Ieder jaar kijk ik er weer naar uit: het pruimenseizoen! Van juli tot september zijn de lekkerste verse pruimen te vinden bij de groenteboer. En wat is er nu beter dan deze heerlijke vruchten te verwerken in een smaakvolle taart? Dit recept combineert de zoete smaak van Reine Claude pruimen met een eenvoudig zanddeeg tot een verrukkelijke tarte rustique.

Wat is een Tarte Rustique?

De tarte rustique is een veelzijdige Franse taart, die zowel voor zoete als hartige gerechten gebruikt kan worden. Het grote voordeel is dat je er geen taartvorm voor nodig hebt. Je rolt het deeg uit op een stuk bakpapier, belegt het met de ingrediënten en vouwt de randjes omhoog.

Het Zanddeeg: Eenvoudig en Smaakvol

Het deeg voor de tarte rustique kan op verschillende manieren bereid worden. Dit recept kiest voor een eenvoudige variant, zonder ei, met alleen tarwebloem, roomboter, een beetje suiker, een snufje zout en wat water.

Ingrediënten voor het Zanddeeg:

  • 115 gram roomboter
  • 1 eetlepel (riet)suiker
  • Snufje zout
  • Vier eetlepels water

Bereiding van het Zanddeeg:

  1. Snijd de koude roomboter in kleine blokken.
  2. Meng deze met je vingertoppen in een kom met de tarwebloem, het zout en de suiker tot een korrelig zanddeeg.
  3. Zet het deeg even in de koelkast terwijl je verder gaat met de rest van het recept.

De Pruimenvulling: Zoet en Fris

Voor de vulling gebruik ik het liefst Reine Claude pruimen, maar een mix van verschillende soorten, zoals Reine Victoria of Opal, is ook heerlijk. Aan de pruimen heb je in principe genoeg om de taart een zoete smaak te geven.

Ingrediënten voor de Pruimenvulling:

  • Stuk of 14 pruimen (bijvoorbeeld een mix van Reine Claude en Opal)
  • Beetje paneermeel en bloem voor op de onderkant

Bereiding van de Pruimenvulling en de Taart:

  1. Halveer en ontpit de pruimen.
  2. Verwarm de oven voor op 230 graden (hetelucht).
  3. Haal het deeg uit de koelkast en voeg het water toe. Maak er een stevige bal van zonder al te veel te kneden.
  4. Spreid het deeg tot een ronde schijf uit over een stuk bakpapier op een bakplaat. Het deeg moet ongeveer maximaal een halve centimeter dik zijn.
  5. Strooi wat bloem en paneermeel over de bodem uit, om het sap dat van de pruimen komt te absorberen.
  6. Verspreid de pruimen over het deeg en laat de randen vrij.
  7. Vouw de randen omhoog, een stukje over de pruimen heen.
  8. Zet de taart gedurende 30 minuten in de oven. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden en houd de taart nog 20 minuten in de oven.

Variaties op de Pruimentaart

Er zijn talloze manieren om te variëren met dit recept. Zo kun je bijvoorbeeld:

  • Amandelen toevoegen aan het beslag of als topping.
  • Specerijen zoals kardemom of piment gebruiken.
  • Een frangipane vulling maken voor een extra luxe smaak.
  • Andere soorten fruit gebruiken, zoals peer of appel.

Pruimentaart met Frangipane

In deze pruimen galette heb ik ook nog een frangipane verwerkt. Dat is een soort luxe amandelspijs en geeft direct een op-en-top Frans gevoel aan je baksel.

Welke Pruimen te Gebruiken?

Alle soorten pruimen zijn geschikt voor deze taart. Voor een zoete taart kun je Mirabelle of Reine Claude gebruiken. Liever iets zuurder in combinatie met de zoete frangipanevulling?

Je kunt verschillende soorten pruimen gebruiken, de meest gebruikte soorten pruimen zijn:

  • Prunus Domestica "Early Prolific" - oogsttijd in juli
  • Prunus Domestica "Opal" - oogsttijd in juli
  • Prunus Domestica "Reine Claude d'Oullins" - oogsttijd in augustus
  • Prunus Domestica "Reine Victoria" - oogsttijd in augustus
  • Prunus Domestica "Anna Spath" - oogsttijd in september

Tips voor het Bakken

  • Zorg ervoor dat de boter goed koud is bij het maken van het zanddeeg.
  • Kneed het deeg niet te lang, om te voorkomen dat het taai wordt.
  • Strooi wat bloem en paneermeel over de bodem om te voorkomen dat de taart te vochtig wordt.
  • Laat de taart goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Pruimencake met Amandelen en Specerijen

Bij de groenteboer nam ik laatst een bakje reine victoria pruimen mee en daar bakte ik deze pruimencake mee, Ik combineerde ze met amandelen, zowel in het beslag als in de topping en voegde specerijen zoals kardemom en piment toe.

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) en bekleed de bodem van een springvorm (diameter 24 - 26 cm) met bakpapier.

Schep het beslag in de springvorm en verdeel gelijkmatig. Leg de pruimen (met de snijkant naar boven) in het beslag en duw ze met je vingers ietsje erin, maar niet helemaal. Bestrooi daarna royaal met amandelschaafsel.

Bak de pruimencake 40 - 45 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. De cake is klaar als je in het midden een sateprikker steekt en deze er schoon uitkomt. Haal de cake daarna uit de oven en laat ‘m afkoelen op een rooster.

Makkelijke Pruimentaart Recept

Deze makkelijke pruimentaart is een van de lekkerste manieren om verse pruimen te verwerken.

Pruimencake Recept

Op zoek naar een lekker recept met pruimen? Deze cake met pruimen is echt verrukkelijk en gemaakt met de lekkerste pruimen uit het seizoen.

Sowieso ben ik dol op de combinatie van fruit in gebak, deze sinaasappeltaart is bijvoorbeeld ook geweldig. Die verse pruimen zijn er maar kort, het seizoen loopt namelijk van juli tot en met september met een piek in augustus.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Suiker
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Olie
  • Yoghurt
  • Jam
  • Pruimen
  • Snuf zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Vet de springvorm in en/of bekleed met bakpapier.
  3. Klop de eieren samen met de suiker en een snuf zout in ca. 5 minuten luchtig.
  4. Spatel daar het zelfrijzend bakmeel, olie, yoghurt en jam voorzichtig doorheen.
  5. Schep een groot deel van de pruimen door het beslag en hou er een paar apart voor de bovenkant.
  6. Giet het beslag in de bakvorm, verdeel nog wat pruimen over de bovenkant en zet in de oven.
  7. Bak de cake in ca. 45-50 minuten gaar. Test met een satéprikker of deze schoon uit de cake komt, dan is hij gaar.
  8. Laat afkoelen en bestrooi eventueel met een beetje poedersuiker naar smaak.

Eet smakelijk!

labels: #Taart #Ei

Zie ook: