Zelf pastasaus maken van verse tomaten, het is zo makkelijk om dat zelf te doen! Er zijn van die gerechten die hier bijna wekelijks op tafel komen. Pasta is er daar 1 van. Met pasta maak ik de meiden áltijd blij. Natuurlijk, als ik aan hen vraag wat we zullen gaan eten, krijg ik ook het P-antwoord.

Het liefst varieer ik volop met de ingrediënten van mijn pastamaaltijd. Maar als het aan de dametjes ligt, dan wordt het pasta met rode saus. Je kent dat vast wel. Of nou ja, gewoon alleen pasta gaat er ook goed in hoor. Zelf eet ik er wel graag een sausje bij en tot mijn verbazing stond dit basisrecept voor pastasaus nog niet eens online. Nou ja!

Nog om kwart over 5 moeten bedenken wat er die avond op tafel komt. Oh wat heb ik daar altijd een hekel aan. Als me dat overkomt - en dat doe ik natuurlijk zelf - dan ga ik altijd voor pasta. Wil ik echt makkelijk, dan koop ik zo’n fles passata, gewoon pure tomatensaus zonder toevoegingen. Passata is bijvoorbeeld mijn basis voor mijn Bolognese saus, waar ik nog gehakt, saucijzen, bleekselderij, wortel en ui aan toe voeg. Gelukkig heb ik tegenwoordig niet zoveel stress meer rondom het avondeten en ben ik meestal overdag al in de keuken bezig. Een luxe, I know!

Maar zelf tomatensaus maken, van verse tomaten, als basis voor een pastagerecht (of voor op de pizza!) is echt heel eenvoudig. Het enige dat je dus nodig hebt, is dat je niet om kwart over 5 nog aan de slag moet. Pastasaus zelf maken is echt een fluitje van een cent, je hebt vooral geduld nodig. En goede smaakvolle tomaten!

Gebruik dit basisrecept voor tomatensaus van verse tomaten bijvoorbeeld voor het recept voor pasta met tomatensaus en gehakt. Niet zomaar een recept, tomatensaus maken hoort bij de opvoeding! Niet van je ouders geleerd? Geeft niks, wij leren je de basis! Van het type tomaat tot de optimale tijd om je saus te laten pruttelen. We’ve got you.

De Beste Tomaten voor Jouw Saus

We zullen niet beweren dat ons recept het allerbeste of lekkerste is, tomatensaus is namelijk iets heel persoonlijks. Als je het ons vraagt kun je zo’n twee keer per jaar tomatensaus maken van verse tomaten, in juli en augustus, ofwel het Nederlandse tomatenseizoen. Daarbuiten zijn de meeste tomaten waterig, te zuur, smakeloos, en bij lange na geen materiaal voor je saus. Want tomatensaus is enkel zo lekker als de tomaten die erin gaan.

Tomaten uit blik zijn daarentegen altijd rijp, geplukt op hun piek, en nog een voordeel: je kunt er een voorraad van aanleggen. Dat betekent dat een tomatensaus-loos moment straks zeldzamer is dan een la zonder vaatwastabletten of een wc zonder… you get the point. Dat gezegd hebbende, niet elk merk is even goed, test verschillende blikjes en ga op zoek naar je favoriet (wij zijn team Mutti). Ook het type tomaat heeft invloed op de smaak en textuur van je saus.

Sta je voor het schap, en weet je niet welk blik je moet kiezen? Zonder tomatenpuree is een tomatensaus nog steeds verrukkelijk, in sommige gevallen zelfs beter dan wanneer je het wel toevoegt. Dat zit zo. Tomatenpuree is een geconcentreerd tomatenextract, gemaakt door verse tomaten te koken en de grote vaste delen eruit te zeven. Dit resulteert in een dikke pasta met een vochtgehalte van 76% of minder. Het toevoegen van tomatenpuree wanneer je tomatensaus maakt, kan interessant zijn wanneer je de umamismaak wil versterken.

Buiten de metalige smaak van een blikje puree, is de puree het equivalent van een lang ingekookte saus, met heerlijke zuren, gekaramelliseerde suikers en een superdiepe tomatensmaak. Je geeft er een tomatensaus dus een diepere en rijkere smaak mee, mits je de puree eerst goed uitbakt. Het kort bakken is cruciaal. Dit proces, ook wel ‘ontzuren’ genoemd, verwijdert de scherpe, zure smaak en voorkomt een bittere nasmaak die kan ontstaan als de tomatenpuree verbrandt. Daarnaast helpt een kneep tomatensaus de saus iets in te dikken. Handig als je saus te waterig is!

Knoflook, Kruiden en Meer: Jouw Persoonlijke Touch

Knoflook, ui, verse kruiden en wat nog meer? Dit hangt helemaal af van je eigen voorkeuren. De ene kok zweert bij laurier en kaneel in de saus, de ander bij kappertjes, chili en olijven terwijl een purist exact 3 tenen knoflook toevoegt, en dan enkel de roze uit Frankrijk, die geplet moeten worden, níét gesneden. Het mag allemaal.

Sommige gerechten als soep en stoof én tomatensaus worden alleen maar lekkerder als je een dag of meer eerder maakt. Vlees, vis en groenten worden smaakvoller, de smaak van specerijen wordt intenser, sauzen worden dikker, vlees wordt malser, zure smaken worden ronder en voller. Wat er nu eigenlijk gebeurt in die pan in de koelkast - of lang pruttelend op het vuur? Chemische reacties! Zo wordt bijvoorbeeld proteïne afgebroken waarbij aminozuren als glutamaten ontstaan die hartige umami-smaken opleveren.

Daarnaast verspreiden smaken zich tijdens het rusten door het hele gerecht. Tijd is dus eigenlijk ook een kooktechniek! En bij tomatensaus maken de belangrijkste. Je kunt een snelle tomatensaus maken, maar je zal een wereld van verschil proeven nadat je saus minimaal 30 minuten heeft geprutteld.

Niet onbelangrijk: wat is de bestemming van je tomatensaus? Want maak je een tomatensaus voor pizza dan wil je hem zo simpel mogelijk houden zodat de saus niet alle aandacht trekt, en er een goede balans is tussen het deeg en de toppings. Gebruik hele tomaten uit blik en knijp dan met je handen (of een vork) enkel de hele tomaten tot pulp zodat je saus dik genoeg blijft. Pizzaparty!

Extra vergine olijfolie, 2 tenen knoflook, 1,5 blik gepelde tomaten en 2 takjes basilicum en 30 minuten stooftijd. Dat is volgens Leonardo Pacenti, chef van restaurant Toscanini in Amsterdam, alles wat je nodig hebt voor een fantastische tomatensaus. Op Sicilië is dit dé vegetarisch pasta. Zachte blokjes aubergine worden door de tomatensaus gehusseld samen met versgeraspte ricotta salata.

Pasta, lasagna of melanzane: allen verdienen een heerlijke Italiaanse saus op basis van tomaten. Niet moeilijk te maken mits je je aan een aantal basisregels houdt. De basis tomatensaus komt uit het Zuiden van Italië. Deze regio kent twee bekende tomatensoorten: de Corbarino en de San Marzano-tomaat. Vooral de San Marzano-tomaat wordt geroemd omdat ze minder water en dus meer smaak bevatten. Het seizoen voor deze tomatensoort loopt van juni tot augustus. Vanaf september worden de tomaten in blikken gestopt. Zo kom je de tomaten vooral tegen in Nederland. De tomaten in blik kunnen soms wat zuurder zijn.

Het Recept van Fabio Panissidi

Of beter gezegd: ui óf knoflook. Zuid-Italiaanse (groot)moeders gebruiken ze bijna nooit tegelijkertijd in een gerecht. Voor zíjn recept gebruikt Fabio knoflook. Deze knuist hij met de hand en legt hij met schil en al in de pan: ,,Zo vergeet je ze er niet uit te halen op het einde. Wat er naast tomaten belangrijk is voor een tomatensaus? Olijfolie, olijfolie én olijfolie. ,,Een goede verhouding is 1 op 5. Waarin 1 staat voor olijfolie en 5 voor tomaten'', vertelt Fabio. Wees dus niet te zuinig met de olijfolie.

Gebruik je verse tomaten? Bak deze dan rustig met de knoflook en wat zout in een pan voor een kwartier. Zijn de tomaten zacht voegt Fabio een glas witte wijn toe. Voeg aan het einde nog wat verse basilicum toe. ,,Scheur deze met de hand."

Jouw Eigen Perfecte Pastasaus

Degenen die al langer Gezin over de Kook volgen, weten dat ik dol ben op pasta. Ik maak dan ook zeker één keer per week pasta klaar en dat kan een gewone simpele macaroni zijn, maar ook een heerlijke spaghetti carbonara. Het geheim zit ‘m hoe dan ook in de saus. Pastasaus koop ik nooit in een pot, maar maak ik veel liever zelf. Het begint allemaal met een simpel tomatensaus recept.

Als tomaten in de zomer goedkoop te krijgen zijn, maak ik een grote hoeveelheid tomatensaus. Ideaal om op voorraad te hebben, uiteraard voor in de macaroni of spaghetti, maar ook als basis voor bijvoorbeeld tomatensoep. Geen verse tomaten te krijgen, dan kan je ook gebruikmaken van tomaten uit blik. Een groot voordeel van zelf pastasaus maken met verse tomaten is dat ik volledige controle heb over de ingrediënten.

In veel kant-en-klare sauzen worden vaak suikers toegevoegd. In mijn eigen saus voeg ik geen extra suiker toe, de tomaten zijn al zoet genoeg. Daarnaast kun je natuurlijk zelf precies de smaak bepalen. Houd je niet van oregano? Dan voeg je dat niet toe. Ben je dol op basilicum? Hop een grote hand basilicum er bij. Dat is het fijne van zelf je eigen tomatensaus maken. In de meeste gevallen is dat ook nog eens een stuk goedkoper dan een kant en klare saus.

Zelf pastasaus maken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Met verse tomaten, een uitje, knoflook, wat kruiden en wat tijd op het fornuis, tover je in een handomdraai een smakelijke saus op tafel. Het meeste werk is eigenijk het snijden van de groenten en misschien een beetje roeren in de pan.

Bewaren en Invriezen

Het bewaren van zelfgemaakte tomatensaus kan op twee manieren: invriezen of in gesteriliseerde potten bewaren. Als ik een grote hoeveelheid saus heb, verdeel ik het in porties en vries ik ze in. Zo kan ik precies de benodigde hoeveelheid ontdooien wanneer ik het nodig heb. Voor kleinere porties bewaar ik de pastasaus in gesteriliseerde potten. Dit blijft een behoorlijke tijd goed en zo heb je altijd wat op voorraad.

Het zelf maken van pastasaus heeft dus meerdere voordelen; je bespaart geld, je kan zelf de smaak bepalen én je kan een grote hoeveelheid maken om te bewaren. Dus, waar wacht je nog op? Ga zelf aan de slag met verse tomaten, kruiden en smaken om jouw eigen perfecte pastasaus te maken!

Veelgestelde Vragen

  • Kan ik pastasaus maken zonder toegevoegde suikers? Absoluut! Zelfgemaakte saus biedt volledige controle over de ingrediënten.
  • Hoe lang kan ik zelfgemaakte pastasaus bewaren? Zelfgemaakte pastasaus kan tot 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
  • Kan ik de pastasaus invriezen? Ja, absoluut! Als je een grote hoeveelheid saus maakt, verdeel het dan in porties en vries ze in.
  • Welke kruiden kan ik toevoegen aan mijn pastasaus voor extra smaak? Je kunt spelen met verschillende kruiden, zoals basilicum, oregano, tijm, rozemarijn en knoflook.

Veel tomaten? Snipper de uien, pers de knoflook en snijd de tomaten in blokjes. Verwarm de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de uien hierin aan tot ze mooi glazig zijn. Voeg dan de knoflook toe en bak dit nog een minuutje mee. Doe de inhoud van het blikje tomatenpuree er bij en bak ook dit nog een minuutje mee. Nu kunnen alle tomatenstukje er bij, net als het bouillonblokje, de Italiaanse kruiden, het uienpoeder en het knoflookpoeder.

Roer alles goed door en breng het aan de kook. Laat alles zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen. Pureer dan de saus met de staafmixer en proef. Voeg naar smaak nog wat peper en eventueel zout toe. Is de saus nog erg dun, laat het dan nog even doorkoken zonder deksel, totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.

Pastasaus van Verse Tomaten: Simpel en Smaakvol

Pastasaus van verse tomaten - Een snelle pastasaus voor de a la minute keuken maak je misschien met bliktomaatjes. Een pastasaus van verse tomaten geeft je echter veel meer voldoening. Dit is gewoon simpel pastasaus maken van verse tomaatjes. Kies voor een echte smaakvolle tomaat en zorg voor de juiste verhouding in kruiden, suiker en tomatenpuree. Zo maak je de pastasaus zoals alleen mamma dat kan!

Snijd in de onderkant van elke tomaat een kruisje. Leg de tomaten 2 minuten in kokend water; haal ze er met een tang weer uit en laat ze uitlekken. Pel de schil; begin bij het kruisje. Verhit de olie in een middelgrote pan. Voeg de ui toe; op middelhoog vuur 3 minuten roeren tot de ui zacht is. Knoflook toevoegen en 1 minuut bakken.

Deze saus kunt u 2 dagen, afgedekt, bewaren in de koelkast. Als u de saus invriest kunt u deze ca. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Het Geheime Recept van de Pasta Man

Manlief is thuis de pasta man. Hij maakt niet alleen graag zelf verse pasta ook de tomatensaus neemt hij voor zijn rekening. Het recept heeft hij ontfutseld van Italiaanse vrienden. Dit is het recept van zijn vader. Tja, beter kan het niet worden toch? Zelf pastasaus maken is niet moeilijk. Je hebt alleen een beetje tijd nodig voor het inkoken van de tomaten. Nu staan er in mijn voorraadkast ook gewoon blikken tomaten en flessen passata. Altijd handig om in huis te hebben en in een handomdraai een gerecht op tafel te zetten. Alleen is de zelfgemaakte pastasaus met verse tomaten van een heel ander niveau.

Puurder en zoeter van smaak. Je zou bijna alleen de tomatensaus met verse pasta eten. Vaak rooster ik er nog wat groente bij of bak een uitje met gehakt. De basis saus is ook fantastisch in een lasagne met aubergine, courgette en mozzarella. Voordat je direct naar de winkel rent om tomaten te kopen, nog 1 opmerking. Heb je de smaak van zelf pastasaus maken te pakken?

Stap-voor-Stap Recept

Breng een pan water aan de kook. Verwijder het kroontje van de tomaten en kerf de tomaten kruislings aan de onderkant in. Dompel de tomaten 1 voor 1 in het kokende water en wacht 10 seconden tot een velletje omkrult. Haal uit de pan en dompel onder in koud water. Verwijder het velletje van de tomaat en snijd in 4 stukken.Snijd de uien fijn. Verwarm een pan met een dikke bodem.

Voeg een flinke hoeveelheid olie toe en fruit de uien totdat ze zacht zijn. Ondertussen snijd je de teentjes knoflook fijn en voeg aan de zachte ui toe. Vervolgens de tomaten, zout en suiker erbij. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen, totdat je de tomaten makkelijk door kunt steken. Maal tot een egale massa met de staafmixer. Zet het vuur zachter en laat 3 uur zachtjes inkoken.Hak de basilicum fijn.

Zelf tomatensaus maken is makkelijker dan je denkt én veel lekkerder dan uit een potje. Met dit eenvoudige basisrecept zet je binnen een half uur een verse tomatensaus op tafel vol pure smaken van rijpe tomaten, knoflook en verse basilicum. Ideaal als basis voor pasta, pizza of lasagne - en ook nog eens helemaal zonder pakjes of toegevoegde suikers.

Snijd een kruisje in de tomaten en dompel ze 30 sec in net geen kokend water. Spoel ze daarna af onder de koude kraan. Verwijder het velletje met een mesje en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook 3 minuutjes. Voeg ook de stukjes tomaat toe en de gedroogde oregano en een scheutje bouillon. Laat het mengsel ongeveer 25 minuutjes pruttelen. Voeg eventueel halverwege nog wat extra bouillon toe als de saus te veel indikt. Scheur de basilicum in stukken en roer door de tomatensaus.

Bak een rood pepertje mee met de ui en knoflook voor een pittige smaak aan je tomatensaus of wat reepjes ontbijtspek voor een hartige smaak. Voor soep en saus gebruik ik graag roma of pruimtomaten omdat ze minder vocht bevatten en veel smaak geven. Voor salades zijn cherry of snoeptomaatjes lekker zoet en knapperig. Op bruschetta vind ik trostomaten perfect omdat ze stevig en sappig zijn.

Tips voor het Invriezen

Ja, verse tomatensaus is heel goed in te vriezen. Laat de saus volledig afkoelen en verdeel hem vervolgens in porties van 100 tot 500 ml, afhankelijk van je gebruik. Gebruik bij voorkeur diepvrieszakken of afsluitbare bakjes om ruimte te besparen in de vriezer. Label ze met de datum, zodat je weet hoelang ze houdbaar zijn. In de vriezer blijft tomatensaus ongeveer 3 maanden goed.

Zelf vind ik het heerlijk om een simpele tomatensaus nét wat meer pit en diepte te geven. Ik begin altijd met het fruiten van ui en knoflook - dat geeft meteen al zoveel smaak. Daarna voeg ik kruiden toe zoals oregano of tijm, en soms een klein beetje suiker of balsamicoazijn om de zuren van de tomaten mooi in balans te brengen. Voor een hartige boost gebruik ik wel eens een lepel tomatenpuree of een snufje Parmezaanse kaas. En als ik zin heb in wat extra pit, gaan er chilivlokken doorheen.

Vere tomatensaus maken? Bij dit recept komt geen pakje bij kijken, deze saus is bereid met verse en onbewerkte ingrediënten. Lekker voor bij de pasta of bij groenten.Snipper de ui en pers de knoflook of hak hem fijn. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.Snijd de tomaten in stukjes en voeg deze samen met de oregano en tijm toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook en laat rustig een half uur sudderen met de deksel op de pan, of tot de saus dik genoeg is.

Pureer de saus met een staafmixer of in een blender zodat deze lekker smeuïg wordt.Breng op smaak met peper en sambal. Veel Italiaanse recepten hebben tomaten als basis voor de pastasaus. Denk bijvoorbeeld aan pasta alla Putanesca of de klassiek pasta al ragù (pasta Bolognese) waarbij een lekkere tomatensaus als fundament dient. Ook voor veel pizza’s geldt dat bodem als eerste wordt besmeerd met een flinke lepel tomatensaus.

Tips voor het Maken van Grote Hoeveelheden

Om zelf een goede tomatensaus te maken moeten de tomaten een tijdje moeten pruttelen. Hiervoor heb je misschien niet altijd tijd. Het grote voordeel is echter dat je in een keer een grote hoeveelheid tomaten saus maken en deze invriezen of in potten bewaren! Je kunt het onderstaande recept dus ook keer verdubbelen, verviervoudigen of zelfs nog meer maken. Als je dus een keer op een vrije avond in het weekend tijd over hebt kun je gewoon een grote pan koken.

Een goede gelegenheid om je tomaten te verwerken voor later gebruik. Dan ongeveer vijf verse tomaten in plaats van een blik gepelde tomaten. Ik gebruik in dit recept de beroemde San Marzano tomaten uit blik, want dit zijn volgens kenners de beste en meest smaakvolle tomaten voor in de saus. Goede restaurants en pizzeria’s gebruiken deze tomaten ook vaak, maar het is als consument niet altijd makkelijk om er aan te komen (maar weinig supermarkten verkopen ze). Je kunt natuurlijk ook gewoon andere lekkere gepelde tomaten uit blik gebruiken.

Zeker in de zomer is het natuurlijk heel goed mogelijk dat je struiken vol lekkere tomaten hebt hangen waarmee je iets lekkers wilt maken. Je kunt natuurlijk ook verse tomaten gebruiken voor deze saus. Vervang dan de 2 blikken gepelde tomaten door 1 kilo verse tomaten. Deze moet je wel eerst even ontvellen, maar dat is niet zo moeilijk. Snij de tomaten onderin kruislings in en doe ze in een schaal of pan. Giet er vervolgens kokend heet water overheen en laat even liggen. Je kunt de velletjes er dan zo afhalen.

Je snijdt de tomaten in blokjes en voegt ze toe aan de gefruite ui en geplette knoflook in de pan (dus dezelfde stap waar je anders de bliktomaten toevoegt). Vanaf dat moment gewoon even in de gaten houden hoe het gaat. Als het goed is koken de tomatenblokjes kapot tot saus, anders kun je nog even met de blender pureren. Tip: voor een extra glad en zuiver resultaat gebruik je het beste een roerzeef/passeerzeef.

Als je de saus hebt gemaakt kun je de saus af laten koelen en in porties invriezen. Je kunt er ook voor kiezen om wat potten te verhitten in de oven of uit te koken (steriliseren) en deze te vullen. Op deze manier kun je de tomaten saus buiten de koelkast bewaren. Tip: wanneer je de tomaten saus in potjes met een leuk etiket doet is het ook een mooi cadeautje om weg te geven! Wij zelf gebruiken mooie herbruikbare potten van 500ml om onze tomatensaus in te maken. We plakken daar van die hele handige herschrijfbare labels op die je met een krijtstift kunt beschrijven.

Deze tomatensaus is heerlijk als basis voor je pasta en pizza. Heb je al eens gedacht aan spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus, gefrituurde broodballetjes in tomatensaus of een overheerlijke pizza met ‘Nduja en mozzarella? Veel Italiaanse pasta’s hebben tomaten als basis voor de pastasaus. Denk bijvoorbeeld aan pasta alla Putanesca of pasta Bolognese waarbij een lekkere tomatensaus als fundament dient. Ook voor veel pizza’s geldt dat bodem als eerste wordt besmeerd met een flinke lepel tomatensaus.

Basis Recept voor Tomatensaus

Pureer de gepelde tomaten uit blik met een staafmixer of keukenmachineFruit de ui en geplette knoflook aan in een flinke scheut goede olijfolieVoeg de gepureerde tomaten toe in de pan. Voeg vervolgens de azijn, laurierblaadjes en peper en zout toe en roer goed door. Als je verse tomaten gebruikt voeg je deze ook toe in deze stap (ontveld en gepureerd).Laat de saus op een laag pitje zonder deksel een minimaal een uur zachtjes pruttelen. Roer de saus af en toe door.

Als de saus bijna klaar is haal je de laurierblaadjes en de geplette knoflook uit de saus. Voeg je naar smaak nog wat (zee)zout, zwarte peper, een theelepel suiker en een paar gehakte blaadjes verse basilicum toe. Kook dit nog even een paar minuten mee.De saus is klaar voor gebruik of laat de saus afkoelen voor later gebruik. Dit basis recept voor pasta saus is super eenvoudig en gemakkelijk klaar te maken.

Het bevat weinig calorieën en heeft lekker veel smaak. Zelf maak ik eens in de zoveel tijd een grote pan. Vervolgens vul ik bakjes met 450-500 gram saus. Voor een maaltijd voor 3 personen gebruik ik dan 1 bakje.De porties vries ik in, zodat ik voor mijn favoriete recepten altijd verse saus klaar heb staan. Zo draai ik op drukke dagen heel gemakkelijk een snelle pasta maaltijd in elkaar. Zoals bijv ravioli met aubergine of spinazie.

Wist je dat je wel 40% bespaart aan calorieën als je pasta saus zelf maakt ten opzichte van een pot 😊? En als je eenmaal vers gewend bent, wil je echt niet anders meer 😉. Was de tomaten, paprika en de courget. Doe alle tomaten heel in een grote pan. Snijd de courget door de helft en snij 1 helft in grote blokken. Snij 2 paprika’s in grove stukken en voeg die bij de tomaten. Voeg een klein beetje water en het bouillonblokje toe en breng het tomaten, paprika-courgetmengsel aan de kook. Laat het vervolgens ongeveer 20 minuutjes zachtjes doorkoken.

Snipper intussen de uien. Snij de andere helft van de courget en de paprika, wortel en bleekselderij in kleine blokjes. Pel en snipper de knoflook. Verwarm in een hapjes pan 1 eetlepel olijfolie. Fruit hierin de ui en de knoflook en bak de courget, paprika, bleekselderij en wortelen mee. Voeg daarna de tomatenpuree toe en laat alles op een zacht vuurtje pruttelen. Je kunt in principe alle tomaten gebruiken in de saus.

Vind je de saus nog niet voldoende gebonden? Hou je van een wat pittigere saus? Hebt je pastinaak over dan kun je de courget ook goed vervangen door pastinaak. Vers gesneden groenten zijn vaak het lekkerst. Maar heb je geen tijd of zin om groenten te snijden?

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: