Ben je gek op Oosterse dressings? Vandaag delen we een recept voor een hele lekkere frisse Oosterse salade met garnalen. De Thaise keuken blijft inspireren en verveelt nooit.

Som Tum is een superlekkere en frisse salade. Het is in Thailand enorm populair en ook makkelijk zelf te maken. Weinig calorieën en een echte smaakexplosie!

Waarom deze Thaise salade zo speciaal is

De combinatie van sojasaus, limoensap, knoflook, chilipeper en wat suiker is echt heerlijk. En ook heerlijk veelzijdig, want Oosterse dressings zijn zowel lekker in salades zoals deze, als in combinatie met noedels of als dipsaus voor bijvoorbeeld loempia’s.

  • Fris & zilt: De dressing bevat alle smaken die lekker zijn, fris door de limoensap, zilt dankzij vissaus, pittig door rode peper met een vleugje rietsuiker om alles in balans te brengen.
  • Veelzijdig: Dit recept kan ook erg lekker gemaakt worden met tofu of kip.
  • Gezond: Het is een vrij lichte maaltijd door de toevoeging van rijst noodles en erg veel groenten.

Ingrediënten voor een authentieke Thaise salade

De Thaise keuken gebruikt zowel de rijpe als de onrijpe variant van sommige vruchten. Interessant hé? De groene papaja is minder zoet en heeft een heerlijk knapperige structuur.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 el gedroogde garnalen
  • ½ groene papaja (ca. 300gr)
  • 3 el vers limoensap
  • 4 el vissaus
  • 3 el palmsuiker of ruwe rietsuiker
  • 3 teentjes Thaise knoflook of 1 gewone knoflookteen (gepeld)
  • 1-4 verse Thaise pepertjes (in plakjes gesneden)
  • 2 kousebanden of 10 sperziebonen (in stukken van 5 cm)
  • 6 kerstomaten (gehalveerd)
  • 3 el gebrande pinda's (optioneel)
  • Alternatieven: Wortels en kool

Bereidingswijze

Dit recept van Tove Nilsson is een goede balans tussen zoet, zout, fris en hartig. Het is geïnspireerd door de hippe Thaise restaurants in steden zoals New York, Berlijn en Bangkok.

  1. Laat de garnalen ongeveer 15 minuten in lauw water weken.
  2. Schil de papaja en verwijder de pit. Snijd hem vervolgens op een mandoline of met een julienneschiller in dunne reepjes.
  3. Meng het limoensap, de vissaus en de suiker tot een dressing. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Houd de dressing apart.
  4. Vijzel de garnalen en de knoflook, of stamp ze in een kom met je handen tot moes (gebruik handschoenen). Voeg de gewenste hoeveelheid pepertjes toe. Hoe meer je de peper vijzelt, hoe pittiger de salade wordt - doe dit naar eigen smaak.
  5. Voeg de bonen toe en vijzel ze zodat ze wat zachter worden. Gebruik een lepel om te roeren terwijl je vijzelt, dat maakt het stampen in een volle vijzel gemakkelijker.
  6. Voeg de papaja, de tomaten en de dressing toe en meng. Proef of de salade zout en zuur genoeg is en breng hem eventueel op smaak met vissaus of limoensap.

Variaties en tips

  • Geen papaja? Wortels en kool kan je ook gebruiken. Hartstikke lekker als je geen papaja kunt vinden en vaak lokaler geteeld.
  • Met garnalen is dit recept wel echt een traktatie en het past erg goed bij de Thaise woksaus met vissaus.
  • Deze frisse salade vulde ik verder met garnalen en knapperige groenten als rodekool en komkommer.
  • Omdat de dressing ook heel erg lekker is bij mango en avocado voegde ik die ook nog toe.

Thaise witlofsalade met garnalen

Met deze Thaise witlofsalade waan je je even in het land van de glimlach. Ik combineerde de witte groente, in een frisse salade, met grapefruit, gebakken garnalen, kokos en koriander.

Ingrediënten:

  • Zonnebloemolie
  • 24 grote garnalen, rauw en gepeld
  • 3 grapefruits
  • 3 el kokosrasp
  • 1 tl gedroogde chiliflakes
  • Vissaus naar smaak
  • 2 limoenen
  • 2 el water
  • 2 tl rietsuiker
  • 2 sjalotten, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3-4 stronkjes witlof, uiteinde verwijderd en blaadjes losgehaald
  • 4 el pinda’s, grof gehakt
  • 1 bosje koriander
  • Eventueel rode peper ter garnering

Bereiding:

  1. Verhit olie in een koekenpan of wok en bak de garnalen aan beide kanten tot ze roze kleuren. Haal uit de pan en zet weg tot je de salade opmaakt.
  2. Snijd de boven- en overkant van de grapefruit en ga daarna met een scherp mesje langs de schil. Zorg dat je al het wit wegsnijdt en het vruchtvlees in tact laat.
  3. Houd de grapefruit in je hand en snijd voorzichtig alle partjes los. Doe dit boven een schaal zodat je tijdens het snijden al het vocht opvangt. Laat de partjes in de schaal vallen. Haal eventueel witte velletjes en pitjes eruit.
  4. Rooster de kokos in een droge koekenpan, tot de witte kokos bruin kleurt. Doe in een kom en voeg vissaus, limoensap, water en rietsuiker toe. Meng door elkaar.
  5. Verhit wat olie in een wok en fruit de sjalot, knoflook en gedroogde chilipepers. Voeg toe aan het kokosmengsel.
  6. Doe de grapefruit samen met de garnalen, koriander, het kokosmengsel en wat van de binnenste bladeren van de witlof in een schaal. Meng goed. Breng eventueel nog wat extra op smaak met vissaus op limoensap.
  7. Leg wat van de grote - buitenste - witlofbladeren op een bord. Schep de grapefruit en garnalen erop.
  8. Garneer met koriander, pinda’s en eventueel dunne reepjes rode peper.

Salade met Bimi en Thaise dressing

Deze salade met Bimi, grote garnalen en Thaise dressing is makkelijk om te maken, met knapperige stengels Bimi, malse garnalen en een rijke smaak van de Thaise dressing.

Ingrediënten:

  • Bimi
  • Grote garnalen
  • Thaise dressing (sjalot, gember, rode peper, rietsuiker, vissaus, limoensap, bakolijfolie)
  • Romaine sla
  • Lente-ui
  • Knoflook
  • Sojasaus

Bereiding:

  1. Meng de sjalot, gember, rode peper, rietsuiker, vissaus, limoensap en 1 eetlepel bakolijfolie en maal helemaal fijn in een hakmolen of keukenmachine. Je kunt alle ingrediënten ook heel fijn hakken en door elkaar kloppen met de hand. Zet de dressing apart.
  2. Meng de stengels Bimi met een scheutje bakolijfolie en verhit een grillpan. Grill de Bimi in circa 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Rol ze daarbij regelmatig om. Schep daarna uit de pan.
  3. Grill de garnalen in de grillpan met de knoflook tot ze roze zijn en net gaar. Schenk als laatste een scheutje sojasaus in de pan en schep de garnalen om.
  4. Maak een grote schaal of 4 bordjes op met blaadjes Romaine sla, gegrilde Bimi en gegrilde garnalen. Sprenkel naar smaak de dressing erover en garneer met de lente-ui.

Geniet van deze heerlijke salade met Bimi, grote garnalen en Thaise dressing in de zomerzon!

labels: #Recept #Salade

Zie ook: