We zijn gek op de herkenbare Italiaanse smaken, maar we kunnen ons ook voorstellen dat je eens iets anders wilt proberen en graag varieert met jouw favoriete producten. Wij kiezen dan graag voor een goed gevulde Italiaanse maaltijdsoep; minestrone.

Minestrone is dus een échte Italiaanse groentesoep. Minestra is het Italiaanse woord voor soep en minestrone is de overtreffende trap van soep. Vandaar dat minestrone ook wel ‘de grote soep’ wordt genoemd.

Maar als we kijken naar recepten voor minestronesoep, dan verrast iedere Italiaan met zijn eigen variatie. Er is niet één recept voor minestronesoep. Het hangt vaak af van het seizoen en van de regio waar deze wordt bereid. De soep wordt vaak gevuld met seizoensgroenten, waar de Italianen graag bonen, rijst of pasta aan toevoegen.

Wat is Minestrone?

Minestrone… Alleen dat woord al klinkt als een warme Italiaanse knuffel, toch? Deze klassieker uit de Italiaanse keuken is eigenlijk een dikke, gevulde groentesoep waar iedereen zijn eigen draai aan geeft.

Er bestaat niet één vast recept, want iedere Italiaanse mama of nonna flanst ‘m in elkaar met wat de moestuin of markt op dat moment te bieden heeft. Bonen, pasta, rijst, tomaat, wortel, selderij, prei… de variaties zijn eindeloos.

En waarom is het dan een ‘grote soep’? Omdat er zoveel verschillende en lekkere ingrediënten ingaan. Maar tegenwoordig maakt iedereen zijn eigen versie ervan.

Als ik denk aan minestronesoep, denk ik aan een goedgevulde kom soep met uiteraard tomaat. Want zoals bij veel Italiaanse gerechten mag ook bij dit recept de tomaat niet ontbreken! Verder moeten er zeker Italiaanse kruiden in. En nog minimaal 3 andere soorten groenten. Anders wordt die soep natuurlijk nooit goed gevuld. Vaak wordt er ook nog pasta toegevoegd aan de soep.

Zeker als je er een Italiaanse maaltijdsoep van wil maken, vind ik dat ook erg lekker. Doordat deze minestronesoep een lekker dikke en volle groentesoep is, kun je het zeker serveren als maaltijd. Het is ook lekker met nog een stokbroodje erbij. Maar dat hoeft niet per se. Qua groentesoorten en pastasoort kun je zeker variëren. Er is niet één vast recept voor minestronesoep. In Italië verschilt het heel erg per regio wat erin zit. Vaak worden er groenten gebruikt die in dat seizoen beschikbaar zijn.

Ingrediënten en Bereiding

Minestronesoep oftewel Italiaanse maaltijdsoep met veel groenten:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 winterpeen (ca. 275 gram)
  • 1 courgette
  • 300 gram pompoen
  • 3 theelepels Italiaanse kruiden
  • 70 gram tomatenpuree
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 500 ml groentebouillon
  • 100 gram pasta (bijv.

Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Snij de bleekselderij, winterpeen, courgette en pompoen in blokjes. Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en groenten aan tot de groenten wat zachter worden. Dit duurt ca.

Pel en snipper de ui en voeg deze toe aan de bouillon. Snijd de tomaten in blokjes en voeg die ook toe. Meng ondertussen het gehakt met het halve ei, de helft van de Parmezaanse kaas, wat fijngehakte basilicum en peper en zout. Voeg de soepballetjes, pasta en aardappel toe aan de soep en laat dit meekoken tot het helemaal gaar is.

Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes en snijd de wortel en bleekselderij in plakjes. Verhit een beetje olie in de pan en fruit hier de ui in aan. Voeg nadat deze glazig zijn ook de knoflook toe. Voeg na 2 minuten de tomatenpuree toe en fruit dit kort aan.

Voeg vervolgens het water met de bouillonblokjes en de Italiaanse kruiden toe aan de groenten. Spoel de bonen af en voeg deze ook bij de soep als de pasta bijna gaar is.

Snijden maar! Ontvel de knoflook en ui en hak ze heel fijn. Schil de wortel, snij de uiteinden af van de courgette en verwijder de draden van de bleekselderij stengels. Snij de groenten in blokjes en zet ze apart in een kom. Snij de uiteinden van de prei en snij het in vier partjes in de lengte. Was de prei en snij het in blokjes. Doe de prei bij de andere groenten in de kom.

Schrob de aardappel alvorens het te schillen en in blokjes te snijden. Zet de aardappel in een aparte kom. Lek de witte bonen uit in een vergiet. Snij de bak bacon in blokjes.

Variaties en Tips

Minestrone zet je in een handomdraai op tafel en het is echt Italiaans. Liever wat tips en makkelijke recepten die je uit kunt proberen? Toch een andere variatie op minestrone, maar heb je wel trek gekregen in een Italiaanse soep? Tortellini in brodo is ook een erg smaakvol en klassiek Italiaans gerecht.

Zin om te experimenteren met een pittige minestrone? Bovendien geef je het gerecht zo niet alleen meer pit, je voegt ook een extra hartig ingrediënt toe met een zachte, mondvullende textuur die goed werkt in deze stevige soep vol lekkers. Een pittige minestrone is een heerlijk alternatief dat leven in de brouwerij brengt.

Naast het variëren met seizoensgroenten, kun je ook experimenteren met verschillende soorten pasta. Kleinere soorten macaroni, zoals elleboogjes of ditalini, zijn dan ook ideaal. De pasta moet voldoende ruimte laten voor de andere ingrediënten, in een lepel passen en dus vrij klein zijn.

Voor een vegetarische optie, let op dat Parmezaanse kaas dierlijk stremsel kan bevatten.

Lente Minestrone

Daarom heb ik mijn eigen lentefrisse versie bedacht! Deze soep is allesbehalve zwaar, maar juist heerlijk licht, groen en bomvol knapperige, frisse groenten. Denk courgette, doperwten, spinazie en fijne tuinkruiden. Wat deze lente minestrone zo bijzonder maakt, is dat hij je bord vult zonder dat je daarna food-coma-gevaar loopt.

Je krijgt dat cozy comfort van een dampende kom soep, maar met een frisse en lichte twist. En het allermooiste? De smaak is super veelzijdig. Door de lichte bouillon en de frisse kruiden smaakt elke hap anders - van kruidig tot zacht zoet door die doperwtjes en courgette. Met een schepje pesto of een snuf Parmezaanse kaas maak je ‘m helemaal af. Oh, en vergeet vooral dat dikke stuk knapperig brood ernaast niet, want daar hoort gewoon een flinke dot goede olijfolie bij.

Serveertips

Een traditioneel minestronerecept wordt nog beter met een heerlijk bijgerechtje. Vraag je je af wat je kunt serveren bij minestrone? Zoek niet verder, wij combineren de soep met kruidige crostini. Doop deze krokante broodjes met hun geroosterde smaak lekker in de minestrone: onweerstaanbaar!

Recept van Jamie Oliver

Dit recept voor minestronesoep van Jamie Oliveris gezond, voedzaam en lekker!

Dat ruikt lekker Verhit twee eetlepels olijfolie op middelhoge vuur in een grote pan. Bak de bacon twee minuten of totdat het goudbruin wordt. Voeg de knoflook en ui, gevolgd door de wortel, bleekselderij, courgette, prei, oregano en laurierblad aan de pan toe. Kook de groenten op laag vuur 15 minuten, of totdat ze beginnen zacht te worden. Roer ze af en toe om. Doe hierna de aardappel, witte bonen, groenten bouillon en gepelde tomaten bij de groenten mengsel. Zet een deksel op de pan en kook de ingredienten zachtjes gedurende 30 minuten, of totdat de aardappel gaar is. (Tip: Controleer of de aardappel gaar is door een blokje door het midden te snijden met een kleine mes. Als het uit elkaar valt, is het gaar.)

Pasta plettenWas en snij intussen de gekozen groene seizoensgroenten in repen. Maak de volkoren pasta klein door het eerst te wikkelen in een theedoek en het vervolgens met een deegroller in kleine stukken te pletten. Doe zowel de pasta, als de in repen gesneden seizoensgroenten in de pan. Kook de pasta circa 10 minuten of totdat die ‘al dente’ is.

Serveer de minestrone met volkoren brood. Wanneer de minestrone te dik is, schenk een beetje water bij. Breng de minestrone op smaak met zeezout en peper.

labels: #Recept #Soep #Pasta

Zie ook: