Pasta is bij velen favoriet, maar de impact op de weegschaal is een bekend nadeel. Gelukkig biedt de spirelli een uitkomst. Met dit handige apparaat tover je moeiteloos een gezonde courgette om in een heerlijk bord "pasta".

Ben je op zoek naar een lichte, gezonde vervanger voor spaghetti of andere pasta? Maak dan een recept met courgetti! Courgetti is spaghetti gemaakt van courgette. Het is een lekkere, gezonde en koolhydraatarme vervanger van de standaard spaghetti.

Courgetti zijn spaghettislierten, gemaakt van courgette. Een leuk en lekker alternatief. Het is heel makkelijk om zelf courgetti te maken. Gebruik per persoon 1 kleine of middelgrote courgette. Snijd hier met een spirelli slierten van. Heb je geen spirelli? Geen probleem. Je kunt ook een dunschiller gebruiken om dunne plakken te snijden.

Wat is een Spirelli?

Je hebt daar een superhandig apparaatje voor: de SPIRELLI! Je moet het zien als een grote puntenslijper. Je steekt de courgette erin en draait ‘m rond als een potlood. En dan krijg je deze prachtige dunne slierten.

Met een spiraalsnijder tover je iedere maaltijd om in een voedzaam low-carb feest zonder dat je het idee hebt dat je aan het afzien bent.

Zoals ik hierboven al zei, een Spirelli is niet alleen erg handig voor het maken van koolhydraat arme "pasta" gerechten, maar ook voor het maken van originele salades. Herontdek groenten zoals wortel en komkommer.

Courgetti met Tomaatjes uit de Oven

Soms komen dingen mooi samen. Ik wilde dit ook zelf kunnen maken! Ik ben zo dol op de courgetti omdat het heerlijk licht is, niet zo zwaar als echte pasta. Om die reden is het ook wat minder vullend natuurlijk. Maar je kunt het heel gemakkelijk i.p.v. normale pasta toevoegen aan een pasta gerecht. Voor wie op de koolhydraat inname let, maar tóch een pasta gerecht wil eten, is dit echt een hele goede oplossing. Of wat dacht je ervan om het als bijgerecht te serveren tijdens een etentje thuis?

Maar goed, het recept van de courgetti op de foto dus. So easy, but so tasteful! Soms is eenvoud zo veel beter dan veel poespas in een gerecht.

  1. Verwarm de oven voor op zo’n 180 graden. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel ze met wat olijfolie/kokosolie en evt. wat zout.
  2. Was de courgette goed en maak met de SPIRELLI lange dunne slierten. Strooi er wat zout op.
  3. Voeg vervolgens de courgette slierten toe en wok kort op hoog vuur.
  4. Verdeel over twee borden. Haal de tomaatjes uit de oven en zet een trosje op de courgetti.

Paleo Spirelli

In de Paleo-keuken blieft men geen bonen en geen graan. Groenten, vlees, noten, eieren mogen allemaal wel. Het idee is dat ons verteringsstelsel eigenlijk nog is zoals dat van de oermens.

Voor je paleo-lifestyle eet je hier dus een gebakken beest bij. Of je eet een mooi licht gerechtje, misschien wil je wel wat meer terug naar je oorspronkelijke oermensfiguur.

Spirelli met Pesto

Wil je wel lekker koolhydraten eten, dan combineer je de pesto met pasta, bv. tagliatelle. Pasta met pesto, een klassieker. Hoe lekker het originele recept ook is, deze variant is echt de moeite waard. Deze pesto is extra voedzaam met avocado als hoofdbestanddeel.

Avocado-pesto:

  1. Maak eerst de pesto: Was de peterselie en verwijder de steeltjes, snijd grof. Pel de knoflookteen en hak ook grof.
  2. Doe de amandelen, ansjovis, kappertjes, knoflook, peterselie en een scheut olijfolie in een blender of bakje van je staafmixer en maal tot een pesto.
  3. Halverwege voeg je nog meer olijfolie toe, tot je de juiste dikte hebt. Voeg peper en wat citroensap naar smaak toe.
  4. De courgettes was je en je snijd onder en bovenkant bij. Dan maak je er mooie spiralen van met een spiraalsnijder. Heb je die niet? Probeer met een kaasschaaf mooie linten te maken. Of gewoon in dunne reepjes snijden.
  5. Maak met de Spirelli noodles van de courgettes.
  6. Meng met de staafmixer of met de keukenmachine de avocado (verwijder de steeltjes), knoflook, pijnboompitten, citroensap tot een pesto.
  7. Zet een grote hapjes- of koekenpan op het vuur en smelt hierin de kokosolie.
  8. Meng in een grote kom de noodles met de pesto en rucola.

Andere Spirelli Recepten

Je hoeft je Spirelli overigens niet alleen als pasta vervanger in te zetten. Probeer eens een originele salade met komkommer of wortel slierten. Zo kun je groenten volledig herontdekken.

Courgette is voor veel mensen de favoriete groente om pasta van te maken. Hij gaat bijna perfect door de spiraalsnijder en je kunt de courgetti zowel koud als salade, of warm als een echte pasta eten. Dit recept vraagt om warme courgetti. Het is in een handomdraai klaar, laag in koolhydraten, vol eiwitten en ook de gezonde vetten ontbreken niet. En je kunt er allerlei groenten aan toevoegen.

Noodle Wok met Garnalen

Een heerlijk licht noodle wok-gerecht zonder de koolhydraten.

  1. Zet twee (hapjes- of koeken-) pannen op het vuur en verwarm hierin 1 theelepel kokosolie.
  2. Bak in de ene pan dus de garnalen in 3 minuten gaar en de courgette noodles in 1 a 2 minuten tot ze net gaar zijn in de andere. Voeg je extra groenten toe?

Kippensoep met Groentevermicelli

Wat is er nu lekkerder dan huisgemaakte kippensoep? Kippensoep met noodles! Zit je echter niet te wachten op de extra calorieën, dan is deze kippensoep met groentevermicelli een uitkomst. De soep is een ware eiwitbom met de omelet-reepjes en de stukken kip.

  1. Snijd de selderij, wortelen, en prei in stukken. Gooi het groene deel van de prei weg. Pel de ui, gember en knoflook. Snijd ze niet maar laat ze heel.
  2. Giet in de pan met groenten drie liter water en plaats de kip in de pan samen met de peterselie en laurierblaadjes.
  3. Schep de kip groenten en kruiden uit de pan.
  4. Laat de kip afkoelen en wanneer het koud genoeg is om aan te raken trek je het vlees van de botjes.
  5. Klop de eieren los samen met de extra tl shoyu. Zet een koekenpan op het vuur en smelt hierin de boter. Bak een aantal flinterdunne omeletten. Als ze klaar zijn leg je ze apart op een bord.
  6. Verwarm de bouillon en voeg de shoyu en de appelcider azijn toe.

Aziatische Noodles met Tempeh

Een grote kom noodles, knapperige groenten en een lekkere saus. Het kan met Aziatische gerechten twee kanten op. Heerlijk fris óf een vette hap. Dit recept is uiteraard een van de eerstgenoemden. Heerlijk fris en voedzaam. Een grote kom noodles en een slanke taille.

  1. Laat de tempeh 10 minuten staan.
  2. Zet een hapjes- of koekenpan op het vuur en smelt hierin de kokosolie.
  3. Bak de tempeh blokjes om matig vuur gedurende 5 minuten tot ze een een beetje knapperig en gaar zijn.
  4. Veeg de pan schoon en smelt een verse theelepel kokosolie in de pan. Bak op matig tot hoog vuur gedurende 1 minuut de courgette en wortelen. Voeg vervolgens de taugé en sugarsnaps toe. Bak nog een minuut of twee tot de groenten beetgaar zijn.
  5. Verdeel de groenten over vier kommen.

Komkommer Salade

Zoals ik hierboven al zei, een Spirelli is niet alleen erg handig voor het maken van koolhydraat arme "pasta" gerechten, maar ook voor het maken van originele salades. Herontdek groenten zoals wortel en komkommer.

  1. Je kunt ervoor kiezen om de komkommers te schillen, maar het kan ook met schil (dit geeft een leuk kleurverschil).

Tips en Variaties

Dit basisrecept voor courgetti is nog maar het begin. Je kunt eindeloos variëren met sauzen, kruiden en toppings. Hoe maak jij je courgetti het liefst klaar? Ga je voor Italiaans met tomatensaus en gehaktballetjes, of misschien een Aziatische twist met een Thaise marinade en omelet?

Dit zijn 5 van de ontelbare recepten voor je Spirelli. Zoek uit welke groenten jij lekker vindt als noodle- of pastavervanger en experimenteer met sauzen en saladedressings.

Italiaanse Courgetti met Gehaktballetjes

  1. Meng het gehakt met de Italiaanse kruidenmix en draai er ca.
  2. Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 7 minuten, voor een 'al dente' bite.
  3. Bak de gehaktballetjes in een ruime koekenpan in olijfolie in ca. 5 minuten rondom goudbruin.
  4. Voeg de uien en courgette toe in de pan waar je zojuist de gehaktballetjes in hebt gebakken. Bak de uien en courgette gedurende 3 minuten en pers de tenen knoflook erboven uit.
  5. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en voeg de Basilico pastasaus toe. Breng tegen de kook en laat ca.
  6. Schep de pastasaus en het pastawater door de pasta. Lekker met een halve tl chilivlokken voor wat extra pit. Serveer met wat sappige tros (cherry)tomaatjes voor een frisse touch.

Vega tip: voor een versie van dit recept zonder vlees gebruik je 250g gebakken champignons in plaats van gehaktballetjes.

Courgette Penne met Groenten

  1. Zet de groenten klaar. Ik maak altijd een bord met alle groenten die gebakken moeten worden (prei, lente-uien en courgette) en een andere met wat geblancheerd moet worden (bonen, asperges, sugarsnaps en peultjes). Zet een grote pastapan gezouten water op het vuur.
  2. Zet nog een pan voor de helft gevuld met heet water op het vuur om te blancheren. Doe er een snufje zout bij en breng het water aan de kook.
  3. Je gaat nu eerst bakken. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de prei tot hij lichtbruin en zacht is. Doe lente-uien, courgette en knoflook erbij en bak ze 1 minuut mee. Schep dan alles weer op het bord. Schenk de witte wijn in de pan en laat de alcohol verdampen, terwijl je de pan afblust.
  4. Het pastawater zou nu moeten koken. Doe de penne erin, voeg een glas koud water toe en roer één keer. Breng het geheel weer aan de kook.
  5. Blancheer de groenten per soort: de bonen hebben 2 minuten nodig, de asperges 1 minuut en de sugarsnaps en peultjes 30 seconden. Je kunt de groenten het best apart koken, zodat je ze uit de pan kunt halen op het moment dat ze de mooiste kleur groen hebben.
  6. Gooi het blancheerwater weg en doe de boter in de pan. Zet de pan weer op het vuur, zodat de boter gaat schuimen en koken, tot hij nootachtig ruikt. Doe alle geblancheerde groenten in een vergiet, laat ze uitlekken en doe ze dan in de gebruinde boter.
  7. Giet de penne af als hij beetgaar is. Doe de pasta in de afgebluste koekenpan en voeg de gebakken groenten toe.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: