Vier Oud & Nieuw met zelfgebakken taarten, cupcakes, oliebollen en meer! Na al het lekkers met kerst kunnen we met oudejaarsavond nog één keer goed uitpakken met taarten, borrelhapjes en ander lekkers om het jaar goed af te sluiten.

Om de tijd door te komen tot het op de klok oud en nieuw aftellen zijn oudejaarshapjes ideaal. Kijk tussen de recepten voor inspiratie en ga lekker aan de slag! Alles wat je nodig kan hebben om lekkere en prachtige oudjaar hapjes of nieuwjaar borrels te maken en decoreren is makkelijk terug te vinden in de thema categorie oud & nieuw.

Naast hapjes voor oudejaarsavond is een goed begin van het nieuwe jaar natuurlijk belangrijk. Bak oud & nieuw cijferkoekjes of een fantastische meringue toren om het nieuwe jaar goed in te luiden!

Of je nu een groot feest viert op 31 december met familie en vrienden of in januari een nieuwjaarsborrel organiseert: borrelhapjes mogen niet ontbreken! Een goed borrelhapje is makkelijk te maken en klein van formaat.

Maar een borrelhapjes recept voor oud en nieuw mag natuurlijk net even wat spectaculairder zijn dan anders! Al mijn recepten voor oudejaarsavond passen goed bij een glas champagne. Dit geldt niet alleen voor de hartige borrelhapjes, maar ook een zoet gebakje past perfect bij een glaasje bubbels.

Wil je familie en vrienden verrassen en het proostmoment nog feestelijk maken? Op zoek naar meer recepten voor oudejaarsavond? Neem dan eens een kijkje bij Het Feestdagen Bakboek! Daarin staan nog meer recepten om te bakken voor oud en nieuw. Van een spectaculaire soesjestoren tot aan klok cupcakes.

Spectaculaire Oud en Nieuw Champagnetaart

Dit is de allereerste keer dat er voor Oud en Nieuw een taart online komt. Meestal houd ik het klein en focus ik mij meer op hartige hapjes, maar dit keer had ik zin om een spectaculaire taart te maken: deze prachtige Oud en Nieuw champagnetaart!

Oud en nieuw taart. Een waanzinnig lekkere taart voor oud en nieuw en uiteraard gemaakt mét champagne, hoe kan het ook anders 😉 . Het is een heerlijke smeuïge taart met een kleine hint van de smaak van champagne. Zeker niet overdadig, maar subtiel aanwezig.

De taart is gemaakt van drie lagen cake die op smaak zijn gebracht met champagne. Tussen de lagen champagnecake zit Italiaanse meringue met frambozen, met die meringue is de taart ook afgesmeerd. Hoewel deze taart qua smaak al goed past bij oudjaar, sluit de decoratie er natuurlijk ook naadloos op aan.

Met oud en nieuw taart maken vind ik een heel goed idee. Je kunt het namelijk makkelijk voorbereiden, is verrassend en gelijk een groot spektakelstuk. Op oudejaarsavond is zo’n champagnetaart natuurlijk geweldig, maar op nieuwjaarsdag kan het natuurlijk ook! Of allebei als je nog over hebt, ook hélemaal niet vervelend 😉 .

Deze taart met champagne wil je gewoon maken, geloof mij maar. Niet alleen vanwege de looks, maar ook zeker om de smaak. De cake lijkt qua structuur heel erg op red velvet cake. Echt zo’n typisch Amerikaanse cake, lekker luchtig door de karnemelk, het zelfrijzend bakmeel en de baking soda.

Verwacht trouwens niet een taart die naar karnemelk smaakt, het is heel gebruikelijk om karnemelk te gebruiken in cakes. Puur voor de smeuigheid en het zuurtje activeert de baking soda extra.

Boven, tussen en om de cake van deze champagnetaart zit een héle lekkere botercrème. Ik maak deze vaker en ik kan wel stellen dat het inmiddels mijn favoriet is. Door de witte chocolade krijgt de crème een hele rijke smaak, het is een zijdezachte crème die tegelijkertijd heel luchtig is. Precies zoals een goede botercrème hoort te smaken.

Mocht je nog niet eerder een taart met champagne geproefd hebben, het is niet zo dat je alleen nog maar champagne proeft en na een stukje aangeschoten bent hoor. Het is heel subtiel, dan is het lekker en geeft het net een wat spannender smaakje aan de oud en nieuw taart dan een ‘gewone’ cake. Naast de smaak kun je van het uiterlijk van de taart ook echt een spektakel maken door het gebruik van sprinkles, of iets anders leuks. Zoals sterretjes, prikkers, chocolaatjes of wat je dan ook maar kunt bedenken voor een op en top feestelijk uiterlijk.

Recept Champagnetaart

Een fantastische oud en nieuw taart mét champagne.

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. In een keukenmachine of een ruime kom met een handmixer meng je de boter met de suiker tot het wit en luchtig is (dit duurt ca. 5 minuten)
  3. Voeg dan een voor een de eieren toe en het vanille-extract en klop luchtig.
  4. Voeg dan beetje bij beetje het bakmeel, baking soda en het zout toe. Voeg tot slot beetje bij beetje de champagne en karnemelk toe en klop dit tot het gecombineerd is, niet langer dan dat mixen.
  5. Gebruik bij voorkeur 2 springvormen of bak het in 2 gelijke delen af. Vet de springvorm(en) in en bedek de bodem met bakpapier.
  6. Bak de cake in ca 45 minuten gaar (test met satéprikker of hij gaar is). Laat daarna volledig afkoelen.
  7. Laat de champagne voor de botercrème inkoken tot 2-3 eetlepels.
  8. Maak vervolgens de botercrème. Smelt als eerste de witte chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
  9. Klop vervolgens de boter, poedersuiker en vanille-extract met een hand- of stamixer tot een luchtige witte botercrème. Dit duurt ca. 10 minuten.
  10. Klop hier de afgekoelde en gesmolten witte chocolade doorheen samen met de ingekookte champagne.
  11. Verdeel een laag van de botercrème over de bovenkant van een van de taart helften. Zet hierop de andere taart helft en smeer af met de botercrème.

De Ultieme Oud en Nieuw Taart

Oud en Nieuw is hét moment voor een beetje extra glans en glamour, en wat past daar beter bij dan een zelfgemaakte Oud en Nieuw taart?

De basis van deze taart is een luchtig biscuit, met de frisse smaak van citroen. Het geheim van een perfect biscuit? Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit zorgt voor een heerlijk luchtige textuur.

Het leuke aan deze taart is dat je hem helemaal kunt versieren naar jouw smaak. Glitters, sterretjes, kleurrijke sprinkles - alles kan en mag. Dus haal je bakspullen uit de kast en ga aan de slag.

Ingrediënten:

  • 140 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl maizena
  • 5 eieren (maat M)
  • 600 gr boter
  • 500 gr mascarpone
  • 140 + 50 suiker
  • 240 gr poedersuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2-3 citroenen
  • 3 el champagne
  • versiering, bv.

Bereiding:

  1. Vet 2 springvormen van 20 cm in en bekleed de bodems met bakpapier. Heb je maar 1 spingvorm? Begin met het maken van het biscuitbeslag.
  2. Mix de eieren, 140 gram suiker, citroenrasp en vanillesuiker in 8 minuten schuimig en luchtig.
  3. Zeef de bloem en maïzena en voeg toe aan het mengsel. Spatel dit voorzichtig door het mengsel heen.
  4. Verdeel over de ingevette bakvormen. Bak het biscuit 30 minuten op 180 graden. Tip: Biscuit maken is niet moeilijk, maar het is belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  5. Maak de suikersiroop door 60 gram suiker en 60 ml water in een pan op te lossen en daar 2 eetlepels citroensap door te roeren.
  6. Maak de champagne-botercrème. Mix de boter en poedersuiker romig. Roer de mascarpone los, voeg dit toe en klop door het mengsel. Als laatst voeg je 3 eetlepels champagne toe, doe dit beetje voor beetje. Tip: Ook bij het maken van botercrème moeten alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben, anders gaat je botercrème schiften. Is dit toch gebeurd? Geen paniek, zet de kom op een pan met een laagje water, verwarm de botercrème een klein beetje. En klop daarna met een mixer opnieuw goed door.
  7. Snijd de biscuit horizontaal door de helft. Nu heb je 4 lagen. Bestrijk de lagen met de citroensiroop.
  8. Bestrijk 1 laag met de botercrème, leg de volgende biscuitlaag er op en bestrijk opnieuw met botercrème. Maak zo 4 lagen.
  9. Bestrijk de bovenste laag met wat extra botercrème, en bestrijk de zijkanten met een dun laagje botercrème.
  10. Versier tot slot met je favoriete toppings. Denk aan: stukje witte bonbonbloc, witte chocoladerotsjes, witte chocoladeballen, goud kleurige glitters en sprinkles.

Andere lekkere recepten voor Oud & Nieuw

In dit artikel vind je de lekkerste bakrecepten voor Oud & Nieuw. Een jaarwisseling is natuurlijk niet compleet zonder oliebollen en appelflappen! Maar naast die twee klassieke recepten is er nog veel meer lekkers om te bakken voor Oud & Nieuw.

  • Oliebollen: De klassieke oliebollen mogen niet ontbreken. Ieder jaar stond ik samen met mijn vader en zus in de schuur, deze heerlijke oliebollen te bakken. Voor mij zijn dit dan ook echt de lekkerste oliebollen, gemaakt naar het recept van mijn vader! Het recept vind je hier!
  • Appelflappen: Naast de oliebollen lagen steevast deze appelflappen. Het leuke van dit recept vind ik dat iedereen deze appelbeignets kent, maar dat je ze eigenlijk nooit zo bij een bakker of in een winkel ziet. Het is echt een appelbeignet recept voor thuis.
  • Mini-oliebollen met sinaasappel en cranberry: Vind je de gewone oliebollen te groot? Of wil je er gewoon veel meer eten? Bak dan deze mini-oliebollen met sinaasappel en cranberry. Het recept van de mini-oliebollen vind je hier!
  • Oliebollen met dadels, vijgen, pistachenootjes en oranjebloesemwater: Of ze in het Midden-Oosten ook oliebollen eten weet ik niet, de smaken van daar heb ik wel gebruikt in dit oliebollenrecept. Met een combinatie van dadels, vijgen, pistachenootjes en oranjebloesemwater bak je deze super lekkere bollen!
  • Appelbeignets: Deze gefrituurde appelbeignets worden gemaakt van twee lagen bladerdeeg, met daartussen appel en een klein beetje amandelspijs. Na het bakken worden de appelbeignets door de kaneelsuiker gehaald. Het recept vind je hier!
  • Sneeuwballen: Sneeuwballen zijn minder bekend, maar horen als gebak ook echt bij Oud & Nieuw. Het is een soort soezendeeg dat in de olie gebakken wordt. Na het bakken worden de sneeuwballen gevuld met gele room of Zwitserse room. Het recept voor de sneeuwballen vind je hier!
  • Fruitbeignets: Behalve van appel kun je ook van ander fruit beignets maken. Wat denk je bijvoorbeeld van bananen beignets, abrikozen beignets of stoofperen beignets? De recepten daarvoor vind je hier!
  • Nieuwjaarsrolletjes: Begin het nieuwe jaar goed met deze traditionele Nieuwjaarsrolletjes. Na het bakken worden deze wafeltjes opgerold en met slagroom gevuld. De wafeltjes staan symbool voor het nieuwe jaar, dat zich nog helemaal moet ontvouwen.
  • Oliebollen wentelteefjes: Heb je nog (zelfgebakken) oliebollen over? Met dit recept krijgen ze een heerlijk tweede leven. Perfect voor het ontbijt op Nieuwjaarsdag! Het recept voor de oliebollen wentelteefjes vind je hier!

Vasilopita: Griekse Nieuwjaarscake

Deze traditionele Griekse nieuwjaarscake wordt typisch gebakken voor Nieuwjaar en gebruikt ingrediënten die iedereen meestal thuis heeft.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Boter
  • Suiker
  • Gepureerde banaan
  • Sinaasappelsap en schil
  • Yoghurt

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verdeel de eieren in dooiers en eiwit. Doe het eiwit in een vetvrije kom met een snufje zout. Klop het eiwit tot het mengsel erg stijf en glanzend is en zet apart.
  3. Meng in een aparte kom de boter en suiker tot een lekker luchtig geheel. Voeg de eierdooiers één voor één toe terwijl je mixt, zodat elk eigeel kan worden opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
  4. Giet de gepureerde banaan, sinaasappelsap en schil, de yoghurt erbij en meng goed om te combineren.
  5. Voeg een derde van de geklopte eiwitten toe en meng met lichte cirkelvormige bewegingen van onder naar boven. Herhaal dit met de rest van de bloem en het eiwit.
  6. Giet het mengsel in een goed ingevette, anti-aanbak cakevorm. Bak 1½ uur, tot mooi goudbruin en totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
  7. Laat je vasilopita-cake volledig afkoelen.

Glazuur:

  1. Meng voor het glazuur alle ingrediënten in een kleine kom en klop tot alles goed gemengd is.
  2. Versier de bovenkant van de taart met glazuur. Direct opdienen. Lekker!

labels: #Taart

Zie ook: