Een red velvet taart is een rasechte Amerikaanse taart. Prachtig rode en smeuïge cake met een witte frosting van roomkaas, fluweelzacht van smaak en zo fan-tas-tisch lekker! Deze cake WIL je maken.

Ik ben niet het jaloerse type, maar als vriendlief thuiskomt uit zijn werk en vertelt dat hij zo’n lekker taartje heeft gegeten… dan denk ik ‘challenge accepted’ 😉 .

Wat maakt een Red Velvet Taart zo speciaal?

Een red velvet cake heeft een aantal kenmerkende ingrediënten zoals karnemelk, azijn en baking soda. Dat laatste wordt wel vaker gebruikt in de Amerikaanse keuken en zorgt voor een luchtige cake. De azijn en karnemelk proef je niet terug trouwens, wees niet bang.

Maar het zorgt er dus wel voor dat deze cake zo lekker mals en smeuïg wordt zonder dat hij klef te noemen is. Cacaopoeder hoort simpelweg in een red velvet anders is het geen red velvet. Verder heb je natuurlijk kleurstof nodig om de taart zo mooi rood te krijgen. Best veel overigens en hoeveel je precies nodig hebt hangt een beetje af van het type kleurstof dat je gebruikt. Van het ene type heb je misschien een eetlepeltje of 2 á 3 nodig terwijl je van het andere type meer nodig hebt.

Lekker veel kleurstof erbij en een cream cheese frosting eroverheen. Dat laatste is lekker zoet en romig, maar zorgt ook voor een beetje een frisse tegenhanger.

Basis Red Velvet Taart Recept

Genoeg gekletst, laten we aan de bak gaan zodat jij jouw lief ook kunt verrassen met zo’n heerlijke taart. We beginnen met het maken van de cake.

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Klop de boter, vanillesuiker en de suiker luchtig door elkaar en voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe.
  3. Meng alvast een beetje kleurstof door de karnemelk.
  4. Klop nu de karnemelk, bloem en de cacaopoeder beetje bij beetje door het beslag.
  5. Tot slot voeg je de baking soda en de azijn toe en eventueel nog wat extra kleurstof om de cake knalrood te maken.
  6. Vet de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier. Giet het beslag in de vorm.
  7. Bak de cake in circa 50 minuten gaar. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken.
  8. Laat de cake volledig afkoelen en maak ondertussen alvast de roomkaas frosting.

Klop hiervoor de boter enkele minuten tot deze luchtig is en mix dan de roomkaas, poedersuiker en vanille extract erdoor. Snij de taartbolling van de cake en snij de cake daarna horizontaal in 3 plakken. Gebruik hiervoor eventueel een taartzaag voor zo recht mogelijke stukken.

Bewaar het afsnijdsel van de bovenkant en maal dit fijn in een keukenmachine (dit gebruiken we straks ter decoratie). Leg de onderste helft op een taartplateau of bord waarop je de taart wilt serveren en verdeel hierover 1/4 deel van de frosting.

Leg hierop de middelste helft en verdeel daarover opnieuw 1/4 deel van de frosting.

Red Velvet Cupcakes Recept met Dr. Oetker

Met Dr. Oetker Red Velvet Cake mix maak je eenvoudig heerlijke cupcakes. Hieronder vind je een gedetailleerd recept:

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker Red Velvet Cake
  • 2 eieren (m, kamertemperatuur)
  • 2 el water
  • 200 ml slagroom
  • 200 g roomkaas of zuivelspread

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor. Plaats de cupcake vormpjes in het muffinblik.
  2. Doe de Red Velvet taartmix samen met de eieren, 2 eetlepels water en de helft van de slagroom in een beslagkom. Roer de massa met een mixer met garden op de laatste stand tot een gladde massa. Klop daarna het geheel 3 minuten op de hoogste (turbo) stand in ca. 3 minuten tot een luchtig beslag. (Was de beslagkom en de garden na gebruik direct af met lauw water om rode aanslag te voorkomen).
  3. Vul één spuitzak met het red velvet cakebeslag. Knip een puntje van 1 cm van de puntzak. Verdeel het beslag over de vormpjes. Vul ze ongeveer tot de helft.
  4. Plaats het muffin bakblik in het midden van de oven. Bak de red velvet cupcakes in ca. 20-25 minuten gaar.
  5. Laat de red velvet cupcakes goed afkoelen. Verkruimel 1 van de cupcakes om straks als decoratie te gebruiken op de topping.

Doe de toppingmix samen met de rest van de slagroom (100ml) en de roomkaas/zuivelspread in een beslagkom. Roer het geheel in ca. een halve minuut op de laagste stand door elkaar tot dat de massa iets dikker wordt. Klop de massa in ca. 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige crème.

Vul de tweede spuitzak met de crème topping. Knip een punt van 1,5 cm van de puntzak. Spuit mooie toeven op de volledig afgekoelde Red Velvet cupcakes. Verdeel de kruimels over de topping.

Red Velvet Oreo® Taart

Voor de Oreo® laagjes:

  • 120 g boter om te smelten
  • 30 Oreo® koekjes (waarvan 10 voor de topping)

Voor de Red Velvet:

  • 1 pak Dr. Oetker Red Velvet Cake
  • 250 ml slagroom
  • 2 el water
  • 2 eieren

Voor de room- en Oreo® topping:

  • 100 g MonChou

Bereiding:

  1. Neem de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor.
  2. Vouw de bakvorm naar instructies op de verpakking en zet deze op de bakplaat.
  3. Smelt 120 g boter. Doe 20 Oreo koekjes in de keukenmachine en verpulver deze gedurende 60 seconden. Schep de kruimels in een grote kom en schenk hier de gesmolten boter bij. Meng dit samen.
  4. Schep de helft van de oreomix, met behulp van een grote lepel, in de bakvorm (op de bakplaat!) en druk deze goed aan.
  5. Doe de Red Velvet taartmix, de eieren, 100 ml slagroom en 2 eetlepels water in een beslagkom.
  6. Roer het geheel eerst rustig door tot een gladde massa die niet meer stuift. Klop het geheel daarna met de mixer op de hoogste stand in 3 minuten tot een luchtig beslag.
  7. Verdeel het beslag over de oreolaag in de bakvorm. Was de beslagkom en de gardes direct af met lauw water om rode aanslag te voorkomen.
  8. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de taart in 45-50 minuten gaar.
  9. Prik met een satéprikker in het midden van de taart. Is de prikker droog (er zit geen taartbeslag aan), dan is de cake gaar. Zo niet, bak de Red Velvet taart dan nog 5 minuten.
  10. Haal de taart uit de oven en laat hem in de bakvorm gedurende 30 minuten goed afkoelen

Snijd, wanneer de Red Velvet taart voldoende is afgekoeld, met een mes de kartonnen bakvorm los van de Red Velvet Cake. Snijd de red velvet cake horizontaal doormidden met een scherp broodmes zodat de bovenkant en een onderkant ontstaat. Laat de boven- en onderkant goed afkoelen, voordat je hem decoreert.

Doe de 100 g MonChou in een kom en mix deze met een mixer met gardes glad. Voeg de toppingmix en de rest van de slagroom (150 ml) toe en mix het geheel nogmaals in een halve minuut met de mixer op de laagste stand tot een dikke massa. Mix de topping daarna met een mixer met gardes in 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige topping.

Leg de afgekoelde bovenste helft op een taartrooster en bestrijk de onderste helft met 1/4 van de roomtopping gevolgd door de tweede helft van de oreomix. Plaats nu de bovenkant op de bestreken onderste helft en bedek ook de bovenkant met 1/4 van de topping. Bedenk tot slot de zijkant met 1/4 van de topping. Strijk de topping aan alle kanten glad met een groot mes of met de bolle kant van een lepel.

Kruimel vervolgens, met behulp van je handen, drie oreo’s en strooi deze op de roomtopping. Druk de overige oreo’s (staand) in de taart.

Red Velvet Cake met Ganache

Een andere heerlijke variant is de Red Velvet Cake met ganache, hier is hoe je het maakt:

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker Red Velvet Cake
  • 2 eieren (m, kamertemperatuur)
  • 200 ml slagroom (100 ml voor beslag en 100 ml voor topping)

Voor de ganache:

  • 100 ml slagroom
  • 100 g roomkaas (of MonChou)
  • 200 g witte chocolade

Voor decoratie:

  • chocoladevlokken wit of geschaafde witte chocolade

Bereiding:

  1. Haal de bakvorm uit de oven en verwarm de oven voor. Vouw de bakvorm en plaats deze op de bakplaat.
  2. Doe de Red Velvet taartmix samen met de eieren en de 100 ml slagroom in een beslagkom. Roer dit met een mixer met garden op de laatste stand tot een gladde massa. Klop daarna het geheel 3 minuten op de hoogste (turbo) stand in ca. 3 minuten tot een luchtig beslag. Was direct na gebruik de beslagkom en de garden af met lauw water om rode aanslag te voorkomen.
  3. Verdeel het Red Velvet cakebeslag over de bakvorm. Bak de Red Velvet taartbodem in ca. 50-55 minuten gaar. Als de bovenkant mooi stevig aanvoelt en licht opveert is de taartbodem gaar.
  4. Laat de Red Velvet Cake minimaal 30 minuten afkoelen. Verwijder de rand voorzichtig en bewaar deze voor het decoreren. Laat de Red Velvet Cake verder afkoelen.

Maak ondertussen de witte chocolade ganache. Verwarm hiervoor 100 ml slagroom in een steelpan. Breek ondertussen de witte chocolade in stukjes. Als de slagroom warm is haal je deze van het vuur en roer je de stukjes witte chocolade erdoor tot het mooi egaal is. Schenk de witte chocolade ganache in de schaal en laat het afkoelen in de koelkast voor ca 1 uur.

Doe de toppingmix samen met 100 ml slagroom en de roomkaas in een beslagkom. Roer het geheel in ongeveer ½ minuut op de laagste stand door elkaar tot dat de massa iets dikker wordt. Voeg de afgekoelde witte chocolade toe en klop de massa in ca. 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige crème.

Snij met een groot mes de kartonnen onderkant los van de Red Velvet taartbodem. En let op: vang de kruimels op en bewaar deze voor decoratie. Snijd de Red Velvet bodem in 2 helften. Hierna laat je de boven- en onderkant opnieuw goed afkoelen, voordat je hem decoreert. Pas nadat de beiden helften volledig zijn afgekoeld bestrijk je de onderste laag met 1/3e van de witte chocolade ganache. Plaats de bovenste laag er weer op.

Bestrijk de taart met de rest van de ganache. Schraap de kruimels van de kartonnen taartrand en vang de kruimels op. Doe alle schone kruimels in een bol zeef en wrijf met een lepel alles door de zeef zodat er fijne regelmatige kruimels ontstaan. Versier de taart met de kruimels. Bestrooi daarna nog met witte chocolade vlokken of witte chocolade schaafsel.

Naked Red Velvet Cake

Voor een meer rustieke uitstraling, probeer de Naked Red Velvet Cake:

Ingrediënten:

Voor de frambozenmousse:

  • 150 g frambozen (75 g voor mousse en 75 g voor decoratie)
  • 2 el frambozenjam
  • 40 g basterdsuiker (witte)
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 3 blaadjes Dr. Oetker Gelatine

Voor de Red Velvet taart:

  • 2 pakken Dr. Oetker Red Velvet Cake
  • 4 eieren
  • 200 ml slagroom
  • 4 el water

Voor de topping:

  • 300 ml slagroom
  • 200 g MonChou (in wikkel)

Bereiding:

Frambozenmousse maken:

  1. Leg 3 blaadjes gelatine in een bakje koud water. Prak met een vork 75 gram frambozen fijn. Doe de geprakte frambozen, de basterdsuiker en de frambozenjam in een steelpan. Verwarm het. Knijp een blaadje gelatine uit en laat deze, al roerende, oplossen in het frambozenmengsel. Is deze opgelost, voeg de volgende blaadjes een voor een toe. Laat dit frambozenmengsel afkoelen in een kom.
  2. Mix de slagroom (250 ml) met het zakje vanillesuiker tot een mooie stevige room. Meng het afgekoelde frambozenmengsel voorzichtig met een spatel door de geklopte slagroom en laat verder opstijven in de koelkast, dit duurt ongeveer twee uur.

Red Velvet Cake bakken:

  1. Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor.
  2. Maak 1 hoge bakvorm van de 2 bijgevoegde bakvormen. Maak eerst 1 bakvorm volgens de gebruiksaanwijzing. Schuif daarna de rand van de tweede bakvorm over de gemaakte vorm. Probeer de kartels zo min mogelijk te vouwen. Zorg dat de kartels goed, om en om, over de rand zitten. Zet de bakvorm alvast op de bakplaat van de oven.
  3. Doe de zakjes Red Velvet Cake mix, eieren en slagroom (200 ml) en 4 eetlepels water in een kom. Roer het geheel eerst rustig door tot een gladde massa die niet meer stuift. Klop daarna met de mixer op de hoogste stand in drie minuten tot een luchtig Red Velvet Cake beslag.
  4. Verdeel het beslag over de bakvorm. Bak de Red Velvet Cake in 50-60 minuten gaar.
  5. Controleer of de Red Velvet Cake gaar is door met een prikker in het midden van de taart te prikken. Als deze er schoon uit komt is de taart gaar. Laat anders de taart nog 5 tot 10 minuten verder garen. Laat de Red Velvet Cake na het bakken helemaal afkoelen.
  6. Snijd de afgekoelde Red Velvet Cake drie keer horizontaal door, zodat je 4 lagen hebt, maak de lagen even dik. Leg de onderste laag op een bord.

Topping maken:

Doe de MonChou in een kom en mix deze met een mixer met garden glad. Voeg de zakjes toppingmix en 300 ml slagroom toe en mix het geheel, met de mixer op de laagste stand, in een halve minuut tot een dikke topping. Mix daarna ongeveer 2 minuten op de hoogste stand de topping luchtig. Doe het in de spuitzak. Vul de andere spuitzak met de frambozenmousse.

Verdeel met de spuitzak een laag frambozenmousse op de onderste taartlaag. Begin aan de rand en maak langzaam cirkels naar binnen. Leg hier een laag Red Velvet Cake op. Verdeel hier, op dezelfde manier, een laag witte roomtopping over. Herhaal dit nog een keer met de frambozen mousse. Zorg dat je een beetje witte roomtopping overhoudt voor bovenop de taart. Bewaar de taart tot het serveren in de koelkast.

Verdeel vlak voor het serveren de rest van de topping over de bovenkant van de Red Velvet Cake en decoreer de topping met de achtergehouden frambozen.

Overzicht van Recepten

Recept Bereidingstijd Moeilijkheidsgraad
Red Velvet Cupcakes 20 minuten Gemakkelijk
Red Velvet Oreo® Taart 70 minuten Gemiddeld
Red Velvet Cake met Ganache 20 minuten Gemakkelijk
Naked Red Velvet Cake 120 minuten Gemiddeld

labels: #Taart

Zie ook: