Nieuw-Zeelandse spinazie, ook wel bekend als Tetragonia tetragonioides, is een bladgroente die steeds populairder wordt. In tegenstelling tot traditionele spinazie, is Nieuw-Zeelandse spinazie beter bestand tegen warmte en droogte, waardoor het een ideale groente is voor de zomermaanden. Dit artikel duikt diep in de bereiding, voordelen en tips voor het optimaal benutten van deze veelzijdige groente.

Wat is Nieuw-Zeelandse Spinazie?

Nieuw-Zeelandse spinazie is geen directe familie van de gewone spinazie (Spinacia oleracea). Het behoort tot de ijskruidfamilie (Aizoaceae). De bladeren zijn dikker en grover dan die van gewone spinazie, en hebben een licht zilte smaak. Deze stevigheid maakt het geschikt voor bereidingen waarbij gewone spinazie snel slap wordt.

De plant is oorspronkelijk afkomstig uit Nieuw-Zeeland, Australië en Japan. Kapitein Cook introduceerde het in Europa in de 18e eeuw. Sindsdien wordt het wereldwijd gekweekt als een smakelijke en voedzame groente.

Voedingswaarde van Nieuw-Zeelandse Spinazie

Nieuw-Zeelandse spinazie is rijk aan vitamines en mineralen, waaronder vitamine A, vitamine C, calcium, ijzer en magnesium. Het is ook een goede bron van antioxidanten, die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam. Het bevat oxalaat, maar in mindere mate dan gewone spinazie. Koken vermindert het oxalaatgehalte aanzienlijk.

Een portie van 100 gram verse Nieuw-Zeelandse spinazie bevat ongeveer:

  • Calorieën: 22 kcal
  • Eiwitten: 2.3 gram
  • Koolhydraten: 3.7 gram
  • Vetten: 0.3 gram
  • Vezels: 2.2 gram

Bereiding van Nieuw-Zeelandse Spinazie

De bereiding van Nieuw-Zeelandse spinazie is eenvoudig, maar vereist een iets andere aanpak dan bij gewone spinazie. De dikkere bladeren hebben iets langer nodig om te garen.

Voorbereiding

  1. Was de spinazie grondig: Verwijder zand en vuil door de bladeren in een kom met koud water te wassen. Herhaal dit indien nodig.
  2. Verwijder dikke stelen: De stelen kunnen taai zijn, dus het is raadzaam om ze te verwijderen voordat je de spinazie gaat bereiden.
  3. Snijd grof: Snijd de bladeren in grove stukken, afhankelijk van het gerecht dat je wilt maken.

Kookmethoden

Nieuw-Zeelandse spinazie kan op verschillende manieren worden bereid:

  • Koken: Kook de spinazie in een pan met een klein beetje water gedurende 3-5 minuten, of tot de bladeren zacht zijn geworden.
  • Stomen: Stomen is een gezonde manier om de spinazie te bereiden, omdat het de voedingsstoffen beter behoudt. Stoom de spinazie gedurende 5-7 minuten.
  • Roerbakken: Roerbak de spinazie in een hete pan met een beetje olie gedurende 3-5 minuten, of tot de bladeren zacht zijn geworden. Voeg eventueel knoflook, gember of andere kruiden toe voor extra smaak.
  • Blancheren: Blancheer de spinazie kort in kokend water (1-2 minuten) en spoel het daarna af met koud water. Dit helpt om de kleur te behouden en de textuur te verbeteren.
  • Rauw: Jonge, verse bladeren kunnen rauw in salades worden gegeten. Houd er rekening mee dat de smaak iets sterker is dan die van gewone spinazie.

Recepten met Nieuw-Zeelandse Spinazie

Nieuw-Zeelandse spinazie is een veelzijdige groente die in diverse gerechten kan worden gebruikt.

Spinazie Roerbak met Knoflook en Gember

Ingrediënten:

  • 300 gram Nieuw-Zeelandse spinazie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stukje gember (2 cm), fijngehakt
  • 2 eetlepels olie (bijv. zonnebloemolie of arachideolie)
  • 1 eetlepel sojasaus (optioneel)
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Was de spinazie en snijd de bladeren grof.
  2. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan.
  3. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak tot ze geurig zijn.
  4. Voeg de spinazie toe en roerbak tot de bladeren zacht zijn geworden (ongeveer 3-5 minuten).
  5. Breng op smaak met sojasaus, zout en peper.
  6. Serveer direct.

Spinazie-Feta Quiche

Ingrediënten:

  • 1 rol bladerdeeg
  • 300 gram Nieuw-Zeelandse spinazie
  • 150 gram feta, verkruimeld
  • 4 eieren
  • 200 ml room
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Bekleed een quichevorm met bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  3. Bak de bladerdeegbodem 10 minuten blind (met bakpapier en bakbonen).
  4. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  5. Voeg de spinazie toe en bak tot de bladeren zacht zijn geworden. Laat het vocht verdampen.
  6. Klop in een kom de eieren met de room, zout en peper.
  7. Verdeel de spinazie en feta over de voorgebakken bladerdeegbodem.
  8. Giet het eimengsel erover.
  9. Bak de quiche in de oven gedurende 30-40 minuten, of tot de vulling gestold is en de bovenkant goudbruin is.
  10. Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Spinazie Smoothie

Ingrediënten:

  • 1 handvol Nieuw-Zeelandse spinazie
  • 1 banaan
  • 1/2 appel
  • 1/2 kopje water of plantaardige melk (bijv. amandelmelk, sojamelk)
  • 1 eetlepel chiazaad (optioneel)

Bereiding:

  1. Was de spinazie en snijd de banaan en appel in stukjes.
  2. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie.
  3. Voeg indien nodig meer water of melk toe om de gewenste consistentie te bereiken.
  4. Drink de smoothie direct.

Tips voor het Koken met Nieuw-Zeelandse Spinazie

  • Blancheer de spinazie: Het blancheren van de spinazie kan helpen om de bittere smaak te verminderen en de heldere groene kleur te behouden. Dompel de spinazie kort in kokend water en spoel het daarna af met koud water.
  • Combineer met smaken: Nieuw-Zeelandse spinazie combineert goed met smaken zoals knoflook, gember, citroen, feta, en Parmezaanse kaas.
  • Voeg zuur toe: Een scheutje citroensap of azijn kan de smaak van de spinazie versterken en de kleur helderder maken.
  • Bewaar de spinazie goed: Bewaar verse spinazie in de koelkast in een afgesloten zak of bak. Het is het beste om de spinazie binnen enkele dagen na aankoop te gebruiken.
  • Wees matig met zout: Van nature heeft Nieuw-Zeelandse spinazie een licht ziltige smaak. Houd hier rekening mee bij het toevoegen van zout aan je gerecht.
  • Experimenteer: Nieuw-Zeelandse spinazie is een veelzijdige groente. Wees niet bang om te experimenteren met verschillende recepten en smaken.
  • Kies jonge bladeren: Jonge bladeren smaken zachter en zijn minder taai dan oudere bladeren.
  • Let op de consistentie: Omdat de bladeren dikker zijn, kan het langer duren voordat ze garen. Controleer regelmatig de consistentie tijdens het koken.

Nieuw-Zeelandse Spinazie in Vergelijking met Gewone Spinazie

Hoewel beide soorten spinazie voedzaam zijn, zijn er enkele belangrijke verschillen:

  • Hittebestendigheid: Nieuw-Zeelandse spinazie is veel beter bestand tegen warmte dan gewone spinazie. Dit maakt het een ideale groente voor de zomermaanden, wanneer gewone spinazie snel doorschiet (bloeit).
  • Textuur: Nieuw-Zeelandse spinazie heeft dikkere en stevigere bladeren dan gewone spinazie. Dit maakt het geschikt voor gerechten waarbij je een stevigere textuur wilt behouden.
  • Smaak: Nieuw-Zeelandse spinazie heeft een iets ziltere en robustere smaak dan gewone spinazie.
  • Groeiwijze: Nieuw-Zeelandse spinazie groeit als een uitgestrekte struik, terwijl gewone spinazie meer als een rozet groeit.

Waar te Koop en Hoe te Kweken

Nieuw-Zeelandse spinazie is niet altijd in de reguliere supermarkt verkrijgbaar, maar je kunt het vaak vinden op boerenmarkten, bij speciaalzaken of online. Je kunt ook zaden kopen en de spinazie zelf kweken in je tuin of in potten op je balkon.

De plant is relatief eenvoudig te kweken. Zaai de zaden in het voorjaar (na de laatste vorst) op een zonnige plek met goed doorlatende grond. Houd de grond vochtig en oogst de bladeren regelmatig om de groei te stimuleren.

Mogelijke Nadelen en Voorzorgsmaatregelen

Hoewel Nieuw-Zeelandse spinazie over het algemeen veilig is om te eten, zijn er een paar punten om rekening mee te houden:

  • Oxalaten: Net als gewone spinazie bevat Nieuw-Zeelandse spinazie oxalaten. Mensen met nierproblemen moeten hun inname beperken of de spinazie koken om het oxalaatgehalte te verminderen.
  • Nitraten: Spinazie kan nitraten bevatten, vooral als het in de volle zon wordt gekweekt. Overmatige inname van nitraten kan schadelijk zijn, vooral voor baby's. Echter, bij normaal consumptie is dit zelden een probleem.
  • Allergieën: Hoewel zeldzaam, kunnen sommige mensen allergisch zijn voor spinazie. Als je na het eten van spinazie symptomen ervaart zoals huiduitslag, jeuk of ademhalingsproblemen, raadpleeg dan een arts.

De bewering in de originele tekst dat spinazie gasvorming kan veroorzaken, is complex. Hoewel sommige mensen gevoelig kunnen zijn voor bepaalde componenten in spinazie, is het niet een algemeen bekende oorzaak van gasvorming. Individuele reacties op voedingsmiddelen kunnen variëren.

Duurzaamheid

Nieuw-Zeelandse spinazie is een duurzame keuze omdat het goed bestand is tegen droogte en minder water nodig heeft dan gewone spinazie. Het is ook een relatief makkelijk te kweken groente, waardoor het een goede optie is voor thuis tuiniers die hun ecologische voetafdruk willen verkleinen.

Conclusie

Nieuw-Zeelandse spinazie is een veelzijdige en voedzame groente die een waardevolle aanvulling kan zijn op je dieet. Met zijn hittebestendigheid, stevige textuur en unieke smaak biedt het een interessant alternatief voor gewone spinazie. Of je het nu roerbakt, stoomt, in een quiche verwerkt of in een smoothie gebruikt, er zijn talloze manieren om van deze heerlijke groente te genieten. Experimenteer met verschillende recepten en ontdek je favoriete manier om Nieuw-Zeelandse spinazie te bereiden!

labels: #Recept

Zie ook: