Reuzengarnalen, ook wel gamba's of grote garnalen genoemd, zijn een populaire keuze voor diverse gerechten. Ze staan bekend om hun licht zoete smaak en delicate textuur, waardoor ze goed te combineren zijn met verschillende ingrediënten en kooktechnieken. Of je ze nu grilt, bakt, stoomt of gebruikt in een pasta, reuzengarnalen zijn altijd een smakelijke toevoeging aan je maaltijd.

Wat zijn Reuzengarnalen?

Je hebt veel uiteenlopende namen voor een grote garnaal valt mij elke keer weer op. Dus of je het nou over een gamba, grote garnaal of reuzengarnalen hebt. Gebruik voor dit gerecht de garnaal die jezelf lekker vindt. Zo vind ik de grote garnalen het lekkerst.

Tijgergarnalen en reuzengarnalen zijn allebei grote garnalen en veel mensen vinden het moeilijk ze uit elkaar te houden. Reuzengarnalen zijn echter groter dan tijgergarnalen. Bovendien hebben ze een andere kleur. De staarten van reuzengarnalen zijn blauw als ze rauw zijn, terwijl de staarten van tijgergarnalen meer blauwgrijs zijn. Bovendien hebben tijgergarnalen duidelijk zichtbare grijze, blauwe of zwarte strepen. Wanneer reuzengarnalen worden bereid, worden ze roze en tijgergarnalen worden juist rood.

De Noorse garnaal is de meest bekende soort en is een stuk groter dan de Hollandse garnaal. Ook de kleur is felroze in tegenstelling tot de kleur van de Hollandse garnaal, die wat grijzer overkomt.

Recepten met Reuzengarnalen

Je kunt uit heel veel recepten kiezen en deze heerlijke schaaldieren kunnen op vele manieren worden gebruikt. Reuzengarnalen zijn op zichzelf al lekker - bak ze in boter met je favoriete specerijen of stoom ze met verschillende kruiden.

Reuzengarnalen in Kokosmelk met Groenten

Deze reuzengarnalen, ook wel gamba of grote garnalen genoemd, in kokosmelk en groenten is een gezond en makkelijk te maken eenpansgerecht. Dit garnalen gerecht zit vol met groenten. Ik reken voor dit recept 3 reuzengarnalen per persoon. Wil je er liever wat meer?

Ingrediënten:

  • 1 zak reuzengarnalen/gamba's uit de vriezer (12 stuks)
  • 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 klein uitje, gepeld en fijngehakt
  • 1 courgette, in halve plakjes gesneden
  • 250 gram kleine smakelijke tomaten
  • 1 kleine theelepel rode currypasta
  • Klein handje verse basilicum, inclusief de steeltjes
  • 270ml kokosmelk
  • 1 limoen
  • ½ rode peper, in hele dunne reepjes gesneden
  • Zwarte peper en eventueel beetje zeezout
  • Rijst om erbij te serveren

Bereiding:

  1. Haal de reuzengarnalen uit de vriezer en spoel af met koud water. Laat de garnalen ontdooien. Dep de garnalen met een stuk keukenrol droog.
  2. Grill de garnalen in een grote droge koekenpan. minuten per zijde totdat ze een mooie oranje kleur hebben. Wanneer de pan te klein is doe je dit in twee keer. Haal de reuzengarnalen uit de pan en laat afkoelen.
  3. Grill de courgette plakjes in de pan. Rooster de tomaatjes kort in de pan.
  4. Schenk een beetje olijfolie in de pan en fruit hierin knoflook, ui en fijngehakte basilicumsteeltjes. Roer de rode currypasta en ⅔ van de rode peper erdoor.
  5. Schenk de kokosmelk in de pan en roer alles even door totdat je de juiste dikte hebt. Doe het sap van een halve limoen erbij en roer de basilicumblaadjes erdoor.
  6. Schep de groenten erdoor. Pel ⅔ van de garnalen en verwijder het darmkanaal indien nodig. Roer de reuzengarnalen door de kokosmelk. Zorg ervoor dat de ongepelde garnalen een beetje bovenop liggen want dat oogt mooi.
  7. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het gerecht over de kommetjes. Maak af met een beetje verse basilicum, reepjes rode peper en een half schijfje limoen. Serveer eventueel met (Jasmijn)rijst.

Gegrilde Reuzengarnalen met Kruidenboter

Dit recept voor reuzengarnalen met kruidenboter is een perfect voorgerecht of bijgerecht wanneer je indruk wilt maken en jezelf en je geliefden eens echt wilt trakteren. Volg het recept of pas het aan jouw persoonlijke voorkeuren aan.

Reuzengarnalen hebben een licht zoete smaak en een delicate textuur. Je moet ze dus niet laten overheersen door andere ingrediënten. Maar je wilt wel wat smaak toevoegen, want reuzengarnalen zijn erg mild van smaak. In dit recept met reuzengarnalen bakken we de garnalen in boter met venkelzaad, chili en saffraan.

Tagliatelle met Reuzengarnalen, Knoflook en Witte Wijn

Tagliatelle met reuzengarnalen, knoflook en witte wijn - een recept waarmee je zonder gedoe iets speciaals op tafel zet. Geen grote garnalen in huis? Geen probleem, kleine garnalen of scampi’s werken net zo goed. Een Italiaanse tagliatelle bomvol smaak, met een beetje citroen en basilicum. Simpel, snel en heerlijk - precies zoals je het wilt!

Tagliatelle is echt zo’n pastasoort waar je gewoon instant blij van wordt. Van die lekkere brede linten die perfect alle sauzen opslurpen, of je nou gaat voor een romige truffelsaus, een klassieke bolognese of gewoon een goeie scheut olijfolie met knoflook en verse kruiden. Tagliatelle voelt altijd een beetje luxe, maar is tegelijk heerlijk no-nonsense. Precies zoals ik het graag zie in de keuken: makkelijk, smaakvol en bomvol gezelligheid op je bord.

Ingrediënten:

  • 200 gr tagliatelle
  • 3 el olijfolie
  • 500 gr reuzengarnalen vriezer
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 125 ml droge witte wijn
  • 1 citroen het sap
  • 15 gr basilicum
  • 70 gr tomatenpuree blikje
  • 3 el semi-gedroogde tomaten klein gesneden

Instructies:

  1. Pel de garnalen en verwijder de darmkanalen.
  2. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de garnalen met de knoflook 3-4 minuten tot ze roze en gaar zijn.
  4. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door, zodat de puree ontzuurt.
  5. Schenk de witte wijn erbij en laat het geheel even inkoken.

Tagliatelle met Garnalen en Roomsaus

Je zou het misschien niet meteen denken, maar garnalen en tagliatelle zijn echt een match made in food heaven. De zachte structuur van de pasta vormt de perfecte basis voor die sappige, ziltige bite van de garnalen. Gooi er wat knoflook en chili bij en je hebt echt een bordje comfortfood met flair.

Bereiding:

  1. Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan en fruit de uien aan tot deze mooi glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak even mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee.
  2. Voeg de room en tomaten toe en breng op smaak met peper en zout en tabasco. Laat 20 minuten rustig koken zodat de smaken goed in kunnen trekken.
  3. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Verhit een scheut olie in een andere pan en bak hierin de garnalen kort roze en nét gaar. Flambeer ze - eventueel - met cognac (zet hiervoor je afzuigkap uit!).
  5. Voeg de gebakken garnalen op het laatst toe aan de saus.
  6. Serveer de saus met de pasta en strooi de verse peterselie en/of basilicum erover.

Tips voor het Bereiden van Reuzengarnalen

  • Het is niet onveilig om garnalen rechtstreeks uit de vriezer te gaan bereiden, maar je moet ze wel altijd ontdooien omdat ze gemakkelijk te gaar worden als je ze recht uit de diepvries bereidt.
  • Ontdooi bevroren garnalen bij voorkeur niet in de magnetron, omdat dit te krachtig is en de garnalen er een rubberachtige textuur van kunnen krijgen. Week in plaats daarvan de bevroren garnalen in een kom met water.
  • Reuzengarnalen worden gemakkelijk te gaar, dus wat het recept ook zegt, houd de kleur goed in de gaten! Reuzengarnalen zijn gaar als ze roze worden.
  • Eet de garnalen niet als ze nog grijs of doorschijnend zijn na het bereiden.
  • Door de reuzengarnalen op een spies te bereiden kun je voorkomen dat ze gaan krimpen of opkrullen. Als ze wel krimpen of opkrullen, dan is dat niet erg. Het verandert de smaak niet. Het zijn gewoon de spieren die samentrekken vanwege de hitte.
  • Begint de boter al bruin te worden voordat de garnalen gaar zijn? Voeg dan een scheutje water, sherry of witte wijn toe.

Met deze recepten en tips kun je zelf aan de slag om heerlijke gerechten met reuzengarnalen te bereiden. Eet smakelijk!

labels: #Recept

Zie ook: