Koken met restjes is goed voor je portemonnee én voor het milieu. Je hoeft namelijk geen nieuwe boodschappen te kopen en je verspilt ook minder. En minder afval = minder impact. Daarom geven we je graag ideeën voor recepten met restjes en kliekjes uit de koelkast.

Waarom Koken met Restjes Rijst?

  • Besparing: Het bewaren en hergebruiken van restjes eten is een slimme manier om op zowel tijd als geld te besparen.
  • Duurzaamheid: Restjes bewaren is een duurzame keuze, omdat je voedselverspilling vermindert en bijdraagt aan een beter milieu.

Hoe Bewaar Je Restjes Rijst?

Pasta en rijst zijn veelvoorkomende restjes in de keuken. Gekookte rijst kan 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden. Zorg ervoor dat je de rijst snel afkoelt en in een luchtdicht bakje bewaart om de groei van bacteriën te voorkomen. Maar je kunt het ook in de vriezer bewaren! Dan is zo’n bakje tot wel 3 maanden houdbaar.

Recepten met Restjes Rijst

1. Gebakken Rijst (Nasi Goreng/Khao Pad)

Koken met restjes rijst? Dan moet je bijna wel een fried rice gerecht maken. Daarvoor heb je namelijk gekookte en afgekoelde rijst nodig. Nasi goreng is Indonesisch voor gefrituurde rijst. Je doet je leftover rijst met een scheutje olie in de pan en je hebt de perfecte basis voor je nasi. Onze favoriet is deze Thais gebakken rijst of khao pad. Die kun je namelijk maken met garnalen of kip en de restjes van je favoriete groenten.

2. Egg Fried Rice

Dit gerecht is over heel de wereld heel populair. Als je mooie losse korrels rijst wilt bakken, is het belangrijk dat de rijst goed koud is. Rijst die een nacht in de koelkast heeft gestaan heeft absoluut de voorkeur. Koude rijstkorrels zijn droger en kun je veel beter bakken.

Bereiding van Egg Fried Rice:

  1. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok en giet hier het eimengsel in.
  2. Laat kort stollen en schuif het dan aan de kant, zodat het vloeibare ei op de bodem van de pan komt.
  3. Voeg nu de rijst toe en zet het vuur hoog.
  4. Voeg er nu de lente-ui en de stukjes ei aan toe en warm alles even kort door.
  5. Breng op smaak met de sojasaus en sesamolie. Proef en voeg als het nodig is zout en peper toe.

Bij restjes kun je denken aan kip, ham of ander vlees. Maar ook groente kun je hier dus perfect in verwerken. Zorg wel dat het stevige groente zijn, anders wordt de rijst alsnog een brij. Geschikte groenten voor gebakken rijst met ei zijn bijvoorbeeld wortels, erwtjes, broccoli of kool.

3. Gevulde Groenten

Heb je nog een aubergine over? Een grote vleestomaat? Een paprika? Of misschien een courgette? Dan kun je die mooi vullen met bulgur, couscous of rijst en andere ingrediënten uit je koelkast. Je restje rijst is ook perfect om een pan soep met groenten om te toveren tot volledige maaltijdsoep. Maak vanavond bijvoorbeeld eens deze gevulde courgette met rijst, olijven en feta.

4. Rijstsalade

Met een restje rijst maak je eenvoudig een warme of koude rijstsalade. Het meeste werk is namelijk al gedaan. Je hoeft vaak alleen nog maar je groenten te snijden en eventueel wat vlees of vis te bakken.

5. Rijstfrittata

Een frittata is een soort omelet die je vult met allerlei lekkers: groenten, vlees, kaas … of dat restje rijst! In deze rijstfrittata vullen we het eimengsel met spinazie, broccoli, Parmezaanse kaas en gorgonzola. Wij maken graag deze rijstfrittata met spinazie en broccoli, maar gebruik vooral de groenten die je zelf nog over hebt.

6. Rijst als Maaltijdsoep

Je restje rijst is ook perfect om een pan soep met groenten om te toveren tot volledige maaltijdsoep. Het geeft de soep namelijk net even wat meer body. Het vult net wat beter dan alleen wat bouillon met groenten en vlees of vis.

7. Restje rijst opbakken met groenten

Met dit recept kan je heel veel groentesoorten toevoegen, denk bijvoorbeeld aan broccoli, bloemkool, boontjes, paksoi, Chinese kool etc.

Ingrediënten:

  • Restje (zilvervlies) rijst (ongeveer 2 kopjes)
  • ½ spitskool, in reepjes
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Scheutje sojasaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • ¼ theelepel ras el hanout specerijen
  • ¼ chilipoeder/vlokjes
  • 8 grote kastanje champignons, in plakjes
  • 1 stengel bosui, in reepjes
  • Geroosterde sesamzaadjes
  • 1 kopje tomatensaus

Bereiding:

  1. Schenk wat olijfolie in een wok of pan en fruit hierin de knoflook samen met de ras el hanout en chili.
  2. Voeg de groente toe en roerbak totdat alles zacht begint te worden.
  3. Schep de rijst erdoor en bak deze eventjes op.
  4. Schenk de sojasaus en vissaus erbij.
  5. Schep vervolgens de tomatensaus erdoor en roer om totdat de tomatensaus echt goed opgenomen is door de rijst en er nog weinig saus lijkt te zijn.
  6. Verdeel de gebakken rijst over de borden en garneer met sesamzaadjes en reepjes bosui.

8. Andere creatieve ideeën

  • Arancini (Italiaanse rijstballetjes): Voor het maken van arancini gebruik je eigenlijk een restje risotto, maar het kan ook prima met gewone rijst. Ook met de vulling (mozzarella, pastasaus) kun je variëren.
  • Rijstpudding: Van de tijd dat er nog geen pakken vla waren! Romig, warm, lekker zoet.
  • Rijstpap: Deze Hollandse lekkernij maak je supersnel door restjes rijst samen met melk, suiker en een vanillestokje in een pan te koken.

Hoe kun je een restje rijst opwarmen?

Je kunt een restje rijst opwarmen in de magnetron, in de pan of door het te stomen. Doe het samen met een eetlepel water in een afgesloten bakje en warm één minuut op de hoogste stand. Verwarm wat olie in de pan en bak de rijst mee met je groenten, vlees en/of vis. Of doe die leftover rice in een stoommandje (of zeef) en zet die op een pan met kokend water.

labels: #Recept

Zie ook: