Ontdek de veelzijdigheid van courgette en radijs in deze heerlijke soeprecepten. Van simpele courgettesoep tot verfijnde radijsbladsoep met karwijzaad, er is voor ieder wat wils!

Radijsbladsoep met Karwijzaad

Gooi de blaadjes van radijs niet weg! Voor de radijsbladsoep met karwijzaad heb je eerst gestoofde radijsjes in boter met karwijzaad nodig. Gebruik hiervoor radijs met knisperend verse blaadjes en een stevige bol.

Ingrediënten:

  • 150 g radijsjes
  • Boter
  • Karwijzaad
  • Zout en peper
  • Radijsblad (optioneel)

Bereiding:

  1. Was en halveer de radijsjes (snijd ze evt. in kwarten als ze echt groot zijn).
  2. Doe de boter in een koekenpan met dikke bodem en zet op middelhoog vuur.
  3. Doe de radijsjes erbij en bak 3 min. tot de kleur iets vervaagt. Zorg dat de pan niet te heet wordt.
  4. Voeg karwijzaad, zout en peper en evt. het radijsblad toe en bak nog 30 sec.

Courgettesoep Recept

Persoonlijk vind ik niet dat je teveel courgette kunt hebben. Maarrrrr je moet wel een goeie lijst hebben van verschillende verwerkingsopties. Alleen courgettesoep; dat gaat 'm niet worden natuurlijk.

Courgettesoep is een gezond, maar uiterst smaakvol gerecht. Hieronder een recept voor courgettesoep:

Ingrediënten:

  • 2 courgettes (circa 500 gr.)
  • 1 prei
  • 2 tenen knoflook
  • Neutrale olijfolie
  • Zout en chilivlokken
  • 1-1,5 liter groentebouillon
  • 100 ml crème fraîche
  • Radijzen
  • Pesto
  • (Stok)brood voor erbij

Bereiding:

  1. Snijd de courgette, prei en knoflook in stukken.
  2. Zet een pan op het vuur met neutrale olijfolie en bak alles kort, maar op hoog vuur even aan. Voeg ook de gedroogde chiliflakes toe.
  3. Snijd de radijs vast in kleine plakjes: deze gebruik je op het eind als garnituur en extra smaakmaker. Let op: bewaar het groen van de radijs, hiermee ga je straks de groene pesto maken.
  4. Als de groentes even goed zijn aangebakken, voeg je de groentebouillon toe. Laat even pruttelen tot de groentes zacht zijn.
  5. Als de groentes zacht gekookt zijn, pureer je ze met een staafmixer tot een gladde soep.
  6. Schep de soep op een bord en doe er een beetje crème fraîche in. Schep de pesto naast de crème fraîche. Voeg de plakjes radijs toe aan de soep. Dit is niet alleen mooi, maar ook belangrijk voor de smaak.

Variaties op Courgettesoep

Er is ZOVEEL mogelijk met courgette! Hier zijn enkele ideeën om je courgettesoep te variëren:

  • Koude courgettesoep: Vervang komkommer door courgette in een komkommersoep recept.
  • Radijssoep Radijssoep is een uiterst smakelijke soep van, zoals de naam zegt, radijsjes en hun loof.

Andere Toepassingen van Courgette

Naast soep zijn er nog tal van andere manieren om courgette te verwerken:

  • Rauwkost
  • Courgettecurry
  • Hartige (plaat)taart
  • BBQ
  • IJs
  • Ontbijtpap met havermout
  • Ontbijtpap met boekweitgrutten
  • Pannenkoeken
  • Zoomersmoothie
  • Herfstsmoothie
  • Traybake
  • Borrelhapje
  • Hummus
  • Courgettebootje
  • Brownie double choc
  • Courgettebrood
  • Bananenbrood met courgette
  • Pizzadeeg
  • Courgettelasagne
  • Ratatouille
  • Courgettetoastje
  • Zadencrackers
  • Courgettechips
  • Courgette-peermuffins
  • Courgette-rijstmuffins
  • Sultanakoekjes
  • Sandwichtorentje
  • Ingemaakt; courgette in het zuur
  • Gevulde courgettebloemen

Radijsbladpesto

De pesto maakt Hugo van radijsbladeren. Snijd de knoflook en pecorino in stukjes. Doe ze samen met de radijsbladeren en dragonblaadjes in de mixer en mix alles goed door elkaar tot een gladde pesto. Voeg ook zout toe.

Ingrediënten:

  • 30 gr. amandelen
  • Loof van 1 bos radijzen
  • 2-3 takken dragon
  • 1 teen knoflook
  • 30 gr. pecorino of oude Hollandse schapenkaas of geitenkaas
  • Scheut neutrale olijfolie
  • Zout

labels: #Soep

Zie ook: