Venkel is een heerlijke, veelzijdige groente die perfect samengaat met de zoete smaak van aardappel. Of je nu een frisse stamppot wilt maken of een hartige ovenschotel, de combinatie van venkel en zoete aardappel biedt eindeloze mogelijkheden. Hieronder vind je een aantal verrassende en smaakvolle recepten.

Stamppot met Zoete Aardappel en Venkel

Ook in de lente en zomer is stamppot heerlijk, maar dan wel frisser, kleurrijker en met meer groenten. Zoals deze stamppot met zoete aardappel, venkel, mozzarella, cherrytomaten en basilicum. Een heerlijke, vegetarische stamppot met zoete aardappel waar ook kinderen enorm van genieten.

Ingrediënten:

  • Zoete aardappelen
  • Venkel
  • Mozzarella
  • Cherrytomaten
  • Basilicum

Bereidingswijze:

  1. Kook de aardappels en venkel 20 minuten in ruim gezouten water met de deksel schuin op de pan.
  2. Giet daarna af en schep terug in de pan.
  3. Rooster in de tussentijd de pijnboompitten in een droge koekenpan en schep over in een bakje.
  4. Stamp de aardappels en venkel grof met een klontje boter en scheutje melk.
  5. Roer de mozzarella erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Tip: Voeg in plaats van verse basilicum ook eens wat groene pesto toe aan de stamppot voor een nog rijkere smaak. En hou je van courgette? Roerbak dan wat blokjes in olijfolie en breng op smaak met zout en peper of pesto.

Ovenschotel met Venkel en Zoete Aardappel

In deze ovenschotel schittert venkel samen naast gewone en zoete aardappel.

Ingrediënten:

  • Venkel
  • Aardappelen
  • Zoete aardappelen
  • Olijven
  • Melk
  • Bouillon
  • Geraspte kaas

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een lage, grote ovenschaal in.
  2. Snijd de uitsteeksel en het groen van de venkel, boen de aardappelen en zoete aardappelen schoon.
  3. Schaaf de venkel, aardappelen en zoete aardappel in dunne plakjes met een mandoline, scherp mes of in de keukenmachine.
  4. Leg een laag aardappelen onder in de ovenschaal en bestrooi met wat versgemalen peper. Leg daar de zoete aardappelen in een laag op gevolgd door een laagje venkel. Bestrooi met wat versgemalen peper. Ga door met stapelen totdat alles op is. Verdeel de olijven erover.
  5. Roer de melk en de bouillon door elkaar en schenk dit over het venkel-aardappelmengsel in de schaal. Bestrooi met de geraspte kaas.
  6. Bak de schotel in de voorverwarmde oven, in 45 minuten bruin en gaar.

Gestoofde Venkel met Zoete Aardappel en Kokosmelk

Een verrassende schotel van gesmoorde venkel met kokosmelk en dunne plakken zoete aardappel.

Ingrediënten:

  • Venkel
  • Zoete aardappel
  • Kokosmelk
  • Appelciderazijn
  • Tapioca
  • Tijm
  • Knoflook

Bereidingswijze:

  1. Neem een stevige pan (kasserol) en verwarm daarin een scheut olijfolie.
  2. Doe de venkel, tijm, knoflook en wat zout erbij, schep erdoor en doe er een beetje water bij. De venkel moet ook wat glazig/gaar worden.
  3. Doe de kokosmelk erbij en een scheut(je) appelciderazijn. Proef zelf even hoeveel azijn je wenst.
  4. Doe er tapioca bij. Niet al te veel. Beter een beetje meer. De bedoeling is dat het een dikke saus wordt.
  5. Als het een mooie dikke saus is, vuur uit en in een kom bij de plakken zoete aardappel gieten.
  6. Schep over in een ovenschaal.
  7. Maal muesli, wat gemalen kokos en een scheut olijfolie fijn en verdeel over de schotel.

Groentestamppot met Zoete Aardappel, Venkel en Broccoli

Dit recept is ideaal voor de allerkleinsten, boordevol gezonde groenten.

Ingrediënten:

  • Zoete aardappel
  • Venkel
  • Broccoli
  • Olie of vloeibare margarine

Bereidingswijze:

  1. Schil de zoete aardappel en snijd het vruchtvlees in stukjes. Was de venkel en verwijder de kern van de venkel en snijd de rest van de venkel in stukjes.
  2. Plaats de zoete aardappel en de venkel in een pan met water en breng het geheel aan de kook.
  3. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en was ze even goed af onder stromend water.
  4. Voeg na ongeveer 5 minuten koken de broccoli toe aan de pan en kook de groenten samen nog ongeveer 10 minuten, tot ze zacht zijn.
  5. Giet de groenten af en doe ze in een kom samen met een eetlepel olie of vloeibare margarine.
  6. Verdeel de groentestamppot in 4-5 porties. Bewaar een portie in de koelkast voor direct gebruik en vries de overige porties in.

Salade met Venkel, Zoete Aardappel en Kip

Een heerlijke en gezonde salade met geroosterde zoete aardappel en gemarineerde venkel.

Ingrediënten:

  • Zoete aardappelen
  • Venkel
  • Kip
  • Citroen
  • Vanille
  • Sinaasappel

Bereidingswijze:

  1. Pel en rasp de knoflook fijn en rasp de schil van de citroen. Meng voor de citroenolie de knoflook en citroenrasp met de chipotle en een flinke scheut olijfolie. Laat circa 10 minuten trekken.
  2. Knip intussen de kip aan de bovenkant open en druk de kip op een met bakpapier beklede bakplaat helemaal plat zodat hij uitgespreid ligt. Bestrooi met een beetje zout en lepel de citroenolie erover.
  3. Prik de aardappels in met een vork en leg ze op een stuk aluminiumfolie. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.
  4. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng met de extra vierge olijfolie. Rasp de sinaasappel erboven en voeg het sap toe.
  5. Snijd de venkel met een mandoline in zo dun mogelijke plakken, voeg toe aan de vanille-sinaasappelolie en laat in de koelkast marineren.
  6. Verdeel de kip in stukken en leg op bord. Haal de aardappels uit de oven en uit de folie. Snijd de aardappels doormidden en snijd de stukken in zodat je ze kunt openklappen.

Zoete Aardappel en Venkel in de Keuken

De combinatie van zoete aardappel en venkel is verrassend en veelzijdig. Experimenteer met verschillende kruiden en bereidingswijzen om je eigen unieke recepten te creëren. Geniet van de heerlijke smaken en de gezonde voordelen van deze fantastische groenten!

Voedingswaarde per portie (geschat)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Variabel, afhankelijk van recept
Vezels Hoog
Vitaminen A, C, B6
Mineralen Kalium, Mangaan

labels: #Recept #Aardappel

Zie ook: