Kip Kruiden Aldi Samenstelling: Wat Zit Er Echt in Je Kruidenmix?

Gaat de BBQ een dezer dagen aan? Dan is de kans groot dat je op zoek gaat naar een fijne BBQ-marinade voor vlees, kip, vis of groenten. Een marinade is namelijk de perfecte manier om met weinig moeite en groot gemak al het lekkers op smaak te brengen. Maar wat zit er eigenlijk in de kruidenmixen die je bij Aldi en andere supermarkten koopt?

Kruidenmixen Onder de Loep

Een kant-en-klare kruidenmix is handig voor een gerecht met kruiden die je afzonderlijk weinig gebruikt. Of als je niet weet welke kruiden goed samengaan. Helaas krijg je niet altijd waar voor je geld. Veel mixen zitten vol met goedkope vulling, terwijl de verpakking vaak allerlei moois beloofd.

Wat Zit Erin?

We bekeken diverse kruidenmixen van verschillende merken. Zoals mixen voor vlees, vis, maaltijden en sauzen. Anders dan je zou verwachten voeren kruiden en specerijen vaak niet de boventoon. Zo bevat de kruidenmix voor gehakt van Jumbo slechts 0,04% kruiden en zitten er in de stoofmix runderlapjes van Maggi zelfs helemaal geen kruiden en specerijen.

Fabrikanten gebruiken een aantal goedkope ingrediënten om dit gemis op te vangen. Dat zijn zout, paneermeel, suiker en groentepoeder.

Vaak Veel Zout

Bijna iedereen heeft zout in huis. Je kunt het prima zelf naar smaak toevoegen. Toch zitten ook kruidenmixen bomvol met deze goedkope smaakmaker.

Mixen voor vlees bevatten het meeste zout, tot maar liefst 77%. Dat is niet alleen zonde van je geld. Het is ook slecht voor je gezondheid. Je krijgt namelijk te makkelijk te veel zout binnen.

Neem bijvoorbeeld de mix voor 'kip traditioneel' van Verstegen. Die bevat 69% zout. Als je een portie kip volgens het etiket bereidt, krijg je 3,5 gram zout binnen. Dat is meer dan de helft van de geadviseerde maximale hoeveelheid van 6 gram zout per dag. Dit soort zoute mixen draagt ertaan bij dat zo’n 80% van de Nederlanders te veel zout binnenkrijgt.

Mixen Vol Zout:

Paneermeel & Suiker

In veel mixen voor vlees vinden we grote hoeveelheden paneermeel. Vooral bij kruidenmixen in zakjes. Dit is geen gek ingrediënt. Het geeft stevigheid aan een gehaktbal. Maar fabrikanten moeten hier wel transparanter over zijn.

Een mix vol met paneermeel een kruidenmix noemen of paneermeel niet vermelden op de voorkant is misleidend. Ook gezien de prijs van dit soort mixen. Paneermeel kost hooguit een paar euro per kilo. Sommige kruidenmixen voor vlees kosten al snel €20 à €30. Dat terwijl ze voor 60 tot 80% uit paneermeel bestaan.

Ook suiker is een goedkoop vulmiddel. Zo bevatten veel salademixen van Calvé voornamelijk suiker en hooguit 12% kruiden. Silvo doet glucose in de stamppotmixen voor boerenkool, andijvie en hutspot. Onnodig lijkt ons. Wie wil er nou suiker in de stamppot?

Mixen Vol (Paneer)meel en Suiker:

*Dit is een schatting. De fabrikant geeft geen openheid over de precieze hoeveelheid.

Groentepoeder

Groentepoeder is een veelgebruikte opvuller in diverse mixen. Ook dat is goedkoop. Zo bestaat de mix voor zalm van Verstegen voor 59% uit ui. Daar betaal je wel €60 per kilo voor.

Verstegen 'Pure specerijenmengeling Napoli' blijkt vooral uit tomatenpoeder te bestaan. Het gebruik van groentepoeders zien we ook bij andere merken, zoals Silvo. Vooral de vis- en vleesmixen zonder toegevoegd zout van dit merk vallen op. Die kosten ruim €100 per kilo terwijl ze hoofdzakelijk uit uienpoeder bestaan.

Op de voorkant van de verpakking wordt meestal met geen woord gerept over groentepoeder.

Mixen Vol Groente:

*Dit is een schatting. De fabrikant geeft geen openheid over de precieze hoeveelheid.

Misleiding

Knollen voor citroenen verkopen. Dat gevoel krijgen wij bij de resultaten van dit onderzoek. Je verwacht bij kruidenmixen vooral kruiden en specerijen, geen groentepoeder of paneermeel.

Dat het eerlijker en gezonder kan laat het merk Souq zien. Zij verkopen wél pure kruiden en specerijen.

Ook bij de mixen van Euroma hoef je niet bang te zijn voor zout, of paneermeel.

Zelf BBQ-Marinades Maken

Een goede BBQ-marinade maken is zo gedaan. Je hakt indien nodig de ingrediënten fijn, doet ze bij elkaar in een bakje en kunt ermee aan de slag. Hoewel je in principe alles kunt gebruiken, van verse kruiden tot gedroogde specerijen en meer, is het wel handig om over een paar dingen na te denken.

Zo verbrandt verse knoflook vrij snel, dus gebruik dat alleen als je de producten óf maar kort op de BBQ legt, óf op een hele lage temperatuur. Daarbij werken de meeste marinades het beste als je ze de tijd geeft om in te trekken, zeker als je gedroogde specerijen gebruikt.

Gebruik eventueel iets van vocht, bijvoorbeeld in de vorm van olie, ketjap, honing of yoghurt. Hieronder vind je een aantal lekkere voorbeeldcombinaties, maar je kunt natuurlijk ook gewoon zelf aan de slag. Bedenk bij welk hoofdingrediënt ze moeten passen en maak zo jouw favoriete combinatie.

Let wel: zorg dat je voldoende marinade maakt, de smaak komt namelijk vooral aan de buitenkant van het product.

Kipmarinade voor op de BBQ

De ultieme kipmarinade voor op de BBQ is er eigenlijk niet, want door de neutrale smaak past zo’n beetje elke smaakmaker er goed bij. Van verse citroenrasp tot gemalen komijnzaad en van fijngehakte peterselie tot rood paprikapoeder.

Kijk naar welke gerechten je nog meer serveert en maak op basis daarvan je keuze. Zin in makkelijk? Gebruik dan een kant-en-klare kruidenmix en meng die met milde olijfolie en eventueel wat yoghurt.

• Frisse kipmarinade: olijfolie, citroenrasp, gehakte peterselie en gedroogde tijm
• Midden-Oosterse marinade: gemalen komijnzaad, korianderzaad, kaneel en paprikapoeder
• Indiase marinade: volle yoghurt, honing, citroensap, gemalen komijnzaad, korianderzaad en chilipoeder
• Saté marinade: ketjap, sojasaus, verse gember, knoflook en gemalen komijnzaad

Vleesmarinade

Afhankelijk van het type vlees en de manier van bereiden kies je de marinade voor andere soorten vlees. Zo heeft rundvlees dat je maar kort gaart, zoals biefstuk of een T-bone steak, relatief weinig nodig. Sukadelappen kunnen juist weer veel meer stevige smaken aan en schouderkarbonades gedijen weer goed bij frisse smaken.

Hou je van een hele donkere marinade met veel hartige smaken? Voeg dan gerust een scheutje ketjap of sojasaus toe.

• Rood vlees: olijfolie, citroenrasp, gehakte peterselie, rozemarijn en knoflookpoeder
• Stoofvlees en speklapjes: ketjap, tomatenketchup, gemberpoeder, knoflookpoeder en tijm
• Schouderkarbonade: olijfolie, citroenrasp, Italiaanse kruiden en sinaasappelsap

Marinade voor Vis

Ook vis wordt vaak nog lekkerder met de juiste marinade. Hoewel je in sommige keukens zoals de Indonesische of Indiase keuken genoeg vismarinades tegenkomt met heftige smaken, kun je het meestal het beste simpel houden.

De smaak van vis is over het algemeen vrij delicaat, waardoor die snel kan worden overschaduwd door andere ingrediënten. Citrus, zoals citroen of sinaasappel, is altijd een goede keuze bij vis.

• Zalmmarinade: verse knoflook, fijngehakte peterselie, bieslook, olijfolie en citroensap
• Witvis: olijfolie, yoghurt, sinaasappelrasp en gedroogde tijm
• Garnalen: olijfolie, chilipoeder, knoflookpoeder, fijngehakte peterselie of koriander en citroenrasp

Lekkere Marinade voor Groenten

Tot slot nog de groenten, want ook die zijn zalig met een goede marinade. De groenten kun je net als het vlees en de vis langer van tevoren laten marineren, maar je kunt de marinade ook na het roosteren of grillen pas toevoegen.

Dat is ideaal bij groenten die je op hoog vuur wil grillen, omdat de marinade anders kan verbranden. Let goed op welke smaken nog meer op tafel komen en kies op basis daarvan de juiste groentemarinade. Of ga voor meerdere verschillende.

labels: #Kip

Zie ook:

• Ontdek de Ultieme Saladekruiden Samenstelling voor Overheerlijke Salades!
• Zelf stoofvlees kruiden maken: Het ultieme recept
• Welke Kruiden Gebruik Je Op Pizza? De Ultieme Gids!
• Ontdek de Ultieme Poké Bowl met Krokante Kip: Snel, Gezond en Overheerlijk!
• Spiderman Taart Albert Heijn: Vind de Perfecte Verjaardagstaart!