Pompoen is een echte herfstgroente. Deze pompoensoep is een heerlijk opwarmertje en heel makkelijk om te maken. Je hebt allerlei verschillende soorten pompoen maar de meest handzame vind ik toch wel de flespompoen. Voor 6 kommen heb je een pompoen nodig van ongeveer 1,5 kilo. Flespompoenen variëren in grootte en gewicht. Je kunt dus eenvoudig met de hoeveelheid spelen.

Na een lekkere wandeling staat deze soep regelmatig bij ons op het menu. Ook als tussendoortje in plaats van cup-a-soep of een koekje is dit een verantwoorde keuze. Dankzij de zoete smaak, zijn de kids ook enthousiast. Na een dagje school vul je zo simpel de buikjes tot het avondeten. Heb je nog een restje over? Dan kun je deze invriezen.

Deze pompoensoep met kokosmelk en koriander is een variatie op ons klassieke basis recept voor pompoensoep. Maar eerlijk gezegd, is dit mijn favoriet. De combinatie van gember, kokosmelk, koriander en citroen gras - geen onbekende in de Thaise keuken - werkt echt perfect in combinatie met de zoete smaak van pompoen. De lekkerste pompoen voor deze Thaise pompoensoep is de zoete Red Kuri of Hokkaido pompoen. Kies de kleinste pompoen voor een heerlijke zoete smaak.

Wist je dat ik ook heerlijke Taart Natuurlijk maak met pompoen? Smaken de recepten naar meer? In het stappenplan vind je deze en nog veel meer lekkere ideeën voor een voedzame maaltijd. Werk stap voor stap toe naar jouw gezonde basis, voor het hele gezin.

De Oosterse Twist

Deze Oosterse variant geeft de klassieke pompoensoep net dat beetje extra pit en romigheid. Waar een traditionele pompoensoep vaak mild en zacht van smaak is, brengt de Oosterse variant een verrassende kick. Met ingrediënten als kokosmelk, gember en citroengras krijgt de soep een exotisch tintje dat je smaakpapillen meteen wakker schudt. De romige structuur blijft behouden, maar de combinatie van fris, pittig en zacht maakt deze pompoensoep uniek.

Snel en Simpel te Bereiden

Veel mensen denken dat een romige pompoensoep veel werk is, maar niets is minder waar. Het geheim zit ‘m in het roosteren of stoven van de pompoen en vervolgens pureren tot een glad geheel. Daarna hoef je alleen nog de Oosterse smaakmakers toe te voegen. Binnen een half uur staat er een dampende kom soep op tafel.

Variatietips en Serveersuggesties

En het mooie? Een goede pompoensoep is de perfecte basis om te spelen met toppings. Denk aan krokante pompoenpitten, een swirl kokosroom of frisse koriander. Wil je extra pit? Voeg dan een scheut chili-olie toe. Serveer de soep met warm naanbrood of een knapperige baguette en je hebt een complete maaltijd.

Je kunt de groenten en kruiden voor deze pompoensoep met kokosmelk eerst roosteren in de oven, of in een pan. Dat is aan jouw. Het aanzetten van de groenten en kruiden is belangrijk, omdat de smaken daardoor intenser en geuriger worden. In dit recept maak je de pompoensoep direct in de pan, maar als je de kruiden en groenten eerst roostert in de oven heb je er minder omkijken naar.

Dit is zo’n gerecht dat eigenlijk nooit teleurstelt. Het is gezond, verwarmend en supermakkelijk om te maken. Bovendien past het bij elk seizoen: in de herfst en winter verwarmt het je van binnen, terwijl je in de lente en zomer kunt spelen met frisse toppings zoals limoen en koriander.

Basisrecept Pompoensoep met Koriander

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel gember (geraspt)
  • ½ theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 eetlepel rode currypasta
  • 1 kilo pompoen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm wat olie in een soeppan. Fruit de ui, knoflook, gember, kruiden en currypasta een paar minuutjes aan tot het begint te geuren.
  2. Voeg de blokjes pompoen toe en bak even mee.
  3. Voeg de kokosmelk toe en 400 ml water (je kunt het blik van de kokosmelk gebruiken). Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten pruttelen.
  4. Pureer de soep met een staafmixer of blender.
  5. Garneer optioneel met limoensap, verse koriander en wat extra kokosmelk.

Tips voor de Bereiding

Doe niet te moeilijk over de ingrediëntenlijst. Als je iets niet in huis hebt van bijvoorbeeld de kruiden, gebruik je gewoon wat meer van de andere kruiden. Je kun eventueel wat extra water toevoegen als dat nodig is. Laat het geheel minstens 30 minuten koken en controleer daarna of de wortel en pompoen gaar zijn.

Mix nu de pompoensoep met kokosmelk glad met een staafmixer (wees voorzichtig, de soep is heel heet). Proef of de soep op smaak is. Serveer je Thaise pompoensoep met kokosmelk nu met fijngesneden koriander, een partje limoen en fijn gesneden bosui. Eet smakelijk!

Snijd de pompoen met schil en al in even grote stukken. Doe hetzelfde met de winterpeen en de bloemkool. Verhit de olie in een soeppan, fruit de ui 5 minuten zonder dat die verkleurt. Voeg de pompoen en winterpenen toe en bak 5 minuten mee. Voeg daarna de bloemkool toe en bak die ook 5 minuten mee. Kneus het citroengras en doe het in de pan. Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en breng aan de kook. Pureer de soep als de groenten gaar zijn glad met een staafmixer. Rasp de gemberwortel erbij en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout. Schep de soep in de kommen. Klop wat melk op met een melkschuimer en schep wat melkschuim midden op de soep.

Maak de pompoen, sjalotten en winterpeen schoon en snijd ze in stukken. Snijd de pompoen in grote parten van zo’n 2 centimeter. De schil kun je gewoon laten zitten. Eventueel gekneusde en zachte stukken gooi je weg. Zet een grote soeppan op het vuur en fruit de sjalot aan in olijfolie op gematigd vuur. Voeg na een minuut of 10, als de sjalotten beginnen te kleuren en geuren, de kurkuma, korianderzaad, kerrie, kaffir, peper en zout toe. Snij ondertussen de gember, knoflook, peper en citroengras fijn. Voeg ook bij de sjalotten en bak alles even aan tot het begint te geuren. Voeg nu de wortel en pompoen toe en bak alles al roerend zo'n 5 minuten aan. Voeg dan de kokosmelk en bouillon toe. Zorg dat alles in de pan goed onder staat.

Variëren met Ingrediënten

Liever vegetarisch of vegan? Vervang de kippenbouillon door groente bouillon. Pompoenen hebben door hun sterk gesloten schil eigenlijk geen bestrijdingsmiddelen nodig. Biologische pompoenen vind je daarom eigenlijk overal. Fijn, want de schil van de pompoen kun je gewoon eten en die zit boordevol goede stoffen. Wanneer je niet direct een hele pompoen gebruikt, kun je deze makkelijk nog even bewaren. Verwijder wel vast de draden en pitten (daarvan maak je zelf heerlijke pompoenpitten voor over de salade) en wikkel de pompoen in plasticfolie.

Pompoensoep Koriander & Dukkah

Warm van smaak met een beetje pit. Door de toevoeging van Garam Masala waan je je een beetje in India. Voor deze soep gebruik ik flespompoen. Die heeft een zachte en beetje nootachtige smaak. Verhit de olie en bak de uien op laag vuur. Als de uien zacht zijn doe je de wortel en pompoen erbij. Stoof 5 minuten. Voeg dan de bouillon en het zout toe. Kook de groenten zachtjes gaar. Pureer de soep helemaal glad. Voeg het sinaasappelsap toe en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout.

Geniet van de Herfst

Oke, ik klink nu als een Honig reclame. Niet de bedoeling, ik meen het. Pompoensoep is mijn allergrootste liefde in de herfst. Ik maak graag allerlei variaties, waaronder deze Oosterse met kokosmelk. Verhit de kokosolie in de soeppan en fruit hierin de stukjes pompoen, wortel, gember, het pepertje in stukjes, knoflook en de bosuitjes. Voeg het kerriepoeder toe en schep de groente goed door. Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten koken. Haal na 15 minuten (als de groenten zacht zijn) de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg nu de kokosmelk toe. Voeg eventueel wat peper en zout toe om de soep op smaak te brengen. Serveer de soep met een lekker (spelt)broodje, of denk bijvoorbeeld aan Indiaas naanbrood.

Deze soep is best wel snel klaar en niet lastig om te maken. Dat geldt overigens voor alle soepen die je met pompoen maakt. Er is alleen 1 maar: het schillen/snijden van een pompoen kost best wel wat tijd. Een pompoen snijden gaat best wel lastig en je moet er een beetje handig in worden. Geniet van de soep… en van de herfst!

Thaise Pompoensoep

Ik heb weer een héérlijk soep recept voor je. Dit keer ben ik de Thaise kant op gegaan en heb ik een pompoensoep met kokosmelk en lekkere kruiden gemaakt. Heel eenvoudig om te maken, maar rijk van smaak. Pompoen is een heerlijke groenten om soep mee te maken. Een ‘gewone’ pompoensoep vind je natuurlijk al op mijn blog, maar je kunt zoveel kanten op met pompoensoep. Het is heel toegankelijk om smaken aan toe te voegen. Een Thaise variant is net even anders. Frisser van smaak door de kokos en licht pittig door de rode curry.

Deze Thaise pompoensoep breng je op smaak met wat kruiden en rode curry pasta. Je hebt allerlei verschillende rode curry pasta’s, dus ik zou je zeker als tip mee wil geven, proef even hoe sterk die van jou is voor je het toevoegt. Afhankelijk van hoeveel pit je houdt, kun je het dan nog naar wens aanpassen. Verder voeg ik aan deze soep nog wat kokosmelk toe, wat een heerlijk romig geheel maakt en de kruiden goed in balans brengt.

Deze pompoensoep met kokosmelk zet je dus echt in een handomdraai op tafel. In 20 minuutjes ben je wel klaar. Heerlijk toch?! Deze soep is lekker als onderdeel van de avondmaaltijd, maar ik vind het ook altijd top om te lunchen met een soepje. Dus maak vooral genoeg en dan kun je wellicht wat porties zelfs invriezen.

De Lekkerste Pompoensoep Ooit

Dit is de lekkerste pompoensoep die ik ooit heb gegeten. Ja, écht. Sowieso is pompoensoep al een heerlijke soep maar met de toevoegingen wortel, gember, citroengras, limoen en kokosmelk wordt de soep dus nog lekkerder. Lekker zoet, romig maar ook fris. Perfect voor in de herfst! Ben ik ook benieuwd naar. Goed, deze pompoensoep met wortel en kokosmelk is een absolute hit. Bovendien ook erg makkelijk te maken.

Snipper de ui, de knoflook en gember in plakjes en het pepertje in ringen. Schil de pompoen en winterpeen. Snijd de flespompoen in blokjes en de winterpeen in halve maantjes. Kneus de citroengras zodat je hem straks in z’n geheel mee kan stoven. Bak de ui voor 5 minuten in twee eetlepels olie. Voeg dan de knoflook, gember en peper toe en bak 3 minuten mee. Doe de pompoenblokjes, wortel en citroengras erbij en roer goed door. Ik liet dit een kwartiertje bakken met de deksel erop, wel af en toe roeren. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat voor 20 minuutjes zachtjes pruttelen. Doe na 20 minuten het vuur uit, verwijder de citroengras en schenk 350ml kokosmelk erbij. Mix met een staafmixer of blender (klik om te zien welke ik gebruik) alles tot een gladde soep. Serveer de pompoensoep in kommen.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: