Deze pasta staat binnen maximaal 20 minuten op tafel en zit vol smaak! De combinatie van courgette, citroen en Parmezaanse kaas is erg lekker. De kans is groot dat je vanaf nu je pasta met deze saus eet. Wat is dit lekker zeg!

Waarom dit recept zo fijn is

Doordeweeks wil ik zelf nooit te lang in de keuken te staan, want het is rond etenstijd toch vaak spitsuur. Daarom ben ik gek op snelle recepten, die wel veel smaak hebben. Snel vegetarisch pasta recept. In dit recept zorgt de citroen en Parmezaanse kaas voor de smaakbommetjes. De pijnboom pitjes zorgen voor een lekkere knapperige touch. Wil je liever geen vegetarisch recept? Dan is het lekker om ene beetje gegrilde kip of zalm toe te voegen.

Ingrediënten

  • Spaghetti
  • Courgette
  • Witte ui
  • Knoflook
  • Citroen
  • Parmezaanse kaas
  • Pijnboompitjes
  • Kookroom
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Eventueel: peterselie of basilicum

Bereidingswijze

  1. Voeg ruim water in een kookpan en voeg, zodra het water kookt de spaghetti erin. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel koud. Laat uitlekken in een vergiet.
  2. Snipper de witte ui en hak de knoflook fijn.
  3. Was courgette en halveer. Snijd de courgette in de lengte in plakken en vervolgens in blokjes die net iets groter zijn dan de hamblokjes.
  4. Rooster pijnboom pitjes in een droge pan. Haal uit de pan en verhit een beetje olijfolie erin en fruit de ui aan. Zodra deze glazig ziet, goed dan de knoflook toe en bak nog eens 2 minuten.
  5. Verhit een scheut olie in een ruime pan en bak de Italiaanse kruiden met de blokjes courgette op middelhoog vuur enkele minuten aan. Schep iets minder dan een kwart van de gebakken blokjes courgette uit de pan. Blend ze met de kookroom en 5 blaadjes basilicum tot een lobbige saus. Maak de saus goed op smaak met ruim zwarte peper, zout en citroensap.
  6. Zodra de courgette zacht is, na ongeveer 6 minuten, kan room toegevoegd worden. Breng op smaak met peper zout en het sap van de citroen.
  7. Bak de hamblokjes met de overgebleven blokjes courgette op middelhoog vuur knapperig en lichtbruin. Zet het vuur lager en bak de ui en knoflook 2 à 3 minuten mee. Snijd de cherrytomaten doormidden. Snijd grotere cherrytomaten in kwarten. Voeg toe en warm 2 à 3 minuten mee.
  8. Giet de spaghetti af, bewaar een beetje van het kookwater en voeg de spaghetti bij de courgette. Voeg de courgette-basilicumsaus en de gekookte spaghetti toe. Maak verder op smaak met citroensap, peper en eventueel zout.
  9. Serveer de pasta met Parmezaanse kaas en pijnboom pitjes. Garneer met een paar blaadjes basilicum. Heb je peterselie of basilicum over?

Tips voor de perfecte courgettesaus

  • Wees niet te zuinig met het citroensap. Dit gerecht kan het goed hebben. Je zou zelfs een klein beetje citroenrasp kunnen toevoegen aan de courgette-basilicumsaus.
  • Het geeft al een groots effect als je kookroom mengt met courgette, maar als je er dan ook nog basilicum doorheen blendt ga je nooit meer van tafel.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: