Eén van de gerechten die we vroeger thuis wel eens aten en die ik heel erg lekker vond is Roerbakmie. Roerbakmie is een heerlijk gerecht van noedels met kip, een berg groenten en een smaakvolle saus. Het is een gerecht dat veel mensen halen bij een afhaalrestaurant, of maken met pakjes en zakjes uit de supermarkt. Helemaal niet nodig vinden we op de Culy-redactie.

Roerbakmie maakte mijn moeder jaren, maar dan ook echt járen geleden voor het eerst en als klein meisje vond ik het niets aan. Toen ik iets ouder werd kon ik de kruidige smaken meer waarderen en werd het een van mijn favoriete maaltijden. Roerbakmie werd altijd gemaakt met de mie van Honig en het zakje kruidenmix van Honig. Op zich niets mis mee natuurlijk, iedereen moet vooral koken wat hij/zij lekker vindt en als daar een pakje aan te pas komt: be my guest.

Laatst moest ik ineens weer eens denken aan de Roerbakmie van ‘vroeger’, voor ons was het namelijk echt al jaren geleden dat we het hadden gegeten, en toen bedacht ik me: wat nou als ik dit gerecht zou kunnen namaken zónder zakje. En spoiler alert: het is me gelukt jongens! De smaak van mijn Roerbakmie is identiek aan die van Honig, alleen gebruikte ik niet hun kruidenmix maar een eigen kruidenmelange. Nostalgie ten top want tijdens het proeven van dit gerecht ging ik echt weer even terug naar vroeger, hoe leuk is dat.

Het is ongelofelijk hoe makkelijk het recept is voor deze smaakvolle roerbakmie. Ik weet zeker dat het nu niet meer jaren duurt voordat we dit gerecht weer eens eten. Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.

Deze variant van roerbakmie maken we met kip, maar je kunt de kip ook makkelijk vervangen door biefstuk. Liever geen vlees? Dit vegan gerecht maak ik, zoals de titel misschien al verklapt, met mie. Deze Chinees noedels worden gemaakt van tarwemeel. Je maakt mie door aan het deeg te trekken in plaats van het te snijden, zoals met veel pastasoorten het geval is.

Benodigdheden voor Roerbakmie

Als je gaat roerbakken, mag een goede pan natuurlijk niet ontbreken. Heb je nog geen goede wok? Dan is deze wokpan zeker een aanrader. De pan heeft een diameter van 28cm en is geschikt voor alle warmtebronnen.

Spitskool: deze zalige groente is familie van de witte kool en een echte smaakmaker in combinatie met de mie. Spitskool is zacht van smaak, sappig en licht verteerbaar. Je kunt de kool stoven, koken of wokken zoals we in onderstaand mie recept gaan doen. Gek op spitskool?

Roerbakmie maken zonder pakjes

Roerbakmie kan je maken met een kant en klaar kruidenmix en dat is natuurlijk makkelijk en ideaal. Maar de kruidenmix zelf maken is zoveel lekkerder en echt niet zoveel meer werk!

Ingrediënten:

  • Roerbakmie
  • Kipfilet
  • Chinese wokgroenten
  • Knoflook
  • Kurkuma
  • Paprikapoeder
  • Komijnpoeder
  • Kerriepoeder
  • Groentebouillonblokje
  • Sojasaus
  • Sambal

Bereidingswijze

  1. Kook de roerbakmie volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water en zet opzij.
  2. Verhit een beetje olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn.
  3. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze kort mee tot het geurig wordt.
  4. Voeg de kurkuma, paprikapoeder, komijnpoeder en kerriepoeder toe aan de pan en roer alles goed door elkaar.
  5. Voeg de Chinese wokgroenten toe aan de pan en roerbak ze tot ze net beginnen te verzachten, maar nog knapperig zijn.
  6. Verkruimel het groentebouillonblokje over de groenten en voeg een scheutje water toe om een beetje saus te creëren.
  7. Voeg de gekookte roerbakmie toe aan de pan samen met de sojasaus en sambal. Schep het geheel goed om en verdeel over borden.

Roerbakmie met beef teriyaki

Deze makkelijke roerbakmaaltijd met mie en beef teriyaki staat bijvoorbeeld al in een half uurtje op tafel. Deze keer bracht ik het gerecht op smaak met een lekkere teriyaki woksaus en vijfkruidenpoeder. Ook gebruikte ik speciale wokolie die net wat meer smaak heeft dan bijvoorbeeld olijfolie. Snij alle ingrediënten voor je begint met roerbakken en je bent zo klaar. Ik koos trouwens voor brede noedels van Conimex maar kies gewoon je favoriete mie.

Bereidingswijze

  1. Zet je wok alvast op een laag vuurtje zodat deze door en door warm kan worden voordat je de groenten gaat snijden. Een goed hete wok schroeit alles namelijk perfect dicht. Haal ook vast de biefstuk uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt.
  2. Snijd de prei en lenteuitjes in dunne ringetjes, de rode ui in dikke halve ringen en de bospeen en champignons in plakjes. Zet alles apart voor zo en hak alvast de knoflook goed fijn. Snijd de biefstuk in zo dun mogelijke plakken en halveer de grotere plakken.
  3. Zet een pan ruim kokend water op en bereid de mie zoals aangegeven op de verpakking. Als de mie klaar is giet je deze af in een vergiet en spoel je de mie af onder een koude kraan. Laat uitlekken voor zo en bereid intussen de groente en het vlees.
  4. Als de wok goed heet is verwarm je er een flinke scheut wokolie in en bak je de knoflook kort aan. Doe er direct alle zojuist gesneden groente bij, strooi er een flinke snuf vijfkruidenpoeder over en roerbak alles zo'n zes tot acht minuten op middelhoog vuur.
  5. Voeg de laatste twee minuten de woksaus toe en zet het vuur op de hoogste stand, blijf alles goed roeren. De laatste minuut voeg je de biefstukreepjes en de taugé toe terwijl je alles nogmaals goed omschept.

Tips voor de perfecte Roerbakmie

  • Roerbakken is een van mijn favoriete manieren om groente te bereiden. De groente blijft lekker knapperig en behoudt al zijn smaak, bovendien is het nog eens makkelijk ook.
  • Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.
  • *Deze mie is heel goed te bewaren als je leftovers hebt, de mie plakt namelijk nauwelijks.

Alternatieve Bereidingswijze

Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan met goed gezouten water. Verhit ondertussen een grote pan op het vuur en voeg de olie toe. Verhit een klein beetje olie in een diepe pan en bak hierin de kip tot er nauwelijks meer rauw vlees te zien is. Voeg de knoflook en alle andere specerijen toe. Schep dit goed om en bak dit zo'n 5 minuten mee.

Voeg de groenten toe zodra de kip een goudbruine kleur heeft, maar nog niet gaar is. Doe de wokgroenten in de pan en verkruimel hier het bouillonblokje overheen. Schenk de sojasaus in de pan om alles af te blussen en schep goed om. Wok de groenten mee tot de zacht beginnen te worden.

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de broccoli 2 minuten voor. Meng intussen de ketjap manis, sesamolie en chilivlokken door elkaar tot een woksausje. Verhit de zonnebloemolie in een grote wok. Fruit hierin op laag vuur de ui 5 minuten. Bak de knoflook 1 minuut mee.

labels: #Recept

Zie ook: