Spaghetti met gehaktballetjes, als dat geen klassieker is! Voor mij is het zelfs meer dan een klassieker. Het is mijn redder in nood recept. Voor wanneer ik even niet meer weet wat te koken. Ja, dat gebeurt!

Vandaag deel ik het recept voor deze klassieker met jou: spaghetti met zelfgemaakte gehaktballetjes in tomatensaus! Dit recept voor spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus is simpel, maar o zo lekker.

Het fijne van dit gerecht is dat je niet veel tijd hoeft te besteden aan de voorbereiding. De gehaktballetjes maak je eenvoudig van gehakt, kruiden, Parmezaanse kaas en een beetje paneermeel. En de tomatensaus is al helemaal snel klaar.

Terwijl de gehaktballetjes in de saus garen, kun je de spaghetti koken. Voor je het weet, staat de maaltijd op tafel.

De Tomatensaus

Zonder te willen overdrijven, ik kan heel goed tomatensaus maken. Waarschijnlijk omdat ik het eindeloos vaak gemaakt heb. Oefening baart kunst. Ik heb ook een favoriet in de blikjes met tomaat. Diegene waar kerstomaatjes inzitten. Die zijn net nog even lekkerder dan de blikjes met stukjes tomaten. Geloof mij, ik heb er heel wat geprobeerd! Overigens is er helemaal niets mis met tomaten in blik. Juist niet.

Het is vaak oogst van te rijpe tomaten die zo rijp zijn dat de tomaten kapot gaan tijdens het vervoer, geen probleem voor de blikjes. En perfect voor saus (of soep).

Begin met het maken van de saus. Die moet 15 minuutjes inkoken voor het lekkerste resultaat. Terwijl de saus dan op het vuur staat kun je de gehaktballetjes maken en de spaghetti koken.

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Doe ik een koekenpan of hapjespan de olijfolie en voeg de ui en knoflook toe. Draai het vuur laag en fruit de ui tot dat de ui en knoflook licht gaan kleuren. Dit duurt ongeveer 5 minuutjes. Voeg het blikje tomaten en de gegrilde paprika’s toe en zet het vuur iets hoger, meng door elkaar. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

Je kunt naar smaak uiteraard nog extra groenten of saus toevoegen, of er een lekkere salade bij serveren.

Tip voor papa’s en mama’s met kieskeurige eters: kook wat groenten of een zak gesneden Italiaanse groenten of een macaroni mix pakket mee in de saus voor je de gehaktballetjes toevoegt. Meng met een staafmixer door de saus en je hebt een saus bomvol ‘verstopte’ groenten 😉 .

  • Verhit voor de saus de rest van de olijfolie in een pan en fruit de ui stevig aan zodat hij goudbruin wordt.
  • Doe de rode peper, tomatenblokjes en balsamicoazijn erbij. Laat de saus circa 10 minuten pruttelen; roer af en toe.

Voeg 400 g tomatenblokjes toe samen met 150 ml water. Verkruimel 1 runderbouillon blokje en voeg deze samen met 1 tl gedroogde oregano toe aan de saus.

Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een vork of stamper voorzichtig fijn. Als de saus te ver inkookt kan de smaak erg geconcentreerd worden.

Variatie Tip

Sugocasa Aglio dankt de lekkere tomatensmaak aan de verse tomaten die binnen 48 uur van het veld in de saus verwerkt zijn.

De Gehaktballetjes

Voor mooie rondje balletjes moet je even flink het gehakt “kneden”, zo beter je dat doet, hoe minder snel de balletjes uit elkaar vallen. Rol balletjes ter grootte van een walnoot.

Ik heb voor dit recept gekozen om de gehaktballetjes eenvoudig te kruiden, maar wel heel smeuïg te maken door de ricotta die je door het gehakt mengt. Want die ballen moeten natuurlijk wel écht lekker zijn. Net als deze gehaktballen trouwens, die zijn ook écht lekker.

Doe alle ingredienten voor de gehaktballetjes in een kom en breng op smaak met ruim peper en zout. Draai hier nu ca. 20 gehaktballetjes van.

  • Kneed voor de gehaktballetjes het broodkruim, rundergehakt, ei, de mosterd en oregano goed door elkaar.

Meng voor de gehaktballetjes 300 g half-om-half gehakt met 1 ei, 1 tl mosterd, 20 g fijn geraspte Parmezaanse kaas, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl knoflookpoeder, 1/2 tl nootmuskaat, 2 el paneermeel en een snuf peper en zout.

Meng het rundergehakt met de ui, pesto, de helft van de knoflook, de helft van de zongedroogde tomaatjes, ei en paneermeel.

Meng het gehakt met ei, paneermeel en alle smaakmakers. Kneed goed door en vorm er kleine gehaktballetjes van.

Bereiding van de Balletjes

Snijd voor de gehaktballetjes de ui en ansjovis fijn. Hak de amandelen fijn en voeg alle ingrediënten (zonder de olie en boter) toe aan het gehakt. Breng op smaak met tijm, zout en peper.

Verhit ruim olijfolie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en hou apart op een bord (ze hoeven nog niet door en door gaar te zijn).

Verhit een laagje olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes rondom bruin, ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.

De Pasta

Kook ondertussen de spaghetti in een ruime pan met gezouten water. Bewaar wat kookvocht, 1 tot 2 eetlepels. Giet de pasta af.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar wat van het kookvocht. Doe de uitgelekte spaghetti terug in de pan en roer de gehaktballetjes in tomatensaus en de basilicumblaadjes erdoor.

Kook 160 g spaghetti beetgaar en meng met de saus.

Bij Grand’Italia maken we onze eierpasta van pastabloem van harde tarwe, ook wel semolina genoemd, voor een pasta met een stevige bite.

Breek de spaghetti voor het koken eventueel een keer doormidden.

Serveren

Meng de pasta met de saus, verdeel over de borden en leg de balletjes (en eventueel de tomaatjes aan tak) er bovenop.

Schep dan de pasta door de gehaktballetjes en de saus en verdeel vervolgens over 4 borden. Garneer naar smaak met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Om het gerecht compleet te maken, kun je een frisse salade erbij serveren. De knapperige groenten vormen een mooi contrast met de zachte pasta en de rijke tomatensaus. Denk bijvoorbeeld aan een caprese of aan een simpele salade van rucola, komkommer en cherrytomaatjes met een lichte vinaigrette.

Variaties en Tips

  • Wanneer je het leuk vindt om net als op de foto een paar gebakken tomaatjes aan tak te serveren bak ze dan als volgt. Gebruik het bakvet om de tomaatjes aan tak te bakken. Knip ze alvast in stukken van elke keer 3 tot 4 tomaatjes per tak. Leg de tomaatjes in de pan, besprenkel eventueel met wat extra olijfolie en zet het vuur hoog. Bak ze 2-3 minuten en keer ze om.
  • Ook de tomatensaus hou ik in dit recept vrij simpel, maar wil je juist uitpakken dan kun je ook voor deze bolognese saus gaan. Die is ook erg lekker!
  • Zorg er wel voor dat de gehaktballetjes goed gekruid zijn. Dat kan het gerecht prima hebben. Zelf proeven we vaak even één gebakken balletje zodat we kunnen checken of de kruiden naar wens zijn.
  • Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken.
  • Een keer wat anders proberen? Wist je dat dit recept ook te vinden is in ons bestseller kookboek ‘TOP’? In dit boek vind je de 100 populairste recepten van ons online afslankprogramma. Benieuwd naar alle recepten uit dit boek?
  • Dit gerecht is echt een allemansvriend! Zowel oud als jong wordt blij van spaghetti met tomatensaus en balletjes.
  • Dit gerecht is niet alleen een hit bij volwassenen, maar ook bij kinderen. De zachte gehaktballetjes en de milde, tomatensaus maken het voor kids heel toegankelijk. Je kunt het zelfs samen klaarmaken; welke kinderen vinden het nou niet leuk om gehaktballetjes te draaien?

labels: #Recept #Pasta #Gehakt

Zie ook: