Macaroni met veel groenten is een recept dat perfect past binnen een gezin. Het is snel en makkelijk te maken, en geschikt voor volwassenen maar ook voor baby's.

Een ouderwetse macaroni, maar dan met veel verse ingrediënten en zonder de pakjes, zakjes, kleur, geur en smaakstoffen. Het voelt eigenlijk een beetje gek om deze macaroni met gehakt ouderwets te noemen, maar dat is dit recept toch inmiddels wel een beetje. Of klassiek, zo kun je het ook noemen. Want ‘vroeger’ toen ik nog een kleine Eef was, kwam dit gerecht vaak genoeg bij ons thuis op tafel. Echt een familie favoriet en dat is hij eigenlijk nog steeds!

Waarom dit recept zo geweldig is

  • Een heerlijke pasta met lekker veel verschillende groenten en gehakt.
  • Jong en oud is dol op de pastasoort macaroni en de groenten en tomatensaus maken het tot een erg smakelijk en smeuïg geheel.
  • De kruiden geven het veel smaak en de geraspte kaas maakt het uiteraard helemaal af.
  • En deze macaroni met gehakt en groenten is ook nog eens heel makkelijk om te maken!
  • Binnen een half uurtje staat het al op tafel.

Ingrediënten voor Macaroni met Groenten

Dit is dan ook een macaroni van het beste wat de regio te bieden heeft, waarbij ik de oude smaken in ere houd. Hieronder een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt:

  • Macaroni
  • Gehakt
  • Ui en knoflook
  • Paprika, courgette, champignons
  • Tomatenpuree en tomatensaus
  • Italiaanse kruiden, paprikapoeder, chilipoeder
  • Verse tomaten of tomatenblokjes uit blik
  • Olijfolie, peper en zout
  • Optioneel: Speklapjes (scharrelvarken), balsamico azijn, oregano, laurier, Zeezout met venkel

Bereidingswijze

Met de volgende stappen zet je snel een heerlijke macaronischotel op tafel:

  1. Voorbereiding: Het werkt heel prettig om naast je ingrediënten, ook je kookgerei klaar te zetten. Alle groente in kleine stukjes/blokjes snijden.
  2. Macaroni koken: Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en giet de macaroni af.
  3. Groenten fruiten: Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui met de knoflook in ca 5 minuutjes aan, tot de ui zacht is maar niet bruin.
  4. Gehakt bakken: Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul.
  5. Groenten toevoegen: Voeg de paprika toe en bak 2 minuutjes mee. Voeg de champignons, prei en blokjes tomaat toe en bak nog 3 minuutjes mee.
  6. Kruiden toevoegen: Voeg de tomatenpuree, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, een mespuntje chilipoeder en wat versgemalen zout en peper toe en bak een minuutje mee.
  7. Saus maken (alternatieve methode): Klein beetje olie in de pan. Eerst tomaten puree toevoegen (om te ontzuren) als dit aan de bodem begint te plakken de paprika, prei, (uitgeperste) knoflook, ui, courgette en peen erbij, goed door roeren en afblussen met de tomaten uit blik. Vuur laag zetten. De balsamico azijn, oregano, laurier toevoegen. Saus af en toe door roeren en rustig in laten koken.
  8. Speklapjes bakken (optioneel): 2 speklapjes in reepjes snijden, vervolgens bruin bakken in een klein beetje olie. Strooi de rest van het venkelzout over de speklapjes en voeg naar smaak peper toe. Als de spek uitgebakken is deze laten uitlekken op keuken papier. In het spekvet het gehakt rul bakken en op smaak brengen met een beetje peper en zout.
  9. Gehakt en spek toevoegen: Als het gehakt rul en knapperig gebakken is, het gehakt en de spek toevoegen aan de saus.
  10. Macaroni mengen: Voeg de gekookte macaroni toe en meng goed door elkaar.

Tips en Variaties

  • Voor baby's (+6 maanden): Schep wat saus apart in een bakje met een kleine eetlepel Ricotta, i.v.m. het zoutgehalte in de kaas. Let op, voor kleine kindjes tot 24 maanden snij je de champignons in kleine stukjes vanwege stikgevaar.
  • Optioneel voor volwassenen: Bak ook vega spekjes, ui en verse knoflook mee.
  • Variatie in groenten: Varieer gerust met de groente. Je kunt er ook voor kiezen om een zak voorgesneden groente te gebruiken.
  • Pittige variant: Houd je van pittig? Voeg dan een 1 tl sambal knoflook toe.
  • Zoetere saus: Tip: als je het sausje net iets zoeter wilt, kun je er eventueel 2 theelepels suiker of honing aan toevoegen.

Macaroni met verstopte groenten saus

Een ideaal recept voor ouders die hun kinderen meer groenten willen laten eten zonder gedoe aan tafel. Deze macaroni zit namelijk vol fijngehakte of gepureerde groenten zoals wortel, courgette, paprika en ui, verstopt in een smaakvolle tomatensaus. Door de groenten mee te koken en vervolgens (deels) te pureren, merken kinderen amper dat ze boordevol vitamines binnenkrijgen.

Verstopte groenten: handig en voedzaam

Soms is het een uitdaging om kinderen genoeg groenten te laten eten. Verstopte groentes zijn dan een slimme en lekkere tijdelijke oplossing. Door groenten fijn te snijden, mee te koken en te pureren in een saus - zoals in deze macaroni - krijgen kinderen ongemerkt een flinke portie binnen. Het resultaat is een romige, smaakvolle saus vol vitamines, zonder discussies aan tafel.

Bereidingswijze van de verstopte groenten saus

  1. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten en de paprika in kleine stukjes, de wortel schillen en in kleine blokjes snijden.
  2. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook met de zak macaroni groenten, paprika en de wortelblokjes 5 minuten op hoog vuur.
  3. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze even zachtjes meebakken terwijl je goed blijft roeren.
  4. Voeg de tomaten en een klein beetje water (100 ml) toen aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje en roer dit er doorheen.
  5. Laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen. Maak de saus op smaak met peper en eventueel wat zout.
  6. Kook ondertussen de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. Rul het gehakt in een wokpan.
  8. Pureer de groente tot een mooie saus en voeg de saus toe aan het gehakt.
  9. Roer de macaroni door de saus met 1 tl sambal knoflook en eventueel wat zout en peper naar smaak.

Serveertips

  • De macaroni is heerlijk met een schepje Piccalilly of 1 à 2 augurkjes en een gebakken eitje bovenop.
  • Je kunt de macaroni en saus los serveren van elkaar of door elkaar mengen.
  • Serveer met geraspte kaas en verse basilicum.

Bewaren

TIP: De macaroni is goed in te vriezen, maar blijft ook zeker 3 dagen goed in de koelkast.

labels: #Recept

Zie ook: