Pasta met zalm en spinazie is een recept dat je vaker op tafel zet. Het is snel gemaakt, lekker en gezond. Deze pasta met zalm en spinazie is ideaal voor doordeweekse dagen.

Variaties met pasta

Je kunt vrijwel elke pastasoort gebruiken die je lekker vindt. Eén van mijn eerste tips: gebruik spaghetti of linguine. De romige saus hecht zich daar zó lekker aan. Maar hey, als je nog penne of fusilli in de kast hebt liggen - ook helemaal prima! In principe kun je elke pasta kiezen die je wilt, maar tagliatelle komt in dit recept goed tot zijn recht.

Deze keer gebruik ik geen spaghetti of penne, maar orzo. Orzo is gedroogde pasta gemaakt van harde durum tarwe. Het is een pastasoort die de vorm van een rijstkorrel heeft. Het lijkt dus op rijst of risotto, maar het is toch iets heel anders. Het wordt veel gegeten in landen zoals Griekenland, Turkije en Israël. Het wordt gebruikt in de soep, door een salade of als vervanger voor risotto.

Ingrediënten en smaakcombinaties

Deze zalm spinazie pasta zit bomvol gezonde en vooral lekkere ingrediënten. Door te kiezen voor verse spinazie en verse zalm is de basis al lekker smaakvol. Daarnaast gebruiken we cherry tomaatjes, kookroom en citroensap waardoor alle smaken mooi samenkomen. Een romige saus past echt perfect bij deze pasta.

Zelfs de kieskeurige eter aan tafel protesteerde hier niet! Allereerst: de zalm. Zacht, sappig en vol van smaak. Ik gebruik het liefst verse zalmfilet, die ik even kort bak voordat ik ‘m door de saus meng. Zo blijft-ie mooi sappig en valt-ie lekker uit elkaar in grove vlokken. Wat ik ook fijn vind: je hebt geen gekke ingrediënten nodig. Alles wat je nodig hebt vind je gewoon bij je lokale supermarkt.

Bereiding van de saus

De romige saus is eigenlijk de ster van dit gerecht. Een fijne mix van ui, knoflook, champignons en spinazie - allemaal geblust met een flinke scheut kookroom en een kneepje citroensap. Snipper de ui fijn en fruit ‘m lekker rustig in wat olijfolie. Doe daarna pas de knoflook erbij, anders verbrandt-ie te snel en dat willen we niet. Voeg de champignons toe en bak die tot ze mooi goudbruin zijn. De spinazie doe ik altijd in delen in de pan.

En dan de roomsaus: die maak je door simpelweg kookroom toe te voegen en even te laten pruttelen. Voeg op het eind een kneepje citroensap toe voor wat frisse tegenhanger. En vergeet natuurlijk niet om goed te proeven! Zalm bak ik het liefst apart, zodat hij niet te lang gaart in de saus. Je wilt geen droge vis, toch? Even kort bakken, uit elkaar trekken met een vork en dan voorzichtig door de saus scheppen.

Variatietips

Deze pasta met zalm en spinazie is echt een topbasis voor allerlei variaties. Heb je leftover groenten in de koelkast? Wil je het iets pittiger? Voeg dan wat chilivlokken toe of een beetje gerookte paprikapoeder. Geen zin in verse zalm? Gerookte zalm kan ook heel goed in dit recept. Of wat dacht je van een plantaardige twist? Vervang de zalm door een vegan visvervanger of gebakken kastanjechampignons. Voor een extra crunch kun je het afmaken met wat geroosterde pijnboompitten of een handje walnoten bovenop.

Serveertips

Deze pasta is op zichzelf al een heerlijke maaltijd. Wil je er nog wat bij serveren dan zou ik je een groene salade aanraden voor wat extra groenten. Serveer de romige spinaziepasta met een stukje kabeljauw en wat gepofte tomaatjes en eventueel een schijfje citroen.

Recept idee met orzo

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak de orzo kort mee. Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze toe. Voeg ook de Parmezaan toe. Voeg op het laatst de gerookte zalm toe.

Pasta met kabeljauw

Wij zijn dol op pastagerechten. Het is snel klaar en je kunt er eindeloos mee varieëren. Dit keer maken we een lekkere variant met tagliatelle, romige spinazie en kabeljauw.

Verwarm de oven op 200 graden. Vet het ovenschaaltje in met een beetje olie en leg de kabeljauw hier in. Besprenkel het citroensap en bestrooi met een snufje peper en zout. Pers de teen knoflook uit en meng met de panko. Hak de basilicum fijn en schep ook door de panko. Voeg een scheutje olijfolie toe aan het mengsel en verdeel vervolgens over de vis. Zet het ovenschaaltje 15 minuten in de oven tot de vis gaar is en de kort iets begint te verkleuren.

Leg de cherrytomaatjes ook in een ovenschaaltje en besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met een beetje peper en zout. Zet ze ook in de oven en pof ze 12 minuten. Doe de verse spinazie in een grote pan, eventueel in etappes. Laat deze slinken en breng op smaak met een snufje peper en zout. Roer de ricotta er door en vervolgens ook de pasta.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: