Zelf gnocchi maken moeilijk? Met dit recept tover je een heerlijke maaltijd op tafel.

De gnocchi wordt gecombineerd met broccolipesto en erwten; een echte smaakexplosie.

Met de eindeloze pasta recepten heb je voor ieders wat wils.

Ga je liever voor een snelle pasta of heb je zin om lang in de keuken te staan?

Ontdek de beste pasta recepten voor alle momenten of ga aan de slag met een pasta pesto.

Ben je op zoek naar een snelle maaltijd voor doordeweeks? Ga dan voor deze simpele pasta met broccoli en ricotta. Makkelijk om te maken en super smaakvol.

Ingrediënten voor Gnocchi met Broccolipesto

  • Gnocchi
  • Broccoli
  • Erwten
  • Ricotta
  • Pijnboompitten
  • Knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Eieren
  • Peper en zout
  • Bloem
  • Tuinkers
  • Basilicum

Bereidingswijze

  1. Kook de broccoli gaar en laat uitlekken en afkoelen.
  2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  3. Meng de broccoli, pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas met 2 el olijfolie in een keukenmachine.
  4. Voeg de rest van de olie toe en meng tot een mooie pesto.
  5. Meng de Parmezaanse kaas met de ricotta.
  6. Klop de eieren met peper, zout en bloem.
  7. Stort het deeg op een met bloem bestrooid aanrecht.
  8. Kneed het deeg nog een paar keer door tot het handelbaar is.
  9. Deel het deeg door vier.
  10. Maak van ¼ deel deeg een rolletje van ong. 2 cm doorsnee.
  11. Snijd van dit rolletje plakjes van 1 cm.
  12. Voeg de gnocchi in 2 delen aan het kokend water toe.
  13. Als de gnocchi boven komen drijven zijn ze gaar.
  14. Meng ¾ van de pesto door de warme gnocchi en serveer de rest van de pesto er apart bij.
  15. Garneer de gnocchi met de erwten, tuinkers en basilicum.

Alternatief: Broccoli Ricottasaus

Mocht je niet van broccoliroosjes houden, dan kun je ervoor kiezen om de broccoli te pureren samen met de ricotta.

Deze broccoli-ricottasaus kun je over de pasta schenken.

Bereidingswijze broccoli ricottasaus:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Giet af en besprenkel met wat olijfolie zodat het niet aan elkaar gaat plakken.
  3. Was de broccoli en snij in roosjes.
  4. Doe de broccoli in een pan met ruim kokend water en kook in 4-5 minuten beetgaar.
  5. Giet af en breng op smaak met zout en peper.
  6. Gebruik de pan waarin je de broccoli hebt gekookt.
  7. Verwarm hierin een scheut olijfolie.
  8. Snij de knoflook fijn en doe bij de olijfolie.
  9. Voeg de broccoliroosjes toe en roer goed door.
  10. Roer de ricotta door de broccoli en roer de pasta erdoor.
  11. Breng eventueel nog extra op smaak met zout en peper en garneer met wat Parmezaanse kaas.

Ovenschotel met Broccoli en Ricotta

Een andere optie is om de broccoli te pureren, samen met de ricotta.

Deze ovenschotel is last minute bij elkaar bedacht.

De bedoeling was om gewoon broccoli te eten, eventueel met een sausje.

Normaal gesproken gebruik ik vaak crème fraîche in schotels, maar deze keer probeerde ik eens ricotta. En met succes.

Ricotta bevat meer koolhydraten (ricotta 5gr khd - creme fraiche 2,5 gr. khd) maar minder vetten dan crème fraîche (ricotta 13gr vet - creme fraiche 30gr vet).

Dit recept is genoeg voor 2 personen en een peutertje.

Instructies voor de ovenschotel:

  1. Verwarm de oven op 200 graden
  2. Bak de spekjes samen met de gesneden ui.
  3. Snijd ook de gekookte broccoli roosjes wat kleiner en doe ze in de pan bij de spekjes erbij.
  4. Doe de broccoli, spek en ui in een ovenschaal.
  5. Voeg zo nodig wat peper en zout toe.
  6. Meng de ricotta met de eieren en de kaas.
  7. En giet dit over de broccoli heen.

Pasta met Broccoli, Citroen en Ricotta

Iedere keer hebben we wel een nieuwe favoriete pasta. Deze keer is dat zonder twijfel deze simpele pasta met broccoli, citroen en ricotta.

Als je dol bent op een beetje pit is chiliolie een aanrader hierbij te serveren.

Ook lekker: broccolipesto maken met cashewnoten en limoen.

Ingrediënten:

  • 300 gr pasta
  • 1 broccoli
  • 250 gr ricotta
  • 1 citroen (sap en rasp)
  • 2 el olijfolie
  • 1 komkommer

Instructies:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
  2. Was de broccoli en snij in roosjes.
  3. Doe ze in een pan met kokend water en kook in 5 minuten beetgaar.
  4. Giet de pasta af bewaar iets van het kookvocht en roer een eetlepel olijfolie door de pasta samen met de citroenrasp.
  5. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Maak af met citroenrasp en serveer met komkommer.

Eet met ciabatta, grof zout en olijfolie.

Tip: geroosterde noten als topping.

Wil je meer pasta-inspiratie? Probeer dan ook onze pasta met courgette en feta.

Broccoli is gezond

Broccoli is een ontzettend gezonde groente.

Het is een echte vitaminebom, met vitamine A, B, C, E en K en ook nog een mooie dosis calcium, kalium, fosfor, betacaroteen, zink, ijzer en koper.

Voedingsstof Aanwezig in broccoli
Vitaminen A, B, C, E, K
Mineralen Calcium, kalium, fosfor, zink, ijzer, koper
Overig Betacaroteen

Een makkelijke pasta met broccoli die ook nog eens reuzesnel op tafel staat.

Je hoeft enkel broccoli en pasta even (kort) te koken.

De citroenrasp zorgt voor de frisse toets in het gerecht, perfect na een lange school- of werkdag.

Voeg een handvol geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe voor extra crunch en smaak.

labels: #Recept

Zie ook: