Tegenwoordig vind je in het kruidenschap verschillende soorten zout. In smaak lijken ze hetzelfde, maar in prijs kunnen ze nogal verschillen. Zijn duurdere varianten van zout zoals Himalayazout of Keltische zeezout gezonder? Zout is een smaakmaker die we bijna allemaal wel gebruiken bij het koken. De meest bekende soort zout is keukenzout, maar er zijn ook nog veel andere soorten, waaronder Keltisch zeezout en Himalayazout.

De scheikundige naam voor keukenzout is natriumchloride (NaCl). Zout geeft smaak aan voeding, wekt de eetlust op en onttrekt vocht aan producten waardoor deze langer houdbaar worden. Zout wordt toegevoegd aan brood, snacks, kant-en-klare producten, vlees(waren), groenten uit blik en diepvriesmaaltijden. Daarnaast voegt men vaak zout toe aan de maaltijd en komt het voor in ons drinkwater.

De Gezondheidsclaims Onder de Loep

Toch wordt er vaak door fabrikanten en meerdere dieetgoeroes geopperd dat Himalayazout en Keltisch zeezout hartstikke gezond voor je zijn. Het zijn volgens hen de perfecte vervangers voor keukenzout omdat ze minder natrium bevatten en rijk zijn aan calcium, ijzer, magnesium, kalium en zink. Er wordt zelfs geadviseerd door webshops en food bloggers om een oplossing van water en Himalayazout of Keltisch zeezout te drinken. Deze zogenoemde ‘sole’ zou de perfecte manier zijn om mineralen binnen te krijgen. Volgens dieetgoeroes bevat Himalaya-kristalzout maar liefst 84 natuurlijke mineralen en elementen waardoor het vele malen beter is dan normaal tafelzout.

Van alle zouten heeft Keltisch zout het laagste gehalte aan natriumchloride en daarmee is het het zachtste en ‘vriendelijkste’ zeezout ter wereld. Maar is dit waar? Als je deze claims van dieetgoeroes zou lezen, zou je snel denken dat Himalayazout, Keltisch zeezout en ander duur zout inderdaad gezonder zijn. Helaas is het ook in dit geval zo dat je niet alles moet geloven wat er wordt gezegd. I’m A Foodie heeft eerder een labtest laten uitvoeren met ons gewone zout en Himalayazout. De uitslag? Himalayazout bevat 38,1% natrium, wat nagenoeg hetzelfde is als de 39% van gewoon keukenzout.

Het blijkt wel dat Himalayazout een grotere hoeveelheid calcium, magnesium, kalium, zink en ijzer bevat dan keukenzout. Echter, zijn deze hoeveelheden verwaarloosbaar als je kijkt naar de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van de betreffende mineralen. Duur zout zoals Himalayazout is niet gezonder dan gewoon keukenzout. Nederlanders krijgen gemiddeld te veel zout binnen, wat ontzettend ongezond is. Het maakt niet uit of je Himalayazout, Keltisch zeezout of tafelzout gebruikt. Wil je wel een gezondere optie nemen? Gebruik dan LoSalt of Jozo Bewust. Hier is het natrium voor een deel vervangen door kalium en dat is gunstig voor de bloeddruk. Het beste kan je algeheel minderen met zout.

De Verschillen in Zoutsoorten

Er zijn verschillende soorten zout. De meest gebruikte (en goedkoopste) soort is tafelzout of keukenzout. Zeezout wordt gewonnen door zeewater in te dampen. Het heeft een andere smaak en werking dan keukenzout. Himalayazout is evenals tafelzout steenzout, dat wordt gewonnen uit oude steenlagen of mijnen. Hoe witter het zout eruitziet, hoe meer het bewerkt is. Zout heeft namelijk van nature geen hagelwitte kleur.

De zee werkt als een zuiveraar voor vele toxines. Er zitten inderdaad iets meer sporen van zware metalen in het Keltische zeezout, maar dat zijn zulke marginale hoeveelheden, dat er absoluut geen sprake is van een gevaar voor je gezondheid. Elk zout proeft ook anders. Kijk welke jij het lekkerst vindt, grote kans dat dit zout dan ook voor jou het beste is.

Tafelzout

Tafelzout is het meeste gebruikte soort zout. Tafelzout is zwaar bewerkt en vrijwel alle sporen van mineralen zijn uit het zout verwijderd. Het bestaat voor 97% uit natriumchloride met toevoegingen om te voorkomen dat zout gaat klonteren. Aan tafelzout wordt jodium toegevoegd. Dit wordt gedaan omdat er in veel delen van de wereld problemen waren met de gezondheid door een jodiumtekort.

Bij een jodiumtekort werkt de schilklier niet meer goed met alle gevolgen voor de fysieke en mentale gezondheid van dien. Aan andere soorten zout, zoals Himalaya zout, wordt geen jodium toegevoegd. Dit is onbewerkt zout en komt rechtstreeks uit de zoutmijnen in Pakistan. Als je voor een ander zoutsoort kiest dan tafelzout zorg er dan voor dat je wel voldoende jodium binnen krijgt. Van nature komt jodium voor in vis, eieren, zeewieren en zuivel.

Himalayazout

Himalayazout is roze van kleur en wordt gewonnen uit zoutmijnen in het Himalayagebied in Pakistan. Himalaya zout bevat sporen van ijzeroxide wat het de roze kleur geeft. Daarnaast bevat het andere mineralen, deze zijn kalium, calcium, magnesium en ijzer. Het bevat minder natrium dan gewoon tafelzout.

Himalayazout is een landzout dat op natuurlijke wijze is ontstaan. Het Himalayazout is afkomstig uit mijnen in Pakistan. De naam Himalaya slaat op het woord Haliet, wat een ander woord is voor steenzout. Het heeft dus niks met de Himalaya gebergte te maken. We zien dat Himalaya zout meer Natrium bevat, wat bloeddruk verhogend kan werken. Himalayazout is meest geschikt voor inhaleren van microscopisch fijn zout.

Zeezout

Zeezout wordt gewonnen door zeewater te laten verdampen en lijkt chemisch gezien erg op tafelzout. Het bestaat hoofdzakelijk uit natriumchloride. Afhankelijk van het gebied waar zeetzout wordt gewonnen kan het sporen kalium, ijzer en zink bevatten. Hoe donkerder van kleur het zeezout is des te hoger de concentratie van andere mineralen zal zijn.

Vanwege de vervuiling van de zee kan zeezout ook minimale sporen zware metalen zoals lood bevatten. Zeezout is meestal een stuk grover dan tafelzout. Het lekkerste is om zeezout pas over het eten te strooien na bereiding. Door de grove stukken krijg je een hele andere smaaksensatie bij het eten. De smaak van zeezout hangt af van het gebied waar het zeezout wordt gewonnen en de hoeveelheid sporen van andere mineralen die het bevat.

Keltisch Zeezout

Keltisch zeezout (celtic sea salt) komt uit de Guérande streek in Frankrijk waar het volgens een eeuwenoude methode wordt gewonnen. Het kostbaarste en meest zuivere zeezout is Fleur de Sel. Dit bestaat uit broze, fraaie kristallen met een unieke smaak. Wanneer een bekken met vers zeewater gevuld is, ontstaat er na 8 dagen bij de juiste weersomstandigheden een eenmalig dun vliesje van zout op het water.

Keltisch zout wordt gewonnen uit ondiepe zoutmoerassen in bepaalde gebieden in Frankrijk. Keltisch zout is het meest natriumarme zout ter wereld en het bevat meer dan 70 verschillende mineralen. Keltisch zout bestaat voor 88,5% uit natriumchloride, de rest is vocht en andere mineralen. Keltisch zeezout heeft en grijze kleur doordat het zeezout zich mengt met verschillende kleimineralen. Keltisch zeezout is dan ook een zeer mineraalrijke zoutsoort.

Tegelijk zien we dat er in Keltisch zeezout ruim twee keer zoveel magnesium aanwezig is, wat nu juist weer de bloeddruk verlaagt! Keltisch zeezout is de winnaar met Himalayazout als beste inhalingszout. Zeezout is altijd beter dan keukenzout omdat daar meer mineralen in aanwezig zijn. Maar als je het allerbeste wil, is Keltisch zeezout de onbetwiste winnaar.

Natriumgehalte in Verschillende Zoutsoorten

De verschillen in hoeveelheid natrium tussen de verschillende zoutsoorten zijn niet erg groot. Maar alle beetjes helpen natuurlijk. Hieronder de hoeveelheid natrium van verschillende zoutsoorten:

Zoutsoort Natriumgehalte
Tafelzout 39,1%
Zeezout 38,3%
Himalayazout 36,8%
Keltisch zout 33,8%

Zout en Gezondheid: Wat je Moet Weten

Matig met zout, klinkt steevast het advies. De norm is vastgesteld op 6 gram zout per dag. Maar de gemiddelde Nederlandse vrouw eet 7,5 gram zout per dag, en mannen 9,9 gram. Mensen die lijden aan ‘metabool syndroom’ - een lichamelijke conditie die meestal samengaat met overgewicht, hoge bloeddruk en insulineresistentie - zijn vaak zoutgevoelig. Bij zoutgebruik gaat de bloeddruk bij hen sterk omhoog. Ook bij kanker is vaak sprake van insulineresistentie. Om die reden is het advies zout matig te gebruiken.

Voor onze gezondheid is de verhouding tussen kalium en natrium heel belangrijk. In ons lichaam bevindt kalium zich hoofdzakelijk in de cellen, terwijl natrium in de vloeistof tussen de cellen voorkomt. Wie kiest voor het gebruik van ongeraffineerd zout kan het beste voor Keltisch zeezout kiezen, ook wel sel gris (grijs zout) genaamd. Keltisch zeezout is ongeraffineerd, onbewerkt en ongewassen. Ongewassen is erg belangrijk, omdat wanneer het zout gewassen wordt het mineraal magnesium verloren gaat. Keltisch zeezout is rijk aan mineralen en spoorelementen (zo’n 92!).

Het zout dat we gebruiken bij de voedselbereiding kun je volgens haar grofweg in drie soorten indelen. Zout met toegevoegd jodium. Dit is zout dat grotendeels bestaat uit natriumchloride, waar ook jodium aan toe is gevoegd. Dit is meestal je doorsnee tafelzout of keukenzout. Dus deze twee zit overigens qua samenstelling geen verschil.

Zout zonder toegevoegd jodium. Dit bestaat ook grotendeels uit natriumchloride, maar hier is geen jodium aan toegevoegd. Zeezout, Keltisch zeezout (fleur de sel), Himalayazout en Koosjerzout vallen hieronder. Deze soorten onderscheiden zich onderling met name door waar het zout gewonnen wordt. Zo ontstaat normaal zeezout door zeewater te laten verdampen, komt Keltisch zeezout uit zoutmoerassen in Frankrijk en wordt Himalayazout gewonnen in een van de grootste zoutmijnen ter wereld, in Pakistan.

Conclusie

Keltisch zeezout is de winnaar met Himalayazout als beste inhalingszout. Zeezout is altijd beter dan keukenzout omdat daar meer mineralen in aanwezig zijn. Maar als je het allerbeste wil, is Keltisch zeezout de onbetwiste winnaar.

labels:

Zie ook: