Heb je van die dagen waarop je gewoon snel iets lekkers op tafel wilt toveren? Dan is dit jouw go-to recept. Gebakken rijst met garnalen is echt zo’n alleskunner. De wok doet al het zware werk, jij hoeft alleen maar te roeren en te genieten van de geuren die je keuken overnemen. Bonuspunten: je kunt er lekker veel in één keer van maken. Simpel, maar nooit saai!

Waarom dit gerecht zo briljant is

Wat dit gerecht zo briljant maakt? Het is belachelijk makkelijk, maar nooit saai. Je gooit wat dag oude rijst in de pan, bakt wat knapperige groenten mee, tikt een eitje los in de wok (altijd leuk), en dan komen die juicy garnalen… mmm. Die geven het geheel net dat beetje luxe, dat ik-ben-een-chef gevoel.

De Juiste Garnalen Kiezen en Bereiden

Voor dit gerecht gebruik je rauwe garnalen. Je wilt niet al gare garnalen nog eens gaan roerbakken want dan worden ze taai en rubberig. Doodzonde. Roerbak ze dus kort tot ze mooi roze zijn en nog een tikje doorschijnend. Haal dan uit de wok en bereid de rest van de ingredienten. Pas aan het eind voeg je weer de garnalen toe. Op die manier blijven de garnalen op hun best maar kun je wel de rijst even lekker hard bakken.

Voor echt goede gebakken rijst gebruik je rijst die al gekookt is én al is afgekoeld. Dat geeft het beste resultaat, maar heb je dat nou niet toevallig liggen dan is er ook geen man overboord als je verse rijst gebruikt.

Is rijst met garnalen gezond?

Garnalen zijn hartstikke eiwitrijk en lekker mager. Combineer dat met groente, een beetje olie en wat zilvervliesrijst, en je hebt gewoon een prima voedzame maaltijd. Het is vullend, voedend, en je krijgt er geen after dinner dip van. En hé, je weet precies wat erin zit. Geen pakjes, geen zakjes, gewoon pure ingrediënten.

Basisrecept voor Gebakken Rijst met Garnalen

Hieronder vind je een basisrecept om zelf heerlijke gebakken rijst met garnalen te maken. Dit recept is makkelijk aan te passen naar jouw eigen smaak.

Ingrediënten:

  • 400 gram Gamba's
  • 2 eetl. milde olijfolie
  • 1 ui , in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 rode paprika, in partjes
  • 1 groene paprika, in partjes
  • 1 gele paprika, in partjes
  • 1 theel. chilivlokken
  • 1 theel. zout
  • 1/2 theel. zwarte peper
  • 300 ml zoete kokosmelk
  • 2 eetl. Madras curry
  • 100 gram Tomato Frito
  • 1 eetl. limoensap
  • Gekookte rijst (liefst een dag oud)
  • Eieren
  • Bosuitjes
  • Doperwten
  • Tamari of sojasaus
  • Sesamolie

Instructies:

  1. Doe de eieren in een kleine kom met zout en peper en klop even door met een vork.
  2. Dep de garnalen droog met keukenpapier, besprenkel dan met peper en zout.
  3. Bak de garnalen aan in een grote wok of anti aanbak pan op medium hoog vuur. Roerbak tot de garnalen doorschijnend roze zijn. Haal uit de pan en zet apart.
  4. Voeg het wit van de bosuitjes toe, de knoflook en de gember en roerbak dit even kort.
  5. Voeg 2 eetlepels van de olie toe en laat even goed heet worden. Voeg de rijst en de doperwten toe, besprenkel met de tamari of soja saus en roerbak tot de rijst heet is (2-3 minuten).
  6. Schuif het rijstmengsel naar een kant. Doe nog wat van de olie aan de andere kant en voeg de eieren toe. Roerbak deze tot ze bijna gaar zijn (ongeveer 1-2 minuten).
  7. Voeg de garnalen weer toe.
  8. Haal de pan van het vuur. Besprenkel met de sesamolie, strooi de bosuitjes erover en roer alles door zodat het ei door de rijst heen gaat.
  9. )Laat de garnalen ontdooien, was ze in koud water en verwijder de staarten.
  10. Roer de saus door en breng de saus met de deksel schuin op de pan aan de kook voor 5-6 minuten.
  11. Voeg de uitgelekte garnalen toe en roer ze door de saus en kook ze mee voor 4-5 minuten.
  12. Roer de limoensap erdoor en breng de saus eventueel extra op smaak met zout.
  13. Kook in de tussentijd de rijst gaar in kokend water met een snuf zout.
  14. Verwarm de zonnebloemolie in de koekenpan en bak de knoflook en de rode ui mooi glazig voor 60 seconden.
  15. Kook de garnalen voor in een steelpannetje en giet het water af.
  16. Voeg de garnalen toe bij de groenten in de wok en schep alles geheel om.
  17. Mix in een apart kommetje de tomatensaus, Ketjap Manis en de sojasaus samen en giet de saus in de wok.
  18. Voeg de gekookte rijst erbij, schep alles goed door en laat het geheel doorbakken voor 5 a 8 minuten op middelhoog vuur.

Variaties op het Recept

Er zijn talloze manieren om dit gerecht aan te passen aan je eigen smaak. Hier zijn enkele ideeën:

  • Voeg andere groenten toe, zoals broccoli, wortelen of paprika.
  • Gebruik verschillende soorten rijst, zoals basmati of jasmijnrijst.
  • Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen, zoals kerrie of chili.
  • Voeg een scheutje vissaus toe voor een extra umami-smaak.

Voor door de weeks neig ik zoals vele andere toch wel naar de iets ‘simpele’ recepten, omdat ik op zulke dagen niet alle tijd (en zin) heb om te lang in de keuken te staan. En speciaal voor zulke momenten komt deze Mexicaans rijstgerecht met garnalen heel erg goed van pas! De Mr. in huis (een echte rijstliefhebber) maakt dit gerecht met regelmaat klaar en toen ik zag dat je voor dit lekkere gerecht helemaal niet zoveel ingrediënten nodig hebt, moest ik het recept met jullie delen!

Paella met zeevruchten

Met onze paella met zeevruchten kun je heel even terug op vakantie. Spoel de mosselen. Snijd de inktvis tubes open en in hapklare stukken. Bak de zeevruchten een voor een in de olie. Bak de garnalen tot ze net beginnen te kleuren aan de buitenkant. Bak de mosselen tot ze net open gaan staan. Bak de inktvis voor circa 2 minuten. Zet apart. Pel en snijd de ui en de knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Snijd de paprika in kleine blokjes en doe ze erbij. Doe de paprikapoeder erbij, bak voor circa 1 minuut en doe dan de gezeefde tomaat erbij. Bak tot de tomaat is ingedikt. Doe de rijst erbij en bak circa 2 minuten mee. Schenk de bouillon over de rijst. Zodra bijna alle bouillon is opgenomen, doe de zeevruchten in de pan. Pers de helft van de citroen over de paella.

labels:

Zie ook: