Let's spice things up en tover je belegde broodjes om tot een feestje. Met ons recept - geïnspireerd op een Surinaams puntje kip kerrie - kun je zelf het ultieme broodje hete kip maken. Het fijne aan dit recept voor broodje pittige kip is dat je de kip al helemaal van tevoren kunt klaar maken. Hoe langer het vlees in de marinade kan liggen, des te lekkerder.

Wat is Pittige Kip?

Van Japanse yakitori tot Surinaamse kipdrums en Midden-Oosterse kipkebabs: hete kip vind je overal ter wereld. Ben je gek op zo’n pittige kip? Lees dan even verder en bekijk de recepten.

De eerste vraag die we moeten stellen: wat is pittig? Ga jij al huilen bij een beetje chili in de curry of gooi jij je homemade crispy chili olie het liefst bij je yoghurtontbijt? Smaken verschillen. Of zoals onze redacteur Sophie-Fleur eerder al schreef: ‘Voor de food nerds onder ons; er is een manier om de pittigheid te meten! In 1912 bedacht een Amerikaanse apotheker, meneer Scoville, een systeem voor de mate van pit in de pepers*.

Scoville zette een panel van proevers verschillende chili-extracten (chili’s getrokken in alcohol) voor. Ze moesten net zoveel emmers met suikerwater toevoegen tot ze de branderige sensatie niet meer proefden. Een normale, zoete paprika scoort 0 SHU (Scoville Heat Units), terwijl een jalapeño 5000 keer verdund moet worden eer je ‘m niet meer proeft, en kleine rawits - oftewel bird’s eye chili - daar weer het dubbele van.

Wat overeind blijft staan: hete kip maak je met je juiste basis, de ingrediënten. Ga voor verse kip, specerijen en pepers die passen bij je gerecht. Ga je voor brandend heet of licht spicy en zoet?

De Essentie van Marineren

Marineren is een essentiële stap in het bereiden van pittige kip. Een goede marinade niet alleen voegt smaak toe, maar verzacht ook het vlees, waardoor het sappiger blijft tijdens het koken. Voor een effectieve marinade, combineer je azijn of citroensap met je gekozen specerijen en pepers.

Harissa is de sambal van Noord-Afrika, een geurige, pittige saus. Met deze kruidige Noord-Afrikaanse saus geef je vlees, vis én groente direct een fijne kick. Of roer eens een lepel harissa door een saus, dressing of marinade die wat extra’s kan gebruiken. Onze tip: maak meteen een fikse hoeveelheid. Homemade harissa is in de koelkast wel vier weken houdbaar.

Recept voor Surinaamse Hete Kip

Ingrediënten:

  • Kipfilet, in blokjes gesneden

Marinade:

  • Olijfolie
  • Ketjap
  • Sap van 1/2 limoen
  • Rode peper, fijn gesneden
  • Knoflook, schoon gemaakt
  • Sambal (naar smaak)
  • Komijn
  • Nootmuskaat

Bereiding:

  1. Doe de kipfilet in een grote schaal en schenk hier 2 el olijfolie en 3 el ketjap bij. Pers het sap van 1/2 limoen uit boven de schaal.
  2. Snij de peper heel fijn. Maak de knoflook schoon. Voeg de rode peper - en als je van pittig! houdt ook nog een beetje sambal - toe aan de schaal. Pers de knoflook en de gember uit bij de kip.
  3. Strooi nu ook de komijn en nootmuskaat bij de kipfilet en schep alle ingrediënten voor de pittige kip door elkaar.
  4. Laat de kip minstens 30 minuten in de pittige marinade staan, maar langer kan zeker ook!
  5. Verwarm een koekenpan op het vuur. Extra olie toevoegen is niet nodig. Bak de pittige kip rondom aan en laat dan in 5 minuten gaar worden. Schep regelmatig om.
  6. Snij de broodjes open en schep hier wat van de pittige kip op.

Thaise Hete Kip met Sriracha

Neem nu dit recept voor Thaise hete kip. Ik wilde het maken met sriracha saus, beter bekend als Thaise chilisaus (en dan niet de zoete versie). Ik ben al niet zo’n held als het om pittig eten gaat.

Ingrediënten:

  • Kipfilet, in stukken gesneden

Marinade:

  • 3 el olijfolie
  • Sriracha
  • Sojasaus
  • Honing
  • Sap van 1 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • Verse gember
  • Zeezout

Bereiding:

  1. Begin met het maken van de marinade. Meng 3 el olijfolie met de sriracha, de sojasaus, de honing, het sap van 1 limoen, 1 teentje knoflook, een stukje verse gember en wat zeezout.
  2. Snijd de kipfilet in stukken en leg deze in de marinade. Laat de kip ongeveer een half uurtje marineren. Hoe langer hoe beter natuurlijk. Je kunt dit ook de avond van te voren klaarzetten.
  3. Verhit wat olijfolie in een wok en voeg de kip (zonder de resterende marinade) toe. De overige marinade gooi je niet weg, dit wordt je saus. Bak de kip rondom aan.
  4. Snijd de paprika in blokjes. Punt de boontjes en halveer ze waar nodig. Voeg de groente bij de kip en bak dit mee. Na een minuut of 8 zijn de groentes en de kip gaar.
  5. Voeg nu de marinade toe en laat de hete kip nog een paar minuten sudderen.

Variaties en Serveertips

Serveer je hete kip met noodles of rijst. Een simpele komkommer salade of een portie zoetzure komkommer geeft het een lekkere verkoelende touch. Daarnaast vind ik ook atjar altijd heel lekker om te serveren bij hete kip. En mocht je nog meer groente willen toevoegen, zijn sperzieboontjes bijvoorbeeld ook heel lekker erbij.

Hoe Pittig Maak Je Het?

Dit gerecht is van nature lekker pittig, maar je kunt het eenvoudig aanpassen naar je eigen smaak. Wil je het extra spicy? Voeg dan extra sambal of verse rode pepers toe. Houd je het liever iets milder? Begin dan met een kleine hoeveelheid sambal en proef tussendoor. Je kunt zelf bepalen hoe pittig je de kip maakt. Voeg eventueel wat minder sambal toe en proef als de kip gaar is hoe je het vindt. Dat hangt af van hoe pittig de kinderen kunnen eten.

Overige Recepten en Inspiraties

  • Kruidenkip met een spannende mangosalade, uitermate geschikt voor naar het park.
  • Deze soul bowl met pittige kip zit tjokvol lekkere én gezonde ingrediënten en staat in een halfuur op tafel.
  • Deze pittige kokoskip zit vol vezels (zilvervliesrijst) en eiwitten (magere kipfilet).
  • Ontdek de charme van nieuwe smaken met deze pittige sojakip met maïs-zwartebonensalsa.
  • Kies voor deze pittige kippensoep met zoete aardappel en quinoa en je likt je kom erbij af.
  • Zoete-aardappelsalade, drumsticks met een spicy Surinaamse marinade en allerlei frisse kruiden.

Tabel: Scoville Heat Units (SHU) Voorbeelden

Type Chili Scoville Heat Units (SHU)
Zoete Paprika 0 SHU
Jalapeño 5,000 SHU
Rawit (Bird’s Eye Chili) 10,000 SHU

labels: #Recept #Kip

Zie ook: