Geniet van een heerlijke en eenvoudige maaltijd uit de Indonesische keuken: kipsaté met sajoer boontjes en witte rijst. De sajoer boontjes, oftewel gestoofde sperziebonen in een licht pittige saus, vormen hierbij de perfecte aanvulling.

Ingrediënten voor 4 Personen

Ingrediënten Kipsaté

  • 500 gram kipfilet
  • Golden sate rub
  • Olijfolie

Ingrediënten Sajoer Boontjes

  • 500 gram sperziebonen
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • Gember
  • 1/2 theelepel laospoeder
  • 1/2 theelepel korianderzaad
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • Zonnebloemolie

Bereiding Kipsaté

  1. Haal de kipfilet of de kipdijfilet een dag voor de bereiding uit de vriezer.
  2. Verwijder de verpakking ongeveer 4 uur voor de bereiding en snijd de kipfilet in blokjes.
  3. Meng een aantal eetlepels olijfolie met de Golden sate rub en voeg de kipfilet blokjes toe. Roer alles goed door elkaar en dek de kom af.
  4. Plaats terug in de koeling voor minimaal 2 tot 4 uur.
  5. Leg de satéstokjes ongeveer 30 minuten in water.
  6. Rijg de blokjes aan de stokjes.
  7. Grill de saté door regelmatig te draaien op de BBQ of in een grillpan tot een kerntemperatuur van 73 graden.

Je kunt saté maken van diverse producten zoals kip of zelfs met procureur. Meestal wordt het echter met kip gemaakt. Er zijn dan twee producten die je kunt kiezen, namelijk kipfilet of kipdijfilet. Het verschil is de hoeveelheid vet in het product. Tegenwoordig zie je het vaakste kipsaté gemaakt met kipdijfilet. Dit omdat het vlees lekker mals blijft na de bereiding. Kipfilet kan namelijk uitdrogen tijdens de bereiding. Het nadeel van kipdijfilet is dat het even wat meer tijd kost tijdens het schoonmaken. Wij marineerde het vlees in de Golden sate rub. Deze is perfect voor het maken van heerlijke saté doordat er alle specerijen inzitten.

Bereiding Sajoer Boontjes

  1. Maak de sperziebonen schoon door de uiteinde te verwijderen.
  2. Snijd de sperziebonen op de gewenste lengte.
  3. Pel de knoflook en ui en snipper fijn.
  4. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snipper de helft ongeveer fijn.
  5. Zet een pan op het vuur met een beetje zonnebloemolie en bak de ui met de knoflook en rode peper tot de ui glazig is.
  6. Voeg de kruiden toe en roer deze goed door het mengsel.
  7. Bak een aantal minuten en voeg de kokosmelk, ketjap, sambal en de boontjes toe.
  8. Breng aan de kook en laat rustig pruttelen tot de boontjes gaar zijn.

Sajoer is een nat groentegerecht uit Indonesië. Sajoer boontjes worden ook wel sambal goreng boontjes genoemd, omdat de saus pittig is. Zelf ben ik niet zo’n held als het om pittig eten gaat, dus heb ik slechts 2 tl sambal toegevoegd aan dit Indonesische groente gerecht.

Serveertip

Serveer de kipsaté met de sajoer boontjes en witte rijst. Garneer eventueel met stukjes gekookt ei, gefruite uitjes en wat kroepoek!

labels: #Recept #Kip

Zie ook: