Heerlijke Red Velvet Treats: Recepten Om Van Te Smullen

Red velvet cake is een klassiek recept waar al generaties lang van wordt genoten. Met zijn levendige rode kleur en kenmerkende chocoladesmaak is het geen wonder dat deze cake in veel recepten terugkomt. Maar waarom zou je alleen een red velvet cake bakken als je er ook overheerlijke desserts van kan maken?

In dit artikel delen we diverse recepten om van deze geliefde cake overheerlijke desserts te maken, perfect om te delen of om zelf van te genieten. Deze red velvet cake desserts zijn gemakkelijk te maken en zullen zeker indruk maken op je bezoek.

Red Velvet Cheesecake Brownies

Red velvet cheesecake brownies, een hele mond vol, maar wat een lekkere brownies zijn dit! Speciaal voor Valentijnsdag is dit recept gemaakt. Je kunt je lief, jezelf of iemand die je lief hebt mee verrassen, want iedereen kan in deze tijd toch wel iets liefs gebruiken? Cheesecake en brownies is een wereldse combinatie als je het mij vraagt.

De volle, pure chocoladesmaak van de brownies gecombineerd met het frisse, romige van cheesecake. Als je deze combinatie nog niet kent dan MOET je dit recept echt eens proberen. Jaren geleden proefde ik deze combinatie, cheesecake en brownie, voor het eerst. Een oud-collage van mij had de droom zelf een bakkerij in Amsterdam te beginnen en wij waren vaak proefkonijn voor haar recepten.

Mijn vriend is namelijk eigenlijk niet zo van de cheesecakes, hoewel hij mijne altijd wel lijkt te waarderen gelukkig ????. Deze combinatie met brownie was helemaal een schot in de roos en ook mijn (bijna alweer) 3-jarige dochter was er weg van (uiteraard een heel klein stukje want kleurstof), maar ze zat te smikkelen! Heerlijk om te zien dat ze zo kan genieten van eten. Dat doet ze gelukkig niet alleen van zoete baksels zoals deze, maar ook als ik lekker heb gekookt.

Laat je overigens niet weerhouden door de rode kleurstof om deze brownies te maken. Heb je het niet in huis en wil je er liever niet mee werken dan laat je het simpelweg achterwege. Dan heb je evengoed een heerlijk brownie recept in handen. Wil je wel kleurstof gebruiken, gebruik dan goede kleurstof zodat je met een beetje genoeg hebt. Ik gebruik het liefste een pasta om te kleuren, dat werkt doorgaans het beste. Dit keer heb ik de kleurstof van het merk ‘FunCakes’ gebruikt en die werkte top.

Naast een beetje kleurstof eigenlijk niet zo heel erg veel. De basis voor een brownie is namelijk boter, cacaopoeder, suiker, eieren en wat bloem. Verder voor de cheesecakelaag gebruik je een neutrale roomkaas (zelf vind ik Philadelphia lekker fris van smaak en textuur voor in deze brownie) en ook hierbij wat suiker en een eitje. Verder nog wat vanille-extract en altijd, altijd, altijd een snuf zout.

Zout heb je simpelweg nodig om de zoete smaak in balans te trekken en het zorgt ervoor dat het zoete beter, smaakvoller en duidelijker tot zijn recht komt in een zoet baksel.

Recept: Red Velvet Cheesecake Brownies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
2. Vet de bakvorm in en/of bedek met bakpapier.
3. Doe alle ingrediënten voor het brownie-beslag in de aangegeven volgorde in de kom en meng het beslag elke keer voor je een nieuw ingrediënt erbij doet.
4. Verdeel 2/3 van het beslag over de bakvorm.
5. Maak nu het cheesecake-beslag door alle ingrediënten daarvoor te mengen.
6. Verdeel lepels van het cheesecake mengsel over de brownie bodem en schep daartussen lepels van de rest van het brownie mengsel.
7. 'Swirl' deze twee lagen door elkaar met een mes of een satéprikker zodat je een mooie 'swirl' krijgt zoals op de foto.
8. Bak de red velvet cheesecake brownie ca. 30-45 minuten in de oven tot hij gaar is (controleer met een satéprikker of de brownie gaar is).
9. Laat volledig afkoelen, zet de brownie daarna minimaal 2 uur in de koelkast en snijd hem daarna pas in stukken.

* Hoeveel kleurstof je precies nodig hebt is verschillend per merk.

Red Velvet Trifle met Witte Chocolademousse en Rood Fruit

Red Velvet Trifle met witte chocolademousse en rood fruit is een heerlijk zoet toetje. Twee laagjes heerlijke red velvet cake, romige witte chocolademousse gemaakt van Tony’s Chocolonely Wit Framboos en heerlijk vers fruit om het zoete een beetje te doorbreken. Perfect voor je Valentijn, tenminste, als het je lukt om dit heerlijke dessert te delen en niet helemaal voor jezelf te houden!

Cake en chocolademousse: dat klinkt misschien als veel werk, maar het valt heel erg mee. De basis van de cake is een rolcake en die hoeft maar 7 tot 8 minuten in de oven! Lekker snel dus. De chocolademousse is een kwestie van gesmolten chocolade met slagroom mengen, dat is dus ook het werk niet. Alleen voor het opstijven zul je wat geduld moeten hebben!

Welke Kleurstof Gebruik Je Voor Red Velvet Trifle?

Met Red Velvet wordt bedoeld dat het gebak of toetje dat je eet een hint van chocolade heeft en een mooie, duidelijk aanwezige, rode kleur heeft. Ondanks dat er maar één eetlepel cacao in de cake zit, komt de chocolade smaak goed naar voren. Dat gedeelte zit dus goed, maar nu de kleur nog. Het is belangrijk om een kwalitatief goede, sterke kleurstof te gebruiken, zodat je niet teveel nodig hebt. Dat kan namelijk de smaak aantasten en dat willen we niet.

Zelf heb ik goede ervaringen met Wilton Gel kleurstof, maar de allerbeste ervaring heb ik met ProGel. Een mespuntje was genoeg om de cake rood te krijgen. Dit zit ook in een tube, wat een stuk schoner werkt dan de potjes gel.

Recept: Red Velvet Trifle met Witte Chocolademousse en Rood Fruit

Benodigdheden

• Oven
• Mixer of garde
• Pannen en schalen

Ingrediënten

Red Velvet Cake

• 3 eieren (gesplitst)
• 80 gr kristalsuiker
• 45 gr gesmolten boter
• 70 gr bloem
• 1 eetlepel cacao
• 0.5 theelepel vanille extract
• rode kleurstof

Fruitvulling & Topping

• 10 verse aardbeien
• 1 bakje rode bessen
• 100 ml slagroom (ongeslagen & ongezoet)
• 1 eetlepel suiker

Bereidingswijze

Red Velvet Cake

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Zeef de cacao boven de bloem en schep goed door elkaar.
3. Bekleed je bakplaat met bakpapier.
4. Klop de eiwitten met een mixer met de helft van de suiker stijf en zet dit opzij.
5. Klop vervolgens het eigeel met de rest van de suiker, totdat het luchtig en licht van kleur is. Meng je kleurstof er doorheen.
6. Schep in drie delen het eiwit rustig door het eigeel heen. Het is de bedoeling dat het zo luchtig mogelijk blijft.
7. Schep ook rustig de bloem en gesmolten boter in drie delen door je beslag heen.
8. Smeer je beslag uit over je met bakpapier bedekte bakplaat.
9. Bak de cake in 7-8 minuten gaar. Als je voorzichtig met je vinger op de cake drukt moet de cake terug veren.
10. Haal direct van de plaat en laat afkoelen.
11. Haal 8 rondjes uit je cake die straks in je glaasjes passen. Van wat overblijft kun je een deel verkruimelen om straks bovenop als decoratie te gebruiken en een deel kun je alvast opsnoepen.

Witte Chocolademousse

1. Klop de slagroom samen met een lepel suiker, tot het goed lobbig is (net niet stijf).
2. Hak de chocolade fijn en smelt au bain-marie.
3. Schep een grote lepel slagroom bij je witte chocolade en klop stevig door.
4. Schep nu de witte chocolade die je net hebt gemengd bij de rest van de slagroom en schep nu rustig door, tot alles goed vermengd is. Probeer er wat luchtigheid in te houden.

Opbouw

1. Was, droog en snijd je rode fruit.
2. Leg een plakje red velvet onderop in je glaasjes.
3. Vul dit met aardbeien en rode besjes. Zelf ging ik voor een ring aardbeien en in het midden rode besjes.
4. Verdeel hierover de witte chocolademousse en plaats nog een kapje cake.
5. Dek af een laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Afmaken en versieren (vlak voor het serveren)

1. Klop de slagroom met de suiker stijf en versier hier de bovenkant van je toetjes mee.
2. Bestrooi met verkruimelde red velvet cake en nog wat besjes.

Red Velvet Oreo Cake

De Kookmutsjes: ‘Red-velvetcakes zijn erg populair, zo ook die van ons. Het lijkt wel alsof je echt iedereen blij maakt met een red-velvetcake! Zo bedachten we een combinatie van red velvet en Oreo.

Recept: Red Velvet Oreo Cake

1. Verwarm de oven voor tot 160 ˚C. Meng voor het beslag de eieren met de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout in een diepe kom. Mix met een handmixer 2 tot 3 minuten. Voeg de zonnebloemolie, melk en rode kleurstofgel toe. Mix nog 1 minuut. Zeef de patentbloem, het cacaopoeder en bakpoeder boven de kom.
2. Hak de Oreokoekjes fijn. Roer de gehakte koekjes door het beslag. Meng in een kleine kom de baksoda met de azijn, en roer ook door het beslag. Vet een bakvorm in en voeg het beslag toe. Bak de cake in 35 tot 40 minuten gaar. Prik met een satéprikker in de cake. De cake is gaar als de satéprikker droog uit het midden van de cake komt.
3. Breng voor de topping de slagroom in een steelpan tot tegen de kook aan. Breek de witte chocolade in stukken, voeg toe in de pan en laat 1 minuut staan. Voeg de crème fraîche en poedersuiker toe.
4. Giet de topping over de afgekoelde cake, en zet de cake in de koelkast tot de topping stevig is.
5. Pluk de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Snijd de Oreokoekjes en aardbeien voor de garnering in kwarten.

Red Velvet Cake Desserts

Red velvet cake is een populair dessert dat in de vroege jaren 1900 in de Verenigde Staten is ontstaan. De kenmerkende rode kleur van de cake wordt traditioneel gemaakt met een kleine hoeveelheid cacaopoeder en rode kleurstof. Deze cake heeft een vochtige en zachte kruim en een subtiele chocolade smaak.

Dit red velvet dessert is niet compleet zonder een romige roomkaas vulling. Deze vulling maken we door de ingrediënten instant cream, water en roomkaas met elkaar te mensen. Hierdoor ontstaat er een zacht mengsel dat perfect past bij de red velvet cake. De combinatie can de luchtige cake en de fluweelzachte roomkaas vulling zorgt voor een perfecte balans tussen smaken en texturen.

Hoe Maak Je Red Velvet Cake Desserts?

1. Doe de red velvet cakemix en het heelei in een kom en klop dit met een mixer met gardes in 6 minuten tot een glad beslag.
2. Verdeel het beslag over de bakplaat en strijk het uit. Dit gaat het gemakkelijkst met behulp van een strijkbak met een dikte van 7 mm.
3. Bak de red velvet cake 6 minuten op 240 °C.
4. Haal de cake direct na het bakken uit de oven en laat het even afkoelen.
5. Doe het water, de instant cream en roomkaas (of monchou) in een kom en klop gedurende 3 minuten op met een garde op de hoogste stand.
6. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit twee lagen van de red velvet cake plakjes daarmee op.
7. Stapel meerdere plakjes op elkaar en spuit vervolgens de bovenste laag van het red velvet dessert ook op met de roomkaas topping.

Red Velvet Cake Popsicles

Cake popsicles zijn erg populair en wij snappen wel waarom: deze cakejes in de vorm van een ijsje zijn erg leuk om uit te delen en zien er fantastisch uit. Zet de sprinkles alvast klaar en maak deze heerlijk red velvetcakejes met witte chocolade.

Recept: Red Velvet Cake Popsicles

Benodigdheden

• Mixer met gardes
• Cakevorm
• Silikomart Ijsvorm - mini
• Houten stokjes
• Pan en vuurvaste kom

Ingrediënten

• 65 g Boter (ongezouten roomboter)
• 100 g Witte basterdsuiker
• 1 tl Vanille aroma (bijv. Dr. Oetker)
• 1 snufje Zout
• 1 Stuk Ei
• 100 g Bloem
• 1 tl Dr. Oetker Backin bakpoeder
• 85 ml Karnemelk
• Rode kleurstof
• 5 g Cacaopoeder
• 75 g MonChou®
• 300 g Witte chocolade
• Sprinkles

Stappen

1. Cake bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vet het cakeblik in met boter of bakspray. Bestrooi het cakeblik met een klein beetje bloem.
3. Doe de karnemelk (85 ml), cacao (5 g) en de kleurstof in een schaaltje en mix deze door elkaar. Voeg extra kleurstof toe wanneer het mengsel niet rood genoeg is. Zet dit even apart.
4. Mix de roomboter (65 g), basterdsuiker (100 g), het vanille aroma (1 tl) en het zout (snufje) tot een romige massa. Voeg het ei toe en mix tot het ei is opgenomen in het beslag. Meng vervolgens het cacaomengsel door het beslag. Spatel als laatste de bloem en bakpoeder door het beslag.
5. Giet het beslag in het cakeblik.
6. Bak de cake in 25 tot 35 minuten gaar. Laat de cake vervolgens volledig afkoelen op een rooster.

2. Cake popsicles maken

1. Verkruimel de red velvet cake in een kom. Voeg de roomkaas (75 g) toe en meng alles goed door elkaar.
2. Neem de Silikomart ijsvorm en duw het mengsel in de vorm. Maak de bovenkant mooi glad.
3. Steek als laatste de stokjes in de vormpjes. Leg de vorm een uur in de vriezer. Druk de cakesicles uit de vorm en leg deze terug in de vriezer. Maak nogmaals 4 cakesicles en vries deze in.

3. Cake popsicles decoreren

1. Smelt de witte chocolade (300 g) au bain-marie. Doe dit door de chocolade in een vuurvaste kom boven een pan met heet water te hangen. Giet de chocolade in een hoog glas of hoge mok. Zet dit glas in een kom met warm water. Zo wordt de chocolade niet te dik.
2. Leg een stukje bakpapier klaar waar de cakeslices op kunnen uitharden. Neem de cakeslices uit de vriezer. Doop de cakeslices in de witte chocolade. Trek met de overige chocolade strepen over de cakeslices. Doe dit met een lepel of een spuitzakje. Versier de cakeslices daarna met de sprinkles. Laat de cakeslices eventueel uitharden in de koelkast.

Red Velvet Kerstboompjes

Recept: Red Velvet Kerstboompjes

Ingrediënten

Voor de Red Velvet Kerstboompjes

• 1 pak Dr. Oetker Red Velvet Cake
• 250 ml slagroom
• 2 eieren (op kamertemperatuur)
• 100 g MonChou (of andere cream cheese / zuivelspread)
• Dr. Oetker Zachte Parels Zilver
• 2 el water

Voor het extra recept met de restjes

• 50 g MonChou (ongeveer 2 el voor 100 g Red Velvet cake)
• 100 g witte chocolade

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.
2. Doe de Red Velvet taartmix, de eieren, 2 eetlepels water en 100 ml slagroom in een beslagkom.
3. Roer het geheel door, totdat je een gladde massa hebt die niet meer stuift.
4. Mix dan 3 minuten op de hoogste stand tot een luchtig beslag.
5. Bekleed een bakvorm (Chickslovefood: "ik heb een rechthoekige brownievorm van 20 x 30 cm gebruikt") met bakpapier.
6. Bak de Red Velvet cake ca. 25 minuten in de oven totdat een satéprikker er schoon uitkomt (bak anders nog 5 minuten).
7. Laat de Red Velvet cake minimaal 30 minuten afkoelen.
8. Doe ondertussen de MonChou in een kom en mix deze glad. Voeg de toppingmix en de rest van de slagroom (150 milliliter) toe en mix 1/2 minuut op de laagste stand.
9. Mix daarna nog 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige topping.
10. Snijd de afgekoelde Red Velvet cake horizontaal doormidden met een scherp kartelmes.
11. Gebruik 4 of 5 soorten uitstekers in de vorm van een ster. Steek van iedere grootte 4 sterren uit. Heb je geen stervormpjes? Dan kun je ook ronde plakken maken met 4 of 5 verschillende soorten glazen. Net zo leuk. :)
12. Als je alle vormpjes hebt uitgestoken kun je gaan stapelen: Leg de grootste ster op een bord en smeer hier flink wat cream cheese topping op.
13. Pak de 1 na grootste ster en druk goed aan. Ga zo door totdat je alle sterren op elkaar hebt gestapeld en ze samen een kerstboompje vormen (zie foto).
14. Versier de Red Velvet Cake kerstboompjes met de zilveren parels en bestrooi vervolgens met poedersuiker.

Red Velvet Sneeuwballen Met Witte Chocolade

Doordat je de Red Velvet cake uitsteekt houd je altijd wat over. Nu kun je er natuurlijk voor kiezen om dat tussen het bakken door lekker op te smikkelen, maar het is ook leuk om er Red Velvet sneeuwballen van te maken. Die kun je bij de boompjes leggen, of apart serveren.

1. Doe de overgebleven cake in een keukenmachine met cream cheese (ik heb voor 100 gram cake 2 eetlepels MonChou gebruikt).
2. Maak balletjes van het deeg (zo groot als je zelf wilt).
3. Smelt de witte chocolade au bain-marie (in een kom boven een pan met kokend water). Roer regelmatig door.
4. Doop de balletjes in de witte chocolade en leg op een bord. Zorg dat ze goed bedekt zijn. Laat de chocolade uitharden in de koelkast.

Red Velvet Dessert

Recept: Red Velvet Dessert

Ingrediënten

Voor de Red Velvet Cake

• 1 pak Dr. Oetker Red Velvet Cake
• 2 eieren
• 100 ml slagroom
• 2 el water

Voor de topping

• 100 g roomkaas (of zuivelspread)
• 150 ml slagroom

Extra nodig

• 12 Cupcakevormpjes
• Cupcake-/muffin bakvorm
• Mixer met gardes
• Spuitzak
• 8 - 12 kleine jampot glaasjes of yoghurt glaasjes

Voor de variatietip (evt.)

• jam

Bereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Plaats de cupcakes vormpjes in het muffinbakblik.
2. Doe de mix voor Red Velvet Cake samen met de eieren, 2 eetlepels water en 100 ml slagroom in een beslagkom. Roer de massa met een mixer met garden op de laatste stand tot een gladde massa. Klop daarna het geheel 3 minuten op de hoogste (turbo) stand in ca. 3 minuten tot een luchtig beslag.
3. Verdeel het Red Velvetbeslag over de 12 vormpjes. Spoel direct de beslagkom en de garden om met lauw water om rode aanslag te voorkomen. Bak de Red Velvet cakejes in ca. 10-15 minuten gaar en laat ze volledig afkoelen.
4. Doe de toppingmix samen met de rest van de slagroom (150ml) en de roomkaas in een beslagkom. Roer het in ca. ½ minuut op de laagste stand door elkaar totdat de topping iets dikker wordt. Klop de topping in ca. 2 minuten, op de hoogste stand, tot een luchtige crème.
5. Snijd de cupcakes in drieën en snijd er een klein kapje af om te verkruimelen. Verkruimel de kapjes en bewaar de kruimels voor decoratie. Als de cupcake-laagjes nog warm aanvoelen, laat ze dan nog verder goed afkoelen.
6. Vul een spuitzak met de topping. Knip 1,5 cm van de punt. Leg nu in de glaasjes een cupcakelaagje van de volledig afgekoelde Red Velvet Cake en spuit er een laagje topping op van ongeveer 1 cm dik. Leg daar een cakelaagje op. Spuit hier weer een laag crème op. Dek af met laagje Red Velvet Cake, spuit hier nog een kleine toef op en decoreer met wat Red Velvet Cake kruimels.

Variatietip (voor 12 porties): Met het Red Velvet Cakebeslag kun je 12 muffins bakken. De crèmetopping is voldoende voor 7-8 potjes. Let op: bewaar de glaasjes tot het moment van serveren in de koeling.

labels:

Zie ook:

• Red Velvet Taart van HEMA: Smaaktest & Alternatieven
• Red Velvet Taart Recept: Perfect Rood & Heerlijk!
• Red velvet taart Albert Heijn: Vergelijking & alternatieven
• Ontdek de Verbazingwekkende Voedingswaarde van Het Broodje Zalm van Bakker Bart!
• Teken Inductie Koken: Symbolen & Betekenis Inductiekookplaat