Gehaktballetjes maken een maaltijd altijd lekker wat ons betreft. Dit recept combineert gehaktballetjes met pindasaus en kruidige rijst. Qua groenten kan je zelf kiezen wat je erbij wilt eten. Wij eten dit gerecht graag met sperziebonen maar je kunt natuurlijk ook een zak roerbakgroente gebruiken.

Ingrediënten:

Voor de Gehaktballetjes:

  • 500 gram gehakt
  • 2 theelepels sriracha (of sambal)
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • Snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 ei
  • Handje paneermeel
  • 1 eetlepel ketjap manis

Voor de Pittige Pindasaus:

  • 3 eetlepels pindakaas
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels ketchup
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 1 teentje knoflook, geraspt
  • Snuf zout
  • Heet water (hoeveelheid naar eigen inzicht)

Extra's (Optioneel):

  • Gefrituurde uitjes
  • 4 eieren, gekookt en gehalveerd
  • Seroendeng
  • 450 gram diepvries sperziebonen of zak roerbakgroente
  • Kroepoek

Bereiding:

Gehaktballetjes:

  1. Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en draai er 12 gehaktballetjes van.
  2. Bak gehaktballetjes gaar en goudbruin in een koekenpan of bak ze gaar in de airfryer.
  3. Voor de airfryer: Zet de airfryer op 200 graden. Bak de gehaktballetjes voor 8 minuten. Zet de airfryer terug naar 155 graden en bak de gehaktballetjes voor nog eens 7 minuten. Draai de gehaktballetjes om na de eerste 8 minuten.

Kruidige Rijst:

Nu kun je natuurlijk “gewoon” je rijst koken maar ik kook graag mijn rijst met ui en een groentebouillonblokje. Door eerst een uitje te fruiten in zonnebloemolie, vervolgens een bouillonblokje kort mee te bakken en vervolgens de rijst te koken krijg je een heerlijke kruidige en luchtige rijst.

  1. Kook de rijst in ruim water samen met wat zout en het groentebouillonblokje volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Pindasaus:

De pindasaus voor bij de gehaktballetjes maak ik graag lekker pittig maar gebruik gerust minder sambal als je niet zo van pittig houdt. Ik maak de pindasaus heel simpel door pindakaas te mengen met sambal, ketjap manis, ketchup, knoflook, zout en heet water.

  1. Maak ondertussen ook de pindasaus: meng hiervoor alle ingrediënten en houdt de pindasaus warm op een zacht vuur.

Boontjes:

  1. Kook ondertussen de sperziebonen of roerbak een zak roerbakgroente.
  2. Snijd intussen de sperziebonen in stukjes van ongeveer 3 cm en kook ze ongeveer 5 minuten voor. Je kunt eventueel ook diepvries sperziebonen gebruiken.

Serveren:

Serveer de gehaktballetjes met de pindasaus, (kruidige) rijst, eieren en sperzieboontjes (of roerbakgroente). Lekker met gefrituurde uitjes, kroepoek en/of seroendeng.

Variaties:

  • Je kunt de paprika ook vervangen door 1 of 2 in blokjes gesneden vleestomaten.
  • Je kunt dit pannetje ook maken met gesneden kipfilet of kipdijfilet.

Voedingswaarde per portie:

Voedingswaarde Hoeveelheid % Dagelijkse hoeveelheid
Calorieën 524 -
Vet 30g 46%
Verzadigd vet 10g 63%
Transvet 2g -
Meerv. onverz. vet 1g -
Enkelv. onverz. - -

labels: #Gehakt

Zie ook: