Coeur de boeuf-tomaten zijn dé nieuwe darlings in foodieland. Met hun opvallende ribbels en dieprode kleur zien ze er niet alleen leuk uit; ze zijn ook ongelooflijk smaakvol. Coole keukentip: maak kennis met coeur de boeuf-tomaten. Deze knapperds hebben meer te bieden dan alleen looks.

Wat is een Coeur de Boeuf tomaat?

Er zijn heel veel soorten tomaten. Het bekendst is de gewone Nederlandse tomaat. De laatste jaren heb je op de meeste plaatsen een keuze uit heel veel soorten zoals de trostomaten, vleestomaten, cherrytomaatjes, snoeptomaatjes of romatomaten. Minder vaak zie je de heerlijke, grote coeur de boeuf liggen. Hij is van buitengewone allure en klasse, heeft een bijzonder kunstzinnige vorm en draagt de bijnaam “koning der tomaten.” Met zijn opvallende, geribbelde vorm en sappige, maar vlezig vruchtvlees is dit een pareltje in het tomatenlandschap.

De tomaat rijpt van binnenuit en is zelfs groen al erg smakelijk. Groen eet je de coeur de boeuf tomaten het beste rauw, in salades en op bijvoorbeeld een hamburger. Rood is de tomaat het geschiktst voor warme bereiding zoals soepen, sauzen en om te vullen. Een erg fijne bijkomstigheid is dat de tomaat niet van die vervelende dikke velletjes heeft na het klaarmaken.

Recepten met Coeur de Boeuf Tomaten

Maar wat kun je er nu mee? Probeer ze bijvoorbeeld eens in een verfijnde carpaccio, gevuld met heerlijke zeevruchten, of op de grillplaat. Hieronder enkele heerlijke recepten om zelf te proberen:

Carpaccio van Coeur de Boeuf met Zwarte Olijven

Waarom ingewikkeld doen als het simpel kan? Deze carpaccio van coeur de boeuf is een subtiele twist op het klassieke gerecht.

Er was een tijd dat chefs het liefst alles door de mandoline jasten, om het vervolgens als carpaccio op de menukaart te zetten. Nu die hype weer een beetje is gaan liggen, is het tijd om toch nog een overheerlijke carpaccio met je te delen. Snijd ze dun met een mandoline (tip: leg ze hiervoor eerst eventjes in de koelkast zodat de tomaten iets harder worden, dat snijdt makkelijker) en laat ze daarna naar Italiaans gebruik op een bordje op je aanrecht liggen totdat je gaat eten. Zo komen de tomaten lekker op smaak.

Ottolenghi’s Gegrilde Coeur de Boeuf Tomaten met Chili, Knoflook en Gember

Laat het aan Ottolenghi over om van tomaten iets magisch te maken. Door de coeur de boeuf-tomaten te grillen, komt hun natuurlijke zoetheid en intensiteit naar boven.

Coeur de Boeuf met Grijze Garnalen, Zeekraal en Rode Ui

Geef je tomate crevette een upgrade! Hol de coeur de boeuf-tomaten uit en vul ze met een mix van grijze garnalen, knapperige zeekraal en rode ui.

Gevulde Coeur de Boeuf Tomaat met Couscous

Snijd het kapje van de tomaat en hol de tomaat met een lepel voorzichtig uit en zet ze op zijn kop op een keukenpapiertje om het eventuele vocht eruit te laten lopen. Meet de couscous af en doe dit in een kommetje, meet eenzelfde kopje hete bouillon af en giet dit bij de couscous. Snijd de kipfilet in heel kleine stukjes en doe dit ook met de ui, paprika en rode peper. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan. Haal de pitten uit de pan en doe er een eetlepel olijfolie in. Hak de koriander grof en meng die er samen met de pijnboompitten doorheen. Smeer de tomaten licht in met wat olijfolie. Vul de tomaten en verkruimel er de feta over.

Gevulde Coeur de Boeuf Tomaat met Bulgur

Verwijder de kroontjes van de tomaten. Snijd de kapjes van de tomaten, haal met behulp van een lepel de zaadlijsten eruit en bewaar ze. Meng de bulgur met de zaadlijsten van de tomaten, peterselie, paprika’s, olijven, feta, pesto en een scheutje olijfolie extra vierge. Vul de tomaten met het mengsel en leg de kapjes van de tomaten erop. Bak de tomaten in de oven in circa 12 minuten zacht. Snijd de kabeljauw in gelijke stukken en dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier. Halveer de citroen. Voeg het sap van een halve citroen toe. Verdeel de gevulde tomaten, kabeljauw en de resterende bulgur over borden.

Salade met Buffelmozzarella en Coeur de Boeuf Tomaat

Een salade naar mijn hart, hier word ik nou super blij van! Mooie kwalitatieve ingrediënten, bijzondere smaken en licht verteerbaar. Salade met buffelmozzarella en Coeur de Boeuf tomaat is echt een aanrader als je van simpel en smaakvol houdt. Deze gezonde salade staat ook nog eens binnen een kwartier op tafel en is om te delen met je lover, goede vriend/vriendin of je familie. Een lekker recept wat mij doet denken aan de jaarlijkse vakanties in Sicilië, Rome of andere plekken in Italië. Een geweldige vleestomaat waar bijzonder veel smaak aan zit. Het heeft zowel iets fris als een lichte umami smaak. Ze zijn er in allerlei vormen, maten en kleuren.

Ingrediënten:

  • 1 biologische citroen
  • 1 buffelmozzarella
  • 2 Coeur de Boeuf tomaten (*niet te vinden? Gebruik dan andere tomaten)

Bereiding:

  1. Was als eerste de tomaten even af met wat water en snijd ze vervolgens in mooie dunne plakken.
  2. Meng vervolgens met een staafmixer de olijfolie, verse tijmblaadjes (zonder steeltje), knoflookteentje, 2 eetlepels citroensap, peper & zout met elkaar.
  3. Verwarm een grillpan voor op het vuur en smeer de ciabatta stukken lichtjes in met de zelfgemaakte kruidenolie. Leg de ingesmeerde ciabatta plakken in de grillpan en draai ze om als ze krokant zijn geworden.
  4. Pak een mooie salade schaal en verdeel hier (zoals op de afbeelding) de tomaten plakken op. Leg de buffelmozzarella in het midden van de salade en druppel de overige kruidenolie over de gehele salade.

Coeur de Boeuf Tomaat en Mozzarella Salade

Verwijder het kroontje van de Coeur de Boeuf tomaten en snijd ze in plakken van tussen een halve en een hele centimeter. Drapeer de plakken mozzarella en de plakken tomaat om en om op vier borden. Besprenkel met olijfolie. Scheur de blaadjes basilicum en drapeer ze over de salade.

Tip: Deze salade is ook heerlijk als burger! Leg een plak tomaat op de BBQ en beleg daarna een broodje met tomaat, mozarella en basilicum.

Andere Tips en Ideeën

  • Onderzetter voor gerechten: Snijd plakken van ongeveer een halve centimeter, besprenkel met wat zeezout en doe ze drie minuutjes in de oven op 180 graden. Een onderzettertje kun je goed gebruiken bij gerechten met verschillende kleine compartimenten.
  • Tomaten Galette: Koop een rol kant-en-klaar deeg, leg er plakken Coeur de Boeuf tomaat op en besprenkel met wat olijfolie en verse kruiden. Bestrijk de bodem van je galette met wat ricotta en honing en strooi citroentijm en venkelzaad over je tomaten heen.
  • Tomatensandwich: Smeer een frisse mayonaise uit over de toast en leg er een plak tomaat op.
  • Bruschetta: Snijd de tomaat in kleine blokjes, leg ze in een kommetje en bestrooi met zout. Laat dit 10 minuutjes staan en voeg hierna een flinke scheut olijfolie toe.

Een lekker makkelijk bijgerecht dat perfect past bij een zelfgemaakte pasta of een zomerse barbecue.

labels: #Recept

Zie ook: