Rijstgerechten zijn ideaal wanneer je in een drukke periode zit of een lange dag hebt gehad op het werk, omdat ze gemakkelijk en snel te bereiden zijn. Je kookt de rijst en in de tussentijd kan je de rest van het gerecht klaarmaken. Denk aan het snijden en bakken van het vlees, de vis, tofu of groenten en het maken van een heerlijke saus. Rijst is ontzettend veelzijdig.

Wij zijn in Nederland niet zo van de hartige ontbijtjes, maar in veel Aziatische landen is dit hartstikke normaal. Ik heb ook ontdekt dat het bij pubers heel normaal is, want als ze noedelsoep als ontbijt kunnen eten, gaat dit er ook wel in. Zoals gebakken rijst met kip, dat kan hij de hele dag door eten.

Ingrediënten voor Gebakken Rijst met Kip (1 persoon)

  • 75 gram ongekookte rijst (zilvervliesrijst aanbevolen)
  • Kipfilet, in blokjes gesneden
  • Ui, gesnipperd
  • Knoflook, fijngehakt
  • Gemberpuree
  • Snijbonen, in stukjes
  • Spitskool, gesneden
  • Paprika, in blokjes
  • Maiskorrels
  • Trassie (gefermenteerde garnalenpasta)
  • Sojasaus
  • Limoensap
  • Oestersaus
  • Lente-ui, in ringetjes
  • Olie
  • Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Kook de zilvervliesrijst gaar. Liefst al eerder op de dag zodat de rijst goed kan afkoelen voordat je ‘m gaat bakken.
  2. Verhit een wok of hapjespan en schenk er een royale scheut olie in.
  3. Fruit de ui met een snuf zout voor 5 minuten op laag vuur.
  4. Verkruimel de trassie erboven en bak mee.
  5. Zet daarna het vuur hoger en bak de blokjes kipfilet rondom bruin met nog een snuf zout en wat gemalen zwarte peper.
  6. Voeg de knoflook- en gemberpuree toe samen met de snijbonen, spitskool en paprika.
  7. Roerbak dit 5 minuten en roer daarna de maiskorrels erdoor.
  8. Blus af met de sojasaus en limoensap, zet het vuur iets lager en roer daarna de gekookte zilvervliesrijst erdoor samen met 2 el oestersaus.
  9. Bak dit nog een paar minuten en schep regelmatig om.
  10. Proef tussentijds en voeg naar wens eventueel nog sojasaus, limoensap of zwarte peper toe.
  11. Laat de gebakken rijst afkoelen en bewaar daarna afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  12. Als je de rijst hebt opgewarmd, kun je er nog wat knapperige lente-ui overheen strooien.

Variaties en Bewaartips

Je kunt enorm variëren in groentesoorten. Denk aan champignons of sperziebonen.

Voordat we gaan koken wil ik nog wel even iets belangrijks zeggen over de houdbaarheid van deze gebakken rijst met kip. Want het is algemeen bekend dat je gekookte rijst (en dus ook gebakken rijst) niet langer dan 2 dagen moet bewaren in de koelkast. Maar als je dat nou niet hebt, kun je wel porties voor 2 dagen apart invriezen.

Andere lekkere rijstgerechten

Hier zijn enkele suggesties voor andere smaakvolle rijstgerechten:

  • Zalm met limoen-kokossaus
  • Sushi met gemarineerde zalm en sugar snaps
  • Paella
  • Kip pilav
  • Curry
  • Risotto
  • Kip jambalaya

Vegetarische Opties

Ook zijn er veel simpele gerechten met rijst die vegetarisch zijn. Bij vegetarische rijst gerechten kan je denken aan een lekkere kikkererwtencurry of een vegetarische sushi bowl boordevol groenten.

Gezondere varianten

In dit recept voor deze kruidige nasi vervangen we rijst voor bloemkoolrijst. Een lichte maaltijd met rijst die gezonder is en daarnaast ook nog eens licht verteerbaar.

Tips voor het koken met rijst

Basmati rijst is een langkorrelige rijstsoort die tijdens het koken los en luchtig blijft. De combinatie van basmati rijst met kip is erg populair en smaakvol. Een favoriet hiervan is de kip kerrie met rijst, ananas en crème fraiche.

Hoeveel rijst moet je aanhouden voor één persoon? Ga uit van ongeveer 75 gram ongekookte rijst per persoon. Dit is natuurlijk gemiddeld, dus als je kookt voor grote eters kan je beter uitgaan van ongeveer 100 gram ongekookte rijst pp.

De kooktijd van rijst varieert afhankelijk van het type rijst en de gewenste consistentie. Over het algemeen wordt witte rijst of zilvervliesrijst gekookt in ongeveer 8-10 minuten.

9 x rijst gerechten

In dit lijstje vind je allerlei lekkere gerechten met rijst. Van kip tandoori tot aan nasi goreng, van alles wat.

  1. Kip kerrie
  2. Poké bowl met gebakken zalm
  3. Kip in zoetzure saus
  4. Kip tandoori
  5. Gebakken tofu met sticky sausje
  6. Kip pilav met perzik
  7. Foe yong hai
  8. Krokante honing kip
Voedingswaarden per portie (ongeveer)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën [Aantal]
Eiwitten [Aantal]
Koolhydraten [Aantal]
Vetten [Aantal]

labels:

Zie ook: