Standaard pannenkoeken worden gemaakt van eieren en melk. Alles behalve vegan en ook niet geschikt voor mensen die geen eieren mogen eten of lactose-intolerant zijn. Vegan pannenkoeken zijn erg eenvoudig te maken. De melk vervang je door plantaardige melk. Zelf nemen we meestal ongezoet sojamelk, maar je kan ook havermelk of amandelmelk gebruiken. Dit recept is zonder banaan, we gebruiken helemaal geen eivervanger, enkel een beetje bakpoeder, meer niet.

Pannenkoeken bevatten vaak koemelk en ei. Dat hoeft natuurlijk niet! Je kan elke gewenste plantaardige melk gebruiken, zoals soja, rijst of haver.

Wie zegt dat je melk nodig hebt om heerlijke pannenkoeken te maken? Voor degenen die lactose-intolerant zijn of simpelweg geen melk in huis hebben, hebben we de perfecte oplossing: pannenkoeken zonder melk. Hoewel het klassieke pannenkoekrecept altijd een favoriet zal blijven, is het de laatste jaren steeds makkelijker en noodzakelijker geworden te variëren met de klassieke Hollandse maaltijd. Want ben je lactose-intolerant, veganist of heb je gewoonweg geen melk in huis (en geen supermarkt om de hoek) dan wil je alsnog genieten van een pannenkoek. Pannenkoeken zonder melk zijn gemakkelijk te maken en net zo lekker als de ’traditionele’ versie. Ga hiervoor wel op zoek naar een goed basisrecept voor pannenkoeken.

Als ik boude uitspraken doe over eieren moet ik het tegendeel natuurlijk ook bewijzen. Dit recept voor vegan pannenkoeken bevat dan ook geen spoortje ei, en evenmin m’n geliefde ei-vervanger No Egg. Geen enkel verschil met het traditionele recept en bakt net zo goed. Wel duurt het wat langer eer ze mooi bruin zien. Reken dus op een paar minuten extra baktijd.

Om het met L’Oréal te zeggen: ze zijn het waard 😉 Lekker met een fikse lepel ahornsiroop of met vegan choco!

Nu vraag je je natuurlijk af of pannenkoeken zonder melk(vervanger) en ei(vervanger) wel lekker kunnen zijn. Het antwoord is ja! Ik vind de smaak en textuur wel ietsje beter met een beetje sojamelk, dus dat heb ik in het recept als optie gegeven. Het is ook lekkerder om de pannenkoeken in plantaardige margarine te bakken dan in olie, maar zelfs als je alleen meel, water en zonnebloemolie hebt, kun je heel smakelijke pannenkoeken bakken, al blijven ze dan wel wat lichter van kleur.

Maak eenvoudig heerlijke pannenkoeken zonder ei. Het is helemaal niet moeilijk en evengoed lekker! Dit recept is ook ideaal voor mensen met een kippenei allergie of die geen eieren willen eten.

Recept voor Vegan Pannenkoeken Zonder Ei

Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf vegan pannenkoeken te maken. Dit recept is eenvoudig te volgen en levert heerlijke, luchtige pannenkoeken op.

Ingrediënten:

  • 1 liter sojamelk (gezoet of ongezoet)
  • 325 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • Een scheutje olijfolie
  • Snufje zout
  • 1 zakje vanillesuiker (of minder naar smaak)
  • Zonnebloemolie (om te bakken)

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten in een grote kom en roer met de garde tot een glad beslag. Laat het nog even rusten zodat het wat kan indikken.
  2. Neem een koekenpan en verhit daarin 2 el zonnebloemolie. Wacht tot deze goed heet is (begint te roken) en zet het vuur dan op een middelhoge stand.
  3. Giet een juslepel van het beslag in de pan. Draai met de pan zodat het beslag de hele bodem bestrijkt.
  4. De ene kant is vrij snel gebakken en dat merk je als je de randen kan oplichten met een vork of spatel en de pannenkoek heen en weer schuift zodra je de pan beweegt. Draai de pannenkoek dan om met de spatel en bak de andere kant.
  5. Herhaal dit met de rest van het beslag. Voeg daarbij altijd een scheutje olie en wacht telkens even tot die voldoende warm is. Die hoeft niet telkens te roken want de pan is nu sowieso warm genoeg.

Tips en Variaties

  • Voor hartige pannenkoeken skip je vanzelfsprekend de vanillesuiker en gebruik je zeker ongezoete sojamelk.
  • Om het beslag lekker luchtig te maken, kun je een beetje bruisend water toevoegen of het beslag extra goed en lang mixen met een garde of blender.
  • Voor extra smaak (da’s zeker nodig als je de melk vervangt door water) kun je een snufje zout, suiker, vanille-extract en wat olie toevoegen aan het beslag.
  • Appelpannenkoeken: Voeg een halve theelepel kaneel en 3 eetlepels suiker toe aan het beslag. Schil twee appels en snijd ze in dunne partjes. Giet het beslag in de pan (maak de pannenkoeken eventueel ietsje dikker dan normaal) en leg er vlug wat appelschijfjes op voordat het beslag stolt.
  • Kaaspannenkoeken: Voeg 4 eetlepels edelgist vlokken en 1/2 theelepel extra zout toe aan het beslag.

Hoe Pannenkoeken Bewaren?

De pannenkoeken die je gebakken hebt kan je op een bord leggen. Dit stapeltje pannenkoeken kan je vervolgens afdekken met een tweede bord (of eventueel folie). Je kan het in de koelkast bewaren voor ca 5 dagen. Je kan de pannenkoeken ook in een diepvriesbestendige kom doen en deze invriezen. Zo kan je ze gedurende een paar maanden bewaren.

Waarom Mislukken Mijn Pannenkoeken?

Eén van de meest gestelde vragen die we kregen is waarom de pannenkoeken mislukken. Dat kan zijn omdat het vuur niet warm genoeg is of door gebruik van geen goede pannenkoekenpan. Twee goede pannen zonder teflon laag zijn de pannenkoekenpan Le Creuset gemaakt van gietijzer en deze van Greenpan met een keramische anti-aanbaklaag.

labels: #Recept #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei

Zie ook: