Spruitjes, niet ieders favoriet, maar met de juiste bereiding kan iedereen ervan genieten. Combineer ze met spekjes en aardappelen voor een smaakvolle en hartverwarmende maaltijd. Hieronder vind je verschillende recepten om spruitjes op een verrassende manier op tafel te zetten.

Spruitjesovenschotel met Spekjes, Aardappel en Kaas

Een heerlijke ovenschotel, perfect voor herfstige of koude winterse dagen om even lekker mee op te warmen. Deze spruitjesovenschotel met rode ui en een romige aardappelpuree is echt een aanrader.

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Krieltjes
  • Spekjes
  • Rode ui
  • Geraspte kaas
  • Aardappelen
  • Crème fraîche
  • Peper, zout en nootmuskaat

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Schil de aardappels, snijd ze in kleine blokjes en kook ze gaar in ruim water en een snuf zout.
  3. Haal ondertussen de kontjes van de spruitjes en spoel ze even af. Kook ook beetgaar in water en snuf zout.
  4. Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
  5. Breng de aardappels op smaak met peper, zout, nootmuskaat en 3 eetlepels crème fraîche en roer dit tot je een mooie, zachte puree hebt gekregen.
  6. Giet ook de spruitjes af.
  7. Snijd de rode ui in halve maantjes.
  8. Bak de spekreepjes uit in een steelpannetje.
  9. Neem een ruime ovenschaal en verdeel over de bodem de aardappelpuree.
  10. Verdeel hierover de spruitjes, uitgebakken spekjes, rode ui en geraspte kaas.
  11. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet deze 20 minuten in de oven.
  12. Haal de laatste 5 minuten het aluminiumfolie van de ovenschaal af zodat de kaas nog even kan gratineren.

Je kunt deze ovenschotel heel goed de volgende dag nog eens opwarmen (gewoon weer in de oven zetten totdat alles goed warm is). Dan zijn de krieltjes en spruitjes ook weer wat zachter, ook lekker. Ze komen namelijk vrij stevig uit de oven, maar als je ze nog eens bakt garen ze nog wat verder door.

Spruitjesstamppot met Spekjes en Rode Ui

Een klassieke stamppot met een verrassende twist. Zelfs de mensen die niet van spruitjes houden, lusten dit hoogstwaarschijnlijk wel. Deze keer kies ik voor spruitjes in de stamppot. Ik breng de stamppot op smaak met spekjes, rode ui, slagroom of crème fraîche. Een supersimpel recept, én toch een ware smaaksensatie.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Spruitjes
  • Spekblokjes
  • Rode ui
  • Melk
  • Slagroom of crème fraîche
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Zet de aardappels in een pan met ruim koud, gezouten water op het vuur. Breng aan de kook en kook de aardappels 10 minuten.
  2. Voeg de spruitjes toe en kook nogmaals 10 minuten, of tot de aardappels en spruitjes gaar zijn.
  3. Zet intussen de spekblokjes in een droge koekenpan op het vuur. Wacht tot ze wat vet hebben losgelaten en voeg dan de partjes rode ui toe. Bak de ui en spekjes samen bruin.
  4. Giet de aardappels en spruitjes af. Voeg de melk en slagroom toe, laat het vocht even aan de kook komen en stamp tot een grove stamppot.
  5. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Meng de gebakken spekjes en rode ui door de stamppot.

Aardappelpannetje met Spruitjes, Ui en Spekjes

Dit lekkere aardappelpannetje met spruitjes, ui en gebakken spekjes is een ideaal recept voor een doordeweekse dag.

Ingrediënten:

  • Aardappels
  • Spruitjes
  • Ui
  • Spekjes
  • Room boter
  • Olijfolie
  • Peper en grof zeezout

Bereidingswijze:

  1. Boen de aardappels schoon. Snijd vervolgens in blokjes van ongeveer een centimeter. Je kan de aardappels schillen, dit doe ik zelf eigenlijk nooit meer. Breng in een pan een ruime laag water aan de kook. Hierin kook je de aardappels ongeveer 12 minuten. Giet af en laat droogstomen in de pan. Van het vuur af, je bakt ze zo namelijk weer op.
  2. Snijd als de aardappels opstaan de onderkant van de spruitjes. Hierna halveer je ze. Verwijder eventueel de buitenste blaadjes. Breng in een pan een laagje water aan de kook. Kook hierin de spruitjes vijf minuten voor. Stort de spruitjes in een vergiet. Spoel een tijdje onder de koude kraan. Als de spruitjes volledig zijn afgekoeld laat je ze uitlekken.
  3. Pel de uien en snijd deze fijn. Zet een grote hapjespan of een wok op laag vuur. Smelt hier een klontje roomboter in. Meng daar een scheutje olijfolie door. Bak de uien een paar minuten tot ze beginnen te kleuren. Voeg dan de spekjes toe. Bak mee tot ze beginnen te kleuren. Doe er nu de aardappelblokjes bij. Schep om op hoog vuur. Kruid tussendoor met wat peper en grof zeezout.
  4. Wacht tot de aardappelblokjes een beetje krokant worden. Doe er dan de uitgelekte spruitjes erbij. Schep alles nog even om op hoog vuur tot alles warm is.

Spruitjesschotel met Kaassaus en Spekjes

Echt, op deze manier geniet iedereen van spruitjes. Op een bedje van aardappelpuree en kaassaus met gebakken spekjes en gegratineerde kaas. Deze moet je maken hoor!

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Aardappelen
  • Spekjes
  • Kaas
  • Melk
  • Boter
  • Bloem
  • Knoflook
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Kook de spruitjes ongeveer 10 minuten voor.
  2. Bak de spekblokjes in een koekenpan. Haal de spekblokjes hierna uit de koekenpan en bak hier de afgegoten voorgekookte spruitjes 10 minuten rondom in aan.
  3. Verwarm 25 gram boter in een pannetje. Doe de knoflook erbij en roer door. Doe dan de bloem erbij en roer tot een roux ontstaat. Doe de melk er beetje bij beetje bij, roer door en laat dit 5 minuten verwarmen op zacht vuur. Roer tussentijds door. Voeg zout en peper toe en haal van het vuur. Is de saus te dik? Voeg dan nog wat melk toe.
  4. Stamp de aardappelen fijn, met een klontje boter.
  5. Verdeel de aardappelpuree over de ovenschaal. Verdeel hierover 4/5 van de spruitjes, 4/5 van de spekjes en verdeel hierover de kaassaus. Verdeel de overige spruitjes en spekjes over de saus en top af met geraspte kaas.
  6. Gratineer 25 minuten in de oven.
Voedingswaarden per persoon (Aardappelpannetje)
Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 486 kcal
Vetten 21 gr
Verzadigd vet 8 gr
Koolhydraten 49 gr
Suikers 7 gr
Vezels 10 gr
Eiwitten 18 gr
Zout 2.4 gr

labels: #Recept #Aardappel

Zie ook: