Dit recept voor rijst met kip en sperziebonen is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam en makkelijk te bereiden. Perfect voor een doordeweekse maaltijd!

Ingrediënten (voor 7 maaltijden)

  • Rijst (droog): 700 gram
  • Kipfilet (bereid gewicht): 700 gram (koop ±1 kg rauwe kipfilet i.v.m. vochtverlies)
  • Sperziebonen: 1500 gram
  • Conimex boemboe Rendang Vlees: 1 zakje (95 g)
  • Conimex boemboe Javaanse Boontjes: 1 zakje (95 g)
  • Wokolie: klein beetje om in te bakken
  • Ui
  • Knoflook
  • Bosui
  • Peper
  • Paprikapoeder
  • Margarine
  • Bouillontablet

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst. Tip: Gebruik een rijstkoker voor perfecte rijst, elke keer.
  2. Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt liggen: pannen, snijplank, mes - alles wat je nodig hebt.
  3. Snijd de kip in blokjes en bestrooi ze met peper.
  4. Bak de kip in de hete margarine bruin.
  5. Fruit de ui en de knoflook mee.
  6. Voeg de rijst toe en bak de rijst mee tot alle korrels glanzen.
  7. Schenk het water met het stuk bouillontablet bij de rijst en breng dit aan de kook.
  8. Schenk 400 ml water bij de rijst en breng dit aan de kook.
  9. Kip bakken: Mini scheutje olie. Kip in blokjes snijden en goed gaar bakken. Voeg dan de boemboe Rendang toe met wat water volgens verpakking. Laat dit lekker pruttelen tot de saus indikt. Haal daarna uit de pan.
  10. Boontjes wokken: In dezelfde pan of aparte pan. Sperziebonen kort voorkoken of stomen (5-7 min), daarna bakken. Voeg de boemboe Javaanse Boontjes toe met water volgens verpakking en laat het geheel even sudderen.
  11. Kook de rijst 10 minuten.
  12. Voeg de sperziebonen toe en kook het geheel in nog ca. 10 minuten gaar.
  13. Voeg de sperziebonen toe en kook het geheel in nog 10-15 minuten gaar.
  14. Was het bosuitje en snijd het in ringen.
  15. Meng de laatste minuten de uienringetjes door de rijst.
  16. Was het bosui en snijd in ringen.
  17. Maak het gerecht op smaak met peper en paprikapoeder.
  18. Maak het gerecht op smaak met peper en paprikapoeder.
  19. De rijst mag wat vochtig blijven, voeg eventueel nog wat water toe.
  20. Optioneel: Ik gooide alles bij elkaar, maar je kunt het ook los van elkaar eten als je dat lekkerder vindt.

Voedingswaarde (per maaltijd, 1 van de 7)

  • ±750 kcal
  • ±43 g eiwit
  • ±97 g koolhydraten
  • ±12.5 g vet

Voedingswaarde aanpassen? Gebruik wat minder rijst (voor minder koolhydraten) of kip (voor minder eiwitten) als je de kcal iets omlaag wilt brengen. Of gebruik wat minder boemboe - of beter nog: maak ze zelf!

Variatietips

  • Gebruik vooral de groenten die jij lekker vindt. Voor mij is een stelregel dat ik wel minstens 200 gram groenten per maaltijd heb.

Extra informatie

Allergie info: voor het gebruik van margarine raadpleeg je merkartikelenlijst of kijk op het etiket.

Ingrediënten over? Uien: bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek.

Je maakt in één keer 7 porties, dus elke dag genieten zonder stress in de keuken. Kost je misschien €2 tot max €3 per bakje. Dus tel uit je winst!

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen.

Bon appétit!

labels: #Kip

Zie ook: