Oost-Indische kers is niet alleen een mooie plant om naar te kijken, je kan er ook van eten. Zowel de bladeren, bloemen als de zaden zijn eetbaar. De bladeren en bloemen zijn prachtig in een salade, maar je kan er nog meer mee zoals je op deze pagina zal terugzien.

Op deze pagina verzamel ik al onze recepten met Oost-Indische kers. Om te beginnen start ik met een pesto, maar hier zullen in de toekomst nog meerdere recepten met Oost-Indische kers op verschijnen.

Oost-Indische Kers in de Moestuin

Oost- Indische kers is een plant die je veel tegenkomt in de moestuin. Bij mij groeit hij er al zeker 10 jaar en als je hem eenmaal hebt gezaaid komt je hem erna ook vaak overal weer tegen in de tuin. Je hebt hem in verschillende rassen, rankend en gewoon (dan blijft hij compacter, als een soort struikje).

Hij zaait zich, zoals ik al zei, makkelijk uit en je haalt hem, als je het teveel vindt worden, ook heel makkelijk weg. Je kan Oost-Indische kers ook heel gemakkelijk verplanten op een andere plek. Bovendien heeft de plant hele opvallende bloemen, deze kunnen variëren van kleur.

Oost-Indische kers in de moestuin heeft vele voordelen. Om te beginnen is het een soort bodembedekker in de moestuin, waardoor je minder onkruid zult hoeven verwijderen. Dit komt namelijk omdat de bladeren de bodem bedekken. Hij kruipt niet alleen over de grond, maar klimt ook gemakkelijk naar boven langs een toogje of hekje als je dat leuk zou vinden, dus Oost-Indische kers in de moestuin ziet er ook nog eens super uit met al die kleurtjes, vind je niet?

Daarnaast is het een goede vangplant, hij trekt namelijk luizen en rupsen aan, waardoor hij de planten beschermt die anders opgegeten zouden worden. Planten zoals kolen, komkommers of tomaten hebben er veel baat bij als je de Oost-Indische kers hiernaast in de moestuin uitplant. Ook trekt de bloemen bijen en hommels aan, wat weer goed is voor de bestuiving.

Meteen enthousiast geworden? Als je Oost-Indische kers nog niet in je moestuin hebt, is dit het perfecte moment om hem te zaaien. Of je nu gewoon geniet van de mooie kleurrijke bloemen of creatief met recepten aan de slag gaat, het is voor iedereen met een moestuin een super aanwinst. Zaai de zaden op een zonnige plek, verzorg ze goed en binnen de kortste keren kun je genieten van een eetbare, prachtige en nuttige plant.

Met de Oost-Indische kers verjaag je ook slakken, ze houden niet van de geur. En de zwarte luis (op bijvoorbeeld tuinbonen) vindt de Oost-Indische kers juist lekker. Zet Oost-Indische kers dus vooral in de buurt van tuinbonen, dan laten de luizen de bonen met rust en gaan op de Oost-Indische kers zitten. Plaats de plant verspreid in de moestuin. Houd hem wel in toom, hij kan erg woekeren.

Recepten met Oost-Indische Kers

Oost-Indische kers is niet alleen heel erg sierlijk en opvullend in de moestuin. Het is ook meteen een plant waar je ontzettend veel mee kan. Je kan de bladeren in een salade doen of je kan de bloemen (de bloemen zijn eetbaar) gebruiken als versiering in een salade of op een taart. Maar dat is het niet alleen, je kan er veel meer mee.

Kruidenolie of Azijn met Oost-Indische Kers

Een van de makkelijkste en snelste recepten met Oost-Indische kers is toch wel het maken van je eigen kruiden olie of azijn met de smaak van Oost-Indische kers erbij. Je kan er zelf ook nog allerlei smaakmakers bijdoen als citroen of andere kruiden of peperkorrels. Neem daarom gewoon een aantal potten en test zelf wat uit. Voor mij is onderstaand een succes.

Verzamel bladeren, bloemen, rozemarijn takjes en bieslook en was dit af onder het water. Laat de azijn of de olie in ieder geval twee weken staan, proef eens, kan hij nog wat langer plak er dan nog 2 weken aan vast voordat je hem filtert en het kan gebruiken. Dit kun je heerlijk gebruiken om over een salade te sprenkelen maar ook de olie kun je gebruiken om mee te bakken.

Pesto van Oost-Indische Kers

Heel eenvoudig is het maken van een pesto met de bladeren van de plant. Snijd ze in stukken en doe dit samen met knoflook, zout en peper, olijfolie en de geroosterde pijnboompitten. Bewaar het hierna wel in de koelkast. Ik gebruik het voor op brood, erna een plakje kaas erop en klaar.

De bloemen van de Oost-Indische kers zijn supermooi en kleurrijk in de tuin, maar af en toe oogsten zorgt ervoor dat de plant niet in het zaad schieten en langer mooi groen blijft. Dus haal de bloemen af en toe weg.

De Oost-Indische kers had zich mooi uitgespreid in de tuin. De bloemen waren ondertussen uitgebloeid en er waren heel veel blaadjes beschikbaar. Iets teveel eigenlijk omdat het al over een andere plant begon te groeien. Daarom dacht ik, laat ik het overtollige er afknippen en er iets van maken om te eten. Ik begin met een eenvoudig iets, namelijk een pesto. Meestal wordt hier basilicum voor gebruikt, maar ik heb deze vervangen door Oost-Indische kers. In plaats van pijnboompitten gebruik ik hier cashewnoten. Voor wat extra smaak heb ik deze eerst geroosterd. Hiervoor doe je de noten in een koekenpan en je hoeft geen olie te gebruiken.

Deze pesto kan je op een broodje smeren, onder pasta mengen, als saus op pizza gebruiken,…

Recept: Pesto van Oost-Indische Kers

Recipe by Elke Aerts

Difficulty: Makkelijk

Cooking time: 10 minutes

Ingrediënten:
  • 100 gram cashewnoten
  • 100 gram Oost-Indische kers
  • 75 ml olijfolie
  • Peper
  • Zout
Bereiding:
  1. Rooster de cashewnoten in een koekenpan tot de lekkere geur vrij komt en de noten lichtjes verkleuren.
  2. Doe de cashewnoten, Oost-Indische kers en olijfolie in een hakmolen en maal deze fijn. Heb je geen hakmolen dan kan je ook een maatbeker en staafmixer gebruiken.

De pesto heb ik gebruikt op geroosterd biologisch kamut brood van de Noordermarkt met avocado en prachtige Japanse radijs die ik kocht bij mijn groothandel. Rooster het brood. Besmeer met de pesto, leg hierop de radijs, de avocado en besprenkel met wat citroensap.

Vinaigrette van Oost-Indische Kers

Laatst maakte zij van de bladeren van de Oost-Indische kers een pesto en van de bloemen een vinaigrette.

Pureer bloemen, azijn, zout, een beetje honing als je die gebruikt met behulp van een keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout en giet alles door een zeef waarbij je het vocht opvangt.

Was en droog de kruiden en snij of scheur ze in eetbare stukken. Was de vijgen en snij ze in plakken. Schraap de wortel en snij in plakjes.

Kappertjes van Oost-Indische Kers

Spoel de zaden af onder de kraan en weeg de hoeveelheid. Deze kappertjes kun je gebruiken in salades, op een pizza of in een pasta.

Oost-Indische Kers Wodka

pluk verse Oost-Indische kers bloemen van de plant en was ze met water en zorg dat er geen beestjes meer in zitten. Giet de wodka ca. Zet het flesje op een koele donkere plek en schud iedere dag even, na ca. Deze wodka bewaar je het beste op een koele, donkere plaats dus in een kastje of in de kelder. Gebruik het in cocktails, gemixt met tonic of bruiswater.

Oost-Indische Kers Kruidenboter

Elk jaar zaai ik te veel Oost-Indische kers. Ik gebruik de bloemen en blaadjes vaak om mijn salades op te fleuren, maar ja aan het eind van het seizoen staan er nog heel veel bloemetjes. Zonde om er niets mee te doen. En zo kwam ik op deze Oost-Indische kers kruidenboter.

Ik ben dol op eetbare bloemen. Ze brengen zoveel kleur en eigenzinnigheid naar de tafel. Ik hou ervan om ze over een goede salade te strooien en dit jaar heb ik zelfs lavendel gebruikt om er een siroop van te maken. Oost-Indische kers zijn een van de mooiste eetbare bloemen om te planten. Deze ouderwetse eetbare plant is makkelijk te kweken. En ze zullen met wilde overgave groeien als je ze de kans geeft. De blaadjes zijn prima te gebruiken om pesto van te maken.

Deze Oost-Indische kersboter is prachtig, het goudgeel van boter bezaaid met feloranje, geel, rood en groen. Je maakt er de meest elegante sandwiches mee, of gesmeerd op brood met daarop dunne plakjes komkommer. Een plakje van deze boter wordt op spectaculaire wijze op een stuk net gekookte witte vis gelegd, waarbij de boter smelt tot een saus waarbij de bloemvlekken de vis versieren. En je vrienden zullen echt van je creativiteit genieten als je tijdens het avondeten stukjes hiervan op een boterbordje naast het brood serveert.

Oost-Indische kersbloemen en blaadjes hebben een milde peperige smaak. Sommige mensen zeggen dat de smaak vergelijkbaar is met waterkers. In dit recept voegen ze slechts een lichte peperige smaak toe aan de roomboter. Hoewel je alleen de Oost-Indische kers kunt gebruiken, kan je nog iets anders toevoegen aan de boter.

Om Oost-Indische kers schoon te maken, dompel je de bloemen en blaadjes voorzichtig in een schaaltje met water en schudt ze uit. Laat op een theedoek of keukenpapier drogen.

Recept: Oost-Indische Kers Kruidenboter

Instructies:
  1. Haal de boter op tijd uit de koelkast zodat deze goed zacht is.
  2. Spoel de blaadjes en bloemen af met water en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  3. Verwijder de bloemblaadjes uit de knoppen en hak dit met de blaadjes grof.
  4. Doe de zachte boter in de mengkom en pers de tenen knoflook erboven uit en roer de blaadjes en bloemen door de boter.
  5. Tot slot maak je de boter op smaak met flink wat peper en zout.
  6. Nu kan je de boter op de huishoudfolie leggen (verdeeld in 2 of meer porties), er rolletjes van maken.

Oost-Indische Kers Azijn

Neem een grote pot die afsluitbaar is (bijvoorbeeld een weckpot. Zorg dat de weckfles goed schoon is door deze eerst af te wassen en daarna te vullen met kokendheet water en dat even te laten staan. Stort de bloemen op een schone theedoek en zet de pot met azijn ernaast. Controleer nu elke bloem op ongerechtigheden (zoals spinnetjes, etc.) en verwijder het groene stukje steel zodat je alleen de hele bloem inclusief sporen hebt. Op de foto hieronder zie je de geplukte bloemen zoals ze uit de zak kwamen, de groene steeltjes heb ik dus na het maken van deze foto verwijderd.

Sluit de pot af en zet die op een lichte maar niet zonnige plaats bij kamertemperatuur. Schud af en toe zodat het zout oplost en alle bloemen van plaats verschuiven en onder azijn staan. Je kunt de azijn nu zeven en vervolgens door een neteldoek of schone zakdoek gieten zodat de azijn helder is. Leuk om te doen! En ook lekker.

Uiteraard is de smaak voor een groot deel afhankelijk van de kwaliteit en smaak van de azijn, dus kies een azijn die je lekker vindt. En ik vind zelf witte wijnazijn nu eenmaal niet altijd even lekker, ben opgevoed met blanke natuurazijn 🙂 . Ze is dus vooral een mooie azijn, de kleur is zacht oranjeroze maar die kun je natuurlijk aanpassen (wanneer je bijvoorbeeld alleen rode Tropaeolum-bloemen gebruikt). En uiteindelijk proef je de Oost-Indische kers wel in de azijn, niet heel sterk maar subtiel, zacht, poederig, fris met een vleugje pit. Gewoon lekker!

In het boek waar het recept uitkomt wordt de suggestie gegeven om er een dressing voor een Oosterse salade mee te maken (met o.a.

labels: #Koken

Zie ook: