De Kookmutsjes, Nadia en Najat Yachou, staan bekend om hun creatieve en toegankelijke recepten. Met hun kook- en bakboek, dat meer dan 80 zoete en hartige recepten bevat, combineren ze verschillende keukens, van Marokkaans tot Italiaans en van Turks tot Surinaams en Aziatisch. Hun recepten zijn voorzien van duidelijke stap-voor-stap uitleg en foto’s, waardoor iedereen ze gemakkelijk kan volgen.
Red Velvet Oreo-Cake: Een populaire combinatie
“Red velvet cakes zijn erg populair, zo ook die van ons. Het lijkt wel alsof je echt iedereen blij maakt met een red-velvetcake! Zo bedachten we een combinatie van red velvet en Oreo. Lekkerder kan bijna niet!”
Hieronder vind je het recept om zelf deze heerlijke cake te maken.
Ingrediënten:
- Voor het beslag:
- 3 eieren
- 225 g kristalsuiker
- 8 g (1 zakje) vanillesuiker
- 1 g (mespunt) zout
- 140 ml zonnebloemolie
- 200 ml melk
- 7 g rode kleurstofgel
- 200 g patentbloem
- 12 g cacaopoeder
- 15 g bakpoeder
- 150 g Oreo-koekjes
- 5 g baksoda
- 5 ml azijn
- Voor de topping:
- 50 ml ongeklopte slagroom
- 100 g witte chocolade
- 100 g crème fraîche
- 25 g poedersuiker
- Voor de garnering:
- Verse munt
- Aardbei
- Oreo-koekjes
Benodigdheden:
- Handmixer
- Bakvorm: 20 cm doorsnede
- Zeef
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor tot 160 ˚C.
- Meng voor het beslag de eieren met de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout in een diepe kom. Mix met een handmixer 2 tot 3 minuten.
- Voeg de zonnebloemolie, melk en rode kleurstofgel toe. Mix nog 1 minuut.
- Zeef de patentbloem, het cacaopoeder en bakpoeder boven de kom. Mix nog 2 tot 3 minuten, of tot het beslag eenvormig is.
- Hak de Oreo-koekjes fijn. Roer de gehakte koekjes door het beslag.
- Meng in een kleine kom de baksoda met de azijn, en roer ook door het beslag.
- Vet een bakvorm in en voeg het beslag toe.
- Bak de cake in 35 tot 40 minuten gaar. Prik met een satéprikker in de cake. De cake is gaar als de satéprikker droog uit het midden van de cake komt. Laat de cake afkoelen.
- Breng voor de topping de slagroom in een steelpan tot tegen de kook aan. Breek de witte chocolade in stukken, voeg toe in de pan en laat 1 minuut staan.
- Voeg de crème fraîche en poedersuiker toe. Roer goed tot de chocolade gesmolten is.
- Giet de topping over de afgekoelde cake, en zet de cake in de koelkast tot de topping stevig is. Dit duurt minimaal 2 uur.
- Pluk de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Snijd de Oreokoekjes en aardbeien voor de garnering in kwarten.
Red Velvet Koekjes met Cream Cheese Vulling
De red velvet koekjes zijn het mooiste als ze mooi donkerrood zijn. Deze kleur krijg je door de rode voedselkleurstof in combinatie met de cacao, wat prachtig afsteekt met de stukjes witte chocolade.
Ingrediënten:
- Vulling:
- Monchou
- Boter
- Poedersuiker
- Vanille extract
- Koekjes:
- Roomboter
- Witte basterdsuiker
- Kristalsuiker
- Eieren
- Rode kleurstof
- Bloem
- Cacao
- Maizena
- Mes punt zout
- Bakpoeder
- Bakingsoda
- Witte chocolade
- Pecannoten (optioneel)
Bereidingswijze:
- Vulling: Klop de monchou met de boter met de mixer tot een luchtige massa. Mix er vervolgens langzaam de poedersuiker en het vanille extract doorheen. Zet opzij totdat je het nodig hebt.
- Koekjes: Maak het koekjesdeeg door de roomboter met de witte basterdsuiker en de kristalsuiker in een kom luchtig te kloppen met de mixer. Voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe en mix nog eventjes door totdat je een mooie smeuïge en luchtige massa hebt. Mix hier ook de rode kleurstof doorheen, totdat je een mooi rood mengsel hebt.
- Meng in een aparte kom de bloem, cacao, maizena, mespunt zout, bakpoeder en bakingsoda en zeef dit vervolgens boven het botermengsel. Roer dit met een houten lepel tot een mooi dik deeg. Hak de witte chocolade in stukjes en roer dit door het deeg.
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak met een ijsschep 12 grote bollen en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg dat er voldoende ruimte is tussen de bolletjes deeg, de koekjes gaan nog wat uitlopen namelijk. Doe ondertussen de vulling in een spuitzak en zet dit klaar.
- Bak de koekjes vervolgens in 9 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Als de koekjes klaar zijn, haal je ze uit de oven. Je gaat ze nu ook meteen vullen. Steek de spuitzak bovenin het koekje en spuit de vulling in het koekje totdat het koekje bovenop begint te scheuren. Haal dan voorzichtig de spuitzak uit het koekje en blijf de vulling er zachtjes inspuiten totdat er een klein beetje vulling uit het koekje steekt. Bij het afkoelen, zal de vulling namelijk nog wat 'krimpen'.
- Laat de koekjes nog ongeveer 10 minuten op de bakplaat afkoelen, doe ze daarna voorzichtig over op een afkoelrek of ovenrooster.
Red Velvet Cakesicles
Deze cake ijsjes zijn tegenwoordig ontzettend populair en het leuke is dat je ze heel eenvoudig zelf kunt maken.
Ingrediënten Beslag:
- 300 gram bloem, gezeefd
- 180 gram kristalsuiker
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/3 theelepel zout
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 3 eieren
- 200 ml karnemelk
- 180 ml zonnebloemolie
- 1 eetlepel azijn
- 2 theelepel
Bereidingswijze:
- Vul de ijsvormen vervolgens met het cake mengsel en druk het stevig aan.
- Zet ze voor nog eens 10 minuten in de koelkast, zodat de chocolade goed hard kan worden.
| Recept | Hoofdingrediënten | Bijzonderheden |
|---|---|---|
| Red Velvet Oreo-Cake | Eieren, kristalsuiker, Oreo-koekjes, witte chocolade | Combinatie van red velvet en Oreo |
| Red Velvet Koekjes met Cream Cheese Vulling | Roomboter, witte basterdsuiker, cream cheese | Mooie donkerrode kleur door rode kleurstof en cacao |
| Red Velvet Cakesicles | Bloem, kristalsuiker, karnemelk | Populaire cake ijsjes |
labels:
