De red velvet cake is van oorsprong een taart uit de Verenigde Staten, maar net als met zoveel dingen is hij al heel lang ‘ingeburgerd’ op de Antillen. De kans is groot dat je daar ooit eens een stukje van deze lekkernij hebt geproefd!

De red velvet cake is een taart met een prachtige, dieprode kleur en een heerlijke, subtiele chocoladesmaak. De crème van witte chocolade en roomkaas geeft hem echt iets unieks. Deze cake WIL je maken.

Een red velvet taart is een rasechte Amerikaanse taart. Bomvol kleurstof en de ingrediënten zijn niet bepaald zoals wij ze gewend zijn. Denk aan karnemelk en baking soda bijvoorbeeld. Het zorgt er echter wel voor dat de cake heerlijk smeuïg wordt. Lekker veel kleurstof erbij en een cream cheese frosting eroverheen.

Een red velvet cake heeft een aantal kenmerkende ingrediënten zoals karnemelk, azijn en baking soda. Dat laatste wordt wel vaker gebruikt in de Amerikaanse keuken en zorgt voor een luchtige cake. De azijn en karnemelk proef je niet terug trouwens, wees niet bang. Maar het zorgt er dus wel voor dat deze cake zo lekker mals en smeuïg wordt zonder dat hij klef te noemen is.

Cacaopoeder hoort simpelweg in een red velvet anders is het geen red velvet. Verder heb je natuurlijk kleurstof nodig om de taart zo mooi rood te krijgen. Best veel overigens en hoeveel je precies nodig hebt hangt een beetje af van het type kleurstof dat je gebruikt. Genoeg gekletst, laten we aan de bak gaan zodat jij jouw lief ook kunt verrassen met zo’n heerlijke taart.

Ingrediënten voor de Cake

Dit recept is voor een taart van 22-24 centimeter doorsnee.

  • 250 gr roomboter, op kamertemperatuur
  • 300 gr suiker
  • 6 eieren
  • Enkele druppels rode voedingskleurstof*
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 375 gr bloem
  • 100 ml karnemelk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel baksoda**
  • 1 eetlepel azijn

* Gebruik voor het maken van de red velvet taart altijd GOEDE kleurstof! De kleurstof uit de toko redt ’t écht niet bij deze lekkere chocoladetaart. Deze kleurstof van Wilton is ideaal… je hebt er maar enkele druppels van nodig en ook tijdens het bakken vervaagt de kleur niet!

** Kun je geen baksoda vinden? Vervang deze dan door 1 eetlepel/zakje bakpoeder en laat de azijn achterwege.

Ingrediënten voor de Frosting

  • 400 gr roomkaas (b.v. monchou)
  • 350 gr witte chocolade
  • 250 gr roomboter, op kamertemperatuur

Bereiding van de Red Velvet Taart

  1. Verwarm eerst de oven voor op 170°C. Vet een bakvorm (22-24 cm) in met boter.
  2. Klop dan de boter met de suiker op totdat het geheel romig is. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe en meng deze door de boter. Voeg nu ook de rode kleurstof toe.
  3. Meng vervolgens de soda, de cacaopoeder en het zout door de bloem.
  4. Voeg daarna de bloem en de karnemelk toe aan het beslag. Voeg als laatste de vanille en de azijn toe.
  5. Roer nu het mengsel goed door elkaar met een lepel. Het is belangrijk om het beslag niet te veel op te kloppen!
  6. Stort het mengsel nu in de bakvorm en klop er even tegen om luchtbellen te verwijderen. Bak de red velvet taart in ongeveer 55 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
  7. Laat de taart afkoelen en maak ondertussen de frosting…

Bereiding Witte Chocolade Frosting

  1. Voor het maken van de frosting smelt je de witte chocolade au bain marie. Let op: witte chocolade smelt bij een temperatuur van slechts 40 graden!
  2. Klop de roomkaas daarna met de witte chocolade en de boter tot een luchtig geheel. Zet de frosting voor het verwerken een half uur in de koelkast.
  3. Besmeer elke laag van de cake nu met een beetje frosting en zet de volgende laag erop. Besmeer vervolgens de zijkanten en bovenkant van de taart.

Eet smakelijk!

Variatie: Red Velvet Cupcakes

Heb je geen zin om een hele taart te maken, of wil je eens iets anders? Maak van ditzelfde recept dan eens red velvet cupcakes! Net zo lekker en misschien beter geschikt als klein hapje.

Je maakt het beslag voor de cupcakes op precies dezelfde manier. Het enige verschil zit ‘m in de baktijd: Een hele taart bak je in ongeveer 55 minuten, de cupcakes hebben zo’n 25 minuten nodig. Daarna versier je ze met een flinke toef van de frosting.

Tips en Tricks

Tegenwoordig wordt cacaopoeder vaak bewerkt, waardoor de reactie minder sterk is. Als je red velvet taart niet rood (genoeg) wordt, is dat vaak doordat er te veel cacaopoeder is toegevoegd. Karnemelk en azijn zorgen voor een lichtzure smaak en maken de cake extra luchtig.

De cakelagen voor de red velvet taart bak je in 3 losse vormen. Zo krijg je mooie luchtige cakes, die niet te droog zijn. Als je alles in één vorm zou bakken, moet de taart veel langer in de oven, met een groter risico op een droge cake.

Je kunt er ook voor kiezen om de red velvet taart als naked cake te presenteren, dat zie je tegenwoordig steeds vaker.

Bewaaradvies

Wil je je zelfgemaakte red velvet cake van tevoren klaarmaken? De cake kun je 2-3 dagen eerder maken en luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren. Opgebouwd en afgesmeerd met het roomkaas glazuur, kun je de red velvet taart in de koelkast bewaren. De taart blijft dan 2-3 dagen goed. Haal de taart minimaal ½ uur voor het serveren uit de koelkast, dat is het lekkerst.

labels: #Taart

Zie ook: