Of je nu in Noorwegen in een sjiek restaurant zit of in een gezellig café, de kans is groot dat er wafels op de kaart staan. Deze lekkernij zit diepgeworteld in de Noorse cultuur en wordt in verfijnde gerechten verwerkt, maar je bestelt hem even goed in een kiosk op het station. Bij het ontbijt, lunch, diner of als tussendoortje: je verlekkeren aan een wafel kan in Noorwegen op ieder moment van de dag.

De Geschiedenis en Traditie van Noorse Wafels

De geschiedenis van de wafels gaat ver terug in de tijd. Er zijn zelfs wafelijzers ingekrast met runenschrift uit de zevende eeuw teruggevonden. Waarschijnlijk hebben de Vikingen hun steentje bijgedragen aan het gebruik van kardemom in de wafels. Vaak worden de wafels in de vorm van een hart gemaakt, misschien toont dit wel aan hoe gek de Noren op hun wafels zijn. Er zijn ook Noren die steevast volhouden dat de wafel vierkant hoort te zijn.

Hoewel veel mensen zeggen dat het Nederlandse woord gezelligheid niet vertaald kan worden, komt het Noorse kos aardig in de buurt. Kos kan staan voor avonden lang kletsen en lachen bij een knetterend haardvuur, of voor lange zomeravonden in de tuin. Maar ook voor mooie wandelingen maken in de natuur, een verhaaltje lezen met je kinderen voor het slapen gaan of met vrienden een festival bezoeken. Kos wordt dus gebruikt om een geluksgevoel en een goede kwaliteit van het leven uit te drukken.

In ieder geval zijn Noorse wafels dunner en zachter dan de Amerikaanse of Belgische tegenhangers. Wat nog beter is: je kunt er de hele dag genieten. In Noorwegen is het altijd wafeltijd!

Bekende Wafelplekken

De misschien wel bekendste hotspot om een wafel te proeven is Haralds Vaffel in Oslo. Opgericht door een Zweed die na eenmaal een Noorse wafel geproefd te hebben, hier zijn levenswerk van heeft gemaakt. Hier worden wafelspecialiteiten uit alle windstreken van Noorwegen geserveerd. Wat dacht je van een hotdog in een wafel, uit de stad Moss? Of probeer een wafel die typerend is voor het noorden van het land: met ei en kaviaar of met kruipbramen.

Noorse Wafels Zelf Maken

Wil je all the way Noors gaan?

Recept 1

Ingrediënten:

  • 6 eieren
  • 300 gr suiker
  • 700 gr tarwebloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 zakje vaniliesuiker
  • 1 liter karnemelk
  • 200 gr gesmolten boter

Bereiding:

  1. Roer de eieren en de tarwebloem goed samen.
  2. Meng de overige droge bestanddelen en voeg vervolgens daar de vloeistof bij.
  3. Meng alles samen en roer goed door.

TIP: leg de gebakken wafels zodra ze uit het wafelijzer komen niet gelijk op een bord maar nog heel even op een rooster. Zo kan de warmte ook via de onderzijde ontsnappen en krijg je knapperige wafels.

Recept 2

Ingrediënten:

  • 600 gram zure room
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel baking soda
  • 200 gram bloem
  • 200 ml water
  • Klontje boter om het wafelijzer mee in te vetten

Bereiding:

  1. Doe de zure room samen met de bloem, zout, baking soda en water in een kom.
  2. Roer alles door totdat je een gladde massa hebt.
  3. Laat het mengsel voor 10 minuten staan.
  4. Verwarm het wafelijzer op de middelste stand.
  5. Bestrijk het wafelijzer met een klein klontje boter.
  6. Schenk met een grote opscheplepel voldoende beslag in het wafelijzer.
  7. Doe het wafelijzer dicht en bak de Noorse wafel in een paar minuten gaar en goudbruin.
  8. Herhaal dit totdat al je beslag op is.
  9. Serveer de wafel direct, eventueel met wat zure room en jam.

Recept 3

Ingrediënten:

  • 200 gram ei (ca. 5)
  • 300 gr suiker
  • 3,5 g zout (ca. 1 tl)
  • 2 g kardemom (ca. 2 tl)
  • 2 g bakpoeder (ca. 0,5 tl)

Bereiding:

  1. Klop de eieren en de suiker luchtig in een kom.
  2. Neem een andere kom en zeef daarin de tarwebloem en meng dit met het zout, kardemom en bakpoeder.
  3. Smelt de boter en roer deze samen met de melk door het bloemmengsel.
  4. Vouw het beslag met een spatel door het eiermengsel, zodat er een glad beslag ontstaat.
  5. Zet het beslag 20 minuten weg.
  6. Vet het wafelijzer in met wat boter.
  7. Laat het ijzer op temperatuur komen en giet een soeplepel beslag in het ijzer.
  8. Bak in ongeveer 2,5 minuten de wafel goudbruin.
  9. Leg de wafels die klaar zijn op een bord en bedek ze met een theedoek, zo blijven ze zacht.

Variaties en Toppings

Iets wat je zeker als topping tegen zult komen tijdens een reis in Noorwegen is Brunost. Dit is een karamelachtige kaas die van geitenmelk, koemelk en room gemaakt wordt. De één vindt het heerlijk, de ander laat het liever staan. Mocht je een wafelrondreis (waarom niet?) in Noorwegen maken, dan krijg je in Noord-Noorwegen waarschijnlijk wafels met ei en kaviaar of kruipbramen voorgeschoteld, in Telemark met jam en bruine kaas, en in Zuid-Noorwegen met roomijs.

Om er een echt feest van te maken als je wafels wilt trakteren, doe je door een kakevaffel te maken. Een cake van wafels met laagjes vanilleroom ertussen. Wil je de hotdog wafel uit de provincie Østfold in het Noors bestellen?

Je kan natuurlijk zelf je eigen wafelbeslag maken, maar kom je binnenkort toevallig in Zweden of Noorwegen, dan heb ik ook deze handige tip voor je. Bij de Zweedse en Noorse supermarkten verkopen ze Frasiga Våfflor, dat is wafelmix waar je alleen nog maar water en boter aan toe hoeft te voegen voor het beslag. Het fijne van deze wafelmix is dat de verpakking verschillende portiezakjes bevat met de mix. Zo hoef je niet meteen een grote kom beslag te maken, maar heb je in een handomdraai beslag voor ongeveer 6 wafels gemaakt.

Andere Wafel Recepten

Zin om ook eens een ander wafelrecept uit te proberen? Iedere vestiging van de Sjømannskirken heeft zijn eigen recept. Bak een “schoonmaakwafel” zodra op enig moment je wafelijzer toe is aan een schoonmaakbeurt. Dat gaat zo:

  1. Zet het wafelijzer aan, zodat die alvast opwarmt.
  2. Meng 60 gram zout met 110 gram tarwebloem en voeg 100ml water toe.
  3. Maak met een deel van het deeg een dikke schijf groot genoeg dat bij het sluiten van het wafelijzer het beslag de gehele bodem bedekt.
  4. Bak de wafel totdat alle onzuiverheden zijn opgenomen.

labels: #Recept

Zie ook: