Ben je op zoek naar een snelle, gezonde en smaakvolle maaltijd? Deze Thaise roerbak met groenten is precies wat je nodig hebt! Het is een perfect recept voor een doordeweekse avond, boordevol verse groenten en heerlijke smaken.

De Groentehack voor een Gezonde Start

Extra veel groenten op tafel, om lekker gezond te doen. Liefst zoveel mogelijk verschillende groenten en daarom is een voorgesneden zakje met Thaise wok groente ideaal. Lekker sugar snaps, courgette, taugé, paksoi en Chinese kool, zonder dat je allemaal deze groenten hoeft te kopen. Daarnaast is het natuurlijk ook lekker snel klaargemaakt, omdat alles al voorgesneden is. Hoe makkelijk wil je het hebben?

En hoe breng je die wokgroente nu snel op smaak? Nou ten eerste zit er bij deze Thaise wokgroente sugarsnaps rode peper van Albert Heijn ook al rode peper bij, dus een beetje pit zit er al in. Daarnaast breng ik de groenten op smaak met sesamolie en sojasaus. Zó, dan heb je al een smaakbommetje te pakken hoor. Dat is als je het mij vraagt dé groentehack voor een gezonde start van het jaar!

Thaise Roerbak met Kruidige Rijst

De laatste weken maak ik echt super veel roerbak recepten. Een roerbak maaltijd is namelijk super snel te bereiden, gezond en vooral heel erg lekker! Voor deze Thaise roerbak gebruikte ik gewoon een zak kant en klare Thaise roerbakgroenten en vegetarisch gehakt.

De Thaise roerbak breng ik smaak met een Thaise saus. Deze saus maak je binnen een minuutje al klaar. Hiervoor meng ik namelijk limoensap met honing, sojasaus, sesamolie, versgemalen zwarte peper, sriracha, water en maïzena.

Ingrediënten:

  • 1 wok of hapjespan
  • 1 zak Thaise roerbakgroenten
  • 1 verpakking vegetarisch gehakt
  • 3 stengels bosui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Handje cashewnoten (optioneel)
  • Extra bosui, fijngehakt ter garnering (optioneel)

Thaise Saus:

  • Sap van 1 limoen
  • 3 eetlepels honing
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel sriracha (meer of minder naar smaak)
  • 50 milliliter water
  • 1 theelepel maïzena

Instructies:

  1. Begin met het koken van de rijst of noedels.
  2. Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de Thaise saus.
  3. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan.
  4. Bak het (vega) gehakt met de knoflook.
  5. Voeg de zak Thaise roerbakgroenten toe samen met de bosui en bak kort mee (ongeveer 3-5 minuten).
  6. Voeg de saus toe en bak ook deze even kort mee (1-2 minuten).
  7. Serveer de Thaise roerbak met de rijst of noedels en bestrooi met eventueel cashewnoten en extra bosui.

Tip: Ook lekker met komkommer in zuur en kroepoek erbij.

Kruidige Rijst:

  • 350 gram rijst (wilde rijst of basmati rijst)
  • 600 milliliter heet water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 ui, gesnipperd
  • Flinke scheut zonnebloemolie

Instructies voor de Kruidige Rijst:

  1. Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een kookpan.
  2. Fruit kort de uien tot deze glazig zijn.
  3. Voeg een verkruimeld bouillonblokje toe en bak deze een paar seconden mee.
  4. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee.
  5. Vervolgens giet je het hete water erbij.
  6. Breng de rijst aan de kook en laat ongeveer 8-9 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen.
  7. Haal de rijst van het vuur en laat dan 15 minuten rusten met de deksel op de pan.

Algemene tip: Je hebt ongeveer een vingerkootje (1cm) vocht boven de rijst nodig voor deze manier van koken. Houd ongeveer per 75 gram rijst 150 ml vocht aan.

Tip: Voor een romige kokosrijst gebruik dan 400 ml kokosmelk en 200 ml water. Wij vinden deze variant ook echt heel erg lekker! De kokosmelk geeft zeker niet de overhand qua smaak dus ook al ben je geen liefhebber van kokosmelk, ik zou het zeker een keertje proberen.

Pad Pak Ruam: Thaise Roerbakgroenten

Dit is hét gerecht waar Thaise mensen naar grijpen als er groenten op tafel moeten komen. Pad betekent “roerbakken,” pak betekent “groenten,” en ruam betekent “gemengd” - simpel zat!

De groenten die je gebruikt zijn super flexibel. Gebruik gewoon wat je hebt liggen! Ben je klaar om jouw koelkast om te toveren in een kleurrijk bord vol smaak? Pad Pak Ruam is het meest gezonde (bij)gerecht dat je in Thailand kan vinden.

Ingrediënten voor Pad Pak Ruam:

  • Gemengde groenten (bijv. bloemkool, sugar snaps, champignons, wortel, broccoli, spitskool)
  • Knoflook
  • Olie
  • Saus (zie recept hieronder)

Saus Ingrediënten:

Meng alle ingrediënten van de saus in een kom.

Instructies voor Pad Pak Ruam:

  1. Snijd alle groenten in hapklare stukken. Niet te klein, maar ook niet te groot. De stukken moeten in een hap in je mond passen.
  2. Hak de tenen knoflook fijn.
  3. Blancheer de groenten (optioneel).
  4. Zet een pan op middelhoog vuur. Zodra de pan op temperatuur is, voeg je twee eetlepels olie en de fijngehakte knoflook toe.
  5. Bak de knoflook al roerende voor circa 30 seconden tot goudbruin. Laat de knoflook niet verbranden, dan wordt het bitter en kan je beter opnieuw beginnen.
  6. Voeg alle groenten toe en schep alles goed om. Voeg dan de saus toe en schep voorzichtig de groenten door de saus.
  7. Als alles warm is, dan kan je het gerecht meteen serveren.

Serveer als bijgerecht, of als groentegerecht met jasmijnrijst.

Welke groenten: Ga per persoon uit van 100 tot 150 gram groenten. Mix verschillende groenten die jij lekker vindt.

Blancheer de groenten: Door de groenten te blancheren, krijgen je groenten een mooie felle kleur. Daarnaast zal de natuurlijke smaak van de groenten een extra boost krijgen.

Voorkom aanbranden van knoflook: Verbrande knoflook is bitter. Dat doet dit gerecht geen goed. Als je wokt in een hete pan, dan kan knoflook snel verbranden.

Vegetarisch alternatief: Wil je dit gerecht helemaal vegetarisch maken?

labels: #Recept

Zie ook: