Pompoensoep met sinaasappel en gember is een smaakexplosie die je niet zult verwachten. Verwarmend, kruidig en voedzaam, de perfecte soep op koude winterdagen. Heerlijk verwarmend en kruidig. Perfect tijdens regenachtige winterdagen!

Ingrediënten en Bereiding

Dit idee voor pompoensoep met sinaasappel ontstond eigenlijk heel per ongeluk. Ik wilde weer soep gaan maken voor de lunch en had bedacht om een plak bevroren pompoenpuree daar voor te gebruiken. Alleen pompoen is een beetje saai, je moet het wel even opleuken vind ik. Mijn oog viel op een sinaasappel die op moest en zo ontstond het idee van een ietwat zoete soep met de verwarmende kick van gember.

Ingrediënten:

  • 4500 gram pompoenpuree
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook grof gehakt
  • Rasp en sap van 1 sinaasappel
  • 1 el verse gember geraspt
  • 500 ml bouillon
  • Optioneel: chilipoeder of chili-olie
  • Olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze:

  1. Neem een ruime pan en verhit hierin de olijfolie.
  2. Doe het uitje in de pan en roer even om.
  3. Zodra de ui glazig wordt, voeg je de knoflook en gember toe.
  4. Bak kort op totdat het heerlijk gaat geuren.
  5. Voeg nu de pompoenpuree, sinaasappelsap en -rasp en de bouillon toe en breng aan de kook.
  6. Draai het vuur laag en laat een klein kwartiertje pruttelen.
  7. Zet eventueel de staafmixer nog even in de soep en serveer met chilipoeder of -olie voor een extra kick.

Variaties en Tips

Simon druppelde nog wat chili-olie over de soep heen voor nog meer pit. Ik serveer daar maar al te graag een lekker stuk vers brood bij. Lekker belegd of gewoon versgebakken.

De standaard pompoensoep ken je waarschijnlijk wel. Deze pompoensoep combineer ik met wortel, ontzettend lekker! De wortel in combinatie met pompoen geeft deze herfstsoep meteen diepgang. Niet alleen de combinatie van wortel en pompoen maakt deze soep anders dan anders. Ook de smaakmakers sinaasappel, gember en tijm maken deze wortel-pompoensoep bijzonder! Sinaasappel, gember en tijm zijn drie heerlijke smaken die erg goed bij elkaar passen, helemaal in deze lekkere soep.

Een verse, zelfgekookte soep is dé manier om extra groenten binnen te krijgen. In een soep kun je gemakkelijk veel groenten verwerken. Dit is mijn versie van de pompoensoep met sinaasappel en appel uit de verspakketten uit de supermarkt. Dit is een snelle soep die het heel goed doet als lunch of makkelijke maaltijd.

Andere recepten met pompoen

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Deze wortel-pompoensoep met gember, sinaasappel en tijm is de perfecte herfstsoep. Heerlijke, warme smaken gecombineerd in één lekker soepje. Eet ‘m tussen de middag of aangevuld met een lekker stuk brood als avondeten. Wil je liever een andere soep met pompoen maken? Ga dan voor geroosterde pompoensoep.

Gezondheidsvoordelen van Gember

Deze soep bevat naast gember ook sinaasappel, wat hem lekker fris maakt. Ik lijk de laatste tijd wel verslaafd aan gember. Ken je dat? In de thee, om los op te knabbelen, door de curry en dus ook door deze soep. Ik vind niet alleen de smaak heerlijk, maar ben ook enthousiast over de mooie effecten van gember op de gezondheid. Het heeft een antioxidant werking, remt ontsteking en werkt goed tegen misselijkheid tijdens de zwangerschap. Ook bij reis- en zeeziekte kan gember helpen.

Naast deze mooie effecten zou gember ook tumorcellen kunnen remmen en mogelijk een gunstig effect hebben op bloeddruk en cholesterol.

Referenties:

  • Bode AM, Dong Z. The Amazing and Mighty Ginger. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd ed. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011.
  • Mao QQ, Xu XY, Cao SY, Gan RY, Corke H, Beta T, Li HB. Bioactive Compounds and Bioactivities of Ginger (Zingiber officinale Roscoe). Foods.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: