Wie is er niet dol op wafels? Zeker rond de feestmaanden worden er weer erg veel wafels gebakken in vele oliebollen-kramen en thuis. Kortom, wafels zijn een enorme lekkernij.

Helaas zijn ze niet erg gezond te noemen. Ik ben daarom best lang op zoek geweest naar een wafelijzer voor thuisgebruik, die 100% gifvrij is. Onlangs vond ik eindelijk een prachtig wafelijzer, deze heb ik mogen reviewen en in een mooie kortingsactie mogen aanbieden. Ik ben zelf nog nooit zo blij geweest met een wafelijzer.

Wil je alles lezen over de Breville? De kortingsactie destijds was een gigantisch succes. En dus hebben nu inmiddels erg veel mensen de Breville in huis. Daardoor kwamen er bij mij vragen als ” heb je lekkere wafelrecepten?” binnen stromen.

Ik ben daar uiteraard direct mee aan de slag gegaan en geef hieronder een aantal heerlijke meukvrije recepten die je in nog geen kwartiertje in je wafelijzer kunt maken!

Basisrecept voor gezonde wafels

Maak dit basisrecept en roer er alles doorheen wat je maar wenst! Roer alle ingrediënten door elkaar in een kom, en voeg steeds kleine beetjes melk toe tot er een stevig ( maar niet TE stevig) beslag ontstaat. Laat dit kort even staan.

Eigenlijk kun je je fantasie compleet laten gaan. Als je aan het basisrecept allerlei lekkers toevoegt, zoals lekkere specerijen, of zoiets als geweekte rozijnen, gojibessen, moerboeien, noten, zaden,pitten, kokosrasp/snippers, amandelschaafsel, cacaonibs, enz kun je je wafels zo lekker mogelijk maken als je wenst.

Variaties op het basisrecept

Hartige Wafels

Deze verrukkelijke wafels maak je in nog geen 15 minuten. Zet het wafelijzer aan. Roer alles door elkaar en voeg steeds hele kleine beetjes warm water toe tot de massa smeuïg maar homogeen is geworden. Bak van het beslag wafels in je ijzer. Wauw, wat een heerlijke, hartige rakkers! Lekker voor de stevige trek en als voedzame lunch!

Mini Tomaat-Ui Wafels

Zet het wafelijzer aan. Roer de stukjes tomaat en ui door de rest van de ingrediënten, hou de plakjes tomaat apart. Voeg steeds hele kleine beetjes water toe tot de massa smeuïg maar homogeen is geworden. Schep de twee wafel-platen vol met wat beslag, beleg deze met plakjes tomaat en schep opnieuw een flinke lepel beslag op de plakjes. Deze schatjes zijn erg leuk om neer te zetten tijdens een kinderverjaardag of bij een high-tea!

Hazelnootmeel Wafels

Verrukkelijke wafels gemaakt met hazelnootmeel. Zet het wafelijzer aan. Roer alle ingrediënten in een kom goed door elkaar. Maak de wafels.

Peulvruchten Wafels

Peulvruchten zijn knetter-gezond. Deze verrukkelijke wafels zijn gemaakt van oldambster wierdebonen, maar je kunt ieder gewenste peulvrucht gebruiken, zoals zwarte bonen, witte/bruine bonen, kievitsbonen, oog-bonen, linzen, kikkererwten, kidneybonen enz. Zet het ijzer aan. Roer alle ingrediënten in een kom stevig door elkaar en voeg steeds kleine beetjes water toe tot de massa smeuïg is. Bak wafels in het ijzer.

Koolhydraatarme Wafels

Pareltjes van koolhydraatarme gezonde wafels met slechts 0.65 gram koolhydraten per stuk! En super lekker, want ze zijn fantastisch goed gelukt! Voor deze koolhydraatarme gezonde wafels experimenteerde ik met een mengsel van amandelmeel, kokosmeel en lijnzaadmeel omdat ik dat nu eenmaal een prima combinatie vind.

Op die manier krijg ik ook gelijk verschillende voedingsstoffen binnen en dat is toch het doel van eten tenslotte: VOEDING binnenkrijgen. Je kan zelf de verhoudingen van deze melen aanpassen, maar pas dan ook de hoeveelheid vocht aan. Kokosmeel en lijnzaadmeel slurpen namelijk veel meer vocht dan amandelmeel.

Laat je beslag zeker een kwartiertje rusten, dan heeft het de tijd om te binden en kan je er eventueel nog wat vocht of meel aan toevoegen als je het dikker of juist dunner wilt. Ik heb nu twee series gezonde wafels gebakken. De eerste met een dikker beslag en tweede met dunner beslag. Dat ging dus allebei uitstekend.

Op de foto’s zie je bij de ene serie wafels 2 kleine bakjes met -zelfgemaakte- suikervrije jam & Griekse yoghurt en bij de andere wafels zie je geraspte kokos, chocola en een paar aardbeitjes.

Recept voor Koolhydraatarme Wafels

Koolhydraatarme wafels zijn heerlijk en zo gemaakt, je kan er eindeloos mee variëren als ontbijt, lunch, tussendoortje of als toet, mogelijkheden genoeg!

Benodigde ingrediënten voor 8 wafels:

  • 100 gram roomkaas
  • 50 gram amandelmeel
  • 30 gram erythritol
  • 35 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 20 gram eiwitpoeder (whey vanille)
  • 2 eieren
  • 1,5 theelepel bakpoeder (5 gram)
  • ½ theelepel vanille aroma of ¼ theelepel vanillepoeder
  • Snuf zout
  • Optioneel: 1 theelepel kaneel

Bereiding:

  1. Mix de eieren met het bakpoeder, vanille, zout en erythritol ongeveer 5 minuten.
  2. Voeg daarna de roomkaas en roomboter toe en mix tot een egaal beslag.
  3. Meng in een andere kom het amandelmeel, eiwitpoeder en eventueel kaneel goed door elkaar.
  4. Voeg alles van stap 2 nu bij de kom van stap 1 en mix rustig door elkaar.
  5. Als alles goed gemengd is kun je een wafelijzer pakken of een wafelbakvorm en vet deze een beetje in.
  6. Doe het beslag hier voorzichtig in en bak een paar minuten tot ze goudbruin geworden zijn. Herhaal dit tot het beslag op is.

Tip: Wil je de wafels bakken in een silicone wafelvorm? Verdeel het beslag dan in twee keer over 4 wafelvormen en zet 15 tot 20 minuten in de oven op 180 graden. Laat de wafels helemaal afkoelen voor het beste resultaat. Je kunt ook chocoladewafels maken met dit recept. Voeg dan een eetlepel cacaopoeder toe.

Volkoren wafels

Volkoren wafels maak je gemakkelijk zelf met dit recept. Ik maak deze wafels geregeld als gezond en voedzaam ontbijt. Ik vries er gelijk een aantal in zodat ik later in de week nogmaals kan genieten van deze heerlijke volkoren wafels. Even opwarmen, garneren en klaar.

Door voor volkorenmeel te kiezen bevatten deze wafels meer vezels dan wanneer je zou kiezen voor bloem. Vezels zorgen ervoor dat je langer verzadigd bent, waardoor je er weer even tegenaan kunt en niet direct weer honger krijgt. Je kunt de wafels gemakkelijk suikervrij maken door de honing te vervangen. Kies in plaats van honing voor je favoriete zoetstof.

Gezonde wafels op tafel zetten hoeft dus helemaal niet zo ingewikkeld te zijn. Garneer de wafels met voedzame toppings zoals kwark en/of fruit en jij begint de dag in ieder geval goed. Ben je niet zo’n zoetekauw? Probeer dan eens deze hartige wafels.

Recept voor Volkoren Wafels

Stap 1. Meng het volkoren meel, de bakpoeder, en kaneel in een kom. Roer met een garde of lepel door elkaar. Voeg eventueel een snufje zout toe. Voeg de honing of zoetstof, ei, melk en olie (of appelmoes / geprakte banaan) toe aan de kom.

Stap 2. Verhit het wafelijzer met bakspray of olie. Zorg ervoor dat het wafelijzer goed ingevet is, anders kunnen de wafels wel eens mislukken. Voeg 2 el beslag per wafel toe aan het wafelijzer. Sluit het wafelijzer en bak de wafels goudbruin in ongeveer 5-6 minuten. Trek het wafelijzer niet te snel open.

Stap 3. Neem als ontbijt 3-4 wafels. Garneer met de plakjes banaan, blauwe bessen en pecannoten.

Tip: De eerste wafels mislukken meestal. Bij deze wafels schat ik altijd de tijd in. De wafels zijn ook lekker met wat kwark of soja yoghurt als topping. Voeg ook eens wat blauwe bessen toe aan het beslag. Zo krijg je blauwe bessen wafels. Liever een variant met chocolade? Voeg dan 1 el cacaopoeder toe aan het beslag en laat de kaneel achterwege.

Wanneer eet je de wafel?

Tja, wanneer niet? Ik adviseer ‘m als verwen weekend-ontbijt, als nagerecht of tussendoortje. Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten.

Wafelijzer tips

Heb je geen wafelijzer of siliconen wafelvorm voor in de oven? Niet getreurd, dan kan je van hetzelfde beslag ook gewoon pannenkoekjes bakken. Ik had tot voor kort ook nooit een wafelijzer en dat is 55 jaar prima gegaan hoor. Sinds kort bezit ik een apparaat met verwisselbare platen: een voor wafels, een voor tosti’s, voor grillen en een een vlakke plaat voor bijvoorbeeld gebakken ei.

Wafels eten vind ik fenomenaal feestelijk, maar ik deed het uitsluitend buiten de deur en dan meestal alleen in het buitenland. Dat feestelijke zal daar voor een deel mee te maken hebben en met die grappige geruite vorm natuurlijk. Of zou het toch stiekem komen doordat het een soort bouwpakketje is? Ik bedoel omdat je er zelf nog van alles op of overdoet? Lekker knutselen met eten, altijd leuk!

Soorten wafels

Wafels blijken een aantrekkelijk soort voedsel te zijn, er zijn namelijk enorm veel soorten wafels op de markt. Rijstwafels in China, Korea en Indonesië, Franse wafels, Belgische wafels, Hollandse wafels. Maar ook wafels die streekgebonden zijn zoals de Kempische wafels of wafels met een vulling zoals ‘onze’ beroemde Goudse stroopwafel.

Je kan van elk boter- of vetdeeg ‘harde’ knapperige wafels bakken tussen de ondiepe geruite wafelijzers, type stroopwafel. Voor beslag- en gistwafels (zachtere en dikkere wafel) gebruik je een wafelijzer met een diepliggende ruit. De meeste wafels dienen eigenlijk als zoet gebak of toetje, maar ik zou niet weten waarom je ze niet hartig zou kunnen bakken. Lekker met kaas en groenten, dat is pas écht een gezonde wafel.

labels: #Recept

Zie ook: