Deze maaltijdsoep van wortel, sinaasappel en gember bevat een grote hoeveelheid goede voedingsstoffen. Deze oranje wortelsoep zal zeker niet ontbreken. Deze pompoen wortelsoep met sinaasappel en gember is echt zo’n heerlijke herfst-/wintermaaltijd.

Ingrediënten

Dit zijn de ingrediënten voor een heerlijke wortelsoep.

Voorbereiding

Snijd de wortel, ui en knoflook in stukken. Schil de gember en snijd in stukken.

Bereidingswijze

  1. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin.
  2. Voeg dan de wortel en gember toe. Bak alles even kort mee.
  3. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Schenk de bouillon erbij totdat de groenten net onder staan.
  5. Breng aan de kook.
  6. Laat op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de wortel gaar is.
  7. Pureer de soep met de staafmixer of blender tot een mooi gladde soep.
  8. Voeg dan de kokosmelk, de limoensap en sinaasappelsap toe.
  9. Warm de wortelsoep nog even op, maar breng niet aan de kook.

Variaties en Tips

  • Voor de bouillon gebruiken wij speciale bouillonpoeder van de Tuinen zonder E-nummers en smaakversterkers.
  • Vlak voordat de soep opgediend wordt, roeren we er een pakje slagroom doorheen. De soep vult hierdoor extra goed.
  • Wil je de slagroom niet gebruiken, serveer de soep dan met brood.
  • Waarschijnlijk houd je wat van de soep over. Schep dit in zakjes en vries het in.

Pompoen Wortelsoep met Sinaasappel en Gember

Je hoeft de pompoen wortelsoep met sinaasappel en gember natuurlijk niet binnen 15 minuten te bereiden.

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • Ui
  • Pompoen (voorgesneden)
  • Wortel
  • Ras el Hanout
  • Gember
  • Water
  • Sinaasappel
  • Appel
  • Salie
  • Ricotta (optioneel)
  • Zout

Bereiding

  1. Doe het water in een waterkoker.
  2. Zet een pan op het vuur met 1 eetlepel olijfolie erin.
  3. Snijd de ui in halve maantjes en doe deze in de pan. Dreigt het aan te branden? Voeg dan een klein beetje water toe.
  4. Voeg de voorgesneden pompoen toe.
  5. Snijd ondertussen de wortel in dunne plakjes en voeg deze toe.
  6. Voeg de ras el hanout toe.
  7. Rasp de gember en voeg dit toe.
  8. Voeg het kokende water toe en doe een deksel op de pan.
  9. Schil de sinaasappel, controleer de partjes op pitjes en voeg het vruchtvlees toe.
  10. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in stukjes en voeg deze toe.
  11. Laat het geheel even zachtjes koken.
  12. Zet een klein pannetje met anti-aanbaklaag op het vuur. Doe hier 2 eetlepels olijfolie in.
  13. Zodra de olie warm is, voeg dan de blaadjes salie toe. Frituur de blaadjes kort.
  14. Laat de blaadjes salie even uitlekken in een vergiet en leg ze daarna op een stukje keukenrol om te drogen.
  15. Blend de soep met een staafmixer zodra de pompoen zacht is.
  16. Breng het geheel op smaak met een beetje zout.
  17. Verdeel de soep over de kommen, voeg wat ricotta toe en garneer met de salie.

Klaar is de pompoen wortelsoep met sinaasappel en gember. Eet smakelijk!

labels: #Recept #Soep

Zie ook: