Wie ooit in een Grieks restaurant heeft gegeten, heeft het ongetwijfeld gezien of zelfs geproefd: tomatenrijst. Het is een heerlijk bijgerecht dat geserveerd wordt bij gerechten als souvlaki of bij gegrilde groenten. Maar hoe moet je zelf tomatenrijst maken? En waar kun je het allemaal bij serveren? Belangrijke vragen waar we graag antwoord op geven.

Wat is Tomatenrijst?

Tomatenrijst is een bijgerecht dat wordt gemaakt van rijst en tomaten: verse tomaten, een blik tomatenblokjes, tomatensap of een paar eetlepels tomatenpuree. Op smaak gebracht met kruiden en/of bouillon.

Het wordt vooral gegeten in Griekenland, maar het wordt ook wel geserveerd bij de Italiaanse, Mexicaanse of Thaise gerechten.

Is Tomatenrijst Grieks?

Hoewel tomatenrijst misschien wel het meest in Griekenland wordt gegeten, is het niet per se Grieks. Het wordt namelijk ook in andere Mediterrane landen gegeten. Zo heb je bijvoorbeeld ook Spaanse rijst. Die is vaak net even wat pittiger.

Hoe Maak je Tomatenrijst?

Tomatenrijst maken is heel makkelijk. Snipper een ui, snijd twee tenen knoflook fijn en fruit deze even aan in een scheutje olijfolie. Eventueel voeg je hier ook wat andere kruiden of een pepertje aan toe. Voeg vervolgens de rijst toe, roer goed door en doe daarna de tomaten in de pan.

Doe bouillon of water bij het tomaten-rijstmengsel in de pan en kook de rijst in ongeveer een kwartiertje gaar met de deksel op de pan. Voeg nu water of bouillon toe, kook de rijst gaar en breng op smaak met peper en zout.

Bovenstaand recept is een soort basisversie voor tomatenrijst. Je kunt er natuurlijk allerlei andere dingen aan toevoegen. Groene kruiden als peterselie, bieslook of tijm doen het bijvoorbeeld ook goed. En je kunt er ook nog een paprikaatje aan toevoegen als je wat extra groenten wilt eten. En houd je van wat meer pittige rijst? Bak dan eens een rood chilipepertje mee.

Lekkere Recepten met Tomatenrijst

Je kunt heel veel lekkere dingen maken met tomatenrijst … en dat doen we dan ook graag! We zetten een paar van onze favoriete gerechten voor je op een rijtje. Gewoon voor wat extra inspiratie of wat nieuwe ideeën voor het eten vanavond.

  • Serveer het bijvoorbeeld met souvlaki en tzatziki of met köfte en knoflooksaus.
  • Je kunt er ook groenten mee vullen en roosteren in de oven, bijvoorbeeld een portobello of een aubergine.
  • Door er een eetlepeltje currypasta doorheen te roeren heb je ook een mooie basis voor een Thai fried rice.

Griekse Tomatenrijst met Souvlaki-Kip

Een echte klassieker, deze Griekse rijst met souvlaki-kip. We serveren de bekende spiesjes dan ook op met tomatenrijst gemaakt van tomatenblokjes en kippenbouillon. Met paprika voor de extra veggies en met wat gedroogde oregano voor de smaak. Bakje tzatziki erbij en het wordt pas echt genieten.

Gevulde Aubergines met Geitenkaas

Je kunt het natuurlijk serveren als bijgerecht, maar in dit recept voor gevulde aubergines met geitenkaas maken we de tomatenrijst juist de ster van de show! Lekker op smaak gebracht met tijm én gerookt paprikapoeder voor dat echte bbq-gevoel (maar je kunt de aubergines natuurlijk ook in de oven roosteren).

Pittige Thaise Rijst met Biefstuk

Deze pittige Thaise rijst met biefstuk is misschien net even anders, maar daarom niet minder lekker. Een perfect voorbeeld van hoe je kunt variëren met het basisrecept … of er zelfs een fried rice van kunt maken!

Budgetvriendelijke Tomatenrijst met Kip, Witte Kaas en Komkommer

Dit makkelijke recept is makkelijk te maken in 1 pan en bovendien budgetproof. De kruidige rijst in tomatensaus met kip, witte kaas en stukjes komkommer is een lekkere combinatie. De tomatenrijst is lekker kruidig en licht zoet, de komkommer fris en de witte kaas maakt het juist weer hartig. Kortom een top combinatie en makkelijk te maken.

Fruit de rode ui in een koekenpan. Voeg na een paar minuten de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en voeg dan 2 eetlepels ketjap, de tijm, paprikapoeder, rozemarijn, Italiaanse kruiden, peper en zout toe. Laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken. Schep af en toe om. Als het vocht te snel verdampt leg je een deksel op de pan of voeg je nog een klein beetje vocht toe.

Budgettips:

  • Wil je nog meer besparen? Je kunt i.p.v. snelkookrijst ook kiezen voor een gewone rijst zoals zilvervliesrijst. Dat is net iets goedkoper.
  • Koop grote verpakkingen in voor bijvoorbeeld de rijst en de uien.
  • Kies je liever voor vegetarische kipstukjes.

Tomatenrijst met Aubergine en Broccoli

Dit bordje is eigenlijk super simpel, maar wel heel lekker. Aubergine hou ik sowieso enorm van, rijst in tomatensaus spreekt voor zich en de broccoli is een gezonde toevoeging.

Snijd de aubergine in de lengte door de helft en dan nog eens in de lengte door de helft. Snijd met een mes allemaal snedes in de aubergine en smeer dan in met ketjap manis, zodat dit ook erin trekt. Kook ondertussen de broccoli zo’n 13-15 minuten in een pan met water. Schep de rijst op de borden en verdeel de aubergine en broccoli erover.

Snelle Kip in Romige Tomatensaus met Rijst en Groenten

Wij zijn echt dol op Indiase curry’s. Alleen… soms ontbreekt de tijd of energie om uitgebreid in de keuken te staan. Daarom hebben we een heerlijke variatie bedacht: een snelle kip in romige tomatensaus met rijst en groenten. Deze maaltijd staat al binnen een half uur op tafel en biedt toch die authentieke, kruidige smaak waar we dol op zijn.

Wat deze snelle curry zo’n Indiaas karakter geeft is zonder twijfel de garam massala. Deze specerijenmix is onmisbaar in de Indiase keuken. Het is geen vast recept: elke regio (en zelfs elk huishouden!) heeft z’n eigen variant. Garam massala betekent letterlijk “hete kruiden” - niet per se pittig, maar meer verwarmend van smaak. Het geeft veel smaak aan je gerecht zonder dat je veel losse kruiden hoeft toe te voegen.

Naast de garam massala gebruiken we ook andere smaakmakers zoals paprikapoeder, gemalen komijnzaad en gember. De romige touch komt van een flinke lepel (Griekse) yoghurt, die de saus zijdezacht maakt en tegelijk zorgt voor een frisse tegenhanger van de specerijen. Heb je geen yoghurt in huis?

Als groenten kiezen we voor courgette en paprika omdat ze snel garen en hun smaak behouden. Maar voel je vrij om te variëren met wat je in huis hebt. Serveer dit heerlijk gerecht met witte rijst of naanbrood en maak het eventueel af met wat verse peterselie of koriander.

Kortom: dit is een heerlijk ‘werelds’ gerecht dat perfect past in een druk doordeweeks schema. Snel, smaakvol en met een vleugje India.

Bereidingswijze:

Snijd 2 kipfilets van totaal circa 450 g in hapklare stukjes en bestrooi rondom met zout en peper. Snijd ondertussen 1 paprika in reepjes of blokjes en 1 courgette in halve maantjes. Haal de kip uit de pan en zet even weg. Meng alles grondig door elkaar en voeg tevens de kip weer toe aan het geheel. Roer nu ook ongeveer 100 ml (Griekse) yoghurt door het gerecht zodat het extra romig wordt.

Mexicaanse Rijst in Tomatensaus

Verhit een braad- of kookpan en fruit de ui en knoflook in 2el bakolie tot het gaat geuren. Roer de komijn en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Strooi vervolgens de rijst erbij en bak nog 2 minuten terwijl je blijft roeren. Schenk het blik tomatenblokjes erbij en voeg de zwarte bonen en oregano toe en roer door. Schenk nu bouillon in de pan tot circa 1,5 cm boven de rijst. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat circa 15 minuten pruttelen zonder deksel op de pan, roer daarbij regelmatig. Het gerecht is klaar als de rijst helemaal gaar is.

Tip: Ik test dit altijd door mijn vinger rechtop in de pan te steken tot de bovenkant van de rijst.

Griekse Tomatenrijst (Ntomatorizo)

Griekse tomatenrijst belichaamt de essentie van de Mediterrane keuken op perfecte wijze. Eenvoudige ingrediënten die samen een steengoed gerecht creëren. In Griekenland noemen ze het ntomatorizo, tomatenrijst dus. Misschien heb je ‘m weleens gehad tijdens een vakantie in Griekenland, of in een Grieks restaurant. Zoals je gewend bent van recepten met weinig ingrediënten, is het ook bij deze Griekse tomatenrijst belangrijk om te kiezen voor de beste kwaliteit producten.

Benieuwd naar de beste kwaliteit producten uit de supermarkt? Wil je het al helemaal lekker maken? Dan kun je in plaats van passata kiezen voor een zelfgemaakte tomatensaus verse tomaten bij het maken van de Griekse tomatenrijst. Dat raden we al helemaal aan in het tomatenseizoen.

Bereidingswijze:

Zet een diepe pan op het vuur en voeg de olijfolie toe. Verhit op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Doe de rijst in de pan en bak 2 minuten mee. Doe de oregano, passata en bouillon in de pan. Kook de tomatenrijst zo’n 15 minuten, of tot de rijst gaar is.

Dit recept voor Griekse rijst, oftewel ntomatorizo, is supermakkelijk om te maken. En ook lekker snel klaar. Perfect voor een drukke doordeweekse dag. Deze Griekse tomatenrijst is een smaakbommetje. Dat komt onder andere doordat de rijst gaar gekookt wordt in tomatenblokjes en bouillon. Dit geeft de rijst extra veel smaak. Daarnaast voegen we lekker veel smaakmakers toe, zoals oregano, feta, olijven en paprika. Ook Griekse rijst maken? Met dit recept kan het niet mis gaan.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • Pel en snipper 1 rode ui, (de andere snijd je in halve ringen en leg je apart).
  • Hak de knoflook fijn.
  • Snijd de paprika’s in repen en bak deze mee.
  • Laat de rijst afgedekt in ongeveer 15 minuten gaar worden op een laag vuur.
  • Halveer de cherrytomaten.
  • Verdeel deze samen met rode ui en de olijven over de Griekse rijst.
  • Garneer de Griekse schotel met vers gehakte peterselie.

labels: #Koken

Zie ook: