Tijd voor spruitjes! Maar dan net even anders. In combinatie met bokbier en mosterd creëer je een super smaakvol gerecht. Voeg de kip eraan toe en je bent klaar.

Spruitjes Bereiden: Meer dan Alleen Koken

Veel mensen lusten geen spruitjes omdat ze de groenten alleen te ver doorgekookt kennen. Maar wist je dat je veel meer met spruitjes kan? Roerbakken, stoven en stomen bijvoorbeeld! Hierdoor krijgen ze net een andere smaak en worden de spruiten minder bitter.

Hiervoor kan je dezelfde kooktijd van circa tien minuten tot een kwartier aanhouden; houd de spruiten wel goed in de gaten. Wil je weten of ze gaar zijn?

Doe eens wat anders met spruitjes! Maak bijvoorbeeld dit lekkere roerbakrecept met kip, spekjes en tijm. Gegarandeerd een succes, ook bij de allerkleinsten!

De Voordelen van Spruitjes

De een gruwelt ervan, de ander vindt ze heerlijk: spruitjes! Deze kleine, groene en ietwat bittere minikooltjes zijn ontzettend gezond:

  • Spruitjes stimuleren je nieren, zodat afvalstoffen beter worden afgevoerd
  • Ze zitten boordevol vitamine C (zelfs meer dan in sinaasappels!)
  • Ze zijn rijk aan vezels, vitamine B, foliumzuur én magnesium.

Roerbak spruitjes en maak ze lekker met kip, spekjes, knoflook en tijm. Breng het geheel nog extra op smaak met zout en peper en je hebt een heerlijk gerecht voor op tafel!

Spruitjesschotel met Kipdijfilet

We zitten midden in de winter en dat betekent dat spruitjes volop verkrijgbaar zijn! Wij zijn echte spruitjes liefhebbers en hebben al eerder een spruitjes salade en ovenschotel met spruitjes en bacon met jullie gedeeld. Dit keer hebben we een voedzame maaltijdschotel gemaakt met spruitjes. Namelijk een spruitjesschotel met kipdijfilet! Deze ovenschotel is zeer eenvoudig om te maken, maar zit toch vol smaak. We hebben de kipdijfilet gemarineerd in een mosterd marinade die qua smaak perfect combineert met de spruitjes. Verder hebben we lekker veel kaas toegevoegd en wat extra groente, zoals champignons en ui. Je kunt de kipdijfilet eventueel vervangen door een ander soort (vega) vlees. Kipdijfilet werkt echter wel heel goed in deze schotel, de kip blijft namelijk lekker mals in de oven. Verder kun je naar wens extra groente toevoegen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Ingrediënten voor de Mosterd Marinade

Meng in een kom de mosterd, olijfolie, citroensap, peterselie, uienpoeder, zout en peper. Pers de knoflook en voeg dit samen met de kipdijfilets toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar en dek af met huishoudfolie.

Bereiding van de Ovenschotel

  1. Verwarm als de marinade bijna klaar is de heteluchtoven voor op 180 graden.
  2. Breng vervolgens een pan met water aan de kook. Voeg de geschoonde spruitjes toe en kook deze maximaal 5 minuten voor, zodat ze nog een bite hebben.
  3. Snijd ondertussen de ui en champignons in kleine stukjes.
  4. Pak nu de ovenschotel erbij en vet deze in met een beetje olijfolie. Voeg vervolgens alle gebakken champignons en uien toe.
  5. Verdeel ten slotte de overgebleven spruitjes over de schotel en bestrooi met het laatste beetje kaas.
  6. Bak als de schotel bijna klaar is de spekreepjes uit. Dit doe je door de spekjes te bakken in een koekenpan boven een hoog vuur. Je hoeft geen boter of olie te gebruiken.
  7. Haal de schotel na de baktijd uit de oven en verdeel de spekjes.

Gewokte Spruitjes met Kip en Aziatische Saus

Ben jij niet weg van spruitjes? Op deze manier vast en zeker. Door de spruiten te roerbakken en te serveren met kip wordt de bittere smaak van de spruit verzacht. In dit recept roerbak je de kip in een smakelijke zelfgemaakte aziatische saus en blijven de spruitjes lekker knapperig.

  1. Marineer de kip in de mirin, hoisinsaus en sojasaus. Verhit olie in een wok en roerbak de kip. Doe ze over op een schaal. Roerbak de spruitjes 1 min.
  2. Voeg de knoflook en gember toe en bak mee. Voeg de wortelsliertjes en chilipeper toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg de kip weer toe en roerbak mee.

Gewokte Spruitjes met Taugé en Gerookte Kip

Een lekker gerecht met spruitjes? Dat kunnen we wel bedenken 🙂 Zo ook deze gewokte spruitjes met taugé en gerookte kip.

Maak de spruitjes schoon. Kook ze in ongeveer 6 minuten beetgaar. Verhit een scheutje olie in een wok en bak de kerriepoeder kort aan. Bak alles nog even kort op middelhoog vuur. Echt wokken doe je op hoog vuur. Laat de pan en de olie goed heet worden voordat je begint te wokken. Laat de pan ook continu op hoog vuur staan en blijf goed roeren. Probeer de pan niet van het vuur te halen om alles om te schudden, maar gebruik een spatel of lepel.

In plaats van gerookte kipreepjes kun je ook kiezen voor ham- of spekreepjes. Dit maakt het gerecht wel iets rijker aan calorieën.

Spruitjes met Kip in Parmezaan Roomsaus

Heerlijke spruitjes met kip in een Parmezaan roomsaus om je vingers bij af te likken! En niet moeilijk om te maken, dit lekkere gerechtje staat zo op tafel.

Benodigde Ingrediënten voor 4 Personen

  • 600 gram spruitjes
  • 2 kipfilets of 4 kippendijen
  • 200 ml kookroom
  • 60 gram Parmezaanse kaas
  • 50 gram creme fraiche
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 5 gram verse peterselie
  • 1 bouillonblokje + 100-150 ml water
  • 1 theelepel cajunkruiden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Boter of olie om in te bakken
  • Peper en zout
  • Optioneel: 1 theelepel porcini poeder

Bereiding

  1. Maak de spruiten schoon en snijd doormidden. Verwarm een pan met water en kook de spruitjes 5 minuten voor, langer mag ook als je van zachtere spruitjes houdt.
  2. Verdeel de cajunkruiden en paprikapoeder samen met wat peper en zout over de kip. Snijd eventueel de kipfilets een keer doormidden.
  3. Snipper de ui, pers de tenen knoflook, hak de peterselie fijn, rasp de Parmezaanse kaas.
  4. Verwarm een ruime koekenpan met wat boter of olie en bak hierin de kip gaar. Haal de kip uit de pan en leg even aan de kant.
  5. Bak in dezelfde pan de ui, samen met de knoflook tot het begint te geuren. Blus af met het water + bouillonblokje en de kookroom en crème fraîche.
  6. Meng alles goed door elkaar, voeg de voorgekookte spruitjes toe en laat pruttelen tot de spuitjes de gewenste garing hebben.
  7. Voeg de Parmezaanse kaas, verse peterselie en de kipfilet toe en warm even mee op.

Je kunt dit gerecht natuurlijk ook maken met varkenshaas, biefstukpuntjes, zalm of vegetarisch met gegrilde portobello’s. Als je niet van spruitjes houdt, kan je ook voor bijvoorbeeld broccoliroosjes kiezen.

Spruitjes met Kip en Koolrabi Puree

De spruiten zijn weer terug in ons land. We kennen deze knolletjes als bijgerecht of uit stamppot recepten, maar niet iedereen is er gek op. Velen van ons hebben van jongs af aan een negatieve associatie met spruitjes. Met dit recept hopen wij daar verandering in te brengen. Bij dit gerecht roosteren we de spruitjes en mengen we de spruitjes met kip. De kip wordt gebakken in een citroen-botersaus met verse knoflook. Samen met de koolrabi puree zet je met dit gerecht een heerlijke, gezonde en verrassende koolhydraatarme maaltijd op tafel!

Koolraap of Koolrabi?

De koolraap en koolrabi worden vaak door elkaar gehaald. Beide groente zijn knollen, maar de koolrabi groeit boven de grond en de koolraap onder de grond. De koolraap heeft een gele kleur en de koolrabi een witte, groenige kleur. De koolraap is net iets zoeter dan de koolrabi. Als je de koolrabi rauw eet, heeft deze een licht scherp randje in de smaak. Bij het koken verdwijnt dit en daarom kun je de koolrabi perfect gebruiken ter vervanging van de aardappel.

De koolrabi bevat ca. 4,7 g koolhydraten per 100 g en de koolraap 5 g koolhydraten per 100 g. Je kunt ze beide gebruiken, maar in dit recept hebben we gekozen voor de koolrabi.

De kip wordt in dit recept gebakken in een citroen botersaus met verse knoflook. De kip krijgt hierdoor een rijke smaak. De spruiten roosteren we eerst in de oven en voegen we daarna ook toe aan dezelfde pan. De spruiten krijgen dan net zoals de kip de smaak van deze heerlijke botersaus. Je kunt de puree ook toevoegen aan de pan met spruiten en kip. Zo krijgt ook de puree ook een lichte knoflooksmaak. Je kunt de koolrabi puree er ook los bij serveren.

In dit recept kun je de boter vervangen door ghee als je niet tegen lactose/koemelk kunt. Ghee is geklaarde boter en bevat door het proces om ghee te maken geen lactose of koemelkeiwitten meer.

Bereidingswijze

  1. Snijd de kipdijfilet in reepjes en doe deze in een mengkom. Voeg 1 el olijfolie en de kruiden, behalve de Italiaanse kruiden, toe. Rasp een kwart van de citroenschil en doe dit bij de kip. Meng goed.
  2. Ga ondertussen verder met de koolrabi. Schil deze en snijd hem in blokjes. Breng een pan met water aan de kook. Voeg als het water kookt de koolrabi toe en kook deze in ca.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven-en-onderwarmte). Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Was de spruitjes, verwijder eventueel de buitenste paar blaadjes en snijd ze doormidden. Doe de geschoonde spruitjes in een kom en voeg 2 el olijfolie, de gedroogde peterselie en de chilivlokken toe. Meng goed en breng op smaak met zout en peper. Bak de spruitjes 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Ga ondertussen verder met de puree. Haal de pan met de koolrabi na het koken van het vuur en giet af. Dep goed droog en pureer de koolrabi vervolgens met een staafmixer tot puree. Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  5. Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kipreepjes toe en bak deze 3 minuten per kant goudbruin. Hak ondertussen de knoflook en peterselie fijn. Zet het vuur laag en voeg de Italiaanse kruiden, knoflook en 1 el boter toe. Pers de helft van de citroen uit boven de pan.
  6. Haal de spruitjes uit de oven en voeg deze toe aan de pan met de kip. Voeg nog 1 el boter toe en roer alles goed door elkaar. Roer op het eind de verse peterselie door de spruitjes en kip en verdeel dit samen met de koolrabi puree over 2 borden.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: