Nu de herfst in aantocht is, krijg ik weer trek in lekkere soepjes. Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel.

Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober.

Soorten Pompoenen

Wist je dat er behoorlijk wat pompoen soorten zijn? Je hebt zeker wel 8 soorten. Eén van de bekendste pompoen soorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut.

Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten.

Basisrecept Pompoensoep

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen.

Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  4. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  5. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  7. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  8. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Variaties op Pompoensoep

Deze soep is heerlijk op zichzelf, maar je kunt hem ook naar wens aanpassen met toppings zoals geroosterde pompoenpitten, verse kruiden of een scheutje chili-olie. Ik geef je een aantal variaties.

Pittige pompoensoep

Houd je wel van een pittig soepje? Voeg er dan nog wat kruiden en specerijen aan toe. Gember, bijvoorbeeld. Dat geeft de soep een pittige en aromatische smaak. Of kies voor specerijen zoals kerrie, komijn, kurkuma, chilipoeder of cayennepeper om een kruidige draai aan de soep te geven.

Romige pompoensoep

Voeg room, crème fraîche of kokosmelk toe aan de soep na het pureren voor een extra romige pompoensoep.

Geroosterde pompoensoep

Rooster de pompoen, ui en knoflook eerst in de oven. Dit roosterproces karameliseert de natuurlijke suikers in de pompoen, wat het een zoetere, nootachtige smaak geeft. Bovendien krijgt de geroostere pompoensoep door het roosteren een romigere textuur.

Pompoensoep met sinaasappel en appel

Voeg sinaasappel en appel toe aan de soep om hem wat zoeter en frisser te maken. Wát een fantastisch lekker soepje is dit. Onwijs makkelijk om te maken, maar zo vol van smaak, kruidig en romig. Precies waar ik van hou in een soep.

Tips voor het maken van de perfecte pompoensoep

  • Schil de pompoen en wortel en snij in stukjes.
  • Om een dikker soepje te maken, ga ik er altijd voor om de groenten nét onder de vloeistoffen te laten staan.
  • Verhit wat olijfolie in een ruime pan.
  • Pureer de soep glad met een staafmixer of blender.

Pompoensoep is een allemansvriend: zoetig, warm, romig… Precies waar je zin in hebt op een herfstige dag. En ook hartstikke gezond, want pompoenen zitten bomvol bètacaroteen, calcium, vitamine C en voedingsvezels.

Welke pompoen te gebruiken?

Je kan verschillende soorten pompoen gebruiken voor de pompoenensoep. Denk aan:

  • Flespompoen (butternut squash): De flespompoen heeft een zoete en nootachtige smaak en een romige textuur, wat hem ideaal maakt voor soepen. De dunne schil is ook makkelijker te verwijderen dan die van andere pompoensoorten. Dit is echt een favoriet!
  • Klassieke oranje pompoen: Je kent ‘m wel. De grote, geribbelde oranje pompoen met geel-oranje vruchtvlees. Omdat deze pompoen zo groot wordt, heeft hij iets minder smaak. Dat maakt het perfect voor een soep waar je smaakmakers als ui en knoflook aan toevoegt.
  • Muskaatpompoen: Deze heeft een zoete en rijke smaak. Hij is groter dan de andere soorten en heeft een dikke schil, maar het vruchtvlees heeft veel smaak en is zacht als je het kookt.
  • Hokkaido pompoen: Deze pompoen heeft een intense, nootachtige smaak. Het mooie van de Hokkaido pompoen is dat je de schil kunt eten, dus je hoeft hem niet te schillen voor de soep. Extra makkelijk!

Wat eet je bij pompoensoep?

Pompoensoep is van zichzelf al een heerlijk gerecht, bijvoorbeeld voor de lunch. Maar voeg er nog een lekker bijgerecht aan toe en je hebt een complete maaltijd. Wat dacht je van:

  • Stokbrood: een lekker knapperig broodje om in de soep te dippen.
  • Salade: een frisse salade kan de rijke pompoensoep perfect compenseren. Wat dacht je van een groene salade met vinaigrette, of een salade met noten en geitenkaas om het wat vullender te maken.
  • Quiche: een lekkere hartige taart of een stukje quiche maakt de soep af. De boterachtige korst en de rijke vulling geeft een mooi contrast met de gladde textuur van pompoensoep.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Recept #Soep

Zie ook: