Vandaag presenteren we een heerlijk en gezond gerecht dat snel in elkaar te draaien is: zoete aardappelpuree met zalm. Dit recept vereist geen ellenlange boodschappenlijstjes en is perfect voor doordeweeks, wanneer je gezond wilt eten maar niet te lang in de keuken wilt staan.

Ingrediënten en Bereiding

Wist je dat de zoete aardappel er in verschillende kleuren is? Je hebt de ‘standaard’ oranje variant in de bruine schil, de witte variant in een paarse schil en de paarse variant in wederom een paarse schil. De oranje variant is overigens het zoetst van smaak. Naast het feit dat er (blijkbaar) verschillende kleuren zoete aardappel zijn kun je er ook hele verschillende gerechten mee maken.

Ingrediënten

  • 2-3 zoete aardappelen
  • Zalmfilet
  • Rode ui
  • Knoflook
  • Oregano
  • (Zee)zout
  • Peper
  • Grove mosterd
  • Rucola sla
  • Parmezaanse kaas
  • Pistachenoten
  • Melk
  • Boter

Bereidingswijze

  1. Maak de zoete aardappel schoon, schil ze en snijd in dunne plakken (max 0,5 cm).
  2. Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de zoete aardappel 3 minuten, giet af.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  4. Schil de zoete aardappelen en kook ze in 12 minuten gaar.
  5. Wanneer de zoete aardappels gaar zijn, pureer je de aardappels met een mixer, garde of gewoon een vork.
  6. Breng de zoete aardappelpuree op smaak met wat grove mosterd, verse peper en zout.
  7. Verhit een beetje boter in een pan en bak de zalm gaar in ongeveer 6 minuten. Roer de mosterd en olijfolie met wat peper en zout door elkaar en smeer dit op de zalm.
  8. Schep wat zoete aardappelpurree op het bord en creëer een mooi laagje, verdeel daar bovenop een flinke hand rucola sla en leg daar bovenop een stuk zalmfilet.
  9. Garneer met lekker veel Parmezaanse kaas (de zoete puree is lekker met wat zoutige kaas) en een paar gebroken/gehalveerde pistachenoten.

Variaties en Tips

Als je dit recept wat meer budgetvriendelijk wilt maken, kun je de gerookte zalm vervangen door gerookte forel of makreel. Deze vissoorten hebben een vergelijkbare smaakprofiel en zijn vaak iets voordeliger in prijs.

Deze zoete aardappelstamppot met gerookte zalm is heerlijk op zichzelf, maar je kunt het ook serveren met een frisse groene salade of een stukje knapperig brood.

Extra Informatie

Mijn naam is Myra en ben 24 jaar, vooral door kokende moeder en zus is mijn enthousiasme voor eten en koken aangewakkerd. Vind het vooral super om nieuwe dingen uit te proberen in de keuken.

Op dit moment halen 50.988 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten.

labels: #Recept #Aardappel #Zalm

Zie ook: