Eindelijk een heerlijk recept met groene asperges! Deze romige pasta met groene asperges is zowel simpel als lekker, perfect om Meatless Monday weer een beetje in je systeem te krijgen.

Waarom dit recept zo fijn is

Dit gerecht staat sneller op tafel dan je kan zeggen “Ik had eigenlijk geen zin om te koken”. Perfect voor die dagen dat je comfort zoekt zonder de hassle. Sinds we op Curaçao wonen bereid ik in de ochtend of middag het avondeten al voor. Zo kunnen we nog even relaxen en hoef ik daarna niet te stressen in de keuken terwijl we al flinke trek hebben.

De Bereiding

De romige saus van groene asperges kan je prima eerder op de dag klaarmaken en in de koelkast bewaren. Tegen de tijd dat je aan tafel gaat, is het alleen nog een kwestie van de pasta koken, de laatste 2 minuten de achtergehouden aspergekopjes meekoken en daarna alles afgieten en mengen met de opgewarmde saus. Beetje geraspte Parmezaan erover en voor een kleine Caribische touch die de boel wat extra ophaalt een kneepje limoensap op het eind.

Ingrediënten en Caribische Twist

De eerste keer maakte ik de romige aspergesaus met kookroom. Voor een nog meer Caribisch tintje ga ik het de volgende keer kokosmelk proberen.

Hoe lang groene asperges koken?

Voordat we beginnen, is het belangrijk om te weten hoe lang groene asperges koken. Voor dit recept snijden we de asperges in stukken van ongeveer 3 cm, waardoor ze in slechts 2-3 minuten perfect gaar zijn. Dit zorgt ervoor dat ze hun knapperigheid behouden en een mooie, heldergroene kleur hebben. Wil je ze nét iets zachter zonder de bite te verliezen, ga dan voor 5 tot 6 minuten.

Hoewel dit recept draait om het koken van groene asperges, kun je ze ook heerlijk bereiden in de oven. Voor een knapperige en smaakvolle toevoeging aan je pasta, probeer de asperges 10-15 minuten te roosteren in de oven op 200°C, besprenkeld met wat olijfolie, zout en peper. Dit geeft een heerlijke diepte aan het uiteindelijke gerecht.

Gezondheidsvoordelen van Groene Asperges

Groene asperges zijn niet alleen een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid, maar ze zijn ook ongelooflijk gezond. Groene asperges zijn laag in calorieën, maar hoog in essentiële vitamines en mineralen. Een portie van 100 gram bevat:

  • Vitamine K, essentieel voor de bloedstolling en botgezondheid
  • Vitamine A voor het immuunsysteem en ogen
  • Foliumzuur, belangrijk voor celgroei en ontwikkeling

Daarnaast zijn groene asperges een goede bron van antioxidanten zoals vitamine E en vitamine C, die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Dus, ja; groene asperges zijn gezond!

Basisrecept Romige Pasta met Groene Asperges

  1. Verwijder de houtige uiteinden van de groene asperges en gooi ze weg. Snijd nu de kopjes van de asperges, zet ze apart en bewaar voor later. De rest van de stengels snij je in stukjes van 2-3 centimeter en kook je 5 minuten in ruim water met een snufje zout.
  2. Breng de room in een kleine steelpan aan de kook met de 2 gekneusde teentjes knoflook.
  3. Pureer de roomsaus met het opgevangen kookvocht, de gekookte aspergestukjes en de helft van de Parmezaan tot een romige saus. Breng op smaak met peper en zout. De saus kun je prima eerder maken en in de koelkast bewaren.
  4. Kook de pasta volgens de aanwijzigen op de verpakking gaar en voeg de laatste 2 minuten de aspergetopjes mee.

Variatie: Citroen Pasta met Groene Asperges

Citroen pasta met groene asperges is een heerlijk fris en romig gerecht dat perfect past bij zonnige dagen. De combinatie van knapperige groene asperges, sappige cherrytomaatjes en romige stracciatella (of burrata) zorgt voor een perfecte balans tussen fris, hartig en zacht. Ideaal als snelle doordeweekse maaltijd of als zomerse lunch voor op het terras, omdat het echt snel klaar is.

Bereiding Citroen Pasta

  1. Snijd de ui in kleine stukjes.
  2. Verwijder de onderkant van de asperges en de toppen aan de bovenkant. De toppen bewaar je natuurlijk en de houtige onderkant gooi je weg. Het overige deel van de asperges snijd je in kleine stukjes.
  3. Verwarm de boter en fruit hierin de ui en de asperges.
  4. Daarna schenk je de bouillon in de pan. Laat de asperges zachtjes koken tot deze beetgaar zijn.
  5. Ondertussen zet je een pan water op het vuur voor het koken van de pasta. Zodra het water kookt, dan doe je een eetlepel zeezout in het water en vervolgens de pasta.
  6. Kook de pasta en maak tijdens het koken van de pasta de aspergesaus.
  7. Haal de toppen uit de pan en doe de andere stukjes asperge samen met de bouillon en een handje Parmezaanse kaas in een staafmixer.
  8. Pureer tot een mooie gladde saus en breng op smaak met wat zeezout en vers gemalen peper.
  9. Als de spaghetti klaar is, dan roer je de saus er doorheen, toppen erbij en is dit gerecht helemaal klaar.
  10. Kaas er overheen schaven & buon appetito!

Andere Heerlijke Zomerse Pasta Recepten

Lente of zomer, frisheid in deze gerechten staat voorop! Deze heerlijke pasta's zijn zomers door de seizoensgroenten, of omdat ze lekker licht en fris van smaak zijn.

  • Pasta met zalm, spinazie en roomsaus
  • Pasta met geraspte courgette en garnalen
  • Pasta pesto salade met mozzarella
  • Pasta met pistache pesto, burrata en rode bessen
  • Pasta alla norma met aubergine en ricotta
  • Griekse orzo salade met Honingtomaten®

Tips en Variaties

  • Probeer fijngehakte zongedroogde tomaten toe te voegen voor een subtiele zoetheid.
  • Voeg een handvol kappertjes toe om een zoute, brakke rand te introduceren.
  • Als crème fraîche niet beschikbaar is, zijn mascarpone of roomkaas geweldige alternatieven.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd! Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: