Van 3 tot en met 9 maart is het weer de Week Zonder Vlees & Zuivel! Een mooie kans om nieuwe recepten te ontdekken.

In dit artikel deel ik handige tips en heerlijke recepten zonder vlees en zuivel. Goed nieuws: je hoeft écht niks in te leveren op smaak en variatie! Met de juiste recepten zet je in een handomdraai de lekkerste vegetarische maaltijden op tafel.

Hoe vervang je vlees?

Er zijn heel veel manieren waarop je vlees in een gerecht kan vervangen. Door het weg te laten en meer groenten te gebruiken, of voor een vleesvervanger te kiezen.

Noten en zaden geven een lekkere crunch en zijn ook nog eens voedzaam. Walnoten doen het top in pastasauzen en cashewnoten maken curry’s heerlijk romig.

Zuivel vervangen?

Kaasalternatieven zijn er volop! Yoghurt? Ga voor sojayoghurt, kokosyoghurt of amandelyoghurt - net zo fris en romig!

12x recepten zonder vlees

Om te koken zonder vlees kan je natuurlijk vleesvervangers gebruiken. Toch kies ik er graag voor om andere ingrediënten te gebruiken. Lekker meer groenten, zoals kikkererwten, of champignons.

  • Geroosterde peen met krokante kikkererwten en crispy chili-olie

Dit is een heerlijke ovenschotel vol met groenten. Van geroosterde peen met krokante kikkererwten en crispy chili-olie. Met balsamicoazijn en honing, echt smullen!

Ik serveer het geheel graag met een dikke kwark, lekker fris. Heerlijk als bijgerecht of als lunch.

  • Foe yong hai schotel

Foe Yong Hai kennen we denk ik allemaal van de menukaart bij de (afhaal)Chinees. Een lekker eigerecht in tomatensaus dat met rijst of mie wordt gegeten.

Maar ook heel makkelijk en lekker om zelf te maken, in de oven! Heerlijk met extra veel groenten.

  • Gnocchischotel met pesto en mozzarella

Gnocchi schotel pesto en mozzarella, een heerlijk en kleurrijk gerecht dat snel op tafel staat. Gnocchi in tomatensaus met tomaatjes, mozzarella en groene pesto. En uiteraard lekker vegetarisch. Yum!

  • Aardappelpuree met paddenstoelen in BBQ-saus

Een heerlijk bordje comfortfood. Romige ardappelpuree met paddenstoelen in BBQ-saus. Zo lekker en snel te maken. Een fijn vegetarisch recept om in je repetoire te hebben. Het hele gezin smult ervan!

  • Vegetarische Truffelrisotto met champignons

Op zoek naar vegetarische recepten voor een avond waarop je comfortfood nodig hebt? Kies dan Truffelrisotto met champignons. Wat mij betreft is dit ultieme comfortfood. Zo lekker! En zo simpel om te maken. Heerlijk met kastanjechampignons, Parmezaanse kaas, truffeltapenade en een handje rucola.

  • Vegetarisch recept: Mexicaanse ovenschotel met tortilla’s

Deze vegetarische Mexicaanse ovenschotel met tortilla’s is ontzettend makkelijk om te maken, en heel erg lekker! Heerlijk met bonen, avocado, geraspte kaas en tortilla’s. Een feestje voor een lekkere vegetarische Tex Mex-avond.

  • Romige orzo met kastanjechampignons, spinazie en kaas

Een heerlijke makkelijke maaltijd, echte comfortfood. Romige orzo met kastanjechampignons, spinazie en kaas. Boordevol groenten en een makkelijk eenpansgerecht. Wie wordt daar nou niet blij van?

  • Groentelasagne met bechamelsaus

Een heerlijke lasagne, zonder vlees. Groentelasagne met bechamelsaus en Parmezaan. Een heerlijke vegetarische schotel voor het hele gezin! En perfect voor de week zonder vlees en zuivel.

  • Groenteschotel met nacho’s: vegetarisch recept

Nog zo’n lekker Tex Mex-recept: een vegetarische groenteschotel met nacho’s. Ik vind nacho’s als avondeten een echte traktatie. Heerlijk met bonen, guacamole, crème fraîche, sweet chilisaus en natuurlijk geraspte kaas. Het perfecte vegetarische recept voor een feestmaal.

  • Raviolopannetje met tomatensaus

Pastagerechten zijn uitermate geschikt voor vegetarische recepten. Net als dit lekkere raviolipannetje met tomatensaus. Een eenpansgerecht met ravioli, tomatensaus, groenten en mozzarella. Echt smullen!

  • Vegetarische recepten Ratatouillestoof met kikkererwten, burrata en brood

Ratatouille, met een twist! Ratatouillestoof met kikkererwten, burrata en brood. Echte comfortfood, een lekker en makkelijk recept dat je in een handomdraai op tafel zet.

Deze ovenschotel met prei en aardappelschijfjes is een heerlijke vegetarische ovenmaaltijd. Romig door de saus van creme fraiche en knapperig door het korstje van kaas. Lekker, makkelijk en bomvol smaak, deze vegetarische ovenschotel met prei MOET je gewoon geprobeerd hebben!

Deze ovenschotel met prei en aardappelschijfjes ontstond toen ik ineens 4 preien in de koelkast had liggen. Blijkbaar zijn ze in het seizoen en had ik er een paar opgespaard uit mijn groententas :). Ik ben geen enorme preiliefhebber, dus daarom laat ik ze weleens liggen in de koelkast. Maar als ik er uiteindelijk mee ga koken, sta ik altijd versteld van hoe lekker je eigenlijk kunt koken met prei!

Inmiddels ben ik prei weer helemaal gaan waarderen. Ik vind het een heerlijke groente. Gek he, hoe je smaak zo kan veranderen.

Deze pizza met prei en gorgonzola is echt weer eens wat anders. Een heerlijke en verrassende combinatie. De pasta is lekker fris van smaak door de limoen. Er zit maar liefst 200 gram prei per persoon in de pasta, dus met deze prei pasta heb je al een flinke portie groente binnen.

Meer vegetarische ovenschotels

Ik ben gek op ovenschotels. Je kunt ze namelijk handig van te voren klaar maken en opwarmen in de oven na een drukke werkdag. Ideaal voor de werkende moeder. Eigenlijk voor iedereen die druk is.

Het handige aan ovenschotels vind ik, dat je ze makkelijk van tevoren klaar kunt maken. Je hoeft de ovenschotel alleen nog maar ‘af te bakken’ als je het gaat eten.

Als ik mijn ovenschotels meal prep, dan gebruik ik hiervoor glazen afsluitbare ovenschotels met plastic deksel. Deze kun je ideaal stapelen in de koelkast. Zo kun je je ovenschotel tot maximaal 3 dagen bewaren.

Deze vegetarische ovenschotel smaakt echt heerlijk! Prei en aardappel is van nature een goede combinatie en de room maakt ‘m alleen nog maar lekkerder. Tot slot geeft de geraspte kaas waar je de schotel mee aftopt een mooi krokant korstje.

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden en zet een ingevette ovenschaal klaar. Schil de aardappels en snij ze in schijfjes. Kook de aardappels, met 3/4 van het bouillonblokje in ongeveer 8 minuten, totdat ze bijna gaar zijn, maar nog niet helemaal.

Was de preien en snij ze in ringen. Bak ze in wat olijfolie in een pan, totdat ze mooi geslonken zijn. Breng op smaak met de blaadjes van 2 takjes tijm, zout en peper.

Doe de creme fraiche in een steelpannetje, samen met 25-50 ml water en de rest van het bouillonblokje. Breng op smaak met de blaadjes van 2 takjes tijm, zout en peper. Verwarm de saus tot het begint te pruttelen en zet daarna het vuur meteen laag. Het sausje is na een paar minuten klaar.

Beleg deze met een laagje prei en herhaal dit totdat je aardappels en prei op zijn. Giet vervolgens je saus over de schotel en strooi de geraspte kaas erover. Bak in 20 minuten goudbruin in de oven.

Kook de aardappels gaar, pureer ze en breng op smaak met wat melk, zout, peper en nootmuskaat. Roer hier vervolgens de prei doorheen. De prei kun je eventueel nog pureren voordat je het door de puree roert.

Vegetarische ovenschotels zijn makkelijk, voedzaam en bomvol smaak. Zonder vlees, maar met volop groenten, kruiden en smeuïge sauzen zet je iets heerlijks op tafel.

Wat ik zo fijn vind aan een ovenschotel, is dat je eindeloos kunt variëren. Van romige pasta’s en kruidige bonenschotels tot lichte varianten met veel groenten. Dus, zet die ovenschaal klaar en laat de oven het werk doen. Een vegetarische ovenschotel is niet alleen makkelijk, maar ook verrassend lekker!

Het allerlekkerste aan deze groente ovenschotel vind ik de ingelegde rode uien. Soms heeft een bijgerecht of topping zonder dat je het weet juist een hoofdrol. Zo ook deze rode uien, ze brengen de smaken van de overige ingrediënten naar boven en maken het gerecht net iets meer af.

Je kunt de rode uien best lang van te voren maken, doe ze over in een potje en sluit ze goed af wanneer je ze echt langer dan een paar dagen wilt bewaren.

Lekker met paprika, ui, bonenmix, aardappeltjes en spinazie. Ik gebruik opbakaardappeltjes voor dit soort recepten. Ze zijn al voorgekookt en je bakt ze razendsnel even op en laat daarna de oven de rest van het werk doen.

Wanneer je liever zelf het soort aardappels bepaald of ze graag bij de boer op de hoek koopt dan kost deze ovenschotel je iets meer tijd. Schil en kook ze dan van te voren en voeg ze dan toe aan de pan met paprika en ui.

Snijd de ui en paprika in stukjes. En hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de ui, paprika en knoflook toe. Bak zachtjes tot de ui licht bruin van kleur is.

Snijd de rode uien in dunne ringen (ca 3-4 mm), doe in een bakje en schenk de appelazijn er bij. Doe de spinazie bij de aardappeltjes in de pan en blijf omscheppen tot de spinazie geslonken is. Voeg de bonenmix toe en schep het mengsel goed door elkaar. Schep alles over in een ovenschaal.

Aan het einde van de week hebben wij altijd zin in comfort food thuis. Gerechten die makkelijk te maken en rijk van smaak zijn en waar we samen van kunnen genieten, daar houden we van!

Als er iemand is van wie je Italiaans kunt leren koken is het Antoinette Coops. Door de liefde emigreerde ze naar Italië en ontdekte daar alle geheimen van de Italiaanse keuken. Met name de streekgerechten uit de Veneto, waar ze woont met haar echtgenoot en kinderen.

In de Tex Mex keuken vind ik enchiladas misschien wel het allerlekkerste gerecht, en mijn kinderen vinden ‘t zeker het lekkerst ;-). Je mag het zo noemen als je tortilla wraps vult met een mengsel, oprolt en daarna bedekt met (tomaten)saus en kaas.

Zoete aardappel en bonen is voor mij een gouden combinatie. Met wat maïs, lente-ui en cherrytomaten werd het een heerlijk gerecht waar iedereen thuis van heeft gesmuld!

We hebben het alleen een tijd niet meer gegeten omdat hij ervan overtuigd was dat alleen die uit het pakje lekker is.

Vegetarisch, weinig ingrediënten nodig, makkelijk om te maken en bijna iedereen vindt het lekker.

Dit gerecht is ontstaan door restjes. Ik had niet zo veel tijd om naar de supermarkt te gaan en wilde daarom de producten die ik nog in huis had opmaken. Het blijkt maar weer dat daardoor soms de lekkerste gerechten op tafel komen.

Het is ongelofelijk hoeveel vermoeidheid er in de vakantie uit mijn lichaam is gekomen. Van iedere ochtend wakker schieten om 6 uur ‘s ochtends ben ik veranderd in een wezen dat opeens uitslaapt.

Een ovenschotel is ideaal voor een drukke dag, want de meeste schotels kan je hele goed van te voren klaarmaken zodat je hem alleen nog maar even hoeft af te bakken.

Prei en kerrie zijn een erg smaakvolle combinatie. Flinterdunne plakjes courgette en aardappel wisselen elkaar af. Deze zoete aardappelschotel krijgt lekker wat pit door de ui en kaas.

Deze ovenschotel is zo rijk van smaak door de pesto en ricotta dat je alleen daar al het trek van krijgt. Te daar de gesmolten kaas bij en we weten zeker dat je al de keuken induikt.

Het vruchtvlees van de aubergine is heerlijk van smaak en komt in deze ovenschotel helemaal tot zijn recht.

Kies voor verschillende kleuren, zo krijg je extra kleur op je bord. Een lekkere groenteplaat mag natuurlijk niet ontbreken in dit lijstje. Compleet met krieltjes heb je het zo op tafel staan.

Alles in een schaal, de oven in en bakken maar. Meer kunnen we er niet van maken. Wel dat deze schotel naast makkelijk ook erg lekker is.

Een heerlijke schotel zonder vlees of vis. Vegetarische ovenschotel met aardappel en tomaat. Met een vulling van courgette, paprika en champignons.

En ik ben benieuwd hoe jullie hiermee om gaan. 2 jaar geleden werd er bij mij aan tafel nog gezeurd om vlees als we een keer vegetarisch aten.

Deze ovenschotel viel bij ons thuis zeer in de smaak. De basis (of vulling) van de schotel zijn blokjes courgette, tomaat en paprika. Dit bak ik aan voordat ik tomatenpuree, passata en Italiaanse kruiden toevoeg.

In dit geval heb ik de aardappel in grote plakken gesneden en kort voorgekookt. Hiermee bedek de groentevulling. Vegetarische ovenschotel houdt in dit geval voor mij in, zonder vlees.

Een ovenschotel zonder vlees of vis. Van kaas maak ik in dit geval geen probleem. Als ik een vegan ovenschotel had willen maken dan had ik de kaas uiteraard achterwege gelaten.

Verdeel de groenten over de ovenschotel en beleg met plakjes voorgekookte aardappel. Bestrooi met geraspte kaas en beleg dit met de plakjes tomaat. Het was heerlijk!

Met groente kun je echt alle kanten op, bovendien is het vaak een heerlijke vervanger voor vlees. Ook wij zijn dol op vega dus inspireren we je met onze 22 vega favorieten uit de oven.

Cheddar komt oorspronkelijk uit het Engelse dorpje Cheddar. De combi zoete aardappel en feta is een gouden vondst!

Hij ziet er bijzonder lekker uit, met de gele en rode kleuren en de prachtige gouden randen. Serveer er een witlofsalade of een groene bladgroente bij.

Laat de oven het meeste werk voor je doen terwijl jij de tafel (of bank) klaarmaakt om in no time te kunnen eten en ontspannen. Say cheese eehh…formaggio!

Feestelijk etentje? Maak dan deze prachtige pompoentaart!

Op zoek naar een snel en toch imponerend toetje?

Je kunt ook eerder beginnen met het maken van de traybake. Snijden of marineer de krieltjes met de biet en kapucijners een avond eerder en bewaar afgedekt in de koelkast.

Het is alleen al een feest om de plakjes groenten zo mooi neer te leggen, laat staan om deze plaattaart op te eten. Zet een grote karaf gekoelde rosé op tafel voor bij deze luxe lunch en waan je in de Provence!

Zelf pasta vullen is leuk maar vraagt veel tijd. Dus wordt het afhalen of zelf maken? Hier hoef je niet te kiezen. Haal gevulde pasta bij de deli en ga er zelf mee aan de slag.

Hieronder een overzicht van vegetarische ovenschotels:

Ovenschotel Belangrijkste Ingrediënten
Groentelasagne Bechamelsaus, Parmezaan, diverse groenten
Mexicaanse ovenschotel Tortilla’s, bonen, avocado, kaas
Gnocchischotel Gnocchi, pesto, mozzarella, tomatensaus
Preischotel Prei, aardappelschijfjes, crème fraîche, kaas

labels: #Recept #Kip #Oven #Gehakt

Zie ook: