Al jaren is dit een van de lievelingsgerechten van mijn zoons en manlief. Niet culinair hoogstaand, ook geen mooie foto van te maken, maar wel ontzettend lekker. Dit gerecht maak ik al sinds mijn eerste reis door het voormalige Joegoslavië. Dit hartverwarmende gerecht weerspiegelt het karakter van de vriendelijke mensen die we daar ontmoet hebben. Nog steeds vindt je variaties van dit simpele gerecht in Kroatië en andere Balkanlanden. Prijatno!

Ingrediënten

  • Varkensvlees
  • 4 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Blik perziken
  • Blikje tomatenpuree
  • Ketjap
  • Sambal
  • 250 dl bouillon

Bereiding

Snijd het vlees in dobbelsteentjes, marineer het met zout en peper, verse knoflook en een klein scheutje ketjap plus een eetlepel sambal. Laat dit een uurtje staan. Bak het vlees lekker aan in boter. Snijd de uien in grove stukjes en bak ze erbij aan.

Blus het af met bouillon. Laat het goed gaar worden en doe er dan tomatenpuree bij en het sap van een blik perzikken. Maak het aan met maïzena en doe er als laatste de in stukjes gesneden perzik bij.

Giet er rijkelijk de ketjap manis door, doe er twee flinke theelepels sambal door en bestrooi met peper en zout. Laat enkele uren afgedekt in de koelkast marineren. Kook de rijst gaar en zet deze weg, bak in olijfolie de hamlapblokjes bruin, voeg de rest van de marinade eraan toe en bak in 10 minuten gaar. Voeg de perzikblokjes toe en bak even mee, verwarm ondertussen het perzik-sap met de tomatenpuree en bind bij met maizena vermengd met wat water, maar de saus moet niet al te dik worden.

Doe de rijst in een grote ovenschaal, maak een sleuf in het midden van de rijst en doe daar het vleesmengsel in, giet daar wat van de saus op. Dit smaakt erg lekker met basmati rijst (gewone rijst kan natuurlijk ook).

Variaties en Tips

Pilav recepten zijn ontzettend populair. En terecht, want met het gerecht geef je op een makkelijke en gezonde manier extra smaak aan je rijst. Voeg daar nog wat groenten en wat vlees aan toe en je hebt zo een complete maaltijd op tafel staan. Dit recept heb je zo op tafel staan en is een makkelijk gerecht voor een doordeweekse maaltijd. De courgette geeft samen met het paprikapoeder net een lekkere bite aan het gerecht.

Indien je vaker rijst eet op doordeweekse dagen en vaak geen zin hebt om rijst te koken, kun je ook rijst van te voren koken en invriezen. Heb je de rijst ’s avonds nodig dan haal je de rijst ’s ochtends uit de vriezer en hoef je alleen nog maar de groenten en het vlees te bakken. Dit gerecht kun je ook in grotere porties maken en twee keer in de week eten, een dagje ertussen met een andere maaltijd en dan heb je twee maaltijden voor doordeweeks.

Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker!

Andere Pilav Recepten

Hier zijn enkele andere lekkere pilav recepten om te proberen:

  • Pilav met dadels en kip
  • Gevulde aubergine met pistachenootjes en feta (vegetarisch)
  • Chipolataworstjes met pompoenpilav
  • Libanese Makloube
  • Indiase notenpilav (vegetarisch)
  • Pilav met drumsticks en merguez (Marokkaanse twist)
  • Moglai biriani (Indiase rijst met laagjes)

labels: #Recept #Vlees

Zie ook: