontjes altijd gekookt, met aardappels en vlees. Een typisch AVG gerecht dus. Tegenwoordig eet ik sperziebonen nooit meer op deze manier. Ik maak er altijd een feestje van.

Het lekkerste vind ik, om sperziebonen te blancheren. Daarna verwerk ik de boontjes door een salade, een lekkere pasta of een stoofpotje.

Hoe kun je sperziebonen blancheren?

Was de boontjes en verwijder de uiteinden en eventueel de harde draden. Daarna kook je ze kort (ongeveer 4 minuten) in kokend water en spoel je ze af met ijskoud water. Hierdoor worden de sperziebonen mooi beetgaar. Niet te ver doorgekookt, maar ook niet te hard. Gewoon perfect dus.

Sperziebonen zijn nu veel malser dan vroeger. Dat betekent ook dat je ze niet zo lang hoeft te koken. Tien tot twaalf minuten is echt lang genoeg. De echte sperziebonensmaak komt het best tot zijn recht als de boontjes nog fris groen en knapperig zijn.

Breng eerst ruim water met zout aan de kook en voeg dan pas de boontjes toe, zo blijven ze het mooist. En als je sperziebonen in een salade gaat verwerken, spoel ze dan direct na het koken in een vergiet met koud water. Hierdoor stopt het kookproces direct en blijven de boontjes echt knapperig.

Recepten met Sperziebonen

Niet alleen met rijst, maar ook met een gezonde basis van bijvoorbeeld couscous, quinoa of bulgur. Daar zit altijd wel wat tussen waar je net zin in hebt. Van salade tot stoof en met vis, vlees of lekker vegetarisch.

In een wokje, stoofgerecht, AVG’tje of zelfs salade, met sperziebonen kan het allemaal. Maar pas op: je mag sperziebonen nooit rauw eten want deze groente bevat een giftige stof. Daarom stoven, stomen, (roer)bakken of koken we ze in deze recepten met sperziebonen. Je zult zien dat de groente onwijs veelzijdig is en in de meest uiteenlopende hoofdgerechten tot zijn recht komt.

Rijstgerechten met Sperziebonen

Je vindt er bijvoorbeeld rijst met kip en sperziebonen. Knapperige sperziebonen en luchtige rijst. Gezonde groenten op een verantwoorde basis waarmee je een heleboel lekkere gerechten kunt maken. Zoveel dat je soms gewoonweg niet meer weet wat je moet koken vanavond. Wij gelukkig wel.

Want we hebben een paar heerlijke recepten voor rijst met sperziebonen voor je ontwikkeld. Rijst met sperziebonen en gehakt. Altijd een succesvolle combinatie. Zeker deze ketjaprijst met kerriegehakt en boontjes. Vooral kinderen zijn er dol op.

Serveer met seroendeng voor de crunch, frisse zoetzure komkommer en wat sambal als je van pittig houdt. Rijst met sperziebonen en kip is ook echt zo’n gerecht dat je elke week wel kunt eten. In wat voor vorm dan ook. Je kunt er namelijk eindeloos mee variëren.

Bij Lassie zijn we vooral gek op deze Thaise kipcurry met sperzieboontjes. Bonus: Ook dol op curry? Ons favoriete vegetarische gerecht met rijst en sperziebonen is deze nasi goreng met tempeh crumble en sperzieboontjessalade. Leuk om te zeggen als je eters krijgt. Maar ondanks die naam is ‘ie gelukkig wel gewoon heel makkelijk te maken.

Hoeveel soorten groene bonen kun je kwijt in één gerecht? Antwoord: 3. Deze groene-bonenrijst met gerookte makreel (en een eitje) bevat namelijk sperziebonen, sojabonen en tuinbonen.

Bij rijst met sperziebonen denk je al gauw aan Indisch eten. En daarbij denk je dan weer al gauw aan saté.

Andere Gerechten met Sperziebonen

Tomaatjes en sperziebonen zijn van zichzelf al een heerlijke combinatie, maar tel daar ook nog kruidenboter en zachte zalm bij op en je hebt direct je nieuwe favoriete gerecht met vis te pakken. Benieuwd? Check dan snel onze zalm met kruidenboter en tomaat uit de oven!Tip: We moeten vaker vis eten.

Een lekker snel gerecht, deze varkensreepjes met sperziebonen. 15 minuutjes. Hooguit. En je hebt er niet veel voor nodig. Met een varkensschnitzel, sperziebonen en smaakmakers als sojasaus, knoflook, ui en sesamzaadjes ben je er al bijna.

Gezond, gebalanceerd en laag in calorieën. Dat is deze rundertartaar met gebakken champignons, tomaatjes en toverrijst. Oh, en sperziebonen niet te vergeten. Een lekker makkelijk gerecht voor het hele gezin en met maar weinig afwas.

Deze pittige kabeljauw met limoen uit de oven is zo’n gerecht waar je gewoon blij van wordt. Met rode chilipeper, groene bonen en gele courgette is het een feestje op je bord … en in je mond!

Top 10 vegetarische recepten met sperziebonen

Bekijk hier mijn favoriete recepten mijn sperziebonen in de hoofdrol.

  1. Deze sajoer boontjes maak je heel eenvoudig zonder pakjes en zakjes. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis. Deze vegetarische Aziatische topper staat binnen 15 minuten op tafel. Serveer met wat rijst en/of naan brood en je hebt een heerlijke maaltijd!
  2. Een vegetarische variant op de klassieke Franse salade niçoise. Zonder tonijn, maar mét linzen, sperziebonen en ei. Super voedzaam en eenvoudig om te maken. Serveer de salade als lunch, voorgerecht, hoofdgerecht of bijgerecht.
  3. Deze vegan wraps met linzen, sperziebonen, avocado en vegan chipotlemayo zijn mijn nieuwe favoriet! Een ideaal plantaardig gerecht die je binnen 20 minuten op tafel tovert. Gezond (op de mayo na) en super verrassend van smaak!
  4. Dit is een super smaakvolle plantaardige groentestoof. De harissa zorgt voor een kruidige en spicy smaak.De groentestoof is gevuld met wortel, sperziebonen en kikkererwten. Eet het stoofpotje met wat bulgur of couscous, of met brood. Serveer eventueel met wat (vegan) yoghurt.
  5. Deze tortellini met sperziebonen en roomsaus is een ideale vegetarisch gezinsmaaltijd voor doordeweeks. Het is snel klaar en kinderen vinden dit om te smullen, volwassenen ook trouwens!
  6. Dit is een super verrassend vegetarisch recept met rijst, tomaat, sperziebonen en kruiden roomkaas. Dit vegetarisch rijstgerecht staat binnen 20 minuten op tafel. Smaken die je misschien niet direct bij elkaar uit zoekt, maar dat zijn vaak de lekkerste recepten.
  7. Recepten met gebakken gnocchi kun je niet genoeg hebben. Het is namelijk zo gruwelijk lekker. Met deze gebakken gnocchi met tuinbonen, sperziebonen, buffel mozzarella en pesto maak je je eters blij. Een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht.
  8. Dit is een heerlijk vegetarische zomersalade met krieltjes, sperziebonen en pestodressing. Een lekker bijgerecht voor bij de bbq, of een fijne lunchsalade. De salade is super makkelijk om te maken.
  9. Deze sperziebonen stoof is een super makkelijk en gezond vegetarisch gerecht. De belangrijkste ingrediënten zijn sperziebonen, tomaat en dille en hiermee maak je in een handomdraai een super smaakvol gerecht. Mijn kids zijn hier ook gek op! Eet de stoof met naanbrood en griekse yoghurt dip, of met rijst. Of, voor de low carb optie: maak een extra portie en eet er verder niks bij.
  10. Deze vega variant op rijst met kip kerrie is echt een aanrader! Ik gebruikte jackfruit, een perfecte vleesvervanger.

Sperziebonen combineren

Sperziebonen gaan goed samen met boter, olijfolie, knoflook, dille, majoraan, tijm, tomaten, aardappelen, groene groenten, olijven, tonijn, walnoten, amandelen, krokant broodkruim, Parmezaanse kaas, ansjovis en kerrie.

labels: #Recept

Zie ook: