Er gaat niets boven een heerlijke, luchtige roombotercake die wegsmelt in je mond. Het maken van zo’n cake kan best een uitdaging zijn, maar met een basisrecept zit je helemaal goed. Hieronder vind je diverse recepten en tips om zelf de lekkerste cakes en koekjes te bakken.

Basisrecept voor Ouderwetse Cake

Met dit basisrecept maak je ouderwets lekkere cake om in dikke plakken te snijden. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed op kamertemperatuur zijn, dan krijg je een luchtige cake en voorkom je dat het beslag schift. Je kunt dit recept ook gebruiken voor vanillecake of citroencake door een theelepel vanille- of citroenextract toe te voegen aan het beslag.

  1. Verwarm de oven voor op 180º C. Bekleed een ingevette cakevorm met bakpapier.
  2. Klop de boter met de suiker tot een luchtige egale massa die wit van kleur is.
  3. Klop de eieren een-voor-een door het beslag.
  4. Bak de cake in het midden van de oven in 55-70 minuten goudbruin.

Variaties op de Basis Cake

  • Marmercake: Verdeel het beslag voor het de vorm in gaat in twee delen en voeg aan één deel twee eetlepels cacaopoeder toe.
  • Exotische Cake: Meng wat matcha poeder door het basisbeslag.

Recept voor Roomboter Cake met Bosbessen

Een extra luxe twist aan een standaard roombotercake zonder al te veel werk! Het enige wat je nodig hebt zijn twee handjes bosbessen en wat bloem. De bosbessen haal ik namelijk eerst voorzichtig door het bloem voordat ik ze aan het beslag toevoeg. Door het toepassen van dit trucje zakken de bosbessen niet direct naar de bodem van de cake.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  5. Rol de bosbessen door de bloem en voeg de vervolgens toe aan het beslag. Het bloem zorgt ervoor dat ze niet naar de bodem zakken. Je kunt ze er het beste voorzichtig doorheen roeren met een pannenlikker.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag erin.
  7. Bak de cake voor ongeveer 1 uur óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

Citroencake Recept

Een heerlijke roombotercake met citroen. Rasp een citroen helemaal en knijp deze vervolgens uit. De rasp en het sap voeg ik toe aan mijn beslag.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg de rasp en het citroensap van de citroen toe aan het beslag en klop nogmaals door.
  5. Voeg als laatste het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag erin.
  7. Bak de cake in de oven voor ongeveer 1 uur óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

Marmercake Recept met Cacaopoeder

Deze cake lijkt enorm op het basisrecept. Je hoeft enkel wat cacaopoeder aan de helft van het beslag toe te voegen, het verschillend gekleurde beslag om en om in het cakeblik te gieten en er een satéprikker door te halen.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en de suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  5. Verdeel het beslag over 2 kommen en voeg aan één van de kommen het cacaopoeder toe. Meng goed door.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet eerst de helft van het beslag zonder cacaopoeder in het cakeblik, gevolgd door de helft van het beslag met cacaopoeder, gevolgd door de resterende helft van het beslag zonder cacaopoeder en tenslotte de resterende helft van het beslag met cacaopoeder.
  7. Maak vervolgens met een satéprikker een marmereffect in het beslag.
  8. Zet hierna de cake in de oven voor ongeveer 60 minuten óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

1-2-3 Koekjes Recept ("Harde Wener" of "Pâte Sablée")

Naast het Canadese 1-2-3-4 cake recept is er ook een 1-2-3 koekjes recept. Of beter, koekjes volgens het klassieke “1-2-3 en een ei” recept. De 1-2-3 slaat op de verhoudingen van de ingrediënten, bijvoorbeeld 100 gram suiker, 200 gram boter en 300 gram bloem. Het resulterende deeg is onder verschillende namen bekend. De Fransen noemen het pâte sablée (zandgebak). Op de Nederlandse ik-leer-voor-kok scholen heet het Harde Wener. De resulterende koekjes worden vaak zandkoekjes genoemd. Met de kleur van droog strandzand: strandzandkoekjes.

Ingrediënten:

  • 100 gram suiker (92 gram kristalsuiker en 8 gram vanillesuiker)
  • 200 gram boter (ongezouten roomboter)
  • 300 gram bloem (Zeeuwse bloem of patentbloem)
  • 1 klein ei

Bereidingswijze:

  1. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen zodat het zacht is. Meng in een kom de suikers en de bloem door elkaar.
  2. Voeg de boter en het ei toe en meng het tot een samenhangend deeg.
  3. Bebloem een werkblad en kneed het deeg tot een egale deegbal. Blijft het toch nog te vochtig, doe er dan eventueel een klein beetje extra bloem bij.
  4. Druk de deegbal plat en leg deze verpakt in huishoudfolie minimaal een half uur in de koelkast. Daarna eerst weer 10 minuten buiten de koelkast wat zachter laten worden voordat je het verder bewerkt.

Koekjes maken:

  1. Verwarm de elektrische oven voor op 160°C.
  2. Bebloem een werkblad en een deegroller en rol het deeg uit tot een dikte van 5 millimeter.
  3. Steek met koekjesstekers vormpjes uit het deeg en leg deze op een met bakpapier bedekte bakplaat. Je kunt ook deegballen maken ter grootte van een pingpongbal, op de bakplaat leggen en dan plat drukken.
  4. Bakken in de oven voor ongeveer 25 tot 30 minuten. Ze blijven heel licht van kleur. Iets meer kleur hebben ze na 30 minuten.
  5. Meteen uit de oven zijn de koekjes nog zacht, maar al binnen een paar minuten worden ze hard en kan je ze van de bakplaat afhalen zodat ze kunnen afkoelen op een rooster.

Ouderwetse Vanillecake

De gewone cake ontbrak echter nog. Daar komt vanaf vandaag verandering in want ik heb laatst weer eens een ouderwets lekkere vanillecake gebakken. Ik bak deze best vaak en ze zijn altijd zo op. Het allerlekkerst is de cake als deze net uit de oven is gekomen en nog een beetje warm is. Deze cakes zijn erg makkelijk om zelf te maken en je hebt er bijna niets voor nodig. Bovendien zijn ze veel lekkerder dan de cake uit een pakje of uit de supermarkt. Dus haal de bloem, boter, suiker en eieren maar tevoorschijn en bak zelf ook zo’n lekker ouderwetse vanillecake. Een cakevorm van ongeveer 30 cm is de beste keuze voor deze cake. Het eenvoudige recept vind je hieronder. Goed voor ongeveer 15 plakjes.

Recept en Bereidingswijze:

  1. Haal de roomboter en de eieren ruim van tevoren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kunnen komen.
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden en zet vast een met boter ingevet of met bakpapier bekleed cakeblik klaar.

Maak het cakebeslag:

  1. Snijd de boter in blokken en doe deze in een mengkom. Klop er met een handmixer een luchtig mengsel van.
  2. Voeg hier de suiker, het zout en de vanillesuiker aan toe en mix dit tot een smeuïg mengsel.
  3. Hierna voeg je één voor één de eieren toe aan de mengkom terwijl je blijft mixen.
  4. Als alle eieren zijn opgelost zeef je de bloem en het bakpoeder boven een tweede mengkom. Met een spatel meng je de bloem en het bakpoeder hierna voorzichtig door het beslag. Doe dit zo rustig mogelijk zodat de cake lekker luchtig blijft.
  5. Schuif de cake nu in je voorverwarmde oven en laat deze minimaal 60 minuten bakken. Doe het eerste half uur de ovendeur nooit open omdat de cake anders helemaal in kan zakken. Wil je een wat zachter korstje dan kan je na een half uurtje een vel aluminiumfolie over de cakevorm leggen.
  6. Haal de cake na 60 minuten uit de oven en steek een satéprikker in het midden. Als de prikker er schoon en droog uit komt is de cake gaar. Blijft er nog wat beslag aan kleven verleng de oventijd dan telkens met vijf minuten.

Laat de cake afkoelen:

  1. Als de cake gaar is laat je deze tien minuten afkoelen in het bakblik. Hierna stort je de cake uit het blik en laat je deze verder afkoelen op een taartrooster.
  2. Het best doe je dit door een snijplank op de vorm te leggen en de vorm met snijplank en al om te draaien. Klop op de cakevorm tot de cake eruit komt.
  3. Leg nu je taartrooster ondersteboven op de onderkant van de cake en draai het hele bouwwerk met snijplank, cake en taartrooster nog een keer om. Zo heb je de minste kans op een gebroken cake.

Voedingswaarden per plakje:

VoedingsstofHoeveelheid
Energie272 kcal
Vetten15 gr
Waarvan verzadigd9 gr
Koolhydraten29 gr
Waarvan suikers17 gr
Vezels0 gr
Eiwitten4 gr
Zout0.3 gr

Basisrecept voor Flensjes

Maak zelf heerlijke flensjes met dit makkelijke basisrecept. Een flensje is een soort dunne pannenkoek en is lekker als dessert.

  1. Begin met het zeven van de bloem boven een grote mengkom.
  2. Voeg de eieren toe aan de bloem en roer met een garde of een elektrische mixer op lage snelheid door elkaar.
  3. Voeg de gesmolten boter toe aan het beslag en roer opnieuw goed door.
  4. Verhit een koekenpan met een anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg een klein beetje gesmolten boter toe om de pan in te vetten.
  5. Giet een kleine hoeveelheid van het flensjesbeslag in de pan (ongeveer 1/4 kopje per flensje, afhankelijk van de gewenste grootte) en draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem verspreid wordt.

Tip: Wat is het verschil tussen een flensje en pannenkoek? Een flensje is dunner en wordt vaak als nagerecht gegeten.

Eierkoeken Recept

Super simpel, en heel erg lekker. Eierkoeken zijn luchtige koeken, dat komt doordat je eieren met suiker opklopt. Hierdoor worden de eieren schuimig. Hierna roer je de bloem, bakpoeder en het zout erdoor en is je beslagje al klaar. Er komt geen boter of vet aan deze koeken te pas. Hierdoor wordt het soms ook als een gezondere koek gezien.

  1. Klop de eieren samen met de suiker op met een mixer. Mix dit door tot de eieren zijn opgeschuimd.
  2. Verdeel met een lepel hoopjes beslag over de bakplaten.
  3. Bak de eierkoeken 12 tot 14 minuten in de oven.

Recepten met slechts drie ingrediënten

Deze zestien recepten zijn ideaal want je hebt er maar 3 ingrediënten voor nodig. Ze zijn misschien niet allemaal even verantwoord, maar hey: over dat bikinilijf maken we ons in de lente van 2018 wel weer druk.

Voorbeelden van 3-ingrediënten recepten:

  • Crepes met Nutella en frambozen.

Basiscake Recept

  1. Verwarm de oven voor op 150°C en vet de bakvorm in. Bestuif de bakvorm met wat bloem. Dit zorgt ervoor dat de cake makkelijk uit de vorm komt.
  2. Meng de boter met de suiker en de eieren. Je kunt hier eventueel een theelepeltje vanille-extract toevoegen als je hiervan houdt. Dit hoeft niet.
  3. Zeef het zelfrijzend bakmeel erdoor.
  4. Meng het geheel. Dit kan met een spatel, maar je kunt hier ook rustig de mixer voor gebruiken. Mix en meng niet te lang, daar kan het beslag wat taai van worden. Mocht het beslag je nou te dik lijken, voeg dan nog een scheutje melk toe. Lijkt het beslag te vloeibaar? Dan voeg je nog een beetje zelfrijzend bakmeel toe.
  5. Schenk het mengsel in de vorm en schuif de cake in de oven. Laat de cake in zo’n 65-75 minuten garen. Controleer of de cake goed is door er met een satéprikker in te prikken. Blijft er nog beslag aan de prikker kleven? Dan moet hij nog even. Komt de prikker schoon uit de cake? Dan is hij klaar!
  6. Laat de cake eerst afkoelen in de vorm.

labels: #Recept #Ei

Zie ook: